İnsulindən asılı olmayan diabet xəstəliyi halında pəhrizin bir xüsusiyyəti xəstənin arıqlaması və ya heç olmasa kilo almamasıdır. Bəslənmə balanslı və aşağı kalorili olmalıdır. Yağlı qidalara məhdudiyyətlər və qadağalar qoyulur. 2-ci tip diabet üçün pəhrizdə kərə yağı qəbul edilə bilərmi? Xəstə bədənə zərər vermədən nə qədər istehlak etmək olar?
Kərə yağının faydaları və ya zərərləri
İnək südünə əsaslanan yağ məhsulu müxtəlif pəhrizin vacib tərkib hissəsidir. Norm gündə 110 q miqdarında bütün yağların ümumi qəbul edilməsidir. Böyük bir nisbət (70%) heyvan mənşəli üzvi maddələrdir. Gündəlik normanın qalan hissəsi - 25 q - bitki yağlarının payına düşür. Hər hansı bir yağın 1 g-nin enerji dəyəri 9 kkaldır.
Əvəzedilməyən diabet xəstələrinin əsas problemi piylənməyə qarşı mübarizədir. Yağlı toxuma üçün yüksək dozada hipoqlikemik maddələr tələb olunur. Zərərli bir dairə var: insulinin həddindən artıq ifraz edilməsi, yağ toxumasının daha da artmasına səbəb olur. Və xəstə getdikcə dozanı artırmağa ehtiyac duyur, tədricən hormon qəbulundan tamamilə asılı olur. Bu vəziyyətdə pəhriz və məşq daha təsirli olur. Onların köməyi ilə tez yağ miqdarını azalda bilərsiniz.
Damar aterosklerozu ilə kərə yağı marqarinlə əvəz etmək və ya az yağ tərkibli bir çeşid seçmək daha yaxşıdır.
2 tip diabet xəstələri üçün terapiyanın əsas hissəsi terapevtik pəhrizdir. Uzun müddət yağlı qidaları tamamilə istisna edən tövsiyələr az faydalıdır. Kilolu insanlar üçün diyet terapiyasının mürəkkəbliyi çox vaxt həddindən artıq yeməkdən ibarətdir. Alt xətt, nə qədər yemək lazımdır.
Təbii ki, sui-istifadə daha asan və daha sürətli bərpa olunan məhsullar var. Bədənin həddindən artıq meyvədən alınan kalorilərə məhəl qoymayacaqdır. Tamamilə yağlı qidalar diabet xəstəsinin pəhrizindən xaric edilsə, dolğunluq hissi daha yavaş gedəcəkdir. Bu zaman xəstə çox yemək yeyə bilər.
Kərə yağı bişirilməsinə kərə yağı daxildir
Qanda dolaşan qan damarları üçün xolesterol təhlükəsini xatırlayaraq, tip 2 diabetli kərə yağı ilə məşğul olmamalısınız. Heyvan yağı əvəzinə bitki yağları 40 qr-dan çox olmamaq şərti ilə onların pəhrizinə daxil edilməlidir .. Bir krem məhsulunun gündəlik norması 10-15 qr hesab olunur.Üst xolesterolun yaxşı dəyərləri 3.3-5.2 mmol / l, qəbul edilə bilən və ya haşiyələnən dəyərlər daha çox deyil 6.4 mmol / L.
Heyvan məhsulları arasında kərə yağı və qaraciyər xolesterol (100 q) baxımından onuncu yerdədir.Bu, yumurta sarısı (1,5 q), yağlı pendirlər (1 q-a qədər) və qidanın digər qidalı komponentlərindən sonradır. . Bir diabet xəstəsi üçün gündə normal xolesterol 0,4 q-dan çox olmamalıdır.
Yağ kateqoriyasını və yayılma fərqlərini açmaq
Xam və süddən hazırlanan kərə yağı, pasterizə edilmiş, istiliklə işlənmiş, yağsız süddən daha faydalıdır.
Zövqə görə aşağıdakı məhsul növləri fərqlənir:
Tip 2 diabet xəstələri üçün çərəzlər- şirin krem;
- xama;
- duzsuz və duzlu;
- doldurucuları olan yağ;
- Vologda;
- həvəskar.
Vicdansız istehsalçılar bəzən keyfiyyətli bir məhsul üçün bitki yayılması verməyə çalışırlar.
Mütəxəssislərin tövsiyələrinə görə istehlakçılar ən yaxşı yağın 5 əlamətini bilməlidir:
- kəsikdə parlaq və quru olmalıdır;
- soyuqda - sərt;
- vahid rəng və tutarlılıq;
- süd qoxusu var.
Müxtəlif kərə yağı təsnif edilir. Şifrələmə içindəki yağ faizi şəklində verilir:
- Ənənəvi - 82.5% -dən az deyil;
- Həvəskar - 80%;
- Kəndli - 72,5%;
- Sendviç - 61,5%;
- Çay - 50%.
Son yağ növlərinə qida stabilizatorları, konservantlar, ətirli içkilər və emulsifikatorlar əlavə olunur. Bir diabet xəstəsinə bir sual var: necə faydalı bir seçim etmək olar?
Diyet terapiyasında yağlı bir məhsulun düzgün istifadəsi
Şəkərli diabetdə kərə yağı klinik qidalanmanın "Təsdiq olunmuş məhsullar" bölməsinə daxil edilmişdir.
Həm sərbəst formada, həm də yemək üçün istifadə olunan kərə yağı
Qaraciyər və kərə yağı bir yeməyi üçün resept 1.1 XE və ya 1368 Kcaldır.
Yuyulmalı, safra yollarından və mal əti və ya toyuq qaraciyərinin filmlərindən təmizlənməlidir. Böyük parçalara kəsin və tenderə qədər qaynatın. Pişirmə prosesində bulyona yerkökü, soyulmuş soğan, allspice, noxud və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Qaraciyər birbaşa bişmiş bulyonda sərinləşməlidir, əks halda qaralacaq və quruyacaqdır.
Əvvəlcədən yumşaldılmış kərə yağı (tercihen bir qarışdırıcı ilə) döyün. Bir qaynadılmış yumurta, qaraciyər, soğan və yerkökü bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin. Qaraciyər və bitki kütləsinə yağ əlavə edin. Zirzəmilərdən yeməyə qədər yer muskat yağı yaxşı uyğun gəlir. Pastanı ən azı iki saat soyuducuda saxlayın.
- Qaraciyər - 500 q, 490 Kcal;
- soğan - 80 q, 34 Kcal;
- yerkökü - 70 q, 23 Kcal;
- yumurta (1 əd.) - 43 q, 68 Kcal;
- kərə yağı - 100 q, 748 kkal.
Bir xidmət başına çörək vahidləri (XE) sayılmır. Kalori aşağıdakı kimi hesablanır. Ümumi məbləğ porsiyanın sayına bölünür. Bir pasta bir sendviç şəklində müstəqil bir səhər yeməyi olaraq verilirsə, daha az - qəlyanaltı üçün daha çox şey edə bilərsiniz. Xüsusi texnologiyadan istifadə edərək hazırlanan pasta tenderdir və ən əsası ənənəvi olduğundan daha az kaloriyə malikdir.
Qaraciyərdə yalnız sterollar qrupundan olan yağ kimi bir maddə var. A vitamini (retinol) ilə zəngindir, mal əti içində 10-15 qdur.Bu miqdar gündəlik tələbatı ödəyir. Retinol bədəndə ehtiyat anbarları yaratmaq qabiliyyətinə malikdir. Həftədə bir dəfə qaraciyərdən 100 q yemək yemək çatışmazlığını doldurur. Bundan əlavə, qaraciyərdə çoxlu B vitaminləri, dəmir, hematopoetik iz elementləri, fosfor, sink, xrom və yüksək dərəcəli zülallar var.
Sandviç doldurmaq üçün qaraciyər pastasından yalnız kərə yağı istifadə etmək daha faydalıdır
Qarabaşaq yarması resepti - 1,1 XE və ya 157 Kcal.
Qarabaşaq yarması aşağıdakı kimi bişirilir: taxıl yaxşıca yuyulur və 1 stəkan həcmdə duzlu qaynar suya tökülür. Bu nisbətə uyğun olaraq, sıyıq əzilir. Aşağı yağlı kəsmikdən bir ət dəyirmanı (grate) vasitəsilə atın. Soyudulmuş sıyığı bir süd məhsulu və bir yumurta ilə qarışdırın. Bir tavada ərinmiş kərə yağı əlavə edin. İncə dilimlənmiş alma dilimləri ilə bəzəmək üçün kəsmik və qarabaşaq kütləsi ilə üst. Krupenik sobada 20 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl dadına görə xama tökün.
- Qarabaşaq balığı - 100 q, 329 Kcal;
- kəsmik - 150 q, 129 Kcal;
- kərə yağı - 50 q, 374 kkal;
- alma - 100 q, 46 Kcal;
- yumurta (1 əd.) - 43 q, 67 Kcal
Krupl tamamilə ət əvəz edə bilər. Bitki zülalları suda həll olunur. Tərkibindəki qida assimilyasiyası üçün katalizatorlar (sürətləndiricilər) dəmir və üzvi turşuların duzlarıdır (malic, oxalik, sitrik). Qarabaşaq yarpağı çox taxıl və digər dənli bitkilərdən daha az karbohidratlara malikdir. Kərə yağı yalnız bədnam sıyıqları "korlamaz".
