Yemək bədənin vəziyyətinə və hətta sağlam insanların rifahına da təsir göstərir. Endokrin xəstəlikləri olan xəstələrdə xəstəliyin şiddəti və onun gedişatındakı bütün nüanslar çox vaxt düzgün bəslənmədən asılıdır. Diabet xəstələri üçün menyu, xəstəliyin növündən asılı olmayaraq müalicənin ən vacib komponentidir. Doğru bəslənmədən istifadə fəsad riskini azalda bilər və xəstənin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdıra bilər.
Yemək sağlamlığınızı qorumağa kömək edəcək bir menyu necə yaratmaq olar?
Bir insan yediyi üçün qandakı qlükoza səviyyəsi birbaşa asılıdır. Qida məhsullarının karbohidrat yükünü qiymətləndirmək üçün xüsusi bir göstərici var - glisemik indeks (GI). Müəyyən bir qidanın qan şəkərinin artmasına nə qədər tez səbəb olacağını göstərir. GI nə qədər aşağı olsa, bu proses daha çox fizioloji olacaqdır. Aşağı və orta GI olan məhsullar həm birinci, həm də ikinci növ diabetli xəstələrin diyetinin əsasını təşkil etməlidir.
Bu rejimlə bir adamın qarnında ağırlaşma və şişmə hissi olmayacaq. Qida bədənə təxminən eyni fasilələrlə daxil olacaq və mədə şirəsi onu tam həzm edə biləcəkdir. Menyu seçiminə xüsusi diqqət diabetli hamilə qadınlara verilməlidir, çünki bu vəziyyətdə kaloriya normaları və qida qəbul rejimi bir qədər fərqlidir.
Bir diabet xəstəsi heç vaxt çox ac olmamalıdır. Əgər baş verərsə, bu ciddi bir vəziyyətin - hipoglisemiyanın (qanda qlükoza səviyyəsini normadan aşağıya endirmək) inkişafını göstərə bilər. Belə vəziyyətlərdə xəstənin planlaşdırılmamış şəkər ölçməsinə ehtiyacı var. Lazım gələrsə, bir sendviç, konfet və ya bar istifadə edərək, yəni sürətli karbohidrat mənbələrindən istifadə edərək qlükoza səviyyəsini artıra bilərsiniz.
Diabet üçün sağlam yağların ən yaxşı mənbələri qoz-fındıq, qırmızı balıq, zeytun yağı, toxum və bəzi tərəvəzlərdir
Xəstədə həzm sisteminin xroniki xəstəlikləri varsa, yalnız bir endokrinoloq deyil, həm də qastroenteroloq bir pəhriz seçməlidir. Diabet üçün icazə verilən qidaların əksəriyyəti qastrit, mədəaltı vəzi və digər həzm xəstəlikləri olan xəstələr tərəfindən yeyilə bilər. Lakin bəziləri mədə şirəsinin istehsalını artıra bilər, selikli qişalara qıcıqlandırıcı təsir göstərir və alevlenmələrə səbəb olur. Buna görə belə xəstələrin iki mütəxəssisin rəyini bilmələri və birgə tövsiyələrinə riayət etmələri vacibdir.
1 və 2 tip diabetli xəstələrin pəhrizindəki fərqlər
1 tip diabetli xəstələrdə xəstələrin balanslı və rasional bir pəhriz prinsiplərinə riayət etmələri vacibdir. Tövsiyələr xəstənin fərdi xüsusiyyətlərindən asılı olaraq bir qədər düzəldilə bilər, buna görə pəhriz seçimində endokrinoloq iştirak etməlidir. İnsulindən asılı olmayan diabet xəstələri çəki izləməli və onun kəskin artmasının qarşısını almalıdırlar. Bunun üçün menyuda təzə tərəvəz və meyvələr, az yağlı ət və balıq, yağ tərkibi az olan süd məhsulları üstünlük təşkil etməlidir.
Bütün xəstələr üçün zülalların, yağların və karbohidratların universal ideal nisbətini müəyyənləşdirmək olduqca çətindir. Bu dəyər hər bir şəxs üçün fərdi, belə məlumatlar əsasında hesablanır: boy, çəki, yaş, metabolik xüsusiyyətlər, uyğun gələn patologiyaların mövcudluğu. Şəkərli diabet xəstələri üçün bir menyu tərtib edərkən, insulinin lazımi dozasını əvvəlcədən daxil edə bilməsi üçün yeməyin bir hissəsindəki karbohidrat miqdarını da nəzərə almaq lazımdır. Bu cür dərman müalicəsi sayəsində xəstə çox müxtəlif yeyə bilər. Yeməklərin glisemik indeksini bilmək və insulinin düzgün miqdarını hesablaya bilmək vacibdir.
1-ci tip diabet üçün əsas müalicə insulin terapiyası ilə aparılır. Lakin düzgün qidalanma da xəstənin rifahının qorunmasında mühüm rol oynayır.
Lakin, hətta 1-ci tip diabetli xəstələr çox miqdarda şəkər və kalori ehtiva edən qidaları kəskin şəkildə məhdudlaşdırmalıdırlar. Bunlar xəmir, ağ çörək, yüksək qlisemik indeksli meyvələr, şirin içkilər, şirniyyatlar və şokoladdır. Yetərli insulin terapiyası ilə olsa da, qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb olduğu üçün tez-tez yemək olmaz. Tip 2 xəstəliyindən əziyyət çəkən diabetiklər diyetdən tamamilə çıxarılmalıdır, çünki toxumaların insulin müqavimətini artırır və rifahını pisləşdirir.
2-ci tip diabet üçün menyu 9 nömrəli pəhrizə əsaslanır. Xəstələr gündə 5-6 dəfə kiçik hissələrdə yemək yeməlidirlər. Yemək bişirmək üçün qaynatmaq, bişirmək, bişirmək kimi kulinariya proseslərinə üstünlük verməlisiniz.
Pəhrizdən bu cür qidalara və yeməklərə ehtiyacınız yoxdur:
Tip 2 diabet üçün təsdiqlənmiş qidalar- hisə verilmiş, ədviyyatlı, yağlı;
- şirniyyat;
- tərkibində şəkər və içkilər;
- zəngin şorba və bulyonlar;
- yağlı süd məhsulları;
- alkoqol
2-ci tip diabetli xəstələr yağ tərkibinin yüksək olması səbəbindən donuz əti, ördək əti, quzu yeməməlidirlər. Pəhrizdə karbohidratlar və yağların məhdudlaşdırılması bu cür xəstələr üçün terapevtik pəhrizin əsasını təşkil edir. Şorbalar yalnız ikinci ət bulyonunda hazırlana bilər və ya onların hazırlanması üçün bitki mənşəli yeməklərdən istifadə edilə bilər. Toyuq yumurtaları xəstənin süfrəsində ola bilər, ancaq həftədə 3 dəfədən çox olmaya bilər.
Bu məhsullardan sonra qan şəkəri yavaşca yüksəldiyinə görə xəstə uzun müddət aclıq hiss etmir. Bundan əlavə, mürəkkəb karbohidratların yavaş udulması mədəaltı vəziyə faydalı təsir göstərir, həddindən artıq yüklənməsinin qarşısını alır.
Bəslənmədən əlavə, kifayət qədər miqdarda düz su içmək lazımdır. Gündəlik nisbət həkim tərəfindən hesablanmalıdır ki, xəstədə şişkinlik və ya əksinə dehidrasiya olmasın
Pəhrizdə ət və balıq
Ət və balıq zülal mənbəyidir, buna görə xəstənin menyusunda olmalıdırlar. Lakin, bu məhsulları seçərkən diabet xəstələri kaloriya tərkibi, tərkibi və yağ tərkibi haqqında yadda saxlamalıdırlar. Diabetin bütün növləri üçün yağsız ətlərə üstünlük verilməlidir. Balıqlar üçün bu qayda da tətbiq olunur, lakin bir istisna var - somon, alabalıq və qızılbalıq. Bu məhsullarda qan damarlarının və ürəyin yaxşı bir vəziyyətini təmin etmək üçün lazım olan omeqa turşuları var. Az miqdarda istehlak olunan qırmızı balıq, xəstənin bədənini gücləndirir, xolesterolu azaldır və infarktın qarşısını alır.
Diabet xəstələri üçün ətdən ən yaxşısı:
- hinduşka
- dovşan
- arıq mal əti;
- toyuq.
Bişirmək üçün ən yaxşı yol qaynar. Bir dəyişiklik üçün ət bişirilə bilər, ancaq mayonez, ədviyyatlı souslar və çox miqdarda tərəvəz və ya yağ istifadə edə bilməzsiniz. Duz ən yaxşı şəkildə qurudulmuş otlar və təbii ədviyyatlarla əvəz etməklə ən yaxşı şəkildə məhdudlaşdırılır. Şəkərli diabet xəstələrinin kolbasa, yarımfabrikatlar və hisə verilmiş ət yeməkləri çox arzuolunmazdır.
Ətli ləzzətlərdən xəstələr bəzən zərərli maddələr olmadan təbii qaynadılmış donuz əti və bişmiş rulon yeyə bilərlər.
Diabet üçün bir pəhrizin hədəflərindən biri gündəlik karbohidrat və yağların miqdarını azaltmaqdır. Lakin bu zülallara aiddir, norması sağlam insanlar üçün eyni olmalıdır. Buna görə özünüzü ət və balıq şəklində kəsməyinizə və bu məhsulların miqdarını tövsiyə olunan normalardan aşağı salmağa ehtiyac yoxdur.
Tərəvəz və meyvələr
Tərəvəz və meyvələr xəstənin pəhrizinin çoxunu təşkil etməlidir. Təzə, bişmiş və ya buxarda yeyilə bilər. Bu məhsulları seçərkən kaloriya məzmununa, kimyəvi tərkibə və glisemik indeksə diqqət yetirməlisiniz.
Diabet xəstələri üçün faydalı meyvə və tərəvəzlər:
- qırmızı zəng bibəri;
- Qüds artishoku;
- bir alma;
- gavalı;
- armud;
- naringi;
- qreypfrut
- badımcan;
- Pomidor
- soğan.
Zoğal, lingonberries və gül itburnu kimi giləmeyvə şəkər xəstələri üçün faydalıdır. Şəkər əlavə etmədən onlardan kompotlar, meyvə içkiləri və ləzzətlər edə bilərsiniz. Tərkibindəki təbiiliyi pozmamaq üçün şirniyyat əlavə etməmək daha yaxşıdır. Hazırlanmış içkilər susuzluğu mükəmməl aradan qaldırır və xəstənin zəifləmiş bədənini vitaminlər, minerallar və digər bioloji aktiv maddələrlə doyurur.
Təzə və qurudulmuş əncir, ananas, qarpızdan imtina etməlisiniz. Bu meyvələrdə bir çox sadə karbohidratlar var ki, bu da xəstəyə yaxşı bir şey gətirməyəcəkdir. Üzümlərin ortalama bir qlisemik indeksi var, lakin istifadəsi miqdarı ciddi şəkildə nəzarətdə saxlanılmalıdır (və 2 tip diabet üçün onu menyudan tamamilə çıxarmaq məsləhət görülür).
Demək olar ki, bütün tərəvəzlərdə aşağı və ya orta GI və aşağı kalorili məzmun var. Lakin bəzilərinin nişasta çox olduğu üçün diqqətli olmaq lazımdır. Bu, ilk növbədə kartofa aiddir. Diabet xəstələri üçün qadağan deyil, ancaq bu məhsuldan hazırlanan yeməklər menyuda üstünlük təşkil etməməlidir. Kartof çeşidini seçərkən, minimum nişasta tərkibi olan bir məhsula üstünlük vermək məsləhətdir. Belə kök yumruları zəif həzm olunur, lakin onların qida istehlakından potensial zərər daha azdır.
Digər məhsullar
Süd məhsulları diabet xəstələrinə qadağan deyil, lakin onları seçərkən yağ tərkibini yadda saxlamaq lazımdır - minimum olmalıdır. Tərkibindəki bu məhsulları şirin əlavələr və meyvə tatları ilə yeyə bilməzsiniz. Bu cür maddələrin heç bir faydası yoxdur və qan şəkərinin artmasına səbəb ola bilər.
Çörək seçərkən, bütün taxıldan və ya 2-ci dərəcəli undan olan məhsullara üstünlük vermək daha yaxşıdır
Bəzən azaldılmış kalori miqdarı və karbohidrat yükü olan xüsusi diabetik çörək yeyə bilərsiniz. Bundan əlavə, adi çörəkdən daha ağırdırlar, buna görə bir sendviç ilə bir adam daha az kalori və şəkər alır. Ağ çörək, şirniyyat, şirniyyat pastası və yüksək glisemik indeksə malik hər hansı bir un məhsulu yeyə bilməzsiniz. Belə məhsulların istifadəsi diabetin ağırlaşmasına və xəstəliyin irəliləməsinə səbəb olur.
Diyabet xəstələrinə emal olunmuş qidalardan, qeyri-adi qidalardan, hisə verilmiş və çox duzlu qidalardan qaçmaq lazımdır. Belə yeməklər həzm sisteminə əhəmiyyətli bir yük daşıyır və mədəaltı vəzinin işini pozur. Şəkərli diabetdə bu orqan onsuz da qeyri-normal işləyir, pəhriz yumşaq olmalıdır. Düzgün təşkil edilmiş qidalanma optimal sağlamlığı qorumağa imkan verir. Karbohidratlar və yağların məhdudlaşdırılması diabetin ağır fəsadlarının inkişaf riskini azaldır.
Gün üçün nümunə menyusu
Xəstəliyi nəzarət altında saxlamaq üçün əvvəlcədən hər gün üçün yemək planlaşdırmalısınız. Əvvəlcə bu çətin görünə bilər, amma bir neçə həftə ərzində planlaşdırma vərdiş halına gəlir və günün müəyyən bir rejimini təşkil etməyə kömək edir. Menyu tərtib edərkən gündəlik diyetdə kalorili tərkibi və karbohidratlar, yağlar və zülalların miqdarı barədə həkimin tövsiyələrini rəhbər tutmalısınız.
Bir tip 2 diabet xəstəsi üçün nümunə menyusu bu kimi görünə bilər:
- səhər yeməyi - yulaf ezmesi, az yağlı kəsmik, şəkərsiz çay;
- nahar - pomidor suyu, qoz;
- nahar - toyuq bulyonu şorbası, qaynadılmış balıq, qarabaşaq sıyığı, armud, güveç;
- günortadan sonra çay - kəsmik və balqabaq güveç, qızılgül bulyonu;
- şam yeməyi - buxar hinduşka kotletləri, 1 sərt qaynadılmış yumurta, şəkərsiz çay;
- gec nahar - bir stəkan az yağlı kefir.
1-ci tip diabetli xəstələrin qidalanması insulin aldıqları üçün daha müxtəlif ola bilər. Ancaq xəstəliyin ağırlaşması və ya şəkər səviyyəsində qeyri-sabit dalğalanma hallarında, onlar da ciddi bir diyetə riayət etməlidirlər. Rifah dövründə xəstənin gündəlik menyusu aşağıdakılar ola bilər:
- səhər yeməyi - kəsmik güveç, pendir və yağ ilə sendviç, çay;
- ikinci səhər yeməyi - zülal omleti;
- nahar - göbələk şorbası, qaynadılmış hake, kartof püresi, alma, kompot;
- günortadan sonra çay - meyvə jeli, qoz-fındıq;
- şam yeməyi - kələm və ət kəsmikləri, balqabaq kürüsü, çovdar çörəyi, yaşıl çay;
- gec nahar - bir stəkan şəkərsiz təbii qatıq.
Bir çox xəstə diabet üçün bir pəhriz izlədikdən sonra daha mütəşəkkil olduqlarını gördülər. Günün müəyyən bir rejimi boş vaxtınızı daha səmərəli idarə etməyə imkan verir. Şəkərli diabet xəstələri üçün bir pəhriz müvəqqəti bir tədbir deyil, terapevtik terapiyanın vacib elementlərindən biridir, buna görə xəstələr üçün yeməyə münasibətini dəyişdirmək lazımdır. Xəstənin menyusundakı yeməklər şəkər və süni ləzzətləri daxil etməmələrinə baxmayaraq, dadlı və sağlam ola bilər. Fərqli kulinariya texnikalarının istifadəsi və qeyri-adi, ilk baxışdan məhsulların pəhrizini əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirə bilər.
