Diabet xəstəliyi ilə xəstə ateroskleroz, vuruş və infarkt kimi ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Bu, qan damarlarının divarlarına təsir edən və xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinə kömək edən qanda qlükoza və pis xolesterol səviyyəsinin artması ilə əlaqədardır.
Lakin qanda şəkərin konsentrasiyası insulin və şəkər azaltan dərmanlarla azaldıla bilərsə, xolesterolu yalnız düzgün bir diyet köməyi ilə tənzimləmək olar. Bunun üçün diabetli bir xəstə yumurta, kərə yağı, donuz, donuz əti, sərt pendir və daha çox xolesterolu olan qidaları qəbul etməlidir.
Bəs qidalanma mütəxəssisləri kalamar əti haqqında nə deyirlər? Xolesterol nə qədər kalamil içindədir və bu dəniz həyatını diabet və yüksək qan xolesterolu ilə yemək mümkündürmü? Bu məsələni başa düşmək üçün, kalamarın tərkibini, onun insan orqanizminə olan faydaları və zərərlərini öyrənmək lazımdır.
Squid xolesterol
Squid, karides və balıq kürü ilə birlikdə ən çox xolesterol konsentrasiyasına sahib qidalardan biridir. 100 qr. bu dəniz sefalopodunun ətində təxminən 85 mq var. olduqca yüksək bir nisbət olan xolesterol. Müqayisə üçün, cod ətində onun miqdarı 30 mq-dan çox deyil. 100 qr üzərində məhsul.
Bu səbəbdən, 20-ci əsrin sonlarında ABŞ-ın Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi, ürək-damar xəstəliklərinə meylli insanlar tərəfindən istifadəsi tövsiyə edilməyən qidalar siyahısına daxil etdi. Bunun əsasında bir çox həkim, diabet, hipertansiyon və ateroskleroz xəstələrinə bu dəniz sakinlərinin ətini yeməyi qadağan etməyə başladı.
Bununla birlikdə, XXI əsrdə edilən çoxsaylı araşdırmalar zamanı, squids insan sağlamlığı üçün təhlükə yaratmadığı müəyyən edildi. Bu nəticələr həkimlərin və elm adamlarının kalmar ətinə münasibətini dəyişdirdi və Amerika Ürək Dərnəyinin mütəxəssisləri özəyi və şəkər xəstələrini bu məhsulu pəhrizlərinə daxil etməyə çağırdılar.
Bəs niyə yüksək miqdarda xolesterol olan dəniz məhsulları diabet və ürək xəstəliyi olan xəstələr üçün zərərsizdir? Bu, xəstələrin vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıran, ürək və qan damarlarını gücləndirən, qan şəkərini və pis xolesterolu aşağı salan kalamarın unikal tərkib hissəsidir.
Bu kalamar diabet xəstəliyi üçün olduqca faydalı bir qidaya çevrilir, xüsusən də insulindən asılı olmayan bir forma.
Xəstəliyin inkişafını ləngidir və angiopatiya, nöropati, görmə kəskinliyinin azalması və diabetik ayaq kimi diabetin təhlükəli fəsadlarının meydana gəlməsinin qarşısını alır.
Kalamağın tərkibi və faydaları
Kalamağın tərkibi çox müxtəlifdir. Bu dəniz sefalopodlarının ətində çox miqdarda vitamin, mineral, antioksidan və digər həyati maddələr var. Bundan əlavə, kalamar asanlıqla həzm oluna bilən bir protein mənbəyidir, bu da onları qiymətli pəhriz məhsullarına aid etməyə imkan verir.
Xolesterolun yüksək konsentrasiyasına baxmayaraq, kalamarda çox az yağ var - cəmi 2.3 qram. 100 qr üzərində məhsuldur, buna görə onların ətləri aşağı kalorili dəniz məhsullarıdır. Belə ki, xam kalmarda 76 kkal, qaynadılmış kalamarda isə 100 q üçün 120 kkal var. məhsul. Müqayisə üçün, qaynadılmış toyuqun kalori miqdarı 100 qr üçün 170 kkal arasındadır. məhsul.
Ancaq squids, şəkərli diabet xəstələri üçün xüsusilə faydalıdır, çünki tamamilə sadə və mürəkkəb karbohidratları yoxdur. Bu o deməkdir ki, bu dadlı və qidalı dəniz məhsulları yemək qanda qlükoza konsentrasiyasına heç bir təsir göstərməyəcək və hiperglisemiya hücumuna səbəb olmayacaqdır.
Squid tərkibi:
- Asanlıqla həzm olunan heyvan zülalı;
- Vitaminlər: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
- Minerallar: yod, kobold, mis, molibden, sink, manqan, dəmir, kalsium, fosfor, maqnezium, natrium, selen;
- Poli doymamış yağ turşuları: Omega-3, Omega-6 və Omega-9 (palmitole, oleic, linoleic, palmitic, stearic və s.);
- Əsas amin turşuları: valin, lizin, lösin, izolösin, arginin, histidin və başqaları;
- Əsas amin turşuları: alanin, qlisin, aspartik və glutamik turşular, prolin və başqaları;
- Taurine.
Kalmarın faydalı xüsusiyyətləri:
- Omega-3, Omega-6 və Omega-9 poli doymamış yağ turşuları qan xolesterolunu azaltmağa kömək edir, qan damarlarını gücləndirir, lipid maddələr mübadiləsini normallaşdırır, xolesterol lövhələrinin yaranmasının qarşısını alır və aterosklerozun və onun ağırlaşmalarının qarşısını alır. Şəkərli diabetdə ekstremitələrdə qan mikrosirkulyasiyasını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır və xəstəni diabetik angiopatiya və nöropatiyadan qoruyan sinir liflərini gücləndirir;
- Squids sinir sisteminə faydalı təsir göstərən, beyin işini yaxşılaşdıran və yaddaşı gücləndirən, zülal, yağ və karbohidrat mübadiləsini normallaşdıran, ürək fəaliyyətini yaxşılaşdıran, hemoglobini və qan təzyiqini artıran B vitaminləri ilə zəngindir. Şəkərli diabetdə B3 vitamini (aka PP) xüsusilə faydalıdır, qanda xolesterol konsentrasiyasını azaldır, şəkər səviyyəsini normallaşdırır və qan dövranını artırır. Vitamin B2 diabet xəstələri üçün eyni dərəcədə faydalıdır, gözləri gücləndirir və yaraların və kəsiklərin sürətli iyileşməsini təşviq edir;
- Squids, ən vacib üç antioksidan vitaminini ehtiva edir - A, E və C. Bunlar bütün insan orqanizminə faydalı təsir göstərir, qan şəkər konsentrasiyasını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, immunitet sisteminin güclənməsinə, sərbəst radikalların zərərsizləşdirilməsinə və gəncliyin artmasına, hüceyrələrin yenilənməsinə və yaraların yaxşılaşmasına kömək edir. , görmə orqanlarını sağaldır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, mikrosirkulyasiyanı artırır və yeni kapilyarların meydana gəlməsini stimullaşdırır, xolesterolu azaldır və xərçəngdən qoruyur;
- Kalamush ətinin tərkibi özünəməxsus bir maddə taurinə malikdir. Ürək-damar sistemi üçün çox faydalıdır, çünki qan xolesterolunu aşağı salmağa, yüksək təzyiqi azaltmağa, ürək əzələlərini və qan damarlarını gücləndirməyə kömək edir. Bundan əlavə, göz xəstəliklərinin, xüsusən də kataraktların inkişafının qarşısını alır və təsirlənmiş sinir lifləri və beyin hüceyrələrini bərpa etməyə kömək edir;
- Heyvanın normal işləməsi və sağlam mədəaltı vəzi üçün zəruri olan çox miqdarda kobalt var. Bu element karbohidratların udulmasında fəal iştirak edir və qan şəkərinin aşağı düşməsinə kömək edir;
- Squid ətində çox miqdarda yod var - endokrin sistem üçün, xüsusən də tiroid bezi üçün vacib bir element. Beynin normal işləməsi, güclü yaddaş və zəkanın inkişafı üçün lazımdır. Bundan əlavə, yod toxunulmazlığı artırır və bir insanın stres müqavimətini artırır;
- Dəmir miqdarının çox olması səbəbi ilə, kalamarlara anemiya ilə yemək tövsiyə olunur, çünki hemoglobinin artmasına kömək edir. Bundan əlavə, dəmir immunitet sisteminin güclənməsində və B vitaminlərinin normal udulmasında böyük rol oynayır;
- Squid ətində rekord miqdarda mis var, bunsuz insan bədəni dəmir udmaq iqtidarında deyil. Bu element insanlar üçün amin turşularının sintezi, kollagen və elastinin əmələ gəlməsi və xoşbəxtlik hormonlarının - endorfinlərin ifraz olunması üçün də lazımdır.
- Squids çox nadir bir element - molibden ilə zəngindir, bədənin diabet xəstəliyi ilə mübarizə aparması lazımdır. Poli doymamış yağ turşularını və A, E, B1, B2 və B3 (PP) vitaminlərini almağa kömək edir. Molibden, şəkər səviyyəsini aşağı salır, qan tərkibini yaxşılaşdırır və hemoglobinin konsentrasiyasını artırır. Bundan əlavə, molibden, kişilərdə dözümsüzlüklə təsirli bir şəkildə mübarizə aparır, bunun üçün çox vaxt ən güclü afrodizyak adlanır.
Yuxarıda göstərilən bütün qiymətli xüsusiyyətlər sayəsində yüksək xolesterolu olan kalamar qadağan deyil, həm də olduqca faydalıdır.
Bu məhsul bədəndən pis xolesterolu effektiv şəkildə çıxarır və bununla da xəstəni ürək və damar xəstəliklərindən etibarlı şəkildə qoruyur.
İstifadə qaydası
Hər hansı bir, hətta ən faydalı məhsul düzgün hazırlanmadığı təqdirdə zərər verə bilər. Tip 2 diabet ilə, kalamar duzlu suda və ya ızgarada yaxşı bişirilir. Beləliklə, maksimum faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacaq və eyni zamanda aşağı kalorili bir məhsul olaraq qalacaq.
Qızardılmış kalamarda kalori miqdarı daha yüksəkdir və 100 qr üçün demək olar ki, 190 kkal ola bilər. məhsul. Ancaq demək olar ki, heç bir faydalı maddəsi olmayan hisə verilmiş kalamar diabet xəstələri üçün xüsusilə zərərlidir, lakin tərkibində çox miqdarda kanserogen var.
Yeməkdən əvvəl, kalamar karkası düzgün təmizlənməlidir. Əvvəlcə otaq temperaturunda tamamilə əridilməlidir, sonra qaynar su tökün və bir dəqiqə buraxın. Bundan sonra, karkas diqqətlə çıxarılmalı və buzlu su qabına qoyulmalıdır. Qaynar suya məruz qaldıqdan sonra, kalamar dərisi qıvrılacaq və soyuq suya batdıqdan sonra ətdən asanlıqla uzaqlaşacaq.
Bundan sonra, bütün iç içi və sefalopodun akkordunu çıxarmaq qalır və onu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Zövqə görə ona duz, dəfnə yarpağı və qara bibər əlavə edərək qaynar suda kalamar qaynatmaq lazımdır. Su qaynadıqda, kalamar karkasını cəmi 10 saniyəyə endirmək lazımdır, sonra dərhal tavadan çıxarın.
Fakt budur ki, uzunmüddətli istilik müalicəsi bu dəniz məhsulları üçün son dərəcə zərərlidir və onu yalnız daddan deyil, həm də faydasından məhrum edir. 10 saniyə bişirmək, kalmar ətini yumşaq və şirəli saxlamağa imkan verir, yəni olduğu kimi olmalıdır.
Xolesterolun faydalı və zərərli xüsusiyyətləri bu məqalədəki videoda müzakirə olunur.
