Kefir sağlam bir məhsuldur. Yaxşı əmilir, bağırsaq işləməsi üçün lazım olan kalsium və bakteriyalarla zəngindir. İçkinin istehsalı üçün bütün süd və xüsusi mikroorqanizmlər istifadə olunur. Fermentasiya prosesində bağırsaqdakı şəkərin parçalanmasını təşviq edən bir ferment yaranır ki, bu da kilolu və mədə-bağırsaq patologiyaları ilə bağlı problemlər üçün çox faydalı hala gətirir. Şəkərli diabet diaqnozu qoyulan xəstələrə kefir içməyin mümkün olub-olmadığını həll edəcəyik.
Tərkibi və qidalanma dəyəri
Bütün südün əsasında spirtli mayalandırma və ya süd turşusu bakteriyalarının tətbiqi ilə hazırlanır. Təbii məhsulda laktoza, yağlar, karbohidratlar, probiyotiklər, vitaminlər (retinol, beta-karotin, B vitaminləri, askorbin turşusu) və minerallar var. Kalsium, kalium, maqnezium, fosfor kimi mikro və makro elementlərlə zəngindir.
Qidalanma dəyəri
| Yağ% | Zülallar, g | Yağlar, g | Karbohidratlar, g | Kalori kkal | XE | GI |
| Az yağ | 3 | 0,1 | 3,8 | 31 | 0,3 | 25 |
| 1 | 2,8 | 1 | 4 | 42 | 0,3 | 25 |
| 2,5 | 3 | 2,5 | 4 | 50 | 0,3 | 25 |
| 3,2 | 3 | 3,2 | 4 | 56 | 0,3 | 25 |
Kefir, bağırsaqlarda qlükoza parçalayan bir ferment olan laktazın tərkibinə görə unikal bir məhsuldur. Nəticədə laktoza bədəndə yaxşı əmilir. Bu vəziyyətdə qan şəkərinin səviyyəsi normallaşdırılır. Bu səbəbdən, tip 2 diabet üçün kefir müntəzəm istifadə üçün tövsiyə olunur. İstisna ümumi sağlamlıq üçün əks göstəriş ola bilər.
Vacibdir! Şəfa məqsədi ilə kefir içmədən əvvəl bunu həkiminizlə müzakirə etməlisiniz.
Faydalı xüsusiyyətlər
Bir diabetli üçün fermentləşdirilmiş süd məhsulunun terapevtik faydası yalnız laktoza parçalanma qabiliyyəti ilə deyil. İçkinin dəyərli komponentləri bütövlükdə bədənin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Onun istifadəsi aşağıdakılara kömək edir:
- bağırsağın işini qurmaq və onun mikroflorasını yaxşılaşdırmaq;
- qəbizlikdən xilas olmaq;
- immunitet funksiyalarını gücləndirmək;
- mədənin turşuluğunun artması;
- görmə və dərini yaxşılaşdırmaq, yara yaxşılaşdırmaq;
- yanan bədən yağı;
- qan keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması;
- patogen bağırsaq mikroflorasının azalması, çöküntü proseslərinin yatırılması;
- sümük böyüməsi;
- maddələr mübadiləsinin normallaşdırılması;
- xərçəng riskini azaldır.
Əks göstərişlər
Əksər hallarda məhsul orqanizmə faydalı təsir göstərir, lakin kəskin mərhələdəki bəzi xəstəliklər üçün tərk edilməli olacaq. İçki mədənin turşuluğunu artırdığından, qastrit, ülseratif lezyonlar və pankreatit ilə birlikdə qəbul edilməməlidir. Süd məhsullarına allergik reaksiyalar olduqda içməyə də icazə verilmir.
Yuxarıda göstərilən kontrendikasyonlar varsa, hamiləlik dövründə ehtiyatla istifadə etmək lazımdır. Gestational diabet ilə məhsul qadağan deyil. Ancaq istifadə etməzdən əvvəl bir həkimə müraciət etməlisiniz.
Kefirin tərkibində spirt var deyə bir fikir var, buna görə uşaqlar və hamilə qadınlar üçün içməyə dəyməz. Bununla birlikdə tərkibindəki etanol cəmi 0,07% -dir, bu da bədənə mənfi təsir göstərmir.
Vacibdir! Mayalanmış süd məhsulunun uzun müddət saxlanması zamanı tərkibindəki spirt miqdarı artır.
Aşağı carb pəhriz ilə
Bu qida növü, qan şəkərini artıran, həmçinin qlükoza içərisində olan yağ miqdarını artıran sadə karbohidratların rədd edilməsini təmin edir. Kefir az kalorili pəhriz içkisidir, tərkibində az miqdarda karbohidrat var. Bundan əlavə, içindəki ferment şəkəri parçalayır və bədən yağını azaldır. Onun istifadəsi bədən çəkisinin artmasına səbəb olmayacaq və sağlamlığın vəziyyətinə mənfi təsir göstərməyəcəkdir. Buna görə, az karbohidrogenli pəhriz ilə içki qadağan deyil.
Diabet ilə
Bir mayalanmış süd məhsulunun səhər və axşam diyetə daxil edilməsi və 200 ml içmək tövsiyə olunur. Gündə yarım litr sağlamlığa zərər vermədən yaxşı sağlamlığın qorunub saxlanacağı icazə verilən gündəlik nisbətdir. Dərman məqsədləri üçün qlükoza alışının normallaşmasına kömək edən içki əsaslı reseptlər istifadə olunur.
Kefir ilə qarabaşaq balığı
100 ml başına 3 xörək qaşığı nisbətində az yağ tərkibli bir içki ilə taxıl tökün. Gecədə israr et. Sıyıq boş bir mədədə yeyilməlidir və bir saatdan sonra bir stəkan təmiz su içmək lazımdır.
Mütəmadi yemək qlükoza səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Alma və darçın ilə desert
Yaşıl meyvəni soyun və xırda doğrayın. Sonra bir şüşə qabda qoyun və bir az yer darçın əlavə edərək kefir tökün. Səhər yeməyinə və ya gün ərzində qəlyanaltı kimi yeyin.
Zəncəfil və darçın içkisi
Bədənin müdafiəsini artırmaq üçün təsirli.
Qızardılmış soyulmuş zəncəfil kökü (təxminən 1 çay qaşığı), dadına darçın əlavə edin. Qarışığa 200 ml kefir tökün.
Vaxtaşırı soyuqdəymənin qarşısını almaq və şəkər səviyyəsini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edin.
Yulaf ezmesi ilə kefir
Yulaf lopaları bir içki içərisində israr edir (10-12 saat), 1 nisbətində su ilə seyreltilir: 4. Boş bir mədə var.
Nəticə
Kefir qiymətli məhsul sayılır. Bədəni mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdıran faydalı süd bakteriyaları ilə zənginləşdirməyə qadirdir. Onun köməyi ilə skelet sistemini gücləndirə, bədənin müdafiəsini artıra, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdıra bilərsiniz.
Şəkərli diabetli insanlar üçün bu, yalnız tam hüquqlu gündəlik məhsul deyil, həm də qan şəkərinin normallaşdırılması üçün köməkçi bir vasitədir. Aşağı karb pəhrizləri üçün uyğundur. Gestational diabet üçün icazə verilir. Bununla birlikdə, diyetə daxil etmədən əvvəl, məhsulun bir sıra əks göstərişləri olduğu üçün həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.
İstifadə olunmuş ədəbiyyat siyahısı:
- Pəhriz (tibbi və profilaktik) bəslənmənin kart sənədi. Rəhbərlik. Tutelian V.A., Samsonov M.A., Kaganov B.S., Baturin A.K., Sharafetdinov Kh.K. et al 2008. ISBN 978-5-85597-105-7;
- Endokrinoloji. Milli rəhbərlik. Ed I. I. Dedova, G.A. Melniçenko. 2013. ISBN 978-5-9704-2688-3;
- Doktor Bernstein'dən diabet xəstələri üçün bir həll. 2011. ISBN 978-0316182690.
