Bu sous ölkəmizdə çox populyardır - ən çox sevdiyiniz yeməklər onunla ədviyyat olunur.
Hətta yağ və kalori miqdarı da həmişə yaxşı yemək sevənləri dayandırmır.
Amma artıq çəki məşqlə itirilə bilərsə, 2 tip diabetli mayonez yemək mümkündürmü?
Mağazadan diabet üçün mayonez verə bilərəmmi?
Əvvəlcə mağazalarda satın alınan mayonezin olduqca mümkün olduğu görünür. Axı, əsasən yağ və yağlardan ibarətdir. Son 1 osh qaşıqda. l sousu 11-11,7 q saymaq olar.
Qanda şəkərin nisbətinə təsir edən nə zülallar, nə də karbohidratlar ümumiyyətlə mayonezdə olmur.
Bəzən hələ də tapıla bilər, ancaq az sayda. Məsələn, klassik Provence 3,1 q protein və 2,6 q karbohidrat ehtiva edir. Mayonezin glisemik indeksi orta hesabla 60 ədəddir.
Aşağıdakı yanlış anlayış var: zərər verən mayonezin özü deyil, ümumiyyətlə onunla birlikdə istehlak olunan yeməklər - sendviçlər, müxtəlif növ kartoflar. Buna görə, bəzi diabet xəstələri hələ də sevimli yeməklərini az miqdarda mayonezlə ədv etmək qərarına gəlirlər.
Ancaq bütün yağlar eyni dərəcədə sağlam deyil. Beləliklə, diabet xəstələri üçün poli doymamış arzuolunmazdır. Onları ən çox satın alınan mayonezin bir hissəsi olan soya yağında tapmaq olar. Monoymamış yağlara üstünlük vermək məsləhət görülür - onlar zeytun yağı əsasında hazırlanmış souslarda olur. Ancaq əsas problem yağlarda deyil.
Mayonezin raf ömrünü artırmaq üçün ona sağlam bədən üçün də faydalı olmayan maddələr əlavə olunur. Bu:
- nişasta - Ucuz bir mayonezin bir hissəsi olaraq, qalınlaşdırıcı rolunu oynayır. Ancaq diabet üçün təyin olunan xüsusi bir diyet, yalnız nişasta ehtiva edən şeylərin istifadəsini qadağan edir. Fakt budur ki, onun qlükoza parçalanması qan şəkərinin artmasına səbəb olur;
- soya lesitin - Məhsulu qalınlaşdıran başqa bir komponent. Bəzi mütəxəssislər bu gün bir çox paxlalı bitkilərin genetik olaraq dəyişdirildiklərinə inanırlar və bu sağlamlığa əlavə deyil. Keyfiyyətli baklagiller hətta diabet üçün faydalı ola bilər;
- dəyişdirilmiş yağlar (trans yağlar) - bədənin nə parçalana biləcəyi, nə də həzm edə bilmədiyi bir kimyəvi məhsul. Buna görə qana girərkən, trans yağlar qan damarlarının, qaraciyərin və pankreasın divarlarına yığılmağa başlayır. Şəkərli diabet xəstələrində onların orqanları artıq yüklənir, buna görə mütləq dəyişdirilmiş yağlara ehtiyac duymurlar;
- ləzzət və ləzzət artırıcıları - mayonezdə ən çox E620 və ya adlandırıldığı kimi glutamat tapa bilərsiniz. Çarpmalara, migrenlərə, allergiyaya səbəb ola bilər. Bu cür maddələr, həmçinin diabet üçün olduqca arzuolunmaz olan bədənə bir yükdür;
- qoruyucu maddələr - bunlar diabetik masanın üstündəki qidalarda olmamalıdır. Problem ondadır ki, sənaye miqyasında konservantlar olmadan məhsul istehsal etmək sərfəli deyil - tez pisləşir. Buna görə mağazada konservantlar olmadan mayonez tapıla bilməz.
Sözdə "yüngül" mayonez saymayın. Kalori miqdarının adi haldan dəfələrlə aşağı olmasına baxmayaraq, daha çox zərər verir. Fakt budur ki, belə bir məhsuldakı təbii komponentlər həmişə süni olanlara dəyişir. Qidalanma problemi ola bilməz, amma bir çox problem var. Xüsusilə diabet xəstələri.
Evdə şəkərli diabet üçün mayonez yeyə bilərəm?
Şəkərli diabet ilə belə bir məhsuldan istifadə etmək olduqca mümkündür, çünki tərkibində heç bir süni komponent yoxdur. Və bu cür mayonez üçün reseptlər o qədər çoxdur ki, hər hansı bir zövq razı qalacaq.
Evdə hazırlanmış mayonez, 2-ci tip diabet üçün faydalıdır - bu diaqnozu olan xəstələr kilolu olurlar. Mağaza sousunun köməyi ilə kiloqram miqdarı olduqca tez artır. Yeganə çıxış yolu, yeməyi ev sousu ilə dadlandırmaqdır.
Mayonez mayonez üçün sizə lazım olacaq:
- sarısı - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 120-130 ml. Mütəmadi bir məhsula diqqət yetirmək məsləhətdir və soyuq təzyiqə məruz qalmayan yağdan, çünki ləzzəti qalan hissəsini boğur;
- xardal - yarım çay qaşığı;
- duz - oxşar məbləğ;
- limon suyu - 2 tsp;
- tatlandırıcı "stevia ekstraktı" - 25 mq toz. Bu dozada yarım çay qaşığı şəkərə bərabərdir.
Hazırlığa başlamazdan əvvəl, bütün maddələrin otaq temperaturunda olduğundan əmin olun.
Mayonez yaratmağa başlaya bilərsiniz:
- metal olmayan bir qabda sarısı, çıxarış, xardal və duzu qarışdırın. Ən az gücə qoyaraq, bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır;
- sonra tədricən qarışığa zeytun yağı əlavə edin;
- yenidən bütün komponentləri vahid bir vəziyyətə gətirmək lazımdır. Sos çox qalın olsa və xoşunuza gəlmirsə, bir az su ilə seyreltebilirsiniz.
Vegetarian diyetində oruc tutan və ya ona əməl edən diabet xəstələri üçün yumurtasız resept var. Bu sous əvvəlkindən daha yüngül, buna görə də ev yeməyinin digər pərəstişkarlarına xoş gələ bilər.
Yüngül mayonez üçün maddələr aşağıdakılardır:
- zeytun yağı - yarım stəkan;
- alma - 2 ədəd. Turş lazımdır;
- xardal və alma sirkəsi - 1 tsp.;
- duz, şəkər analoqu - dadmaq.
Pişirmə qaydası belədir:
- meyvələr əvvəlcə soyulmalı və toxum, sonra püresi olmalıdır;
- xardal və alma sirkəsi alma sirkəsinə əlavə edilməlidir;
- tədricən zeytun yağı tökərkən, bütün bunları çırpmaq lazımdır.
Yağ, kalorilərin əsas mənbəyi kimi utanc verərsə, başqa bir resept cəhd edə bilərsiniz. Bu tələb edəcək:
- kəsmik - təxminən 100 q., reseptin pəhrizli olduğunu nəzərə alsaq, kəsmik əsas yağsızdır;
- sarısı - 1 ədəd;
- xardal və ya horseradish - 1 tsp;
- duz, otlar, sarımsaq - dadmaq.
Sağlam və dadlı mayonez hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:
- curd suda yüngülcə seyreltilməlidir, sonra döyün. Sosun tutarlılığı yaranana qədər döyün;
- sonra qarışığa sarısı əlavə olunmalıdır. Yumurta əvvəlcə qaynadılmalıdır;
- indi horseradish və ya xardal, duz əlavə edə bilərsiniz;
- göyərti əla bəzək, sarımsaq isə təbii ləzzət kimi xidmət edir.
- xama - 250 ml. Əvvəlki reseptdən kəsmik vəziyyətində olduğu kimi, xama da az yağlı olmalıdır.
- yağ - 80 ml.
- xardal, limon suyu, alma sirkəsi - Bütün komponentlər 1 tsp ilə ölçülməlidir.
- duz, istiot, zerdeçal - onların sayı fərdi dad üstünlüklərindən asılıdır.
- bal - təxminən 0,5 tsp.
Pişirməyə başlaya bilərsiniz:
- xama, limon suyu, xardal və alma sirkəsi qarışdırılmalı və çırpılmalıdır;
- qamçılama prosesində tədricən yağ əlavə edin;
- indi ədviyyatın növbəsidir;
- Bal haqqında unutma - mayonezin dadını yumşaldır.
Təbii qatıq əsas kimi mükəmməldir. Tərkibi aşağıdakı kimidir:
- qatıqlar qatqı və yağsız - bir şüşənin yarısı;
- sarısı - 2 ədəd;
- xardal - yarım kaşığı;
- yağ - yarım stəkan;
- limon suyu - 1 osh qaşığı. l Alternativ olaraq limonun sirkə istifadəsinə icazə verilir;
- duz - dadmaq;
- tatlandırıcı - 25 mq.
Hazırlıq sxemi:
- qarışığı qarışdırıcı stəkana tökün. Onları əvvəlcədən soyutmaq məsləhətdir - bu daha yaxşı çırpılmasına kömək edəcəkdir. Həm də bu mərhələdə xardal, tatlandırıcı, duz əlavə olunur;
- bütün komponentlər minimum sürətə qoyulmuş bir qarışdırıcı ilə çırpılır. Bununla paralel olaraq nazik bir axın içində yağ əlavə etməlisiniz. Ancaq hamısı deyil, əvvəllər göstərilən məbləğin yalnız yarısı;
- İndi limon suyu, qatıq əlavə edə bilərsiniz. Bütün bunları yenidən çırpmaq lazımdır. Bir qarışdırıcı ilə emal qarışıq bir qədər qalınlaşana qədər aparılmalıdır;
- bu mərhələdə yağın ikinci yarısını xatırlamaq lazımdır. Viskozluq görünənə qədər tökülməlidir və qarışdırılmalıdır;
- lakin sous hələ hazır deyil - israr üçün soyuducuya yerləşdirilməlidir. 30 və ya 40 dəqiqə sıx bir qapaq altında bir plastik qabda infuziya edilməlidir.
Faydalı video
Diabet xəstələri üçün mayonez hazırlamaq üçün başqa bir resept:
Diabet ilə evdə hazırlanmış mayonez yeyə bilərsiniz, yenə də istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə ən vacib şey, məhsulun təbiiliyinə diqqət yetirərək, süfrəyə verilən şeylərə diqqətlə baxmaqdır.
