Düzgün qidalanma, 2 tip diabetin müalicəsinin vacib bir hissəsidir. Tez-tez bu xəstəlik ağır piylənmə və poliuriya ilə müşayiət olunur, bu da bədəndən çox miqdarda mayenin çıxarılmasına kömək edir. 2 tip diabet üçün mütəxəssislər tərəfindən hazırlanan reseptlərdən istifadə edərək, çəki azaltmaq, qandakı qlükoza və insulinin səviyyəsini idarə etmək, həmçinin komplikasiyanın inkişafından qaçınmaq olar.
2 tip diabet ilə necə yemək olar?
Tip 2 diabet əksər hallarda bədənin yaşla bağlı yaşlanma və ya piylənmə fonunda inkişaf edir. Bu xəstəlik hüceyrələrin insulin ilə qarşılıqlı təsir etmək qabiliyyətinin azalması səbəbindən qlükoza artması ilə xarakterizə olunur. Bu endokrin xəstəliyi üçün terapevtik qidalanma, artıq bədəndəki insulinin ən böyük istehlakçısı olduğu üçün artıq yağ yığılmalarının aradan qaldırılmasına yönəldilməlidir.
2 tip diabet üçün az karbohidrogenli pəhriz qaydalarına riayət etmək yavaş karbohidratlar və zülallarla zəngin qidaların daxil edilməsini tələb edir.
Bəzi xəstələrdə kilo itkisi diabet xəstəliyini müalicə edə bilər. Bu endokrin xəstəlik üçün az karbohidrogenli pəhriz qaydalarına riayət etmək yavaş karbohidratlar və zülallarla zəngin olan qidaların dietinə daxil edilməsini tələb edir. Eyni zamanda, yağ qəbulunu minimuma endirmək lazımdır. Yalnız icazə verilən qidalar menyuya daxil olduqda, şəkərdəki qəfil sıçrayışların qarşısını ala və insulin istehsalını artıra bilərsiniz.
Şəkərli diabet ilə nə yeyilə bilər və ola bilməz?
İcazə edilən protein, karbohidratlar, vitaminlər, minerallar və lif ilə zəngin qidalardır. Yeməyin kalori dəyəri də vacibdir. Nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır. Pəhriz aşağıdakıları əhatə edə bilər:
- hinduşka
- toyuq əti;
- dovşan əti;
- az yağlı balıq növləri;
- arıq dana;
- taxıl;
- brokoli
- kələm;
- yulaf qabığı;
- qəhvəyi düyü
- bişmiş çörək və bütöv undan;
- salat;
- dəniz məhsulları;
- qarğıdalı;
- az yağlı süd məhsulları;
- alma
- yağlı
- sərt dənli bitkilərdən olan muesli;
- balqabaq;
- qumbaralar;
- xurma;
- limon
- zəncəfil
- zəng bibəri;
- göbələk;
- Pomidor
- yaşıl noxud;
- yumurta ağı:
- sarımsaq
- yerkökü;
- bitki yağı;
- balqabaq və s.
Əslində bu icazə verilən məhsulların tam siyahısı deyil. Bu vəziyyətdə şirin meyvələrin istifadəsini məhdudlaşdırmaq istənir, çünki onlar artan fruktoza və saxaroza səviyyəsinə malikdirlər. Qadağan olunmuş qidalara aşağıdakılar daxildir:
- şəkər
- muffin;
- puff pasta;
- yabanı çiyələk;
- banan
- əncir;
- tarixlər;
- kişmiş;
- yağ;
- kərə yağı;
- yağlı ət və balıq;
- yağlı ət bulyonları;
- turşu
- marinadlar;
- hisə verilmiş ət;
- alkoqol
- qazlı içkilər;
- Şirniyyat
Şəkərli diabet üçün banan yemək qadağandır.
Məhdud miqdarda olsa da, bu məhsulların qəbulu qan qlükoza səviyyəsinin güclü artmasına səbəb olur.
Karbohidratlar və zülallar
Yeməkdə olan zülallar və karbohidratlar molekulyar quruluşda fərqlənir, buna görə də onların assimilyasiyası və bədəndə enerjiyə çevrilməsi heterojendir. Zülallar vacibdir, çünki onlar hüceyrələr üçün tikinti materialıdır. Bu komponent metabolik prosesdə də iştirak edir. Hətta insulin də tərkibindəki bir proteindir.
Diabet xəstələri sağlam insanlarla eyni miqdarda protein istehlak etməlidirlər.
Karbohidratların bir çox struktur forması var. Bu maddənin quruluşu onun udma ehtimalına təsir göstərir. Beləliklə, bütün növ karbohidratları şərti olaraq bölmək olar: qadağan edilmiş, məhdud icazə verilən və tövsiyə olunan.
Birinci kateqoriyaya bal, kişmiş, şəkər və bir çox digər şirniyyat daxildir. Bu məhsulların tərkibindəki karbohidratlar sadə bir quruluşa malikdir və qan şəkərini artıraraq tez bir zamanda udulur.
Qeyri-qanuni karbohidratlar, tez bir zamanda udulur, qanda qlükoza artırır.
Şərti icazə verilən karbohidratlar olan məhsullara çovdar çörəyi, qarabaşaq yarması, qaynadılmış düyü, baklagiller və s. Bu vəziyyətdə məhsullar məhdud miqdarda istehlak edilərsə, glikozilləşdirilmiş hemoglobin və qlükoza normal qalacaqdır.
İcazəli karbohidratlar olan məhsullar arasında badımcan, zucchini, xiyar, otlar, gül kələm və s. Bu məhsullarda olan maddələr yavaş-yavaş əmilir. Onlarda olan bitki lifi bədəndən toksinləri çıxartmağa və yağları parçalamağa kömək edir.
Glisemik məhsullar indeksi
Yemək seçərkən 2 tip diabet xəstələri glisemik indekslərinə diqqət yetirməlidirlər. Bu göstərici karbohidratların salınma və udma sürətini göstərir. Bu göstərici nə qədər aşağı olsa, məhsulun mənimsənilməsi o qədər yavaş olur. Bu prinsipə əsasən, bütün karbohidratlar sadə, orta və mürəkkəblərə bölünür.
Sadə birləşmələrdə indeks 70% -dən çoxdur. Belə karbohidratlar olan məhsullar: muffin, çips, pivə, şəkər və s. Onların istifadəsi yolverilməzdir. Orta karbohidratlardakı glisemik indeks 40 ilə 69% arasında dəyişir. Bu cür birləşmələr daha yavaş əmilir, lakin bunları ehtiva edən məhsullar məhdud miqdarda istehlak edilməlidir. Mürəkkəb karbohidratların glisemik indeksi 40% -dən azdır. Diabet xəstələrinə bu cür birləşmələri ehtiva edən qidaları istehlak etmək tövsiyə olunur.
Şəkərli diabetdə muffin istifadəsi yolverilməzdir.
2-ci tip şəkərli diabet üçün yeməklərin texnoloji incəlikləri
Bu xəstəlikdəki qidalanma fraksiyalı olmalıdır, yəni. qida gündə 5-6 dəfə kiçik hissələrdə qəbul edilməlidir. Eyni zamanda yemək məsləhətdir. Yeməyi düzgün hazırlamaq vacibdir. Yeməkləri buxarlamaq, bişirmək və ya bişirmək məsləhətdir.
Şəkərli diabetlə çox isti yemək yeməməlisiniz, çünki bu, maddələrin udma sürətini artıracaqdır. Yemək isti olmalıdır. Pişirərkən tərəvəz və meyvələri üyüdməməlisiniz. Bundan əlavə, şəkərli diabet xəstələrinə ikinci kursları yüngül şəkildə qəbul etmək tövsiyə olunur. Xam tərəvəzlər şəkərli diabet xəstələri üçün bişmiş tərəvəzlərdən daha təhlükəsiz və sağlamdır.
Karbohidratla zəngin qidalar yalnız səhər hazırlanıb istehlak edilməlidir. Yemək ədviyyat və ədviyyat ilə ədviyyat edilə bilər. Pişirmədən əvvəl, ətdən yağ, dəridən quş əti çıxarın. İçkilərin dadını yaxşılaşdırmaq üçün şəkər əvəzediciləri və steviya istifadə edə bilərsiniz.
Yemək üçün yavaş bir sobadan istifadə
Yavaş bir ocakda bişirmək bitki və heyvan yağlarının istifadəsini qarşısını alır. Bu maşındakı balıq, ət və tərəvəzləri öz suyunuzda bişirmək olar. Yavaş ocak dadlı və sağlam yeməklərin bişirmə vaxtını azaltmağa imkan verir.
Yavaş bir ocakda bişirmək bitki və heyvan yağlarının istifadəsini qarşısını alır.
Həftə üçün bir pəhriz menyusunun tərtib edilməsi
Gündəlik pəhrizin enerji dəyəri 1500-1700 kkaldan çox olmamalıdır. Gündəlik nisbət:
- yağlar - 80 g-dən çox deyil;
- zülallar - 100 g;
- duz - 12 q-dan çox deyil;
- karbohidratlar - 300 q;
- maye - 2 l.
Bir həftəlik bir pəhriz tərtib edərkən bu parametrlər nəzərə alınmalıdır. Həftə ərzində şirniyyat, bitki və heyvan yağlarından 1-2 porsiya yeyə bilərsiniz. Bu dövrdə 7-8 porsiyona qədər taxıl yeməlisiniz. Bu qidalar liflə zəngindir və sürətli doymaya kömək edir. Həftədə təxminən 4-5 porsiya tərəvəz və 2-3 meyvə yeyilə bilər. Paxlalıların sayı 2-3 hissə ilə məhdudlaşmalıdır. Həftə ərzində 2-3 porsiyona qədər süd məhsullarına icazə verilir.
İcazə verilən qəlyanaltılar
Düzgün hazırlanmış bir çox soyuq və isti qəlyanaltı, diabet xəstələri üçün diyetə daxil edilə bilər. İcazəli məhsullar istehsalında bu cür yeməklər az kalorili olur. Qəlyanaltılar nahar və günortadan sonra çay içmək mümkündür.
Siyənək ilə sendviç
Bu qəlyanaltının kalori miqdarı cəmi 125 kkaldır. Tez bişirmək olar. Əvvəlcə nazik bir çovdar çörəyi bir curd qarışığı ilə yayılmalıdır. Sandviçin üstünə bir az yerkökü saman tökün və siyənəkli filetenin incə dilimlərini qoyun. İştahanı doğranmış otlar ilə bəzəyə bilərsiniz. Şirniyyatsız çay ilə bir sendviç içə bilərsiniz.
Bir siyənək sendviç, şəkərsiz çay ilə yuyula bilər.
Doldurulmuş yumurta
Doldurulmuş yumurta yalnız ləzzətli qəlyanaltı deyil, həm də vacib bir protein mənbəyidir. Yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlcə sərt qaynadılmış yumurta qaynadın, soyudun, 2 yarıya bölün və sarısını çıxarın. Bundan sonra, sarısı incə doğranmalı və az yağlı xama və doğranmış şüyüd ilə qarışdırılmalıdır. Nəticədə qarışıq yumurtaların yarısını doldurmalıdır.
Squash kürü
Bu qəlyanaltıdan 1 xidmətin kalori miqdarı yalnız 93 kkaldır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün gənc zucchini soyulmalı və kiçik kublara kəsilməlidir. Tərəvəz tavaya köçürülməlidir və su tökülməlidir. Zucchini yumşaq olana qədər qarışığı bişirin. Bundan sonra yerkökü və soğanı soyun və tavaya əlavə edin. Ayrıca sarımsaq, bir neçə doğranmış pomidor və göyərti əlavə edə bilərsiniz. Qarışığı ən az 30 dəqiqə bişirin və sonra homojen bir tutarlılıq əldə edilənə qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.
Pizza
Düzgün maddələr seçsəniz, pizza qlükozada atlamanın artmasına səbəb olmaz. Test üçün 150 q çovdar və 50 q qarabaşaq unu, ½ tsp qarışdırmaq lazımdır. quru maya, bir çimdik duz və bir stəkan isti su. Bütün komponentlər yaxşıca qarışdırılmalı və bitki yağı ilə diqqətlə yağlanmış bir qabda 2-3 saat buraxılmalıdır.
Test qarışığı üçün 150 q çovdar və 50 q qarabaşaq unu, ½ tsp. quru maya, bir çimdik duz və bir stəkan isti su.
Hazır xəmir şəklində yayılmalı, sonra sobada 5 dəqiqə 220 ° C temperaturda bişirilməlidir. Bundan sonra, doldurulmuş doğranmış qaynadılmış toyuq, təzə göbələk, pomidor, zəng bibəri və zeytun qarışığından ibarət olan xəmirin səthinə qoymalısınız. Üstü grated pendir doldurulması ilə doldurulmalıdır. Xörək bişirmək üçün başqa 15 dəqiqə çəkir.
Diabet salatları
Diabet xəstələrinin pəhrizinə daxil edilə bilən tərəvəz, meyvə və dəniz məhsullarının salatları üçün bir çox variant var. Bu cür yeməklər kaloridə azdır, lakin aclığı tez aradan qaldıra bilər.
Xiyar qarışığı
Xiyar salatı hazırlamaq olduqca asandır və eyni zamanda minimum kalori ehtiva edir. Yeməyi hazırlamaq üçün incə yarım üzüklərə bir neçə təzə xiyar kəsməlisiniz. Tərəvəzə doğranmış göyərti, tsp əlavə olunur. limon suyu bir sarımsaq və bir az yaşıl noxuddan sıxılır.
Dəniz salatı
Dəniz məhsulları salatını hazırlamaq üçün təxminən 50 qr soyulmuş kalamar və eyni miqdarda karides lazımdır. Bundan əlavə, 1 osh qaşıq tələb olunacaq. duzlu cod kürüsü, alma və 2 yumurta. Yanacaq doldurma üçün ¼ tsp istifadə edə bilərsiniz. alma sirkəsi və bitki yağı. Yeməyi bəzəmək üçün şüyüdün bir neçə budağı lazımdır. Bütün maddələr diqqətlə doğranmalı, qarışdırılmalı və yağ və sirkə ilə tökülməlidir.
Dəniz məhsulları salatı üçün 50 qram kalamar, 50 qram karides, 1 osh qaşığı lazımdır. cod kürü, alma, 2 yumurta, ¼ tsp alma sirkəsi və bitki yağı.
Tətil salatı
Şənlik masasında Olivier üçün yaxşı bir yer göbələk və Qüds artishoku olan bir salatdır. Pişirmək üçün təxminən 200 qr porcini göbələyi, təxminən 200 q gül kələm və 100 qr qədər Qüds artishoku lazımdır. Yeməkdə 1 tsp əlavə etmək lazımdır. xardal və sp tsp duz. Yanacaq doldurma üçün yağsız xama istifadə edin. Bütün maddələr yuyulmalı, soyulmuş, qaynadılmış, doğranmış və qarışdırılmalıdır. Bundan sonra, salata xardal və duz əlavə etməlisiniz, sonra qarışığı xama ilə ədviyyatlandırın.
İlk diabetik yeməklər
Tip 2 diabet vəziyyətində, aşağı kalorili şorba, kələm şorbası, turşu və hodgepodge diyetə daxil edilməlidir. Doğru yanaşma ilə ilk yeməkləri bişirmək çox vaxt çəkmir.
Leninqrad turşusu
Bu yeməyi hazırlamaq üçün, seyreltilmiş ət bulyonuna doğranmış kartof və bir ovuc buğda qarışığı əlavə edin. Bundan sonra, bulyon qaynadılmalıdır. Kartof demək olar ki, hazır olduqda, qızardılmış cəfəri və yerkökü əlavə olunur. Ən sonda, şorbaya ½ stəkan pomidor suyu, doğranmış turşu, yer qara bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Yeməyin üstündə otlar ilə bəzəmək lazımdır.
Tip 2 diabet ilə, Leninqrad turşusu ilə menyunu şaxələndirə bilərsiniz.
Balqabaq Pomidor Şorbası
Bu pəhriz şorbasını hazırlamaq üçün təxminən 500 ml toyuq ehtiyatını istiləşdirmək lazımdır. Bundan sonra təxminən 500 q balqabaq kiçik kublara kəsilməlidir. 3 sarımsaq və 2-3 vərəqli rozmarin doğramaq lazımdır. Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə təxminən 500 qr pomidor çəkmək lazımdır. Balqabaq yumşaq olduqda, pomidor püresi, sarımsaq, rozmarin, həmçinin bir az yer istiotu və 1 xörək qaşığı tavaya əlavə etməlisiniz. bitki yağı. Şorba bişənə qədər başqa 25 dəqiqə bişirilməlidir.
Karnabahar Solyanka
Bu ilk yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlcə yaxalamaq, inflorescences-ə düzmək və sobada gül kələmini yandırmaq lazımdır. Çan bibəri, soğan və kiçik yerkökü doğramaq lazımdır. Püresi üzərinə, 3 yetişmiş pomidoru qızartın. Yemək bişirərkən də 2 osh qaşıq lazımdır. bitki yağı və ədviyyat.
Bir tavada 500 ml su tökün və sonra pomidor püresi və doğranmış tərəvəz əlavə edin. 20 dəqiqədən sonra bişmiş karnabahar tavaya tökülür. Bundan sonra ədviyyat və bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Hazır yeməyi göyərti və doğranmış zeytun ilə bəzədilib.
İspan soyuq qazpacho şorbası
Gazpacho soyuq şorbası isti günlərdə okroshka üçün yaxşı bir əvəz olacaqdır.
Soyuq İspan gazpacho şorbası isti günlərdə okroshka üçün yaxşı bir əvəz olacaqdır.
Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- şirin bibər - 2 ədəd;
- xiyar - 2 ədəd;
- pomidor - 4 ədəd;
- sarımsaq - 2 cloves;
- şərab sirkəsi - 1 osh qaşığı;
- zeytun yağı - 3 osh qaşığı;
- dadmaq üçün ədviyyat və otlar.
Bütün tərəvəzləri doğranıb bir qarışdırıcıdan keçirmək lazımdır. Bundan sonra ədviyyat və otlar əlavə edin. Şorba üç saat soyuducuda israr edilməlidir. Xidmət vermədən əvvəl xəmirin içinə doğranmış küftələr əlavə olunur.
İkinci kurs seçimləri
İkinci kurslar 2 tip diabetli insanların pəhrizini müxtəlifləşdirməyə imkan verir. Bişmiş güveç, güveç, bişmiş tərəvəz və s. Üçün bir çox yaxşı resept var.
Düyü ilə balıq güveç
Aşağı kalorili güveç, nahar və şam yeməyi üçün istifadə edilə bilər. Birincisi, balıq filesi zolaqlara kəsilməlidir və doğranmış yerkökü və soğan ilə birləşdirilməlidir. Yaranan qarışıq təxminən 10 dəqiqə bir tavada qızardılmalıdır. Bir neçə yemek kaşığı xama ilə düyü və mövsüm qaynatın. Bundan sonra düyü yarısı qəlibə tökülür. Növbəti qat balıq və tərəvəzdir. Son qat qalan düyüdür. Üst qabı grated pendirlə səpməlisiniz. Fırında 20 dəqiqə bişirin.
Qırmızı balığın kalori miqdarını azaltmaq üçün onu ləzzətli və tez bir şəkildə folqa içərisinə bişirə bilərsiniz.
Folqa ilə bişmiş qırmızı balıq
Qırmızı balığın kalori miqdarını azaltmaq üçün onu ləzzətli və tez bir şəkildə folqa içərisinə bişirə bilərsiniz. Təxminən 500 qr filesi yuyun və dəridən ayırın. Notches bütün səthi üzərində edilməlidir. Balıq folqa üzərinə qoyulur, duz və istiot vurulur. Üstünə bir neçə dilim limon və soğan halqaları qoymaq lazımdır. Balıq diqqətlə folqa ilə sarılmalı və sobada 25 dəqiqə bişənə qədər bişirilməlidir.
Fasulye güveç
Fasulyəni 12 saat isladın və sonra qaynatın.Onları əvvəlcədən isidilmiş bir qaba tökmək və noxudla 15 dəqiqə bişirmək lazımdır. Bundan sonra soğan halqaları və bir az kərə yağı, incə dilimlərə kəsilmiş doğranmış sarımsaq və pomidor əlavə olunur. Qarışığı təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Xama tərəvəzləri
Yeməyi hazırlamaq üçün 400 qr zucchini və gül kələmini götürməlisiniz, yuyun, kublara kəsin və bişənə qədər qaynadın. Bundan sonra un əvvəlcədən qızdırılan tavaya tökülür, ona bir az yağ əlavə edilməlidir. Kobud bir gruel almaq lazımdır. Una Ketçup, az yağlı xama və ədviyyat əlavə olunur. Qarışıq başqa 5 dəqiqə qızardılır və sonra qaynadılmış tərəvəzlər əlavə olunur. Yeməyi başqa 10 dəqiqə bişirin.
Ət və fıstıq sousu olan qablarda badımcan
Əvvəlcə badımcan boyunca kəsib duz ilə səpməlisiniz. Onlardan acı çıxarmaq üçün meyvələri 30 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, onlar yuyulmalı, kublara kəsilmiş və 10 dəqiqə bir tavada qaynamalıdır. Təxminən 300 qram az yağlı kıyılmış ət bir tavada yüngülcə qızardılmalıdır. Fındıqları bir havan içində doğrayın və ədviyyat və əzilmiş sarımsaq ilə qarışdırın. Bundan sonra, qalın xama tutarlılığına qədər qaynar su ilə edilməlidir. Patlıcan və ət bir qazanda təbəqələrə qoyulur və sous ilə tökülür. Yemək sobada 40 dəqiqə bişirilməlidir.
Zucchini göbələk ilə doldurulur
Bu yeməyi hazırlamaq üçün 2 gənc balqabağı yuyub, yarısına, duz və istiota kəsmək lazımdır. Bundan sonra, doğranmış 2-3 quru porcini göbələyi, soğan və yerkökü ilə ½ fincan qarabaşaq yarması qaynatmaq lazımdır. Qarabaşaq yarması bişirilərkən kublara 100 q göbələk kəsib sarımsaq ilə qovurmaq lazımdır. Bitmiş qarabaşağı bu göbələk ilə qarışdırın. Yeməyi bir çörək qabına qoyun və 30 dəqiqə bişirin.
Diabet üçün souslar
Soslar qabların kalorili məzmununu çox artırır, buna görə onlardan imtina etmək daha yaxşıdır. Mayonez və digər souslardan imtina edə bilmirsinizsə, diyetdə otlar olan xama əlavə edə bilərsiniz.
Diabet xəstələrinə şəkərsiz desert
Şirniyyata olan həvəsdən tamamilə az adam qurtara bilir. Ancaq bəzi şəkərsiz desertlər bunun əvəzinə çevrilə bilər.
Dəlicələr
Ləzzətli pancake balqabaqdan hazırlana bilər. Tərəvəz soyulmalı və grated olmalıdır. Gruelə 1 stəkan çovdar unu və 1 yumurta əlavə olunur. Dadmaq üçün doğranmış otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Formalı pancake bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyulur və sobaya bişənə qədər 20 dəqiqə bişirilir.
Kəsmik pancake etmək üçün təxminən 500 q püresi az yağlı kəsmik, 120 qr un və 2 yumurta ilə qarışdırmaq lazımdır.
Syrniki
Kəsmik pancake etmək üçün təxminən 500 q püresi az yağlı kəsmik, 120 qr un və 2 yumurta ilə qarışdırmaq lazımdır. Dadmaq üçün qarışığa darçın və ya vanil əlavə edilə bilər. Bundan sonra, cheesecakes bir forma vermək və iki tərəfdən bitki yağı ilə qızartmaq lazımdır. Hazır cheesecakes, artıq yağları aradan qaldırmaq üçün kağız peçetələrə köçürülməlidir. Hazır yeməyi xama ilə verilə bilər.
