Diabet kimi ciddi bir xəstəliyin olması xəstədən yalnız dərmanların daimi qəbulunu tələb edir.
Diabet xəstələri yalnız qlükoza ilə zəngin olan qidalardan imtina etməklə yanaşı, yüksək kalorili qidalardan məhdud bir suqəbuledici tətbiq etmək, müxtəlif ədviyyatlar, duzları diqqətlə tətbiq etməklə müəyyən bir diyetə riayət etməlidirlər.
Bununla əlaqədar sual yaranır - şəkərli diabet və digər dəniz məhsulları ilə qırmızı kürü etmək mümkündürmü? Dəniz məhsulları istehlakında hər hansı bir məhdudiyyət varmı və bunlar insan orqanizminə necə təsir edir?
Dəniz məhsullarının tərkibi və bədənə təsiri
Ənənəvi olaraq, müxtəlif dəniz məhsulları insan orqanizmi üçün çox faydalı hesab olunur. Ancaq diabet ilə karides, kalamar və digər dəniz məhsulları almaq mümkündürmü?
Həqiqətən onlardan düzgün hazırlanmış yeməklər, digər ənənəvi qidaların nisbətən keyfiyyətsiz olduğu da daxil olmaqla, sağlam minerallar və vitaminlər mənbəyidir.
Əvvəla, dəniz məhsullarının çoxunda çox miqdarda protein var. Üstəlik, insan orqanizmi tərəfindən assimilyasiya üçün kifayət qədər asan bir formada. Buna görə diabet xəstəliyi ilə, karides və kalamar çox faydalıdır, xüsusən də bunların tərkibində kifayət qədər az miqdarda yağ olduğunu düşünsəniz.
Bundan əlavə, bütün dəniz məhsulları yod üçün çox zəngindir, bədən üçün faydalıdır. Məsələn, karides ətində mal əti ilə müqayisədə demək olar ki, 100 dəfə çox yod var. Bundan əlavə, dəniz sakinlərinin əti ürək-damar sistemi və böyrəklərin normal işləməsi üçün zəruri olan kalsium, kalium və sinklə zəngindir.
Fosforun və xüsusən dəmirin zənginliyi insanın qan əmələ gətirən sisteminə faydalı təsir göstərir, metabolik proseslərin normallaşmasına kömək edir.
A, D, E və B12 qruplarının vitaminləri insan orqanlarının bütün əsas qruplarının normal fəaliyyəti üçün lazımdır.
Diabetli insanlar üçün vacib olan dəniz məhsulları tamamilə şəkərsizdir, yeməkdən sonra qanda qlükoza səviyyəsindən qorxmamağa imkan verir. Doğrudur, bəzi dərinliklərin sakinlərinin ətində zərərli bir maddə hələ də var.
Karides ətinə nisbətən zəngin olan xolesteroldan bəhs edirik. Şəkərli diabet xəstələrinə xolesterol qəbulunu məqbul minimuma endirməli olduğundan, karides həftədə iki dəfədən çox olmayaraq və hər yeməyə 100 qramdan çox olmayan miqdarda yemək lazımdır.
Squid
Eyni sözləri kalamar əti haqqında da demək olar. Yalnız protein, B, PP və E qrup vitaminləri, həmçinin orqanizm üçün lazım olan amin turşuları və iz elementləri ilə zəngindir. Kalamarenin glisemik indeksi (bir qədər yüksək konservləşdirilmiş) 5 ədəd olsa da, bu dəniz heyvanının 100 qram əti sağlam bir insana zərər verməyəcək xolesterol üçün gündəlik gündəlik müavinətin üçdə birini ehtiva edir. Diabet xəstələrinin qan xolesteroluna daha diqqətli olmalarını nəzərə alaraq, gündə 100 qramdan çox məhsul istehlak etmək tövsiyə edilmir.
Diabet üçün kürü yeyə bilərəm? Qırmızı kürünün glisemik indeksi 5 ədəd, kalori miqdarı 100 q məhsula 245 kcal təşkil edir. Tərkibindəki əsas maddə zülaldır - yumurtadakı kütləvi hissəsi 32% -ə çatır. Eyni zamanda, bu protein fermentləşdirilmiş süd məhsullarında olanlardan bir neçə dəfə daha yaxşı həzm olunur. Bundan əlavə, tərkibində vitaminlər kompleksi var, məsələn, orqanizm üçün faydalı fol turşusu.
Kürüdə yağ miqdarı olduqca yüksəkdir - çəkisi ilə 10-12% -ə qədər. Bununla birlikdə, kürü içərisində lesitinin olduğu üçün bu çox narahatlığa səbəb olmamalıdır. Bu maddə bədəndə parçalananda çox faydalı bir birləşmə olan xolin buraxır.
Kolin qaraciyəri zəhərlərin mənfi təsirlərindən qoruyur, qandakı insulin səviyyəsini tənzimləyir, həmçinin yağların parçalanmasına və xolesterolu bədəndən çıxarmağa kömək edir. Buna görə diabet tipi 2 və 1 tipdə qırmızı kürü çox faydalıdır.
Bununla birlikdə kürü hələ də bir mənfi cəhətə malikdir. Həqiqətən, uzun saxlama və rahat daşınma üçün bu məhsula həmişə əhəmiyyətli miqdarda masa duzu əlavə olunur. Və çox miqdarda duz istehlakı bir diabet xəstəsinin sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər, təzyiqi artırır və ürək və qan damarlarına əlavə bir yük yaradır, patologiyası tez-tez diabet fonunda inkişaf edir. Buna görə şəkərli diabetlə, məhsulun sui-istifadə edilməməsi şərti ilə qırmızı kürü yeyə bilərsiniz.
Sadə reseptlər
Dəniz məhsulları hazırlayarkən, onları yalnız dadlı deyil, həm də düzgün bişirmək lazımdır.
Əsas vəzifə bu məhsulların bütün faydalı komponentlərini qorumaq və zərərli maddələrin, ilk növbədə xolesterolun miqdarının artmasının qarşısını almaqdır. Ancaq dəniz hədiyyələrini hazırlamazdan əvvəl onları düzgün seçmək lazımdır.
Əlbəttə ki, ən yaxşı seçim təzə dəniz məhsulları seçməkdir. Ancaq ölkəmizin əksər vətəndaşları üçün, şübhəsiz ki, ən doğru yol mümkün deyil, buna görə dondurulmuş məhsullar almalısınız. Ancaq burada bir neçə kiçik sirr var.
Əvvəla, bütöv dondurulmuş, ziyanı olmayan, çox buz ilə əhatə olunmayan məhsul ən yaxşısı olacaqdır. Məhsullarda rəng və ya ardıcıllıq dəyişikliyi olmamalıdır, əlavə olaraq istehsalçı məlumatlarına baxmaq lazımdır. Ən yüksək keyfiyyətli məhsul Norveç, Yaponiya və Rusiya Federasiyasında istehsal olunur.
Ancaq Mekong çayında yetişən karides və ya midye imtina etmək daha yaxşıdır.
Onlar cəlbedici bir görünüşə sahib ola bilər və analoqlardan daha ucuzdur, ancaq Asiyanın ən çirklənmiş çayında yetişdirildiyini unutma.
Ən sadə resept karides kababdır. Özünüzü həftədə bir neçə dəfə onlarla müalicə edə bilərsiniz - çox kalorili deyil, qan şəkərini qaldırmır, amma əla dadı və zəngin mineral tərkibinə malikdir. 2 tip diabet üçün karides bişirmək üçün düzgün yol aşağıdakılardır.
Başlamaq üçün, bir böyük portağalın suyu, bir dəstə cilantro, bir qaşıq soya sousu, bir neçə dilim zəncəfil suyundan bir şoraba hazırlamağa dəyər. Karides marinada qoyulmalı və iki saat dəmlənməsinə icazə verin. Sonra karides göyərtələrə bükülür və kömür üzərində və ya xüsusi bir sobada bişirilir, adi sobada qızdırılıb beş-altı dəqiqə bişirilir.
Karides pələng karides
Eyni şəkildə, qaşıq bişirmək olar. Marinadın tərkibindəki fərq, biraz daha ədviyyatlı və ədviyyatlı olacaqdır. Duz olmadan 75 q pomidor suyu, 2 çimdik qara bibər, yarım xörək qaşığı sarımsaq, bir çimdik qırmızı bibər, dadmaq üçün hər hansı bir ətirli otdan bir çimdik, reyhan lazımdır. Qaşıqlar bu qarışıqda bir saat marinad edilir, sonra ızgara edilir və ya tel sobasında 8-10 dəqiqə bişirilir.
Ancaq yüksək keyfiyyətli midye ümumiyyətlə bişirilə bilməz, sadəcə onları duz edin. Şoraba hazırlamaq üçün 2 xörək qaşığı sirkə, yarım çay qaşığı balzam sirkəsi, dörddə bir fincan doğranmış yaşıl soğan, 2 çimdik qara bibər və bir az duz lazımdır. Bütün bunlar qarışdırılır, soyulmuş və yuyulmuş midye şoraba əlavə edilir və yeməyi soyuducuda qalır. Dəniz məhsulları diqqətlə marinad etmək üçün ən azı bir gün çəkəcəkdir.
Karidesin diabetik bir səhər yeməyinə daxil edilməsi çox faydalı olacaqdır.
Bunu etmək üçün kəsmik - karides tostlarını bişirmək lazımdır. Qaynadılmış və soyulmuş karides, sarımsaq, kəsmik, şüyüd və bir çay qaşığı limon suyu əlavə etməklə bir qarışdırıcıda əzilir. Taxıl çörəkləri bir tostda qurudulur və meydana gələn kütlə ilə yayılır.
Əsas yeməklər, salatlar, şorbalar
Dəniz məhsulları əsasında diabetli insanları qidalandırmaq üçün əla olan ləzzətli və sağlam əsas yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Məsələn, 2-ci tip diabetli dəniz məhsulları yemək üçün yaxşı bir seçim pəhriz köri bişirməkdir.
Belə bir qab üçün böyük karides bişirilir, soyudulur və təmizlənənə qədər qaynadılır. Bir qarışdırıcıda bir xiyar, iki xörək qaşığı yağsız xama, bir dəstə nanə və bir qaşıq un qarışdırılır.
Soyulmuş karides qarışığa 10-15 dəqiqə batırılır, üzərinə köri tozu, duz və istiot əlavə olunur. Sonra karides marinaddan çıxarılır və minimum miqdarda bitki yağı ilə yüksək istilik üzərində yüngülcə qızardılır.
Tip 2 diabetli squids də əladır.
Burada, məsələn, dadlı və sağlam bir salat hazırlamaq üçün sadə bir diabetli kalamar resepti.
Qalın bir qızartma qabda, squids beş dəqiqə qapaq ilə bağlanır.
Sonra soyudurlar və kiçik uzunsov dilimlərə kəsilirlər. Təzə xiyar qabığı soyulur və doğranır, kahı yarpaqları əllə yırtılır. Tərkibi qarışdırılır, duz və istiot əlavə olunur. Sonra iki hissəyə kəsilmiş zeytun üstünə qoyulur.
Kalamar salatının başqa bir variantı bu dəniz heyvanının qaynadılmış karkasını tələb edir. İncə üzüklərə kəsilir, təxminən eyni halqalarla dilimlənmiş bir xiyar əlavə edin. Sonra, qaba doğranmış qaynadılmış yumurta, təzə soğan göyərti salata daxil edilir. Salat duzlanmış və şəkərsiz təbii qatıq ilə qarışdırılır və ya az yağlı kəsmik əlavə edilir.
Ayrıca, diabetiklər üçün əla olan dəniz məhsullarından dadlı və sağlam şorba hazırlaya bilərsiniz.
Bunu etmək üçün, müxtəlif qablarda bişənə qədər midye və karidesləri qaynatın. Midyalardan suyu boşaltın, karidesdən suyu süzün və buraxın. İncə doğranmış soğanı, zeytun yağında sarımsağı keçirin, dadına ədviyyat və otlar əlavə edin.
Şoraba süd və ya krem əlavə edin, passivləşdirin və şorba maye püresi kartofunun tutarlılığını əldə edənə qədər bişirin. Pişirmə bitməsindən beş dəqiqə əvvəl dəniz məhsulları və reyhan əlavə edin.
Oxşar videolar
Diyabet xəstələri üçün təzə dəniz məhsullarının faydası aydındırsa, onda balıq yağı və konservləşdirilmiş yemək haqqında nə demək olar? Videodakı cavab:
Əlbəttə ki, diabetli insanlar üçün uyğun bir çox dəniz məhsulları reseptləri var. Bu reseptlərdən istifadə etməyin yeganə şərti dəniz məhsulları yeməklərinin həftədə iki-üç dəfədən çox şəkər xəstəsinin masasında görünməməsidir. Və sonra yalnız faydalanacaqlar, şəkər səviyyəsini sabitləşdirməyə və çəki azaltmağa kömək edəcəklər.
