Diabetes mellitus, bütün növ maddələr mübadiləsinin işində bir dengesizliyə səbəb olur: karbohidrat, protein, yağ, su-duz.
İnsulinin hüceyrələrlə əlaqəsi pozulur və qeyri-kafi miqdarı qan şəkərində davamlı bir artım inkişaf etdirir.
Yüngül karbohidratları aradan qaldıran bir pəhriz hiperglisemiyanı azaltmağa kömək edəcək və aşağı glisemik indeksli məhsullar əlavə olunur.
Şəkərli diabet üçün şorbalar mühüm rol oynayır: qidalıdır, qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb olmur, az miqdarda kalori ehtiva edir. Görək, hansı şorbaları diabetli yeyə bilərsiniz və hansını edə bilmirik.
Diabet xəstələrinə icazə verilən şorbalar
Şorba da daxil olmaqla bütün yeməklərin reseptindən pomidor souslarında, ketçuplarda, konservlərdə gizlənə bilən şəkər istisna etməlisiniz. Duzun istifadəsi minimuma endirilir və ya tamamilə aradan qaldırılır. Su-tuz balansına mənfi təsir göstərir, bədəndən mayenin təbii şəkildə çıxarılmasının qarşısını alır.
Şəkər və duz əvəzinə ədviyyat və ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz: mixək, oregano (reyhan), adaçayı.
Qan şəkərinin balansını tənzimləyir, normal qlükoza sintezini təmin edirlər. İnsulinin həssaslığını artıran darçın, şirin şorbalara əlavə edilə bilər.
İlk kursların üstünlük təşkil etməsinə əsaslanan pəhriz terapiyası, hiperglisemiyanı azaldır, qan şəkərini normallaşdırır. Şəkərli diabet üçün hansı şorbalar mümkündür, iştirak edən həkim qərar verir, müxtəlif şəraitlərdə sayğacın fərdi göstəricilərinə nəzarət edir.
Seçim ayrıca fərdi üstünlüklərdən də asılıdır: ət və ya vegetarian, balıq və ya ət, lobya və ya kələm. Müxtəlif reseptlər yemək yalnız sağlam deyil, həm də ləzzətli olmağa imkan verir.
Şəkərli diabet xəstələri üçün ilk kursların hazırlanması üçün tövsiyələr:
- dənli bitkilər paxlalı bitkilər (lobya, mərcimək, noxud, lobya) ilə əvəz olunur, qandakı qlükoza atlanmasına səbəb olmayan proteinlə zəngindir;
- şorba bazası ətin yağ olmayan hissələrindən bir bulyon ola bilər (yüksək yağ tərkibli ilk bulyon süzülür), balıq, tərəvəz, göbələk;
- Tərkibində çox miqdarda tərəvəz olan maye qablara üstünlük vermək daha yaxşıdır: bulyon mədəyə doyma hissi verir və tərəvəz yavaş həzm olunan lif ehtiva edir;
- konservləşdirilmiş qidalar lifdən məhrumdur, buna görə şorba reseptindən xaric edilməli və ya təzə və ya dondurulmuş ilə əvəz edilməlidir;
- passerovkanı kərə yağı içərisində bişirin, buna görə məhsullar faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcək və xüsusi bir ləzzət alacaq, ancaq tədricən bütün maddələri şorbaya əlavə etmək daha yaxşıdır.
Tip 2 diabet üçün ilk desert reseptləri
2 tip diabetli şorba üçün bütün reseptlərdə dadmaq üçün ədviyyatlar daxil edə bilərsiniz, ancaq duzun miqdarını azaldın. Tərəvəzdəki mineral duzların təbii tərkibi bədənin gündəlik ehtiyaclarını ödəmək üçün kifayətdir. Məhsullar fərdi üstünlüklərə görə qoyulur: norma və tərkib fərqli ola bilər.
Noxud
Yemək təzə hazırlanır (konservləşdirilmir!) Yaşıl noxud, olmadıqda dondurulmuş istifadə edilə bilər. Qurudulmuş torpaq noxudunu əvəz etmək mümkündür, amma daha az faydalıdır, yəni yeməyin tez-tez istifadəsi üçün uyğun deyil. Noxudun tərkibindəki kalium qan damarlarının divarlarını gücləndirir, ürək xəstəliyi riskini azaldır. Yüksək bir protein miqdarı enerji ilə doyur, metabolik prosesləri tənzimləyir.
Noxud şorbası hazırlamaq üçün maddələr:
- su - 1 l;
- arıq mal əti və ya dana (xaric edilə bilər) - 180 q;
- noxud - 250 q;
- kartof - 1-2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd. (böyük);
- duz, istiot - dadmaq;
- kərə yağı - sosiska üçün.
Əti bişənə qədər qaynatın, suda əvvəlcədən isladılmış kartof, doğranmış, təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud əlavə edin.
Yerkökü doğrayın, incə soğanı doğrayın və kərə yağı içərisində qızıl qəhvəyi qədər səpin. Hazırlanmış tərəvəzləri birləşdirin, 5-7 dəqiqə birlikdə bişirin. Pişirmə sonunda və ya ayrıca duz, ədviyyat əlavə edin.
Tərəvəz
Bulyon hər hansı bir ola bilər (ət, tərəvəz, toyuq), əsas maddələr istənilən növ kələm, yerkökü (əgər qlükometrdə dəyişiklik olmursa), soğan, göyərti, pomidor.
Kompozisiya ya tək komponentli ola bilər və ya bir neçə tərəvəz birləşdirə bilər. Glisemik indeksin yüksək olması səbəbindən, çuğundur, şalgam, balqabaq menyudan çıxarılmalı, kartof və yerkökü ehtiyatla və həkim nəzarəti altında istifadə edilməlidir.
Tərəvəz şorbasının resepti:
- su və ya bulyon - 1 l;
- ağ kələm - 200 q;
- rəngli kaputa - 150 q;
- cəfəri, cəfəri, kərəviz kökü - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- yaşıl soğan;
- üstünlüklərdən asılı olaraq göyərti.
Bütün maddələr kublar və ya samanlara kəsilir, su ilə tökülür, 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir. Hazırlandıqdan sonra şorbanı yarım saat dəmləyin.
Göbələk
Pəhrizin diversifikasiyası göbələk ilə ilk kurslara kömək edəcək, ən yaxşı seçim ağ olacaq.
Göbələklərin bir hissəsi olan lesitin damarlarda xolesterolun çökməsinin qarşısını alır və vitamin-mineral kompleksi bədənin təbii qoruyucu funksiyasını artırır.
2 tip diabet üçün göbələk şorbası üçün reseptlər kartof və yerkökü ehtiva etmir, lakin əlavə olaraq çox miqdarda göyərti ehtiva edə bilər.
Göbələk çorbası resepti:
- göbələk - 200 q (tercihen meşə, amma şampinonlar və istiridyə göbələkləri də uyğundur);
- soğan - 1 ədəd;
- yoldan keçən üçün kərə yağı;
- bitmiş yeməyi bəzəmək və tamamlamaq üçün dadmaq üçün göyərti;
- su - 1 osh qaşığı. islatmaq üçün, bulyon üçün 1 litr.
Göbələkləri isti su ilə tökün, 10 dəqiqə dəmləyin, buna görə artıq acılıq çıxacaq və şorba daha ətirli olacaq. İstiləndikdən sonra bütün maddələri kiçik bir kub halına kəsin və 5 dəqiqə aşağı istilikdə sote edin. Qızartmaq üçün ilk kurslarda istifadə olunan dərin yeməkləri seçin.
Qızardılmış göbələk və soğan, su tökün, qaynadın, 25 dəqiqə bişirin. Şorbanı sərinləyin, hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün. Böyük hissəciklər olmadan kremli bir toxuma almalısınız. Başqa 5 dəqiqə qaynatın. və dəmlənsin. Xidmət vermədən əvvəl incə doğranmış göyərti ilə qarnir edin.
Şirin desert
2-ci tip diabet xəstələri üçün desert şorbalarının əsasını aşağı və orta glisemik indeksli meyvə və giləmeyvə təşkil edir: avokado, çiyələk, portağal, albalı, limon, turş yaşıl alma, pomelo.
Sitrus meyvələrini yemək qan xolesterolunu azaltmağa kömək edir və bu meyvələrdə olan lipolitik fermentlər yağların parçalanmasına kömək edir.
Kremli çiyələk çorbası resepti:
- çiyələk - 250 q;
- qaymaq - 2-3 osh qaşığı. l.;
- nanə - 2 filial;
- dadmaq üçün ədviyyatlar (darçın, vanillin).
Lazım giləmeyvə yuyun, 5-10 dəqiqə suda isladın, yarpaqları və qıvrımlarını çıxarın. Hazırlanmış çiyələkləri krem ilə bir qarışdırıcıda birləşdirin və hamarlanana qədər üyüdün, ədviyyat əlavə edin. Bitmiş yeməyi bölünmüş qablara dökün, nanə çubuqları ilə bəzəyin.
Avokado çorbası resepti:
- bulyon - 400 ml;
- avokado - 3 ədəd;
- süd - 200 ml;
- qaymaq - 150 ml;
- göyərti, duz, dadmaq üçün limon suyu.
Əvvəlcədən hazırlanmış bir bulyonda (ət, tərəvəz, toyuq) qabığı soyulmuş avokado, otlar, ədviyyat qoyun. Bütün maddələri bir qarışdırıcı ilə döyün. Ayrı olaraq südü qızdırın və krem və əsas püresi ilə birləşdirin. Üzərində hamar, köpük əmələ gələnə qədər yenidən qarışdırın, çıxara bilməzsiniz. Tip 2 diabetli şorba xidmət etməyə hazırdır.
2 tip diabetli xəstələr üçün şirin şorbalar üçün reseptlərdə şəkər yoxdur. Şirinliyi təbii bir dadlandırıcı olan steviyanın bir həlimi ilə kompensasiya etmək olar.Tip 2 diabetli xəstələr üçün pəhriz sabit olmalıdır, buna görə menyuda yalnız aşağı glisemik indeksi olan kalorili yeməklər olmalıdır.
İstehlak olunan qida normalarına əməl edilməməsi orqanizm üçün dönməz nəticələrə gətirib çıxarır: vuruş, ürək böhranı, göz xəstəlikləri, o cümlədən katarakt və böyrək xəstəlikləri.
Fərdi qida gündəlikliyi bir qlükometr ilə yeyilən qidalara reaksiyaların göstərildiyi bir pəhriz seçməyə kömək edəcəkdir. Kiçik hissələrdə gündə fraksiyalı beş və ya altı yemək aclıq hissinə imkan verməyəcəkdir, yəni həddindən artıq yemək olmaz və nəticədə qan şəkərində kəskin bir atlama olacaqdır.
Faydalı video
2-ci tip diabetlə hansı şorba içə bilərəm? Videoda bəzi gözəl reseptlər:
2-ci tip diabet üçün şorbalar yalnız nahar üçün əsas yemək kimi deyil, həm də qəlyanaltılar kimi istehlak edilə bilər. İlk kurslarda bitki lifləri yavaş həzm olunur, buna görə insulin qan şəkərinə təsir etmədən tədricən sərbəst buraxılır.
