"Ağ qatil" həkimlər şəkər deyirlər və haqlıdırlar.
Piylənmə, ateroskleroz, şəkərli diabet, kariyes - bu şirniyyat sevgisini yaradan xəstəliklərin tam siyahısı deyil.
Həkimlər şəkər istehlakının azaldılmasına çağırır və müxtəlif dadlandırıcılar və tatlandırıcılar kömək üçün gəlir. Sukraloza onlardan biridir.
Bu nədir
Şirinləşdiricilər qida sənayesində şirniyyat, soda, yoğurt, saqqız və daha çox məhsul istehsalında fəal istifadə olunur. Ancaq hamısı təhlükəsiz deyil.
Hər hansı bir xəstəliyi olan və ya kilolu olan bir insanın diyetində adi şəkəri qismən və ya tamamilə dəyişdirmək üçün hazırlanmış aspartam, acesulfame kalium, saxarin, fruktoza və digər maddələrin nədən ibarət olduğuna dair təfərrüatlara girməyəcəyik.
Onların zəhərli və kanserogen xüsusiyyətləri İnternetdəki çoxsaylı səhifələrdə ətraflı şəkildə tapıla bilər.
Ancaq sağlam bir həyat tərzi tərəfdarlarını və rəqəmlərini izləyən insanları sevindirəcək bir şey var.
Şirin maddə 1976-cı ildə İngilis alimləri tərəfindən edilən təcrübələr zamanı əldə edildi. Və o vaxtdan bəri, insan sağlamlığı üçün sükralozun təhlükəsizliyi dəfələrlə təsdiqlənmişdir.
Sukraloza müntəzəm şəkərdən çox mərhələli bir proseslə əldə edilir. Fruktoza və qlükozadan ibarət şəkər molekulu beş pilləli çevrilməyə məruz qalır. Mürəkkəb çevrilmələr nəticəsində əsas çatışmazlığı - yüksək kalorili məzmununu itirərək həqiqi şəkərin dadını qoruyan yeni bir maddənin bir molekulu əldə edilir.
Təhlükəsizlik sübutları
Sükralozun əleyhdarları yeni tatlandırıcının tam təhlükəsizliyini iddia etmək üçün kifayət qədər vaxtın keçmədiyinə inanırlar. Lakin, məsələn, Kanadada 1991-ci ildən bəri geniş yayılmışdır və bu müddət ərzində heç bir yan təsiri müəyyən edilməmişdir.
1998-ci ildə sükraloz ABŞ-da təsdiqləndi və burada hər yerdə Splenda markası ilə yayılmağa başladı. Bu günə qədər Amerikada tatlandırıcı bazarının 65% qazandı.
Şəkər əvəzedicisi belə bir populyarlıq qazandı, çünki istehsalçı qablaşdırmada məhsulun sıfır kalorili məzmununu göstərir. Bu, piylənmə epidemiyası ilə uzun və uğursuz mübarizə aparan amerikalılar üçün çox cəlbedicidir.
Sükralozun təhlükəsizliyi də aparıcı elmi və tibbi təşkilatlar tərəfindən təsdiq edilmişdir:
- ABŞ-da FDA Qida və Dərman İdarəsi;
- EFSA, eyni kateqoriyalı malların təhlükəsizliyini təmin edir, ancaq Avropada;
- Kanada Səhiyyə İdarəsi;
- KİM
- JECFA, Qida əlavələri üzrə Mütəxəssislər Birliyi Komitəsi;
- Yaponiya Qida Sanitariya Şurasının Səhiyyə Nazirliyi;
- ANZFA, Avstraliya və Yeni Zelandiya Qida Təşkilatı;
- digərləri.
Bədənin yalnız kiçik bir hissəsini (15%) mənimsəyərək demək olar ki, bütün istehlak olunan sükralozu (85%) çıxarır. Ancaq bədəndə uzun müddət qalmır, bir gün ərzində heç bir iz buraxmadan xaric olur. Çox sayda tədqiqat nəticəsində ortaya çıxan maddənin ana südünə və ya fetusa təsir göstərə bilməyəcəyi və daha da çox beyinə nüfuz edə biləcəyi sübut edilmişdir.
Rəqiblərin rəyi
Sukralozanın zərərsiz olub olmaması ilə bağlı isti mübahisə şirkətin təqdim etməyə çalışdığı üçün məhsul satışından böyük qazanc əldə etməkdə maraqlı olan bir istehsalçı dayanmır.
İstehsalçılar sukralozun termostabildir və şirniyyat və digər yeməklər üçün istifadə edilə biləcəyini iddia edirlər.
Lakin bir maddə var (bir şey ilə təsdiqlənməmişdir), maddə artıq 180 dərəcədə parçalanaraq 120 dərəcəlik bir temperaturda toksinləri atmağa başlayır. Bu vəziyyətdə zərərli maddələr xloropropanollar meydana gəlir, bu da endokrin disfunksiyalara və orqanizmdə zərərli proseslərin meydana gəlməsinə səbəb olur.
Sükralozun əleyhdarları şirinləşdiricinin içindəki faydalı bakteriyaların sayını iki dəfə azaltmaqla bağırsaq mikroflorasına mənfi təsir göstərdiyinə inanırlar.
Onların fikrincə, toxunulmazlığın güclü bir azalması var, bu da bağırsaq mikroflorasının vəziyyətindən birbaşa asılıdır. Nəticədə artıq çəki qazanmaq da daxil olmaqla müxtəlif xəstəliklər ortaya çıxır.
Bundan əlavə, sükralozun diabet xəstələri üçün uyğun olmadığı güman edilir, çünki qan şəkərinə, insulinə və GLP-1-ə (glukagon - peptid-1 kimi) mənfi təsir göstərir. Yuxarıda göstərilən əks göstərişlərə əlavə olaraq, yeni tatlandırıcı bəzən bədənə həssaslıq yaradır.
Sükralozun xüsusiyyətləri
Sukralose şəkərin dadını tamamilə kopyalayır, buna görə də yaxşı bir rəqəmə sahib olmaq istəyən insanlar arasında böyük tələbat var. Üstünlüyü, tatlandırıcının masa şəkərindən qat-qat az olmasıdır.
Sukraloza qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir (uzun müddət təravət bişirir), buna görə qənnadı sənayesində istifadə olunur. Şirniyyatçı şirniyyatlara, peçenye və hətta pirojnalara, eləcə də digər şirniyyatlara əlavə olunur.
Etiketlərdə E955 kimi göstərilir. Sukraloza bəzən digər dadlandırıcılarla birlikdə daha ucuz əlavə olunur, çünki sonuncunun dadını və şirinlik əmsalını yaxşılaşdırır.
Saf formada olan sükraloza kalori yoxdur, çünki bədəndən tamamilə xaric olur. Bu udulmur və maddələr mübadiləsində iştirak etmir. Dadlandırıcı böyrəklərdən istifadədən bir neçə saat sonra bədəni tərk edir.
Kalori sayanlar etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Sükraloz digər karbohidrat tatlandırıcıları ilə birlikdə istifadə olunarsa, onda onun kalorili miqdarının bir qədər artması mümkündür.
Bu karbohidratsız məhsulun sıfır bir GI var. Bununla birlikdə, bəzi qidalanma mütəxəssisləri şəkərli diabet xəstələrinə sukraloz tövsiyə etmirlər. Bu, tatlandırıcının insulinin ifrazını artıran xüsusiyyətə sahib olması ilə izah olunur, bunun nəticəsində qanda şəkər səviyyəsi aşağı düşür və iştaha artır. Ancaq belə bir "insulin yelləncəyi" hər kəs üçün təhdiddən uzaqdır, çünki bu fərdi bir fenomendir.
Haradan almaq olar?
Bütün üstünlükləri və eksikliklərini nəzərdən keçirdikdən sonra, hər kəs bu dərmanın onun üçün uyğun olub olmadığını özü qərar verməlidir. Ancaq bunu etməzdən əvvəl, öz istifadə təcrübələri sayəsində yeni dadlandırıcıları yaxşı bilən həkimlərin və insanların fikirlərini dinləməlisiniz - sükralozun rəylərinin böyük əksəriyyəti müsbətdir.
Məsələn, bir çox həkim inulin ilə bir tatlandırıcı almağı məsləhət görür. Buraxılış forması - tabletlərdə. Alıcıların diqqətini xoş bir dad, yan təsirlərin olmaması, nisbətən aşağı qiymət, həmçinin istifadə rahatlığı cəlb edir. Tablet forması alınan maddənin miqdarını dəqiq ölçməyə imkan verir.
Dadlandırıcılar və onların xüsusiyyətləri haqqında video:
Dərmanı haradan satın alacağını bilmirsinizsə, İnternetdəki hər hansı bir ixtisaslaşmış veb səhifəyə müraciət etməli və ya apteklərdə soruşmalısınız. Ancaq buna baxmayaraq, sintez edilmiş bir tatlandırıcı götürmək və ya daha təbii bir məhsul seçmək, məsələn, steviya.
Sukralozun qiyməti satış yerindən asılıdır. Şirinləşdiricinin satış forması da vacibdir - bir kiloqram təmiz maddənin qiyməti 6000 rubla başa gələ bilər.Əgər tablet və ya şərbətdirsə, tərkibindən asılı olaraq qiyməti 137 ilə 500 rubl arasında dəyişəcəkdir.
