Elm adamları çoxdan yağlı qidalar istehlak edən Fransa sakinlərinin fenomeni ilə uzun müddətdir maraqlanır, eyni zamanda nadir hallarda ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkirlər. Eyni zamanda ən yaxın qonşuları Almanlar və İngilislər tez-tez infarkt və vuruşlarla xəstəxanaya müraciət edirlər.
Fransızların yemək ənənələrini diqqətlə təhlil etdikdən sonra, mütəxəssislər fransızdakı sağlam bir ürək və qan damarının sirri, sağlam olmayan pəhrizin nəticələrini minimuma endirməyə kömək edən qırmızı quru şərabın müntəzəm istifadəsi ilə əlaqəli olduğu qənaətinə gəldilər.
Bəs yüksək xolesterolu olan şərabın insan orqanizminə hansı təsiri var? Kilolu mübarizəyə kömək edir? Xəstəliyin gedişatını ağırlaşdırmamaq üçün diabetik bir xəstə nə qədər qırmızı şərab içə bilər? Bu spirtli içki diyetinizə daxil etmədən əvvəl bu suallar özünüz üçün aydınlaşdırılmalıdır.
Ən sağlam şərab nədir?
Hər kəs şərabın ağ, qırmızı və çəhrayı ola biləcəyini bilir. Ümumi rəyə baxmayaraq, şərabın rəngi üzüm çeşidindən deyil, içkinin hazırlanma üsulundan asılıdır. Məsələn, klassik şampan qaranlıq üzüm çeşidlərindən hazırlanır, lakin açıq rəngə malikdir.
Fakt budur ki, rəngləmə piqmentlərinin əsas miqdarı şirədə deyil, üzümün dərisindədir. Buna görə ağ şərab hazırlamazdan əvvəl, təzə sıxılmış üzüm suyu (olmalıdır) diqqətlə süzülür, bu da içkinin açıq rəngini saxlamağa imkan verir.
Qızılgül şərabı dəri üzərində bir az qırmızı rəng alana qədər qısa müddətə tökülür. Ancaq qırmızı şərab, bütün mayalanma prosesi boyu şərabın rəngini, parlaq şərab ətirini və ətirli dadını verən ətirsiz bir qabda hazırlanır.
Ancaq üzümün dərisi yalnız rəngləmə piqmentləri deyil, insan orqanizmi üçün çox miqdarda qida maddəsidir.
Buna görə quru qırmızı şərab bir çox xəstəliklərin, xüsusilə ürək-damar sisteminin xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edən həqiqi bir dərman sayılır.
Yüksək xolesteroldan şərab
Qırmızı şərab təbii antibiotik adlandırılan özünəməxsus resveratrol maddəsi ilə zəngindir. Hər hansı bir patogen mikroorqanizmlə, istər bakteriya, virus və ya göbələklə mübarizə aparmağa kömək edir. Bundan əlavə, resveratrol açıq bir antitümör təsir göstərir və bununla da bir insanı onkologiyanın inkişafından qoruyur.
Bununla birlikdə resveratrolun ən vacib xüsusiyyəti qan şəkərini və pis xolesterolu əhəmiyyətli dərəcədə azaltma qabiliyyətidir. Bu maddə bədəndən artıq xolesterolu tutur və çıxarır, xolesterol lövhələrini həll edir və aterosklerozun inkişafına mane olur.
Qeyd etmək vacibdir ki, resveratrol çox miqdarda yağlı və ağır qidalar istehlak edərkən də insan qan damarlarını zərərli xolesteroldan qoruyur. Ancaq belə bir aydın terapevtik effekt əldə etmək üçün qırmızı şərab yemək zamanı sərxoş olmalıdır, əvvəl və sonra deyil.
Yüksək xolesterolu olan qırmızı şərab yalnız resveratrolun yüksək konsentrasiyası sayəsində deyil, digər həyati maddələrin çox olması səbəbindən də faydalıdır. Üzüm suyunun mayalanması prosesində, tərkibindəki faydalı elementlərin sayı nəinki azalmır, həm də əhəmiyyətli dərəcədə artır.
Qırmızı şərabın tərkibi və faydaları:
- Vitaminlər: C, B1, B2, B4, B5, B6, B12, PP və P. Qırmızı şərabın tərkibində ürək üçün son dərəcə faydalı olan vitaminlər vardır. Ürək əzələlərini gücləndirir, qan damarlarının gücünü və elastikliyini artırır, qan xolesterolu və qlükoza səviyyəsini aşağı salır, qan təzyiqini normallaşdırır və hemoglobin səviyyəsini artırır;
- Minerallar: kalium, kalsium, maqnezium, natrium, fosfor, dəmir, sink, manqan, rubidium, xrom, mis və selen. Kalsium və maqneziumun yüksək olması səbəbindən şərab ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Hipertansiyon, angina pektoriyası və aritmiya ilə təsirli şəkildə mübarizə aparır, ürək əzələsini dəstəkləyir, miyokard infarktı, ürək çatışmazlığı və damar spazmının qarşısını alır. Dəmir və mis qanda hemoglobinin səviyyəsini artırmağa və hüceyrələrin oksigen doymasını artırmağa kömək edir;
- Polifenollar Bu təbii antioksidanlar yağ metabolizmasını yaxşılaşdırır və əlavə funt yandırmağa kömək edir. Artıq xolesterolu bədəndən çıxarırlar və bununla da qanda bu zərərli maddənin səviyyəsini aşağı salırlar. Polifenollar qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə kömək edir, zərər yerlərində iltihabı aradan qaldırır və bərpa prosesini sürətləndirir;
- Üzvi turşular: tartaric, malic, laktik, süksinik, sirkə, qalakturonik, sitrik, piruvik, qlikolik. Turşular maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə və yağ yandırılmasına kömək edir. Onlar bədəni toksinlərdən, toksinlərdən və pis xolesteroldan təmizləyirlər. Bundan əlavə, üzvi turşular qan laxtalanmasının qarşısını alan qanı incəldir;
- Piceatannol. Tərkibindəki bu heyrətləndirici piylənmə və diabet üçün əsl müalicədir. Bir insana ürək-damar xəstəliklərinin, xüsusən aterosklerozun əsas səbəbi hesab olunan əlavə funtlardan qurtulmağa imkan verir.
Bu gün quru qırmızı şərabın sağlamlıq faydaları rəsmi tibb tərəfindən tamamilə tanınır.
Son illərdə ürək və damar xəstəliklərinin müalicəsində yeni bir istiqamət də ortaya çıxdı ki, bu da həkimlərin xəstələrinə gündəlik olaraq bu nəcib içkinin az miqdarda istifadəsini tövsiyə etdi.
Diabet üçün şərab
Şəkərli diabet xəstələri bilirlər ki, bu ağır xroniki xəstəlikdə alkoqol qadağandır, lakin bu qadağa quru qırmızı şərab üçün tətbiq edilmir. Şirin və yarı-şirin şərablardan fərqli olaraq, quru qırmızı şərab minimal miqdarda şəkər ehtiva edir və hiperglisemiya hücumuna səbəb ola bilmir.
Və əksinə, tip 2 diabetli quru qırmızı şərabın orta miqdarda istehlak edilməsi, qan şəkərinin səviyyəsində sabit bir azalma əldə etməyə imkan verir ki, bu da çoxsaylı tibbi tədqiqatlarda sübut edilmişdir. Və ürək-damar və sinir sistemlərinə faydalı təsiri, diabetik fəsadların inkişafının etibarlı qarşısının alınmasını təmin edə bilər.
Lakin quru qırmızı şərabın xəstəyə yalnız bir fayda gətirməsi üçün onun istifadəsində təvazökarlığı müşahidə etmək çox vacibdir. Beləliklə, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının (ÜST) məlumatına görə, qadınlar üçün icazə verilən qırmızı şərabın dozası 150 ml-dir. gündə və ya 1 stəkan şərab.
Sağlamlığı üçün qorxmayan bir adam gündə 300 ml və ya 2 stəkan şərab qəbul edə bilər. Qadınlar və kişilər üçün icazə verilən şərab dozaları arasındakı bu qədər böyük fərq, alkoqolun təsirini daha dözən və buna görə də dağıdıcı təsirinə daha çox meylli qadın orqanizminin xüsusiyyətləri ilə izah olunur.
Bundan əlavə, düzgün içki seçmək və yalnız tanınmış istehsalçıların incə şərablarına üstünlük vermək vacibdir. Bu, quru qırmızı şərabın yüksək keyfiyyətinə və onun böyük sağlamlıq faydalarına zəmanət verəcəkdir.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, şəkərli diabetlə istehkam edilmiş şərabları, eləcə də quru qırmızı şərab, o cümlədən hazırlanmış şərab əsasında hazırlanmış müxtəlif kokteylləri istehlak etmək qadağandır. Bunlarda qan şəkərinin dərhal artmasına səbəb olan çox sayda asanlıqla həzm olunan karbohidratlar var.
Şərabın faydaları və təhlükələri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
