Çuğundur birinci və ikinci kursların, salatların, qəlyanaltıların hazırlanmasında istifadə olunur. Bu tərəvəz zəngin bir vitamin və mineral tərkibə malikdir, bunun sayəsində canlılığı qorumaq, artan fiziki və sinir stressini aradan qaldırmağa kömək edir.
Təbii məhsul qaynadılmış, bişmiş, təzə kök bitkiləri və çuğundur suyu ən faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Çuğundurun bir hissəsi olan iz elementləri şəkər və qan təzyiqini aşağı sala bilər, qanda xolesterol konsentrasiyasını azalda bilər və xəstənin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdıra bilər.
Bu səbəbdən kök məhsulu diabet xəstələri və hipertansif dərmanlar üçün xüsusilə faydalıdır. Aterosklerozun qarşısını almaq üçün onu mütəmadi olaraq menyuya daxil etmək tövsiyə olunur. Çuğundurdan gələn yeməklər qanı və qaraciyəri təmizləyir, bədəndən zərərli toksinləri çıxarır və həzm sistemini normallaşdırır.
Çuğundurun faydalı xüsusiyyətləri
Çuğundurun aşağı kalorili tərkibi var, 100 qram məhsulda yalnız 42 kkal var. Tərkibində çox miqdarda C, B, B9 vitaminləri var. Malik, limon, oxalik, tartarik və süd turşusu qidanı həzm etməyə kömək edir və lazımi miqdarda mədə şirəsini ifraz edir.
Betainin bioloji aktiv elementinin tərkibində çuğundur zülalları parçalayır və assimilyasiya edir, kolin əmələ gətirir. Bu element qaraciyərdə yağ metabolizmasını dəstəkləyir və hüceyrələrini zərərdən qoruyur.
Kök bitkiləri hüceyrə mübadiləsində iştirak edən və immunitet sistemini gücləndirən manqanla da zəngindir. Çuğundur ürək-damar sisteminin xəstəlikləri ilə effektiv mübarizə aparır, diabetdə metabolizmanı yaxşılaşdırır və bədən çəkisini artırır.
Təzə kök tərəvəzləri aşağıdakı maddələrin yüksək tərkibi ilə xarakterizə olunur:
- Maqnezium sinir həyəcanını azaltmağa və qan təzyiqini normallaşdırmağa kömək edir;
- Mis qan meydana gəlməsində, qadın cinsi hormonlarının və vacib tiroid hormonları tiroksinlərinin meydana gəlməsində iştirak edir;
- Kalium aritmiyanın qarşısını alır, qan təzyiqini tənzimləyir;
- Sink immunitet sistemini yaxşılaşdırır, kişilərdə sonsuzluq və iktidarsızlığın qarşısını alır;
- Dəmir bütün daxili orqanlara oksigen daşıyır;
- Yod tiroid bezinə müsbət təsir göstərir.
- Silikon, zədələnmiş qan damarlarının divarlarını gücləndirir, xüsusilə də bu element varikoz damarları üçün faydalıdır.
- Betaine qaraciyəri toksinlər və etil spirtinin təsirindən qoruyan xüsusi bir üzvi turşudur, buna görə çuğundur hepatit və siroz üçün faydalıdır.
Xüsusilə, kök bitkilərində bağırsaq divarlarını təmizləyən və toksinləri çıxara bilən həll olunmayan lif və pektinlər vardır.
Beləliklə, çuğundur bədənə aşağıdakı müsbət təsir göstərir:
- Bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır və lif səbəbindən həzmi yaxşılaşdırır.
- Xolesterolun udulmasını, aterosklerozun və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına mane olur.
- Çox sayda B vitamininin miqdarı səbəbiylə maddələr mübadiləsini normallaşdırır.
- Çuğundurun C vitamini, beta-karoten olduğu üçün immunitet sistemini dəstəkləyir.
- Zəngin karbohidrat mənbəyidir, buna görə kök tərəvəzləri enerji verir və qidalı yeməyi hesab olunur.
Çuğundur xolesterolun azaldılması
Diabetes mellitus diaqnozu qoyulanda metabolizm pozulur, buna görə bədən çəkisi yüksəlir. Metabolik reaksiyaları bərpa etmək və kilo vermək üçün gündə ən az beş dəfə ən az beş yemək qaşığı sağlam çuğundur suyu qəbul etmək məsləhətdir.
Qalan pasta da tərkibində lif olduğu üçün istehlak üçün istifadə olunur. Xörək bitki yağı və ya az yağlı xama ilə qarışdırılır. Bu üsul damarların divarlarında yığılmış yataqları aradan qaldırır, metabolik prosesləri normallaşdırır.
Çuğundur lifləri, aclığı aradan qaldırır, mədəni tez şişirir və doldurur, yüksək qan xolesterolunu azaltmağa kömək edir. Ayrıca, çuğundur suyu, diüretik xüsusiyyətlərinə görə obez insanlar üçün faydalıdır. Ancaq diabet xəstəliyi ilə su, kartof, pomidor, alma və ya yerkökü suyu ilə seyreltilmək daha yaxşıdır.
- Unikal dərman xüsusiyyətlərinə görə, xolesterolu yüksəlmiş çuğundur xolesterol lövhələrini çıxarmağa, qan damarlarını gücləndirməyə və genişləndirməyə kömək edir.
- Şirəsi xolesterol azaldılması da tətbiq olunur. Lipid konsentrasiyasını azaltmaq və yaddaşı yaxşılaşdırmaq üçün həkimlər kişilərə və qadınlara gündə bir stəkan çuğundur suyu içməyi məsləhət görürlər.
- Bərabər nisbətdə təbii təzə bal ilə qarışdırılmış çuğundur suyu istifadə edərək ürək əzələlərinin işini normallaşdıra bilərsiniz. Dərman yeməkdən 60 dəqiqə əvvəl bir kaşığı qəbul edilir, terapiya iki ay ərzində aparılır. Şirəsi əvəzinə təzə qızardılmış tərəvəz yeyə bilərsiniz.
- Qanı təmizləmək və dəmir çatışmazlığını aradan qaldırmaq üçün, çuğundur, yerkökü suyu, bal və turp suyu qarışığı edin. Son tərkib hissəsi tez-tez kələm ilə əvəz olunur. Yeməkdən bir saat əvvəl 65 ml bir xalq müalicəsi içirlər.
Qan damarları çuğundur salatları ilə yaxşı təmizlənir və bu yemək beyin fəaliyyətini də yaxşılaşdırır. Bunu etmək üçün, bananın yarısı bir kaşığı krem və ya xama içərisindədir. Nəticədə püresi içərisində tərəvəz püresi qoyun.
Bir seçim olaraq, çuğundur, yerkökü və kələm parçalanır. Tərkibinə bir çay qaşığı və bal miqdarında bitki yağı əlavə olunur. Nar suyu, qoz-fındıq, pendir və sarımsaq ilə çuğundur salatı çox faydalıdır.
Bitki kürüsünü hazırlamaq üçün yuyulmuş badımcan bir ət dəyirmanından keçir. Çuğundur soyulur, yuyulur və zolaqlara kəsilir. Əlavə olaraq yarım üzüklərdə soğan kəsin. Tərəvəz bir tencerede qoyulur, pomidor və ya pomidor püresi və onlara duzlu isti su əlavə olunur. Yemək bir qaynadək gətirilir və qapaq 25 dəqiqə bağlanır.
Jelly içərisində olan çuğundur həzm sisteminə də yaxşı təsir göstərir.
- Bir çay qaşığı jelatin iki saat bir litr soyuq suda isladılır və bundan sonra qarışıq topaqlar tamamilə həll olunana qədər qızdırılır.
- Kök bitkiləri təmizlənir, yuyulur, qaba bir qızartma qabına sürtülür, konteynerə qoyulur və jelatin məhlulunun üçüncü hissəsinə tökülür.
- Üç dəqiqə tərəvəz bişirin, qapaq altında 10 dəqiqə israr edin.
Sonra qarışıq qəliblərə tökülür və jele əmələ gələnə qədər soyuq yerdə qocalır.
Niyə çuğundur diabet xəstələri üçün faydalıdır
Təzə kök tərəvəzləri, mədəaltı vəzi və qaraciyərə faydalı təsir göstərir, şəkərli diabetin mövcudluğunda çox vacibdir. Çuğundur və xolesterolun birbaşa əlaqəsi olduğundan, aterosklerozun qarşısını almaq üçün qaynadılmış tərəvəzlərdən istifadə olunur.
Qəbizliyi aradan qaldırmağa, yığılmış zərərli maddələrin və xolesterol lövhələrinin bədənini təsirli şəkildə təmizləməyə və patogen mikrofloranın inkişafını boğmağa kömək edir.
Giyardiyadan tez qurtarmaq üçün, çuğundur və yerkökü suyu, konyak, bal bərabər nisbətdə qarışdırılır. Bənzər bir dərman yeməkdən yarım saat əvvəl 100 ml qəbul edilir.
Qəbizliyin əla laksatif xüsusiyyətləri sayəsində gündə 150 qr içilən qaynadılmış çuğundur yaxşıdır.Ona görə bağırsaq hərəkətliliyi yaxşılaşır və mikrofloranın pozulmuş tarazlığı bərpa olunur.
- Tabure çətin olsa, çuğundur bir lavman edə bilərsiniz. Bu məqsədlə 500 qr tərəvəz bir qızartma qabından ovuşdurulur, qaynar su ilə dəmlənir və yarım saat ərzində tökülür. Bundan əlavə agent süzülür, soyudulur və bir lavman şəklində tətbiq olunur. Kursun müddəti yeddi gündən çox deyil.
- Mədə şirəsinin turşuluğu azaldıqda və ya mədəaltı vəzi normallaşdırmaq lazım olduqda, çuğundur suyu da istifadə olunur. Əvvəlcə yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl gündə üç dəfə bir çay qaşığı götürün. Tədricən gündə 100 mq-a qədər bir doza artırılır.
- Çuğundur həlimi qaraciyəri təsirli şəkildə təmizləyir. Bunun üçün kök məhsulu yaxşıca yuyulur, su ilə dökülür və iki saat qaynadılır. Qaynadılmış çuğundur ovuşdurulur, sıyıq kimi bir tutarlılıq əldə edilənə qədər tavada qalan su ilə qarışdırılır, 20 dəqiqə bişirilir və süzülür. Çuğundur həlimi hissələrə alınır, bundan sonra qaraciyərə bir istilik yastığı tətbiq olunur. 4 saatdan sonra prosedur təkrarlanır.
- Öd daşı xəstəliyi diaqnozu qoyulanda çuğundur yumşaq olana qədər qaynadılır. Nəticədə bulyon süzülür və gündə dörd dəfə 150 ml içilir.
- Qaraciyərdəki daşları həll etmək üçün boş bir mədəyə bir stəkan çuğundur suyu alınır. Başqa bir resept də istifadə olunur - kök məhsulu dilimlərə kəsilir və şərbət yaranana qədər bişirilir. Xəstə dərmanı gündə üç dəfə bir stəkan içir.
Çuğundur kvası müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Yüksək qan təzyiqi, həzm sisteminin pozulması ilə sərxoşdur. Kök bitkiləri soyulur, dilimlərə kəsilir və tamamilə isti qaynadılmış su ilə doldurulur. Yeməklər qalın bir qatı təbəqə ilə örtülmüşdür, qarışıq beş gün ərzində israr edir.
Bitmiş içkiyə bir çay qaşığı bal və bir kaşığı limon suyu əlavə edərək belə bir təbii dərmanın təsirini artıra bilərsiniz. Kvassın daha az sıx olması üçün çəhrayı rəngə çevrilənə qədər qaynadılmış su ilə seyreltilir. Zərif bir dad vermək üçün içkiyə xəndək və kərəviz əlavə olunur.
Kvass hazırlamaq üçün başqa bir sadə reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Grated kök tərəvəzləri bir bankaya qoyulur, üstünə qaynar su ilə dəmlənir. Qarışığa çovdar çörəyinin qabığını və 200 q şəkər əlavə edin. İçki isti bir yerdədir və üç gün gəzir.
Bundan sonra kvass yeməyə hazırdır.
Çuğundur terapiyası ilə kim kontrendikedir?
Kök bitkiləri qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir, buna görə də xalq müalicəsi ilə bu cür müalicə hipotansiyonlu insanlarda kontrendikedir. Heç bir halda təzə hazırlanmış çuğundur suyu içməməlisiniz, əks halda vazospazma səbəb ola bilər. Məhsulu yalnız iki saatdan sonra istifadə etməyə icazə verilir.
Çuğundur içkisi ənənəvi kvass və maya ilə birləşdirilə bilməz. Çuğundur istifadə edərkən kalsiumun udulması çətindir, buna görə də osteoporoz üçün bu cür tərəvəzlər tövsiyə edilmir.
Kök bitkilərində oksalik turşusu var, buna görə çuğundurun urolitiyaz və oksaluriya diaqnozunda istifadəsinə icazə verilmir. Kök bitkiləri saxaroza ilə zəngin olduğundan, diabet xəstələri tərəvəz suyu sulandırmalıdırlar.
- Xəstədə şəkərli diabetdə ishal varsa, çuğundur atılmalıdır.
- Bir insanın yüksək turşuluğu olan qastrit varsa bu cür tərəvəzlərdən olan yeməklər təhlükəlidir.
- Yüksək lif tərkibinə görə bitki çuğunduru lifləri mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində zərərli ola bilər.
Kök tərəvəzlərində nitrat toplandığı üçün, dördə dörddə biri olan çuğundur mağazada satın alınan çuğundurlardan kəsilir. Bu səbəblə müstəqil olaraq ekoloji cəhətdən təmiz bir bağ sahəsində yetişən tərəvəzlərdən istifadə etmək tövsiyə olunur.
Çuğundurun faydalı və zərərli xüsusiyyətləri bu məqalədəki videoda müzakirə olunur.
