Fruktoza diabet xəstələrində yaxşı bilinən bir karbohidratdır. Əksər yeməklərin hazırlanması zamanı şəkəri əvəz etmək tövsiyə olunur. Bu, fruktoza glisemik indeksindən və insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətlərindən qaynaqlanır.
Karbohidratlar nədir
Bütün karbohidratlar tərkib hissəciklərə - saxaridlərə malikdir. Bir sakkarid daxil olarsa, o zaman belə bir maddə iki hissənin - bir disakaritin iştirakı ilə monosakarit adlanır. 10-a qədər saxarid olan karbohidrat, oliqosakarit adlanır, 10-dan çox - polisaxarid. Bu üzvi maddələrin əsas təsnifatı üçün əsasdır.
Glisemik indeks (GI) səviyyəsindən və qanda şəkərin miqdarını artırma qabiliyyətindən asılı olaraq sürətli və yavaş karbohidratlara bölünmə də mövcuddur. Monosakkaridlər yüksək indeks dəyərlərinə malikdir, yəni qlükoza miqdarını sürətlə artırır - bunlar sürətli karbohidratlardır. Yavaş birləşmələrin aşağı GI var və yavaş-yavaş şəkər səviyyəsini artırır. Bunlara monosakkaridlərdən başqa bütün digər karbohidratlar qrupları daxildir.
Üzvi birləşmələrin funksiyaları
Karbohidratlar orqanizm hüceyrələrinin və toxumalarının bir hissəsi olmaqla müəyyən funksiyaları yerinə yetirir:
- qorunma - bəzi bitkilərin əsas materialı karbohidratlar olan qoruyucu qurğular var;
- quruluş - birləşmələr göbələklərin, bitkilərin hüceyrə divarlarının əsas hissəsinə çevrilir;
- plastik - mürəkkəb bir quruluşa sahib olan və genetik məlumatın qorunması və ötürülməsini təmin edən enerji, molekulyar birləşmələrin sintezində iştirak edən molekulların bir hissəsidir;
- enerji - karbohidratın "işlənməsi" enerji və suyun meydana gəlməsinə səbəb olur;
- stok - bədənin ehtiyac duyduğu qida maddələrinin yığılmasında iştirak;
- osmoz - osmotik qan təzyiqinin tənzimlənməsi;
- sensasiya - öz funksiyalarını yerinə yetirməyə kömək edən xeyli sayda reseptorun bir hissəsidir.
Karbohidrat hansı fruktoza var?
Fruktoza təbii bir monosakkariddir. Bu, insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla əmilən şirin bir maddədir. Fruktoza əksər meyvələrdə, balda, tərəvəzdə və şirin meyvələrdə olur. Qlükoza (eyni zamanda monosakarit) ilə eyni molekulyar tərkibə malikdir, lakin quruluşları fərqlidir.
Fruktoza aşağı glisemik indeks ilə xarakterizə olunan bir monosakariddir
Fruktoza aşağıdakı kalorili məzmuna malikdir: 50 q məhsulun tərkibində gündəlik həyatda istifadə olunan adi şəkəri əvəz edən sintetik sukrozdan daha yüksək olan 200 kkal var (193 kkal 50 qramdır). Sürətli karbohidratlar qrupuna aid olmasına baxmayaraq fruktozanın glisemik indeksi 20-dir.
Monosakkarid yüksək bir dad verir. Onun şirinliyi şəkər və qlükoza bir neçə dəfə çoxdur.
Niyə diabet xəstələri ola bilər
Fruktozanın əsas xüsusiyyətlərindən biri, mədə-bağırsaq traktından qana yavaş hopmasıdır. Bu xüsusiyyət, şəkərli diabet xəstələri və düzgün yemək qərarına gələnlər tərəfindən, prinsipcə, tez parçalanan bir monosakarit istifadə etməyə imkan verir.
Fruktoza və ya qlükoza - hansı daha yaxşıdır?
Bu suala tək cavab yoxdur. Qlükoza eyni zamanda maddələr mübadiləsi və hüceyrələrin və toxumaların həyati funksiyaları üçün zəruri olan şəkərdir. Saxaroza, qlükoza və fruktoza ehtiva edən sintetik olaraq təcrid olunmuş bir məhsuldur. Monosakkaridlərin parçalanması insanın mədə-bağırsaq traktında baş verir.
Saxaroza istifadəsi ilə diş xəstəliklərinin inkişaf ehtimalının bir neçə dəfə artdığı güman edilir. Fruktoza patoloji prosesin riskini azaldır, ancaq dəmir elementləri ilə birləşmələr meydana gətirə bilir, bu da onun udulmasına mane olur. Bundan əlavə, sərbəst buraxılan saf fruktozanın yarıdan çoxu qan dövranı sisteminə ürək-damar iğtişaşlarının inkişafına səbəb olan müəyyən bir növ yağ şəklində sərbəst buraxılır.
Tətbiq xüsusiyyətləri
Fruktozanın aşağı glisemik indeksi, şəkərlə bərabər və ya daha çox miqdarda da istifadə edilə biləcəyini ifadə etmir. Xəstə çay qaşığı iki qaşığı şəkər qoymağa alışırsa və onları eyni miqdarda monosakarit ilə əvəz etmək qərarına gəlsə, vücudu daha da karbohidrat alacaq.
Sintez edilmiş fruktoza - əzilmiş şəkərə bənzəyən incə, şirin, ağ toz
İnsulindən asılı olmayan bir diabet xəstəsi istehlak edilən maddənin miqdarını gündə 30 q ilə məhdudlaşdırmalıdır ki, bu da yalnız yemək zamanı deyil, həm də gün ərzində tatlandırıcı olaraq istifadə olunan miqdarda nəzərə alınmalıdır.
İnsulindən asılı diabet daha çox istifadə etməyə imkan verir, eyni zamanda məqbul həddə (böyüklər üçün təxminən 50 q). Qaşıqlara tərcümə etsəniz, 5-6 çay və ya 2 yemək qaşığı alırsınız. Bu, sintez edilmiş fruktoza aiddir. Meyvə və meyvələrdə olan təbii monosakkaritdən danışırıqsa, nisbət tamamilə fərqlidir. Gündəlik icazə verilən məbləğ aşağıdakıları ehtiva edir:
- 5 banan
- 3 alma
- 2 stəkan çiyələk.
Həddindən artıq istehlak
Monosaxaridin bədənə "hepatik" yolu birbaşa orqan və sistemə yükü artırır. Nəticə hüceyrələrin insulinə reaksiya vermək qabiliyyətinin azalması ola bilər.
Mümkün ağırlaşmalar:
- Hiperurikemiya, qan dövranında sidik turşusunun miqdarının artmasıdır, bu da gutun inkişafına səbəb ola bilər.
- Hipertansiyon və qan təzyiqinin artması ilə müşayiət olunan digər xəstəliklər.
- Alkoqolsuz yağlı qaraciyər xəstəliyi.
- Bədən hüceyrələrinin lipidlərin qəbulunu tənzimləyən hormona qarşı müqavimətinin inkişafı fonunda piylənmə və sonsuzluq.
- Doyma üzərində nəzarətin olmaması - aclıq və doyma arasındakı hədd sərhədləri dəyişdirir.
- Qan dövranında həddindən artıq xolesterol və yağ nəticəsində yaranan ürək-damar sisteminin xəstəlikləri.
- Pankreas hormonuna hüceyrələrin həssaslığının azalması səbəbindən sağlam bir insanda insulin müstəqil şəkərli diabetin meydana gəlməsi.
Maddənin istifadəsi nümunələri
Şirin monosakarit bir neçə sahədə istifadə olunur:
- Pişirmə - şirniyyat və şirələrin istehsalı üçün tatlandırıcılar kimi.
- İdman - həddindən artıq fiziki güc və intensiv məşq dövrlərində bədənin sürətli bərpası üçün.
- Tibb - etil spirti ilə zəhərlənmə əlamətlərini aradan qaldırmaq. İntravenöz administrasiya, mümkün yan təsirlərin riskini minimuma endirərək alkoqolun aradan qaldırılması sürətini artırır.
Əhəmiyyətli məşq - fruktoza qəbulu üçün əlamətlər
Diabetik menyu
Yalnız şəkərli diabet xəstələrinə deyil, yaxınlarına da müraciət edəcək fruktoza əlavə edilmiş bişmiş malların nümunələri.
Çırpılmış kürü çörəkləri
Hamur hazırlamaq üçün:
- bir stəkan kəsmik;
- Toyuq yumurtası
- 1 osh qaşığı fruktoza;
- bir çimdik duz;
- 0,5 tsp sirkə ilə söndürülməli olan soda;
- bir stəkan qarabaşaq yarması və ya arpa unu.
Kəsmik, döyülmüş yumurta, fruktoza və duzu qarışdırın. Kəsilmiş soda əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Kiçik hissələrə un tökün. Forma çörəkləri istənilən forma və ölçüdə ola bilər.
Yulaf ezmesi peçenyesi
Əsas Tərkibi:
- ½ bir stəkan su;
- ½ fincan yulaf;
- ½ fincan yulaf və ya qarabaşaq yarması unu;
- vanillin;
- 1 osh qaşığı marqarin;
- 1 osh qaşığı fruktoza.
Fruktoza diabetik çörək üçün əla bir dadlandırıcıdır
Un yulaf ezmesi və yumşaldılmış marqarin ilə birləşdirilir. Tədricən su tökün və vahid bir tutarlılığın hamurunu yoğurun. Fruktoza, vanillin əlavə olunur və yenidən qarışdırılır. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər kiçik tortlar şəklində bir çörək qabına bişirin. Fruktoza, qoz-fındıq və ya quru meyvələrə tünd şokoladla bəzəyə bilərsiniz.
Fruktoza əla bir tatlandırıcıdır, lakin görünən təhlükəsizliyi səhv edir və xüsusilə "şirin bir xəstəlik" olan insanlar üçün diqqətli istifadəni tələb edir.
