Oruc zamanı bir insanın özünütərbiyəsini inkişaf etdirmək, xeyirxah olmaq, daha dözümlü olmaq və bədəni yaxşılaşdırmaq üçün yaxşı bir fürsət vardır. Təbabət baxımından diabet xəstəliyi ilə oruc müşahidə edilə bilər, ancaq bəzi nüansları nəzərə almaq və xəstələr üçün onun xüsusiyyətləri haqqında bilmək lazımdır. Pəhrizdə bitki qidalarının üstünlük təşkil etməsi qan dövranı sisteminə, mədəaltı vəzi və qaraciyərin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Bundan əlavə, gündəlik həyatda belə həkimlər diabet xəstələrinə heyvan yağlarını və sadə karbohidratları azaltmağı tövsiyə edirlər. Və 2-ci tip diabetlə oruc tutmaq xəstələrə ateroskleroz və sıx çəki artımı kimi problemlərdən qaçınmağa kömək edə bilər.
Xəstələr üçün orucun xüsusiyyətləri
Oruc tutmadan təxminən iki həftə əvvəl, xəstənin diabet xəstəliyinin necə kompensasiya olunduğunu anlamaq üçün endokrinoloqla mütəmadi bir müayinədən keçməlidir. Oruc məsələsi yalnız dəqiq bir diaqnozdan sonra həll edilməlidir. Qidalanma mövzusunda iştirak edən həkimin tövsiyələri də keşişlə müzakirə edilməlidir, çünki xəstə insanlar üçün düzəlişlər və rahatlıqlar çox vaxt mümkündür.
Bu yazı ümumi qaydaları təqdim edir, lakin hər bir fərdi vəziyyətdə bir qədər fərqlənə bilər. Lenten reseptlərindən sağlam və faydalı bir yemək olduğu üçün yalnız xəstələr üçün deyil, bütün ailə üçün yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Oruclu diabet xəstələri üçün sağlamlığınızı qorumaq üçün bəzi qaydaları unutmamalısınız:
- aclıq edə bilməzsiniz və yemək arasındakı uzun fasilələrə dözə bilməzsiniz, çünki bu təhlükəli bir vəziyyətə səbəb ola bilər - hipoqlikemiya;
- diyetdə zəngin bir protein tərkibi olan, ət və süd məhsulları əvəz edən qidalar olmalıdır (məsələn, qoz-fındıq və lobya);
- gündəlik olaraq kifayət qədər miqdarda bitki yağı (tercihen zeytun və ya qarğıdalı) istehlak etməlisiniz;
- qanda qlükoza səviyyəsini diqqətlə izləməlisiniz və xəstəliyin insulinə bağlı bir forması ilə - çörək vahidlərinin sayını düzgün hesablayın;
- meyvə və tərəvəz seçərkən xəstənin yaşadığı bölgədə böyüyən sadə məhsullara üstünlük vermək məsləhət görülür.
Şiddətli diabetli xəstələrə, bir qayda olaraq, orucun əhəmiyyətli dərəcədə rahatlamasına icazə verilir. Bu dövrdə əlavə olaraq hansı qidaları yeyə bilərlər (məsələn, ət və ya süd məhsulları), rahib söyləyə bilər. Orucun ciddiliyindən asılı olmayaraq, insanın mənəvi hissəsini xatırlaması vacibdir.
Şəkərli diabet xəstələri üçün oruc (fərdi tövsiyələrə əsasən) sağlamlığı yaxşılaşdırmağa və sinir sisteminin normal fəaliyyətini bərpa etməyə kömək edə bilər
İstisna ediləcək məhsullar
Şəkərli bir yazını müşahidə edərək, bir insan belə məhsullardan imtina etməlidir:
Diabetli çuğundur yemək mümkündürmü?- ət və tərkibində olan bütün məhsullar;
- heyvan yağı (kərə yağı da daxil olmaqla);
- şirniyyat;
- ağ çörək;
- ekzotik meyvə və tərəvəz;
- sərt pendir;
- Şokolad
- süd məhsulları;
- tam süd;
- yumurta.
Balığın istifadəsi ilə bağlı suallar (oruc tutan bütün insanlar tərəfindən yeyə biləcəyi günlər istisna olmaqla) diabet xəstəliyinin xüsusiyyətlərindən asılı olaraq fərdi olaraq həll edilir. Bəzi hallarda xəstələrə kəsmik və yumurta istehlak etməyə də icazə verilir.
Xəstələr, əvvəllər olduğu kimi, fraksiyalı bir pəhriz müşahidə etməlidirlər. Gündəlik yemək təşkil etmək tövsiyə olunur ki, onlardan 3-ü əsas yeməklərə (səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi), xəstə isə 2 dəfə qəlyanaltı (nahar, günortadan sonra qəlyanaltı) etmək imkanı qazandırdı.
Yatmazdan əvvəl gecə qan şəkərində kəskin bir düşmənin qarşısını almaq üçün bəzi tərəvəz yeyə bilərsiniz
Pasxa və ya Milad Lentindən əvvəl Lent-i müşahidə edərkən sağlamlığınızı qorumaq üçün lazım olan müalicəni unutmamalısınız. 2-ci tip diabetdə, şəkər endirən həblər və xəstəliyin damar fəsadlarının qarşısının alınması üçün dərmanlar, 1-ci xəstəlik halında insulin inyeksiyaları ola bilər.
Yan yeməklər və şorbalar
Bir oruc şəkərli diabet üçün bir yemək yeməyi olaraq, aşağı və ya orta karbohidratları olan taxıl və tərəvəz yaxşı uyğun gəlir. Bunlara daxildir:
- qarabaşaq;
- buğda sıyığı;
- darı;
- bişiriləcək yulaf ezmesi.
Sıyıq bitki yağı və çox sayda ədviyyat əlavə edilmədən suda ən yaxşı hazırlanır. Yemək çox quru olduqda, bişirmə sonunda ona bir az zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz (buna görə içərisində ən çox miqdarda qida maddəsi saxlanacaq).
Oruc zamanı xəstənin hər gün ilk yemək yediyi məsləhət görülür. Hər hansı bir tərəvəz bulyonu və şorba ola bilər. Pişirmə zamanı qızardılmış tərəvəz və kərə yağı istifadə edə bilməzsiniz, yeməyi pəhrizli və yüngül olmalıdır. Məsələn, kartof, bibər, gül kələm, yerkökü və soğandan şorba hazırlaya bilərsiniz. Tərəvəz yağsız borsch (xama olmadan) yaşıl lobya və göyərti əlavə edərək çeşidlənə bilər. Orucda zəngin və yağlı şorba istifadə etməməlisiniz, buna görə tərəvəzlər onların hazırlanması üçün ən yaxşı uyğun gəlir.
Göbələk və tərəvəz kəsmikləri
Ətsiz küftələr yağsız yan yeməklərə faydalı bir əlavədir. Ən çox kələm, göbələk, yerkökü və dənli bitkilərdən hazırlanır (qarabaşaq, yulaf yağı). Bəzi reseptlərdə irmik də tapılır, lakin karbohidrat mübadiləsinin pozulması üçün bu məhsul arzuolunmazdır (bu, tip 2 diabet xəstəliyi üçün xüsusilə vacibdir). Semolina çox miqdarda karbohidrat və minimum faydalı maddələr ehtiva edir, buna görə onu daha faydalı maddələrlə əvəz etmək daha yaxşıdır. Aşağıda şəkərli diabet xəstələri tərəfindən istehlak edilə bilən yağsız kəsiklər üçün reseptlər var, çünki onlar aşağı və ya orta karbohidratları və yağları olan qidalardan ibarətdir.
Balqabaq və lobya kəsmikləri
Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr hazırlamalısınız:
- bir stəkan lobya;
- 100 g balqabaq;
- 1 xam kartof;
- 1 soğan;
- 1 mixək sarımsaq.
Fasulye soyuq su ilə tökülür və bir gecədə buraxılır. Səhər, lobya qurudulduğunu və yaxaladığınızdan əmin olun. Fasulyənin islandığı suda qaynatmaq mümkün deyil, çünki lobya qabığından toz və kir orada yığılır.
Bundan sonra, lobya tenderə qədər qaynadılır (bişirmə müddəti - təxminən 40 dəqiqə), bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edərək soyudulur və doğranılır. Nəticədə "kıyılmış ət" içərisində doğranmış yerkökü, doğranmış soğan, sarımsaq və qızardılmış kartof əlavə edin. Balqabaq qaba bir qızartma qabına qoyulur və meydana gələn kütlə ilə qarışdırılır. Bu qarışıqdan kotletlər meydana gəlir və 35 dəqiqə buxarlanır.
Göbələk kəsmikləri
Champignon ilə buxarda hazırlanan köftələr, bişmiş tərəvəz və ya sıyıq üçün dadlı bir əlavə ola bilər. Bu yeməyi hazırlamaq üçün suyun altında 500 q göbələk, 100 q yerkökü və 1 soğan soymaq və yaxalamaq lazımdır. Komponentlər bir qarışdırıcıda yerləşmiş və yaxşıca qarışdırılaraq onlara duz və qara bibər əlavə edilməlidir. Yaranan kütlədən, kəsiklər meydana gətirmək və yarım saat buxarlamaq lazımdır. Xəstə yumurta yeyə bilərsə, yeməkdən əvvəl kütləə 1 xam protein əlavə oluna bilər ki, yeməyi formasını daha yaxşı saxlasın.
Ət olmadan kotletlər hər hansı bir yağsız qidadan hazırlana bilər. Onları qızartmaq deyil, bişirmək və ya buxarlamaq daha yaxşıdır
Gül kələmləri
Karnabahar 30 dəqiqə qaynatıldıqdan sonra qaynadılmalı, bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edərək soyudulur və doğranmalıdır. Yaranan qarışıqda 1 qızardılmış soğan və yer yulaf ezmesi (100 q) suyu əlavə etmək lazımdır. Kıyılmış ətdən kəsiklər meydana gətirmək və 25 dəqiqə buxarlamaq lazımdır. Eyni kotletləri sobada bişirmək olar, 30 dəqiqə 180 ° C temperaturda bişirmək olar.
Tam yemək
Arıq və ləzzətli yeməklərdən biri göbələk ilə pəhriz doldurulmuş kələmdir. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 baş kələm;
- 1 yerkökü;
- 300 - 400 g şampinonlar;
- 100 q tomat pastası;
- 200 qr düyü (tercihen təmizlənməmiş);
- 1 mixək sarımsaq.
Kələm yarısı bişənə qədər qaynadın ki, yarpaqları yumşaq olsun və içindəki doldurmağı sarın. Düyü əvvəlcə su ilə doldurulmalı, bir qaynağa gətirilməlidir və 10 dəqiqə qaynadılır (tam bişməməlidir). Yerkökü və göbələyi qızartmaq lazım deyil, çünki orucun bu üsulundan qaçınmaq daha yaxşıdır. Göbələk və yerkökü doğranmalı və qaynadılmış düyü ilə qarışdırılmalıdır. Hazırlanmış içlik kələm yarpağının ortasına qoyulur və doldurulmuş kələm bükülür, kənarları içəriyə gizlənir.
Kələm rulonları təbəqə ilə qalın bir təbəqə ilə tavanın altına qoyulur və üstünə su və tomat pastası ilə tökülür. Ləzzət üçün, incə doğranmış sarımsaq çəmənliyə əlavə olunur. Yemək bir qaynadək gətirilir, bundan sonra 1,5 saat ərzində aşağı istilikdə bişirilir. Kələm yarpaqları çox yumşalması və sonunda kələm rulolarında "ərimə" tutarlılığı olması üçün belə bir bişirmə müddəti lazımdır.
Oruc tutan xəstəyə icazə verilən başqa bir kompleks yemək tərəvəz güveçdir. Hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 500 q kartof;
- 1 balqabaq;
- 200 g yerkökü;
- 500 q qaynadılmış çuğundur;
- zeytun yağı.
Kartof, zucchini və yerkökü yarısı bişənə qədər qaynadılmalı və dairələrə kəsilməlidir. Çuğundur eyni şəkildə soyulur və doğranır. Dəyirmi silikon çörək qabının dibi zeytun yağı ilə səpilməlidir və yerkökü, kartof, zucchini və çuğundurun yarısını qatlara qoyun. Tərəvəz də kərə yağı ilə bir az nəmləndirilməlidir və qalan hissəsini üstünə qoymaq lazımdır. Yeməyin üstünə quru otlar və qara bibər səpmək olar, duzdan imtina etmək daha yaxşıdır, çünki güveç dadlı və onsuz olur.
Tərəvəz yuxarıdan folqa ilə örtülür və sobada 200 dəqiqə 30 dəqiqə bişirilir. Pişirmə bitməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl folqa aça bilər ki, puff güveç səthində xırtıldayan meydana gəlir. Digər mürəkkəb yeməklər kimi bu tərəvəzlər də nahar və ya gec yeməyə yaxşı uyğundur. Güveçlərdən əlavə, güveç və ya saute də təxminən eyni ərzaq dəstindən hazırlana bilər.
Diabet ilə oruc tutmaq həmişə mümkündürmü? Bu məsələ fərdi olaraq rifah və insan sağlamlığı əsasında həll edilməlidir. Oruc, bəslənmənin təşkili nöqteyi-nəzərindən müəyyən məhdudiyyətlər tətbiq etdiyi üçün, bitdikdən sonra şəkər xəstəsi dərhal diyetinə çox miqdarda ət və süd məhsullarını daxil edərək ölçməyə əməl etməli və pozulmamalıdır. Buna görə fiziki sağlamlıq üçün bütün faydaları itirə bilər, buna görə nizamlı menyuya keçid hamar və diqqətlə planlaşdırılmalıdır.
