Xəstəliyin menyusunu şaxələndirmək onun müalicəsində əsas vəzifədir. Sağlam bir insandan qida alan bir xəstə, eyni zamanda bir güc artımı, patoloji üzərində psixoloji qələbə hissi keçirir. Göbələklər dəyərli qidalı bir məhsuldur. Bitki və heyvan mənşəli qidalar arasında xüsusi bir mövqe tuturlar. Onları mədəaltı vəzinin iltihabı ilə yemək mümkündürmü, ya yox? Hansı növlərə üstünlük verilməlidir və göbələk qablarını necə bişirmək olar?
Göbələk vaxtı
Pankreatitin kəskin dövründə, həzm üçün ağır olan protein tərkibli qidalar qadağandır. Gec göbələk yemək üçün tamamilə sağlam gənc uşaqlara, yetkinlərə belə tövsiyə edilmir.
Xüsusi bir şəkildə hazırlanmış, dispeptik simptomlar olmadıqda, az miqdarda bitki mənşəli zülallar xəstə orqanizmə xeyir verəcəkdir. Diyabet xəstələrində protein yemək qan şəkərinin artmasına səbəb olmur. Doyma hissi verir.
Göbələklər iqtisadi dəyəri ilə fərqlənir.
Mütəxəssislər aşağıdakı kateqoriyaları ayırd edirlər.
- birincisi (boletus, məmə, zəfəran süd qapağı);
- ikincisi (boletus, boletus, champignon, oiler);
- üçüncü (chanterelle, russulanın əsas hissəsi, ümumi morel);
- dördüncü (truffle, raincoat, dikiş).
Sonuncu kateqoriyada digər aşağı dəyərli göbələklər var. Borovik də "ağ" adlanır. Quruduqdan sonra eyni rəngdə qalan yeganədir. Qalan göbələklər qara rəngə çevrilir. Təzə, onlar tez xarab olan bir məhsuldur, çünki mikroorqanizmlərin yayılması üçün əlverişli bir mühitdir. Yığımdan 3-4 saat sonra onların işlənməsi lazım olduğunu xatırlamaq vacibdir.
Göbələklər qurudulduqdan və ya dondurulduqdan sonra gələcək istifadə üçün saxlanılır. Lamellar (chanterelles, göbələk, göbələk) istisna olmaqla, bütün növlər qurudulur. Mütəxəssislər eyni vaxtda fərqli qrupların göbələklərindən istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Qurudulub əzilmişsə yaxşı əmilir. Göbələk tozundan ləzzətli bir şorba püresi, tərəvəz üçün sous, makaron, dənli yan yeməklər hazırlayın.
Göbələklər həftədə 1 dəfədən çox olmayan pankreatit ilə yeyilə bilər. Xəstə üçün göbələk yağının tez-tez istifadəsinə icazə verilmir. "Səssiz ov" nəticəsində əldə edilən məhsul bişirmək, bişirmək, güveç etmək tövsiyə olunur. Qızartma və turşu pəhriz qidalanmasında kontrendikedir.
İstilik müalicəsindən əvvəl uzun müddət isladılması, özofagusun və mədənin selikli qişalarını qıcıqlandıran acı komponentlərdən xilas olmağa kömək edir. Sadə bir üsul istifadə edin: göbələk su ilə bir tavada qızdırılır. Bir qaynadək gətirin və 10-15 dəqiqə bişirin. Maye qurudulur, isti suda yuyulur və yenidən atəşə qoyulur.
Ağ, döş, göbələk, yağ ...?
Ən qiymətli göbələk boletusdur. Dadlı, qidalı, aromatik məhsuldur. Böyük ətli papağı və qalın ağ ayağı var. Qapaq rəngi onun "daşıyıcısı" nın yaşından, böyüdüyü yerdən asılıdır. Şapka açıq sarımsı və tünd qəhvəyi ola bilər. Tanıtıcılar fir ağacında yetişən gənc porcini göbələklərini zəriflik kimi fərqləndirirlər. "Cütlərin" fasiləsində ət rəngini dəyişir.
Diqqət: Boletusu yeyilməz "ikiqat" (safra, şeytan göbələkləri) ilə qarışdırmayın.
Boletus və boletus cep üçün qida keyfiyyətləri baxımından aşağı deyildir. Böyümək istədikləri fərqli ağaclara əlavə olaraq, qaranlıq tərəzi olan olduqca yüksək bir ağ ayaq silindrlə birləşirlər. Yağı bişirməzdən əvvəl şapkalarından nazik bir film çıxarmaq lazımdır.
Şampinyonlarda ən az yağ var - 100 q məhsula 0,3 g. Onları hətta bağlarda və parklarda da tapmaq olar. Bu göbələyin "ziyarət kartı", şapka yaxın olan bütün ayağın üzərindəki manşetdir. Pulpa xoş bir qoxuya malikdir. Champignon-da ölümcül bir zəhərli "ikiqat" var - solğun bir göyərti.
Bir "ikiqat" olmanın taleyi qurtulmur və yeraltı göbələk. Truffles təxminən 15 sm dərinlikdə yerləşir.Həqiqi ləzzətlər qara və ağ rəngdədir. Gri, çəhrayı rəngli çalarları olan bir nümayəndə saxta truffle sayılır.
Açıqlıqlar və mənfəətlər süni şəkildə yaradılan bir mühitdə böyüməyi öyrəndi. Boletus və chanterelles yağların və C vitamininin tərkibində liderdir. Boletusda daha çox karbohidrat və B vitamini var.1, boletusda - zülallar, B2.
Qurudulmuş göbələklərdə qida komponentləri təzə olduğundan dəfələrlə çoxdur
Pankreatit olan xəstələr üçün hazırlanan göbələklər
Pankreatit üçün günəbaxan toxumu yeyə bilərəmmi?Əvvəlcə güveç yeyə bilərsiniz. Bunu etmək üçün soyulur, yuyulur və qaynar su ilə dəmlənir, göbələk dilimlərə, duza kəsilməlidir. Bir qazana qoyun, süd tökün. Cəfəri, şüyüd əlavə edin. Örtün, söndürmək üçün yavaş bir atəşə qoyun (1 saat). Acılı otlar bir dəstəyə bağlanır, sonra çıxarılır və geri atılır.
İkincisi, bişmiş olmaq məsləhətdir. Əvvəlcədən hazırlanmış göbələklərin dilimlənməsi. Un ilə çiləyin və əvvəlcədən isidilmiş bir qabda yüngülcə keçin. Duz, süd tökün və qaynadın. Sonra kütləni sobada bişirin. İsterseniz, ona əlavə edə bilərsiniz, tərəvəzlərə (balqabaq, balqabaq) doğrayın.
Göbələklər, tercihen şampinonlar (600 q), soğan (100 q), bitki yağında duz və sote ilə incə doğrayın. Dana filetesini yuyun (1 kq). Bir ət təbəqəsi alınması üçün onu döymək, şəkilləndirmək yaxşıdır. Üzərinə doğranmış soğan və göbələyi bərabər yayın.
Bir rulona çevrildikdən sonra, taxta şiş, diş çubuqları ilə doğranmış qaba bir iplə düzəldə bilərsiniz. Bir çörək qabını yağla yağlayın. Ət tamamilə yumuşana qədər 200 dərəcədə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl rulonu parçalayın. Resept 6 porsiyadır. Göbələklərin müstəsna bir xüsusiyyəti, dadlı və soyudulmuş olmasıdır.
Üçüncüsü, qaynadılır. Göbələklərə əriştə şorbası, çuğundur şorbası və ya sıyıq əlavə edilə bilər. Qarabaşaq və ya darı qarnirləri diqqətlə kifayət qədər suda qaynadılmalıdır. Düzgün yemək texnikası vacibdir. Xəstə bir insan yaxşı bir iştaha qatqı verərək masanın və qabların estetik dizaynını unutmamalıdır.
Pankreatit üçün göbələk yemək lazımdırmı? Təbii məhsul mədəaltı vəzinin iltihab prosesində istifadə üçün "tövsiyə olunanlar" siyahısında deyil. Lakin uzun bir xroniki mərhələdə xəstə pəhriz menyusunun şaxələndirilməsi problemi ilə üzləşir. Bəzən yüksək iqtisadi dəyəri olan güveç, bişmiş və ya qaynadılmış göbələk götürmək bədənə güc və sağlamlıq qatacaqdır.
