İnsan bədəninin hər şeydən çox olmasına baxmayaraq (hər şeyi həzm edə bilər - lardan tutmuş lobya lobyalarına qədər), idarəetmə və istiqamətləndirmə mərkəzi - beyin üçün karbohidratlara (xüsusən də qlükoza - üzüm şəkərinə) olan ehtiyac həm gecə-gündüz, həm də ömürlükdür.
Əlbətdə ki, daha yaxşısını istəmək üçün daha aşağı keyfiyyətli bir surroqat - saxaroza (gündəlik həyatda - şəkər) istifadə edəcək, ancaq yarış arabasına dizel yanacağı ilə doldurma ilə eyni olacaq - çox güman ki, başlayacaq, ancaq dörddə bir hissədən başqa yarısında kədərlə sürün.
Şəkər istehlak edən bir insan, həyatının hərəkətini zərif çevrilənin sürətlə qaçışından az qala yerində sürüşən, sürətlənməyən və marşrut uzunluğunda sürüşən təkərləri olan acınacaqlı ibtidai arbanın "yerişinə" çevirir.
Bədəndə şəkər lazımdırmı?
Ümumiyyətlə şəkər (karbohidratlar) haqqında danışırıqsa, bəli, buna ehtiyacımız var. Bütün sual budur ki, qidalanma üçün qan axını ilə beyinə hansı maddə daxil olur. Əgər qlükoza haqqında danışırıqsa, onda beyin heç bir baş ağrısı, ürək bulanması və yaddaş boşalmadan bütün səmərəliliyi ilə işləyəcəkdir.
Lakin uzun müddətdir ki, insan demək olar ki, eyni məqsəd üçün saxaroza uyğunlaşdı (bu da saxaroza - qamış şəkəridir), şəkər çuğunduru və qamışdan sənaye məhsulu hazırlayır və qlükoza surroqat istehsalını tam gücü ilə həyata keçirir. "Demək olar ki" sözü, yeni qida sistemini bəyəndiklərini dərhal beyinə soruşmaqdan çəkinmədiklərini bildirir və əlləri çatdıqda, sənayeçilərin qurulmuş işdən əldə etdiyi böyük gəlirdən imtina etməsi artıq mümkün deyildi (1990-cı ildə düzəldilmişdir) 110 milyon ton şəkər).
Bəs bu maddə əvvəllər təbiətin özü tərəfindən yaradılıbsa, şəkər kimi hazır, şirin və əlverişli məhsul istehlak etməsindən insana bu qədər pis nə ola bilər?
Həqiqətən, orqanizm tərəfindən yerkökü və ya bostan yemək, ananas, ağcaqayın, ağcaqayın sapı içməklə əldə edilə bilər - ancaq beynin qidalanma strategiyasını təyin etməyən dozalarda və hətta şəkər çuğunduru və ya çuğundur yemək (xüsusilə də saxaroza ilə zəngin olanlar) heç kimə gəlməzdi. baş.
Ancaq metodun yaradıcılarına baş verən digər şey, şəkər daşıyan bitkilərin suyundan bu maddənin konsentratını - orijinal xammaldan yüzlərlə qat daha çox karbohidratlarla doymuş məhsul idi. Doymuş sanki ölümcül.
Fakt budur ki, bağırsaqda udulduqda, iki daha sadə karbohidratlara saxaroza-saxaroza hidroliz olunur:
- α-qlükoza;
- β-fruktoza.
Hər iki maddənin eyni kimyəvi düsturu var (C.)6H12O6), onların quruluşu əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Fruktoza 4 karbon atomundan və 1 oksigen atomundan ibarət bir halqadır, qlükoza eyni zamanda bir halqadır (həmçinin 1 oksigen atomunun daxil olması ilə), lakin artıq 5 karbon atomu var.
Bir maddənin xüsusiyyətlərini təyin edən kimyəvi quruluşdakı fərqə görə, yuxarıda göstərilən karbohidratlar fərqli davranırlar.
Qlükoza həqiqətən beynin, böyrəklərin, qaraciyərin, əzələlərin (ürək də daxil olmaqla) işi üçün universal bir yanacaqdırsa, onda yalnız qaraciyər fruktoza emalı ilə məşğul ola bilər. Bir sıra dəyişikliklərdən sonra fruktozanın qlükoza çevrilməsinə səbəb olan həmin fermentlərin əzələlərində sadəcə yoxdur, buna görə də onlar üçün heç bir dəyər vermir.
Ümumiyyətlə qlükoza gəlir, dedikləri kimi, "yükə" - canını itirən bir qaraciyər, "yaxşılığını itirməmək" üçün tez bir zamanda qan axmasına səbəb olan yağ kimi maddələrə (trigliseridlərə) çevrilir və yolun sonunda - damarların divarlarına yerləşir və ya meydana gəlir daxili orqanlar üçün yağ "zindanlar" (bu, mədə, kalça, boyun və digər yerlərdə bol yağ yataqlarına daimi "iynə" sayılmır).
Beləliklə, bədənin enerji ehtiyaclarını ödəmək üçün saxaroza istehlakı aşağıdakı səbəblərdən mümkün deyil:
- hər bir saxaroza yüklənməsində bədən üçün həqiqətən faydalı olan qlükoza payı karbohidratın tam miqdarının yarısını təşkil edir (qalan yarısı yalnız balastdır);
- fruktozanın yalnız kiçik bir hissəsi (saxaroza içində) bədən üçün qlükoza dəyərli olur;
- fruktoza istifadəsi bədəndən alınan enerjinin xərclənməsini tələb edir.
Saxaroza istehlakı baxımından (yalnız enerji doyma görünüşü olan bir maddə) onları həyati orqanlardan məhrum etməkdən əlavə, bunlar da var:
- qan viskozitesinin artması (trigliseridlər ilə daşqın səbəbi ilə);
- piylənmə
- tromboza meyl;
- vaxtından əvvəl ateroskleroz;
- sabit arterial hipertansiyon.
Bütün bu amillərin məcmusu beyin və ürək fəlakətlərinə düçar olur, buna görə yuxarıda saxaroza (şəkər) üçün istifadə olunan “öldürülmüş doymuş konsentrat” ifadəsi kifayət qədər doğrudur.
Lakin β-fruktoza orqanizmdəki rolu bununla bitmir.
Şirin asılılıq
Diabet inkişaf riskinin yüksək olmasına baxmayaraq, qlükoza şübhəsiz ki, diqqətəlayiq bir xüsusiyyətə malikdir - həqiqi doyma səbəb ola bilər. Beynin hipotalamusundan axan qan, kifayət qədər karbohidrat ehtiva etdiyi kimi qiymətləndirildikdə, mədəaltı vəzi (mədəaltı vəzi) tərəfindən insulin istehsalı açılır və bütün həzm səyləri artıq alınmır.
Fruktoza (nə saxaroza, nə də təmiz formada) heç vaxt belə bir sensasiya yaratmır - buna görə heç bir şey hiss etməyən beyin "asmaq" siqnalını verir. Bədən artıq yağlı "zibil" ilə tükənsə də, "nahar fasiləsiz davam edir" - ağıza göndərilən tortdan sonra əl növbəti adama çatır, çünki "bu qədər kiçik görünürdü".
Bədəndəki "ələ keçirilən" mənfi duyğuların ehtiyat hissələrinin (artıq heç bir qaba sığmayan) daim doldurulduğunu nəzərə alsaq, şirniyyata ehtiyac "göz yaşı - ağızdakı şirin" qapalı bir dövr meydana gətirir.
Qida dəyirmanını dayandıran digər bir inhibitor, adipoz toxuması tərəfindən istehsal olunan, lakin fruktoza qan dövranına daxil olmasına cavab olaraq sərbəst buraxılmayan hormon leptindir. Qaraciyər demək olar ki, davamlı olaraq saat içərisinə daxil olan hər şeyi emal etməyə məcbur olur.
Öz müşahidəsinin aşağıdakı nəticələri şəkərdən asılı olaraq tanımağa imkan verir:
- şirniyyat istehlakında özünü məhdudlaşdırmağın mümkünsüzlüyü;
- şirniyyat çatışmazlığı ilə rifahda nəzərə çarpan bir dəyişiklik (izah edilməmiş əsəbilik və dalaqdan soyuq tərlə və gözə çarpan bədən sarsıntıları ilə).
- həzm pozğunluqlarının meydana çıxması ("mədədə əmməkdən" bağırsaq qazlarının qarın doymasına - düzlük);
- müntəzəm ölçmələrlə (və ya geyimdə nəzərə çarpan) görünən olur bel və kalçaların diametrlərində sabit bir artım.
Şirniyyata asılılıq haqqında sənədli video:
Sui-istifadə nəticəsində piylənmə
Qeyri-ixtiyari statistika sübut edir ki, ABŞ-da şəkər istehlakı (yeyilən bütün yeməklərlə) gündə artan və ya mənfi 190 g (üçqat norma) olarsa, Rusiya Federasiyasında bu gündə 100 q-dan çox deyil.
Ancaq - diqqət! - saf şəkərdən bəhs edirik və təbii olaraq təqdim olunan "tamamilə günahsız" içkilərdən danışmadan, çörək, ketçup mayonezindəki "gizlədilənlərə" aid deyil.
Bəşəriyyət uzun müddət öz istehsalçılarına inanılmaz qazanc verən istehlakçılara - öz pulları ilə ödənilən saxaroza üzərində “əkilmişdir”:
- piylənmə (və ya bir idman rəqəmindən uzaq);
- diabet
- çürüklər;
- qaraciyər, mədəaltı vəzi, bağırsaqlar, qan damarları, ürək, beyin ilə bağlı problemlər.
Hətta diqqətlə saymağa meylli olan, idman salonlarında və yamac yollarında əlavə kilo "yandıran" amerikalılar da ölkələrini əhatə edən piylənmə dalğasının öhdəsindən gələ bilmirlərsə, ruslar haqqında ümumiyyətlə danışmaq lazım deyil - onlar daima soyuq iqlimdən "gizlənə" bilərlər büdcə kəsiri və gərgin ailə əlaqələri, gəzintiyə və ya idman salonuna getmək istəyərkən dərhal bacaklarınızın ətrafında örülür.
Əzələlərinin relyefində çox çalışan kişilər üçün şəkər (paradoksal) bir məşqdən sağalmağın ən asan və ucuz yoludur.
Təəssüf ki, hətta çox varlı insanları da sevindirən müxtəlif kədərlərin səviyyəsi (qorxu, hirs, həyatdan əvvəl gücsüzlük, ağrı və qisas almaq istəyinə səbəb olur), həm bəşəriyyətin, həm də ayrı-ayrı nümayəndələrinin bilinçaltısında ildən-ilə artır. bu, heç kimə "şəkər iynəsindən" sürüşməyə, bəşəriyyətin bədənində uzun müddət qalmaqdan getdikcə daha qabarıq və cagged olmağa imkan vermir.
Əlbəttə ki, piylənmənin səbəbi yalnız şirniyyat istehlakı deyil, həm də sferik fizikaya ən qısa yoldur.
Başqa hansı problemlər yarana bilər?
Saxaroza yalnız yoxsul bir rəqəmin səbəb olduğunu söyləmək heç nə deməmək deməkdir.
Saxarozun istifadəsi səbəbindən qidanın bağırsaqlardan daha sürətli bir şəkildə keçməsini - əgər ishal deyilsə, onda ona yaxın bir vəziyyət yaranır və tərkibindəki həyati maddələrin udulmasına səbəb olur.
Artıq turşuluq istiqamətində orta səviyyənin dəyişməsini nəzərə alaraq, həzm sisteminin bütün hissələrində (ağız boşluğundan rektuma qədər) patogen mikroflora sanki "çiçəklənir və iy verir":
- dysbiosis və kandidoz (ürək, klapanlara qədər bütün toxumaların məhvinə səbəb olan bədənin hər tərəfinə yayılır);
- iltihablı proseslər (stomatitdən ülseratif kolitə qədər);
- mədə-bağırsaq traktının strukturlarının xərçəngli degenerasiyası;
- yağlı qaraciyər və onun sirozu.
Mübadilə pozğunluqları yalnız diabetə, xolesterol və damar problemlərinin təhlükəli fraksiyaları səviyyəsinin artmasına səbəb olur.
Bütün hormonal sfera təsir göstərir, çünki şirniyyatın növbəti hissəsini atlamaq stres kimi qəbul edilir və bu, dərhal qan içində 2-3 qat dozada adrenalin atılmasına səbəb olur, özünüzü əyləndirmək isə "xoşbəxtlik hormonları" nın (serotonin və dopamin) inkişafına səbəb olur kiminləsə tez-tez nə ağılın gücü, nə də ruhun varlığı yetərli deyil - hissləri daha uzun saxlamaq istəyirsən, amma bunun üçün "doza" artırmalısan. Bu adətən asılılıq taktikasıdır (və zövqə "yapışmaq" məntiqi).
Şirniyyatdan necə imtina etmək olar?
Şirniyyatlar qan şəkərinin sürətlə artmasına, eyni zamanda aclıq hissi (aclıq qorxusuna qədər) artmasına səbəb olduğu üçün şəkərdən imtina etməyin nəticələri çox ağrılı hisslər kimi görünür:
- əqli (qəzəb və qorxu hissi ilə başlayan narahatlıqdan tamamilə səcdə ilə başa çatan acılıq, tələffüzə qədər);
- somatik (bədən).
Sonuncular ifadə edilir:
- başgicəllənmə
- baş ağrısı;
- bədəndə titrəmə;
- əzələ ağrıları;
- yuxusuzluq və ya kabus xəyalları;
- asteniya (üz xəcalətli görünür, "kəsilmiş", gözləri batmış və gözü yanaqlı).
"Qırılma" vəziyyəti ümidsizliyə və cəmləşməyə (xüsusilə çətin ilk həftədən) təxminən bir aya qədər (adi şəkərin "dozasından" asılı olaraq) cəmləşə bilməməsinə səbəb olur.
Ancaq bu cür hisslər yalnız ümumiyyətlə şirniyyatlardan kəskin imtina ilə ortaya çıxa bilər (məsələn, müəyyən bir ölçüdə arıqlamaq ehtiyacı olan bir film rolunda məcbur edilə bilər).
Həyat tərzini dəyişdirmək istəyənlər yalnız ardıcıl olmalıdırlar və yadınıza salın ki, əvvəlcə saf şəkər (parçalar və ya qum) istehlakını əbədi tərk etməli, sonra tədricən həddindən artıq köpəklərdən, şmatdan və dadlı evdə hazırlanmış pirojnalardan, bir anda istehlak olunmaqdan (ruhi üçün). masada və ya "televizorun altındakı") yarım banka mürəbbəsi, kompot, bir neçə stəkan şirin şərab və digər istəklərdən danışın.
Üç sirr - şirniyyat üçün əyləncələri necə aradan qaldırmaq olar. Video:
Sonradan yemək prosesinə, süfrə quruluşuna və yemək hazırlayarkən daha şüurlu şəkildə (və çox hörmətlə) yanaşmağa dəyər, "maskalı" şəkərə diqqət yetirin, çünki əla qoruyucu kimi bu qədər mağaza ləzzətinin reseptinə daxil edilmişdir.
Və sonra "şəkər məməsindən xaric olma" bədən üçün ağlasığmaz və ağrısız bir şəkildə baş verəcək - və sağlamlıq vəziyyəti belə olacaq ki, niyə özünüzü qida ilə məhdudlaşdırmalısınız sualına canlı cavab olacaq. Axı, onun yanında dünyada bu qədər qeyri-adi və heyrətamiz bir şey var, masa arxasında əyləşmək bütün bunları özünüz üçün əldən verməyiniz deməkdir.
Heç bir tortu cəhənnəmdə yaşayan xəyallardan və canavarlar bilinçaltısından azad etməyə kömək edə bilən tək bir bilik dərəcəsi ilə əldə edilən ruh və cismin uçuşu ilə müqayisə edilə bilməz.
