Diabet, qanda şəkər konsentrasiyasının artması ilə səciyyələnən karbohidrat mübadiləsində pozğunluqdur. Müxtəlif səbəblərdən inkişaf edir. Əgər irsi faktor aparıcı rol oynayıbsa, onda xəstəyə 1 növ (insulinə bağlı) xəstəlik diaqnozu qoyulur.
Əldə olunan xroniki hiperglisemiya vəziyyətində, tip 2 (insulinə müstəqil) xəstəlik meydana gəlir. Hamiləlik dövründə meydana gələn gestasion diabet də fərqlənir.
Şəkərli diabetin hər hansı bir formasında şəkər yemək qadağandır. Əgər xəstəlik də artıq çəki ilə müşayiət olunursa, onda hər hansı bir yağlı, sürətli karbohidratlı qidalar kontrendikedir. Gündəlik həyatda bu qaydalara əməl etmək daha asandır. Bəs bayramlar, ləzzətli, lakin zərərsiz yeməklərlə dolu olanda nə etmək olar?
Qan şəkərində kəskin bir atlamanın qarşısını almaq üçün diabet xəstələrini yeni il üçün hazırlamaq mümkün olduğunu bilmək lazımdır. Axı, ilk, ikinci kurslar və desertlər üçün bir sıra orijinal reseptlər var ki, bu da bayramın diqqət çəkici məqamına çevrilə bilər.
Qəlyanaltılar
Masaya qeyri-adi bir tərəvəz jeli təqdim etsəniz, diabet üçün pəhriz dəyişə bilər. Onu hazırlamaq üçün sizə jelatin (20 g), gül kələm (350 q), yerkökü (50 q), kərəviz kökü, limon (hər biri 1), yaşıl noxud (40 g), su (450 ml), duz, göyərti lazımdır.
Kələm yuyulur və qaynar suya qoyulur. Yumşaq olduqda - götürülür və inflorescences bölünür. İncə doğranmış kərəviz və yerkökü eyni qaydada qaynadılır.
Jelatin su ilə dökülür və şişməyə buraxılır. Limon suyu qarışığa dökülür və odda qızdırılır.
Qaynadılmış tərəvəzlər şəffaf qablara tökülür və jelatinli bir ailəyə tökülür. Jelly ilə formalar bir neçə saat soyuducuda yerləşdirilir.
Yeni il günündə diabet xəstələri özlərini tərəvəzlərlə birlikdə bir karides iştahı ilə müalicə edə bilərlər. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 200 q dəniz məhsulları, brokkoli, pomidor və yerkökü;
- 150 g xiyar;
- 3 qaynadılmış yumurta;
- 10 g göyərti;
- yarım bir yaşıl noxud.
Kələm, yerkökü qaynadılır, sonra pomidor və xiyarla birlikdə əzilir. Karideslər ədviyyatlarla duzlu suda qaynadılır, soyulur və tərəvəz və doğranmış yumurta ilə salat qabına əlavə olunur.
İndi sousu etməlisiniz. Bunu etmək üçün qatıq (150 ml), limon suyu (15 ml), otlar və ədviyyatlar qarışdırın. Yeməkdən əvvəl iştahaaçan dadlanır.
Diabet xəstələri üçün başqa bir bayram salatı qoz və keçi pendirinin əsasında hazırlanır. Qəlyanaltı hazırlamaq üçün belə məhsullara ehtiyacınız var:
- qırmızı soğan;
- su çəni;
- pendir (100 q);
- Peking kələm;
- qoz ləpələri (90 q);
Kələm, su çəni və qırmızı soğan doğranıb salat qabına yığılır. Pendir və soyulmuş qoz ləpələri orada yerləşdirilir.
Geyinmə bitki yağı, şərab sirkəsi və portağal təzə bir qarışıqdan hazırlanır (hər biri 2 xörək qaşığı). Hazır salat salatın üstünə tökülür, yenə bibər, duzlanır və sonra qarışdırılır.
Yeni il üçün diabetik pəhrizi diversifikasiya etmək üçün nar, toyuq qaraciyəri və soğan ilə incə bir salat bişirməyə çalışmalısınız.
Offal qaynadılır, bir kub şəklində kəsilir. Soğanlar əvvəlcədən alma sirkəsi sirkəsinə əlavə edilir, sonra doğranılır.
Geyinmə kətan yağı (25 ml) və ədviyyatdan hazırlanır. Tərkibi qatlara yayın və hər şeyi üzərinə doğranmış cəfəri və nar toxumları ilə səpin.
Ayrıca bayram süfrəsinə yerkökü və Qüds artishoku yüngül bir salat qoya bilərsiniz. Torpaq armudu (4 ədəd), xiyar, yerkökü (hər biri 2 ədəd) bir graterdə yerdədir. Tərəvəz yaşıl bir qab (200 q) ilə qarışdırılır və on faiz xama ilə ədviyyat olunur.
Əsas yeməklər
2 tip diabet xəstələri üçün ən yaxşı Yeni il reseptləri yağsız ət və dəniz məhsullarından hazırlanmışdır. Beləliklə, bir bayram axşamı mal əti, dovşan, toyuq və karidesə xidmət edə bilərsiniz. Bu məhsullar hazırlamaq asandır və yüksək proteinlidirlər və demək olar ki, heç bir yağ yoxdur.
Mal əti güveç
Beləliklə, diabet xəstələri mütləq Yeni il menyusuna şərabda bişmiş mal əti daxil etməlidirlər. Yeməyi hazırlamaq üçün, 2 santimetr qalınlığında, uzunsov parçalara kəsilmiş bir meyvəni götürün. Ət bir az döyülür, duzlanır, ədviyyatlara səpilir, limon suyu ilə səpilir.
Mal əti dərin bir qızartma qabda yerləşdirilir, qırmızı quru şərab tökün. Soğan, soğan da əlavə edilə bilər. Ət 30 dəqiqə sobaya qoyulur.
Tərifli dovşan
Başqa bir dadlı Yeni il resepti tərəvəz ilə bişmiş bir dovşan. Bunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- dovşan əti - 200 q;
- bir soğan;
- pomidor (200 g);
- ədviyyat
- un (20 q);
- bir yerkökü.
Əti dərin bir qızartma qabda 15 dəqiqə bişirin. Sonra doğranmış soğan konteynerə qoyulur və hər şey başqa 5 dəqiqə atəşə bişirilir.
Sonra, dovşana kubikli pomidor, un, ədviyyat və 150 ml su əlavə edin. Hamısı 1 saat qapalı qapaq altında söndürülür.
Sousda karides
Diabet xəstələrinin dadlı və ləzzətli ola biləcəyinə dair başqa bir sübut süd sousu olan karides yeməyidir. Onu bişirməzdən əvvəl aşağıdakı məhsulları yığmalısınız:
- dondurulmuş dəniz məhsulları (500 q);
- kərə yağı (20 g);
- doğranmış şüyüd (15 q);
- süd (200 ml);
- un (10 g);
- su (1/2 fincan);
- soğan (3 ədəd).
Karides duzlu suda şüyüd ilə qaynadılır. Dəniz məhsulları açıldıqda yanğını alır və rəngini parlaq narıncıya dəyişir.
Karides bulyonda tökülsə də, sousu hazırlaya bilərsiniz. Kərə yağı ilə doğranmış və doğranmış soğan. Un quru bir qabda qovurulur, sonra isti südlə qaynadılır, soğan ilə qarışdırılır və 5 dəqiqə atəşə bişirilir.
Pişirmə sonunda qarışığa ədviyyat və duz əlavə olunur. Dəniz məhsulları bulyondan götürülür, dərin bir qabda yayılır və süd sousu ilə sulanır.
Budama Toyuq
Ayrıca, 2-ci tip şəkərli diabet ilə, toyuqdan Yeni il üçün gavalı ilə bişirmək olar. Bunun üçün zərif zeytun və ya qarğıdalı yağı qızdırılan bir qazana tökülür. Yağ qaynadıqda, yarım halqalarda dilimlənmiş 2 baş soğan əlavə edin, 20 dəqiqə odda bişirin.
Sonra toyuq filesi (0,5 kq) parçaları 15 dəqiqə qazana qoyulur. Bundan sonra quş və soğana 100 qram gavalı əlavə olunur.
Hamısı bir stəkan toyuq bulyonu, duz və istiot ilə doldurun. Yemək daha 20 dəqiqə atəşdə saxlanılır.
Doldurulmuş kələm
Şəkərli diabetlə, az yağlı kələm rulonlarını yeyə bilərsiniz, bu da bayram süfrəsinə əla bir əlavə olacaqdır. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- bir soğan;
- ağ kələmin böyük başı;
- xama 10% (1/3 fincan);
- bitki yağı (20 q);
- yerkökü (1 ədəd);
- altı pomidor;
- kərə yağı (15 g);
- torpaq mal əti (300 q);
- duz (dadmaq üçün);
- düyü (50 q).
Kələm bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyulan yarpaqlara çeşidlənir. Düyü, duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadılır. Yerkökü və soğan, soyulmuş, doğranmış və bir az qızardılmış.
Yer mal əti düyü, duz və istiotla qarışdırılır. Yaranan kütlə kələm yarpaqları üzərinə tökülür və bir qabda yığılmış kələm rulonları yaranır.
Pomidorları soyun, sonra incə doğrayın və kələm rulonlaruna qoyun. Yerkökü ilə qızardılmış soğan da orada tökülür.
Yemək aşağı atəşdə 40 dəqiqə bişirilir. Kələm rulonları xama sousu ilə verilir.
Çərəzlər
Yeni il üçün diabet xəstələri üçün bayram yeməkləri yalnız qəlyanaltılar, əsas yeməklər deyil, həm də desertlərdir. Bununla birlikdə, şəkərsiz bişirilməlidir, bunlar fruktoza, bal və digər tatlandırıcılarla əvəz edilə bilər.
Şəkərli diabetlə qidalanma mütəxəssisləri dondurmanı desert olaraq seçməyi məsləhət görürlər. Mağazada belə bir xəstəlik olan şirinlik qadağandır, çünki tərkibində şəkər və çox yağ var.
Dondurma
Buna görə diabet xəstələri özləri üçün dondurma hazırlamağa çalışmalıdırlar. Bunu etmək üçün dondurulmuş yaban mersini (500 q), az yağlı qatıq (2 stəkan), jelatin (1 çay qaşığı) və bir az su lazımdır.
Jelatin isti suda seyreltilir. Şişdikdə - qatıq, giləmeyvə püresi və tatlandırıcı ilə qarışdırılır. Şirin qəliblərə dökülür və bərklənməyincə dondurucuya qoyulur.
Cheesecake
Yeni ili sevindirmək üçün diabet xəstələri quru ərik ilə portağal bir çörək bişirməlidir, bunun üçün belə məhsullara ehtiyacınız var:
- iki yumurta;
- yarım kiloqram az yağlı kəsmik;
- diabetik qısa çörək peçenyesi (180 q);
- kişmiş və quru ərik (hər biri 50 q);
- iki portağal;
- fruktoza (50 q).
Əvvəlcə sobanı açmalısınız ki, istiləşsin. Çərəzlər əzilir, ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırılır. Qarışıq çörək qabının altına qoyulur və sobaya 10 dəqiqə qoyulur.
Fruktoza və yumurta ilə kürü döyün. Şirəsi portağal pulpasından sağ qalır və zövq qabıqdan hazırlanır. Bütün bunlar quru ərik olan bir tavaya qoyulur. Konteyner 10 dəqiqə atəşə verilir, bundan sonra qarışıq təmizlənir.
Sonra buruq kütlə və qurudulmuş üzüm tökülür. Hamısı peçenye və kərə yağı ilə şəklində yayılır. Güveç 40 dəqiqə sobaya qoydu. Cheesecake soyudulur.
Berry jele
Yeni il üçün bir desert olaraq giləmeyvə jele də edə bilərsiniz. Dörd porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- ani jelatin (10 g);
- tatlandırıcı (dadmaq üçün);
- su (400 ml);
- blueberries (100 g);
- moruq (100 q).
Bir stəkan soyuq suya jelatin tökün və şişməyini gözləyin. Giləmeyvə bir qarışdırıcı ilə əzilir və bir ələkdən ovuşdurulur. Kartof püresi içərisinə su və şəkər əvəzedicisi əlavə edin.
Jelatin qarışığı su banyosuna qoyulur və topaqlar həll olunana qədər gözləyin. Maye qaynamağa başlayanda ona giləmeyvə püresi diqqətlə daxil edilir. Sonra hər şey qarışdırılır və istidən çıxarılır.
Jelly hazırlanmış qablara tökülür. Kalıplar 8 saat soyudulur.
Şokolad sorbet
Yeni il menyusunu yalnız dadlı deyil, həm də desert üçün ləzzətli etmək üçün darçın ilə şokolad sorbetini hazırlamalısınız. Yemək üçün vacib maddələr:
- kakao (50 q);
- tatlandırıcı (200 q);
- dərhal qəhvə (7 q);
- darçın (1 çubuq);
- şokolad sousu (6 çay qaşığı).
Qəhvə, darçın, bir çimdik duz, bir tatlandırıcı bir tavaya qoyulur və su ilə tökülür (600 ml). Maye qaynamağa başlayanda, tatlandırıcı tamamilə həll olunana və oddan çıxana qədər intensiv şəkildə qarışdırılır.
Darçın çubuğu çıxarılır və soyudulur. Qarışıq bir qaba dökülür və içi boş olana qədər dondurucuya qoyulur. Sonra konteynerdən çıxarılır, bir qarışdırıcıda kəsilir və yenidən 1 saat soyuducuya qoyulur. Şərbət kuboklara yayıldıqdan və şokolad sousu ilə tökülür.
