Diyetdə olan karbohidratların və xüsusən də çörəyin miqdarına nəzarət edilməlidir. Bu, diabetli xəstələrin çörəkdən tamamilə imtina etməsi lazım deyil. Bu məhsulun bəzi növləri, əksinə, diabet üçün çox faydalıdır - məsələn, çovdar unundan hazırlanan çörək. Bu müxtəlifliyin tərkibində diabet xəstəsinə müəyyən bir terapevtik təsir göstərən birləşmələr var.
I və II tip diabet üçün çörək - ümumi məlumat
Çörək tərkibində lif, bitki zülalları, karbohidratlar və qiymətli minerallar (natrium, maqnezium, dəmir, fosfor və digərləri) var. Diyetisyenler, çörəyin tam bir həyat üçün lazım olan bütün amin turşularını və digər qidaları ehtiva etdiyinə inanırlar.
Sağlam bir insanın pəhrizini bir və ya digər formada çörək məhsullarının olmasını təsəvvür etmək olmur.
Ancaq hər çörək, xüsusən də metabolik xəstəlikləri olan insanlar üçün faydalı deyil. Tez karbohidratlar olan məhsullar hətta sağlam insanlar üçün tövsiyə edilmir və diabet xəstələri və ya kilolu insanlar üçün tamamilə qadağan olunmuş qidalardır.
- Ağ çörək;
- Pişirmə;
- Ən yüksək dərəcəli buğda unu xəmirləri.
Bu məhsullar qlükoza səviyyəsini kəskin şəkildə artıra bilər, bu da hiperglisemiyaya və bu vəziyyətlə əlaqəli simptomlara səbəb olur. İnsulinə bağlı xəstələrə buğda unundan ibarət olan çovdar çörəyi yeməyə icazə verilir, lakin yalnız 1 və ya 2 dərəcəli.
Çovdar çörəyini yedikdən sonra bir insan uzun müddət doyma hissi keçirir, belə ki, bu cür pəhriz lifi səbəbindən daha çox kalori ehtiva edir. Bu birləşmələr metabolik xəstəliklərin profilaktikası üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, çovdar çörəyində maddələr mübadiləsini stimullaşdıran və qan əmələ gətirən orqanların tam işləməsinə kömək edən B vitaminləri var. Və bu cür çörəkdə yavaş-yavaş karbohidratlar parçalanır.Hansı çörəyə üstünlük verilir
Bununla birlikdə, diabet diaqnozu olan insanlar, pərakəndə satış şəbəkəsindəki mağazalarda "Diabetik" (və ya oxşar adı olan digər) adı altında çörək alarkən son dərəcə diqqətli olmalıdırlar. Bulkada bu cür çörək mükafat unundan bişirilir, çünki çörək texnoloqları şəkərli diabet xəstələri üçün qoyulan məhdudiyyətlərlə çətin tanış olurlar.
Diabetik çörək
Xüsusi diabetli çörəklər ən faydalıdır və üstünlük verirlər. Bu qidalar, çox yavaş karbohidrat ehtiva etməklə yanaşı, həzm problemlərini də aradan qaldırır. Bu məhsullar ümumiyyətlə lif, iz elementləri, vitaminlərlə zənginləşdirilir. Çörək istehsalında bağırsaq traktına faydalı təsir göstərən maya istifadə etmir. Çovdar çörəyi buğdana üstünlük verilir, lakin hər ikisi də diabet üçün istifadə edilə bilər.
Qara (Borodino) çörək
Qəhvəyi çörək yeyərkən diabet xəstələri məhsulun glisemik indeksinə diqqət yetirməlidirlər. İdeal olaraq, bu 51 olmalıdır. 100 q məhsulda yalnız 1 q yağ və 15 q karbohidrat var, bu da xəstənin bədəninə müsbət təsir göstərir. Belə çörək yeyərkən plazmadakı şəkər orta dərəcəyə qədər artır və pəhriz lifinin olması xolesterolun aşağı olmasına kömək edir.
- tiamin
- dəmir
- fol turşusu
- selen
- niacin.
Bu birləşmələrin hamısı diabetli bir xəstə üçün çox vacibdir. Ancaq çovdar çörəyi müəyyən miqdarda istehlak edilməlidir. Bir diabet xəstəsi üçün onun norması gündə 325 qr təşkil edir.
Protein (vafli) çörək
Wafer diabetik çörək şəkərli diabet xəstələri üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır. Bu məhsulda az miqdarda karbohidrat və artan miqdarda asanlıqla həzm olunan protein var. Belə çörək içərisində zəruri amin turşularının və mineral duzların, çoxsaylı iz elementlərinin və bir çox faydalı maddələrin tam dəsti var.
Aşağıda müxtəlif çörək növlərinin müqayisəli cədvəli verilmişdir.
| Glisemik indeks | 1 XE məhsulun miqdarı | Kaloriya məzmunu | |
| Ağ çörək | 95 | 20 g (1 parça 1 sm qalınlığında) | 260 |
| Qəhvəyi çörək | 55-65 | 25 g (1 sm qalın parça) | 200 |
| Borodino çörəyi | 50-53 | 15 qr | 208 |
| Kəpək çörək | 45-50 | 30 qr | 227 |
Sağlam çörək reseptləri
II tip diabet ilə, çörək mütləqdir.
Ancaq həmişə şəhərinizin mağazalarında diabet xəstələri üçün faydalı bir çeşid tapa bilərsiniz. Belə hallarda özünüz çörək bişirə bilərsiniz. Yemək bişirmək üçün resept olduqca sadədir, ancaq öz mini çörək maşınınız olmalıdır.
- Bütöv un;
- Quru maya;
- Çovdar kəpək;
- Fruktoza;
- Su;
- Duz
Çörək maşını normal rejimə qoyulur və bir saatdan sonra şəkər xəstəsi üçün dadlı və sağlam çörək alırsınız. Belə bir məhsul bədəni tam həyat və metabolizm üçün bütün komponentlər və birləşmələrlə təmin edir.Unutmayın ki, şəkərli diabet üçün ən yaxşı pəhriz ən yaxşısı bir qidalanma mütəxəssisi və ya tibb işçisi ilə müzakirə olunur. Bir mütəxəssisin razılığı olmadan özünüzü sınamaq (yeni və tanımadığı məhsullardan istifadə etmək) buna dəyər deyil.
