Şəkərli diabet xəstələri üçün bir menyu qurarkən əlavə funt qazanmaq istəməyən hər kəs yalnız məhsulların kalorili məzmununu deyil, digər vacib göstəriciləri də nəzərə almalıdır.
Diyetisyenler, glisemik indeks nədir haqqında məlumat oxumağı məsləhət görürlər.
GI dəyərlərini bilmək, gündəlik istifadəsi bədənə faydalı təsir göstərən, insulin səviyyəsini saxlayan, həzm orqanlarını çox yükləməyən və piylənmə ehtimalını azaldan sağlam qidaları diyetə daxil etməyə imkan verir.
Glisemik indeks: bu nədir
1981-ci ildə professor David Jenkins, diabetli xəstələrin yeni göstərici əsasında məhsul seçmələrini təklif etdi. Glisemik indeks və ya Gl, karbohidratların miqdarını göstərir. Dəyər nə qədər az olarsa, diabetdə qidalanma adı daha etibarlıdır.
Əhəmiyyətli məqamlar:
- Yeni bir göstəricinin tətbiqi diabet xəstələri üçün menyunu dəyişdirdi: insanlar daha balanslı bir pəhriz ala bildilər, icazə verilən qidaların siyahısı daha uzun oldu. Məlum olub ki, bəzi çörək növləri (kəpək, çovdar, balqabaq ilə), insulin çatışmazlığı ilə şirəli bişmiş kürü, konservləşdirilmiş ərik və buğda sıyığından daha təhlükəsizdir.
- Vahid bir pəhriz istisna etmək üçün müxtəlif növ yeməklərin GI-ni göstərən əl masalarında olmaq kifayətdir. Menyuda dənli bitkilərdən, süd məhsullarından, meyvələrdən, tərəvəzlərdən hazırlanan yeməklər də daxil olmaqla optimal sayda kalori alınması, çoxsaylı qadağalar fonunda diabet xəstələrində tez-tez baş verən sinir gərginliyini və qıcıqlanmanı azaldır.
- Məlum olub ki, mədəaltı vəzinə zərər vermədən banan (60), tünd şokolad (22), süd ilə kakao (40), şəkərsiz təbii mürəbbə (55) məhdud miqdarda istehlak edilə bilər. Yavaş karbohidratlar tədricən əmilir, qlükoza içində kəskin atlama yoxdur.
- GI masaları diabet xəstələrinə menyudan çıxarılması lazım olan adları tez tapmağa imkan verir. Məsələn, pivə üçün Gl göstəriciləri - 110, ağ çörək - 100, qazlı içkilər - 89, düyü çörəyi - 85, şirin və duzlu doldurulmuş qızardılmış tortlar - 86-88.
- Diabet diaqnozu qoyulan bir çox insan üçün, aşağı və orta kalori olan bəzi sağlam qidaların yüksək glisemik indeksə sahib olması kəşf edildi. Nə etməli Bu maddələrdən tamamilə imtina edin - buna dəyər deyil. Həkimlər sadalanan yemək növlərindən mütləq istifadə etməyi məsləhət görürlər, lakin məhdud miqdarda. Çuğundur bu kateqoriyaya aiddir: Gİ 70, ananas - 65, cücərmiş buğda dənələri - 63, rutabaga - 99, qaynadılmış kartof - 65.
Doğru yemək növlərini seçərkən nəzərə almalısınız: "sürətli" karbohidratlar yaxşı əmilir və qan qlükoza səviyyəsində kəskin bir atışa səbəb olur.
Ciddi fiziki fəaliyyət yoxdursa, glikogendə artıq enerji yığılması olur, lazımsız bir yağ təbəqəsi yaranır.
Faydalı, "yavaş" karbohidratlar aldıqda, enerji balansı uzun müddət saxlanılır, mədəaltı vəzi artan stress yaşamır.
GI xüsusiyyətləri:
- Ölçək yüz bölmədən ibarətdir. Sıfır bir göstərici məhsulda karbohidratların olmamasını, 100 ədədin dəyəri saf qlükoza olduğunu göstərir.
- Meyvələr, bir çox giləmeyvə, yarpaqlı göyərti və tərəvəzlər ən çox Gl səviyyəsinə malikdirlər. Diyetisyenlər yüksək kalorili qida maddələri üçün 70 və daha çox vahidin göstəricilərini təyin etdilər: ağ çörək, pancake, pizza, şəkər ilə mürəbbə, vafli, marmelad, irmik, cips, qızardılmış kartof.
- GI dəyərləri dəyişkən dəyərlərdir.
Glisemik indeksini qiymətləndirmək üçün qlükoza əsas bölmə kimi çıxış edir.
100 q seçilmiş maddəni qəbul etdikdən sonra qan şəkərinin nə olacağını anlamaq üçün, doktor D. Jenkins, yüz qram qlükoza istehlakı ilə müqayisədə dəyərlərin müqayisə edilməsini təklif etdi.
Məsələn, qan şəkəri 45% -ə çatır, yəni Gl səviyyəsinin 45 olduğunu, 136% olduqda 136 və s.
Məhsulların glisemik indeksinə təsir edən amillər
Mühüm bir göstərici bir neçə elementin təsirindən asılıdır. Eyni məhsulda Gl dəyərləri istilik müalicəsi növünə görə fərqlənə bilər.
Həm də GI göstəriciləri aşağıdakılardan təsirlənir:
- Tərəvəz, meyvə, çörək, dənli bitkilər, giləmeyvə və digər əşyaların növü və çeşidi. Məsələn, ağ lobya - 40, yaşıl lobya - 30, lima - 32 ədəd, qara qarağat - 15, qırmızı - 30. Şirin kartof (şirin kartof) - 50, müxtəlif növ qablarda adi çeşidlər - 65-dən 95-ə qədərdir.
- Hazırlama üsulu və yeməyin istilik müalicəsi növü. Bişirmək, heyvan yağlarını qızartmaq üçün istifadə edərkən glisemik indeks yüksəlir. Məsələn, kartof: bir qabda qızardılmış və müxtəlif "qızardılmışlar" - GI 95, bişmiş - 98, qaynadılmış - 70, geyim formasında - 65.
- Lif səviyyəsi Bitki lifləri nə qədər çox olsa, məhsul daha yavaş əmilir, qlükoza dəyərlərində aktiv artım yoxdur. Məsələn, bananların qlisemik indeksi 60 ədəddir, lakin yüksək lif faizi bədəndə enerji paylanması sürətini yavaşlatır. Bu ekzotik meyvəni az miqdarda şəkər xəstələri istehlak edə bilər.
- Fərqli yeməyin müxtəlifliyi üçün maddələr: GI, ətli xama və pomidor, ədviyyat və tərəvəz ilə, bitki yağı və heyvan yağları ilə fərqlənir.
Niyə GI-ni bilməlisiniz
Glisemik indeks miqyasının qəbul edilməsindən əvvəl həkimlər müxtəlif yemək növlərinin bir hissəsi olan karbohidratların təsirinin praktik olaraq eyni olduğuna inanırdılar.Xüsusi karbohidratların təsirini qiymətləndirməyə yeni bir yanaşma həkimlərə diabetli xəstələrin pəhrizinə yeni məhsullar daxil etməyə imkan verdi: bu maddələri istehlak etdikdən sonra qan qlükoza göstəricilərinin əlverişsiz dinamikasından qorxmaq olmaz.
Müxtəlif maddələrdə GI tərifi sayəsində əhval-ruhiyyəyə, həyat keyfiyyətinə, toxunulmazlığa və ümumi rifaha müsbət təsir göstərən diyetdəki vahidlikdən qurtula bilərsiniz. Gl məhsuldarlığını azaltmaq üçün düzgün qida emalı, tərəvəz, taxıl və salat üçün faydalı sarğı seçmək asandır.
Glisemik məhsullar indeksi
İllərlə davam edən araşdırmalardan sonra, professor Jenkins müxtəlif növlər də daxil olmaqla əksər yemək növləri üçün GI təyin etdi. Hazırlıq metodundan asılı olaraq adlar üçün Gl dəyərləri də məlumdur.
Diyabet xəstələri, arıqlamaq istəyən idmançılar üçün, sağlamlığını izləyən hər kəs üçün evdə məhsulların glisemik indeksi olan bir masanın olması faydalıdır. Faydalı və qidalı məhsul növlərinin daxil edilməsi ilə müxtəlif menyu hazırlamaq asandır, nəinki kaloriya məzmununu və qidalanma dəyərini (yağlar, karbohidratlar, vitaminlər, zülallar, minerallar, lif və s.), Həm də qanda qlükoza səviyyəsini təsir edən Gl dəyərlərini bilirsinizsə.
Çox meyvə və tərəvəzin aşağı gi var
Aşağı Gİlər var:
- tərəvəzlər: soğan, soya, kələm, noxud, zucchini, mərci, xam yerkökü. Digər adlar: bibər, noxud, badımcan, turp, şalgam, pomidor, xiyar;
- meyvə və giləmeyvə: albalı gavalı, gavalı, böyürtkən, qarağat, nar, qreypfrut. Təzə ərik, limon, alma, nektarin, moruqda aşağı GI;
- göyərti: kahı, şüyüd, cəfəri, ispanaq, marul;
- göbələk, dəniz yosunu, qoz, fıstıq.
Yüksək GI var:
- muffin, ağ çörək, qızardılmış tortlar, croutons, kişmiş və qoz-fındıq olan qranola, yumşaq buğda makaron, qaymaq tortları, it kötükləri;
- qatılaşdırılmış süd və qaymaq şəkər, şirəli pendir;
- fast food, məsələn, bir hamburger - 103, popcorn - Gl 85;
- torba, darı, buğda və irmik sıyığından ağ düyü və ani məhsul;
- konfet, vafli, peçenye, şəkər, Snickers, Mars və digər növ şokolad çubuqları. Diabet xəstələri kraker, dondurma, halva, şəkər, meyvə səbəti, qarğıdalı qabığındakı meyvə çörəklərini yeməməlidir;
- konservləşdirilmiş şaftalı və ərik, qarpız, kişmiş, çuğundur, qaynadılmış yerkökü, konservləşdirilmiş şirin qarğıdalı, balqabaq;
- kartof. Şirin kartofda ən kiçik GI, ən böyüyü - qızardılmış, bişmiş, cips, fransız kartoflarında;
- pivə, Coca-Cola, Sprite, Fanta kimi fiziki içkilər;
- şəkər və qatılaşdırılmış süd ilə kakao, alkoqolsuz qazlı şirin içkilər.
Şirin soda, fast food, pastries, pivə, cips, südlü şokolad təkcə yüksək kalorili deyil və bədən üçün az faydalıdır, eyni zamanda "sürətli" karbohidratları ehtiva edir. Bu növ məhsulların yüksək GI, sadalanan əşyaların istifadəsinə qadağanı izah edən məqamlardan biridir.
Şirniyyat yüksək gig var
Yüksək kalorili, lakin qiymətli məhsullar, məsələn, qaranlıq şokolad pəhrizdən xaric edilməməsi üçün masanı diqqətlə öyrənmək lazımdır: GI 22, durum buğdasından hazırlanan makaron 50-dir.
Günün əvvəlində yüksək və orta səviyyəli Gl ilə orta miqdarda bir qida ala bilərsiniz, axşam saatlarında dəyərlər azalmalıdır.
Təzə meyvə, giləmeyvə və tərəvəz yemək faydalıdır, kifayət qədər miqdarda protein, bitki yağları istehlak etdiyinizə əmin olun.
Diabetdə qidalanma ilə bağlı bütün suallar endokrinoloq və qidalanma mütəxəssisi tərəfindən aydınlaşdırılmalıdır. Dövri həkimlərə baş çəkmək, sağlamlıq vəziyyətini izləmək, qan şəkərini təyin etmək üçün testlər aparmaq lazımdır.
