Şənlik və ya gündəlik masada həmişə ət yeməkləri var. Bununla birlikdə, bir diyetə əməl edənlər çətin anlar keçirirlər, çünki diabet üçün quzu və ya donuz əti tövsiyə edilmir.
Diabetes mellitus "məkrli" bir xəstəlikdir, çünki uzun müddətdir heç bir şəkildə özünü göstərə bilməz. Ancaq xəstəliyin müalicəsi dərman terapiyası, xüsusi qidalanma və fizioterapiya məşqləri də daxil olmaqla hərtərəfli şəkildə aparılmalıdır.
İstədiyiniz qədər ət hər hansı bir diyetə daxil edilməlidir, çünki zülallar, karbohidratlar və digər faydalı elementlər mənbəyidir. Buna görə də, donuz əti, mal əti və digər çeşidləri yeməyin mümkün olub olmadığını anlamağa dəyərmi?
Əti necə istehlak etmək olar?
Ət və ət məhsullarından düzgün istifadə mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyətini təmin edir. Diabet xəstələri yağlı qidalar qəbul etməməlidirlər, çünki bu cür qlükoza qlükoza konsentrasiyasına və ümumi sağlamlığa mənfi təsir göstərir. Bu xəstəliyin pəhrizinə təzə meyvə və tərəvəz, dənli bitkilər və digər "yüngül" qidalar daxildir.
Əvvəlcə məhsulun yağ tərkibinə diqqət yetirməlisiniz. Diabetes mellitus, tez-tez piylənmə ilə müşayiət olunur, buna görə pəhriz normal qlükoza səviyyəsinin və məqbul bədən çəkisinin qorunmasında mühüm rol oynayır. Yağsız ətlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır.
Ət yeməklərinin sayına gəldikdə, ciddi şəkildə məhdudlaşdırılmalıdır. Hər yeməkdə 150 qrama qədər yemək məsləhət görülür və gündə üç dəfədən çox olmayan ət qəbul edilə bilər.
Ət yeməkləri hazırlayarkən onların glisemik indeksi (GI) və kalorili tərkibi yoxlanılmalıdır. GI göstəricisi qida parçalanma sürətini xarakterizə edir, o qədər yüksəkdir - daha sürətli qida əmilir, bu şəkərli diabet diaqnozu olan insanlar üçün arzuolunmazdır. Kalori, insan orqanizminin qidadan istehlak etdiyi enerji miqdarını əks etdirir.
Beləliklə, antidiyabetik bir diyetə aşağı kalorili və aşağı glisemik qidalar daxil edilməlidir.
Diabet üçün donuz əti
Donuz əti şəkərli diabet xəstələri üçün bir çox dəyərli maddələr ehtiva edir. Tiamin ölçüsünə görə heyvan məhsulları arasında əsl rekordçudur. Tiamin (Vitamin B1) yağların, zülalların və karbohidratların sintezində iştirak edir. B1 vitamini daxili orqanların (ürək, bağırsaqlar, böyrəklər, beyin, qaraciyər), sinir sisteminin, həmçinin normal böyüməsi üçün vacibdir. Ayrıca kalsium, yod, dəmir, nikel, yod və digər makro- və mikroelementləri ehtiva edir.
Şəkərli diabet üçün donuz əti məhdud miqdarda qəbul edilməlidir, çünki bu məhsul çox kaloridir. Gündəlik norm 50-75 qrama (375 kkal) qədərdir. Donuz ətinin glisemik indeksi 50 ədəddir, bu orta göstəricidir, bu da emal və hazırlıqdan asılı olaraq dəyişə bilər. 2 tip diabet üçün az yağlı donuz əti vacib bir yer tutur, ən başlıcası onu düzgün bişirməkdir.
Donuz əti ilə ən yaxşı birləşmə mərcimək, şirin bibər, pomidor, gül kələm və lobya. 2-ci tip diabet vəziyyətində, ət yeməklərinə sous əlavə edilməməsi, xüsusən mayonez və ketçup tövsiyə olunur. Ağırlığı da unutmalı olacaqsınız, əks halda qlikemiya səviyyəsini artıracaqdır.
Diabet üçün donuz əti bişmiş, qaynadılmış formada bişirilir və ya buxarda hazırlanır. Ancaq sağlamlığınıza zərər verməmək üçün qızardılmış qidaları unutmalısınız. Bundan əlavə, donuz əti qablarını makaron və ya kartof ilə birləşdirmək tövsiyə edilmir. Bu məhsullar uzun və həzm sistemində parçalanmaq çətindir.
Donuz qaraciyəri toyuq və ya mal əti qədər faydalı deyil, lakin düzgün və orta dozada bişirilərsə, diabet xəstələrinə də xeyirdir.Qara qaraciyər şəkərli diabet ilə qarışıq şəklində bişirilə bilər, baxmayaraq ki, pate ilə də bişirilə bilər. İnternetdə bu məhsulun hazırlanması üçün maraqlı reseptlər var.
Donuz əti resepti
Donuz əti istifadə edərək, müxtəlif dadlı yeməklər bişirmək olar.
Donuz ətindən istifadə edilən yeməklər qidalı və çox sağlamdır.
İnternetdə donuz əti qablarını bişirmək üçün reseptlər tapa bilərsiniz. Məsələn, tərəvəz ilə bişmiş donuz əti.
Bir qab hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- donuz əti (0,5 kq);
- pomidor (2 əd.);
- yumurta (2 ədəd.);
- süd (1 osh qaşığı);
- sərt pendir (150 q);
- kərə yağı (20 g);
- soğan (1 əd.);
- sarımsaq (3 cloves);
- xama və ya mayonez (3 osh qaşığı);
- göyərti;
- dadmaq üçün duz, istiot.
Əvvəlcə ətini yaxşıca yaxalamaq və kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Sonra süd ilə tökülür və otaq temperaturunda yarım saat infuziya üçün buraxılır. Çörək yeməyi kərə yağı ilə yaxşıca yağlanmalıdır. Donuz ətinin dilimləri dibinə, üstünə dilimlənmiş soğan qoyulur. Sonra bir az bibər və duz lazımdır.
Doldurmağı hazırlamaq üçün yumurtaları bir qaba parçalamaq və xama və ya mayonez əlavə etmək, hamarlaşana qədər hər şeyi döymək lazımdır. Yaranan kütlə bir çörək qabına dökülür və parçalanmış pomidor, üstünə gözəl qoyulur. Sonra sarımsağı incə bir qızartma qabına sürtün və pomidorları səpin. Sonda bütün maddələrə grated pendir səpməlisiniz. Çörək vərəqi sobaya 45 dəqiqə 180 dərəcəlik bir temperaturda göndərilir.
Bişmiş donuz əti sobadan götürülür və incə doğranmış göyərti ilə səpilir. Yemək hazırdır!
Toyuq və mal əti yemək
Birinci və ya ikinci növ şəkərli diabet diaqnozu ilə diyetli ət yeməkləri hazırlamaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə toyuqda qalmaq lazımdır, təkcə səliqəli deyil, həm də ürəkaçan qidadır.
İnsan bədəni çox sayda yağ turşusu olan toyuq ətini mükəmməl bir şəkildə mənimsəyir.
Sistemli quş əti istehlakı ilə xolesterol səviyyəsini azaltmaqla yanaşı, karbamid ifraz etdiyi zülal nisbətini də azaltmaq olar. Toyuqun gündəlik norması 150 qramdır (137 kkal).
Glisemik indeks yalnız 30 ədəddir, buna görə praktik olaraq qlükoza konsentrasiyasının artmasına səbəb olmur.
Toyuq ətindən ləzzətli və sağlam bir yemək hazırlamaq üçün bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz:
- Əti əhatə edən qabıqdan qurtulduğunuzdan əmin olun.
- Yalnız qaynadılmış, bişmiş, bişmiş və ya buxarda bişmiş ət istehlak edin.
- Diabet yağlı və zəngin bulyonların istifadəsini məhdudlaşdırır. Ona bir parça qaynadılmış fileto əlavə edərək tərəvəz şorbası yemək daha yaxşıdır.
- Orta dərəcədə ədviyyat və otlar əlavə etməlisiniz, sonra qablar çox kəskin olmayacaqdır.
- Kərə yağı və digər yağlarda qızardılmış toyuqdan imtina etmək lazımdır.
- Ət seçərkən gənc bir quşun üzərində qalmaq daha yaxşıdır, çünki tərkibində az yağ var.
Mal əti, diabet xəstələri üçün başqa bir diyetetik və zəruri məhsuldur. Gündə təxminən 100 qram (254 kkal) tövsiyə olunur. Glisemik indeks 40 ədəddir. Bu ətin müntəzəm istehlakı ilə mədəaltı vəzinin normal işləməsinə və ondan toksinlərin çıxarılmasına nail ola bilərsiniz.
Mal əti aşağı glisemik indeksi olan bir məhsul sayılır, lakin onu seçərkən bəzi xüsusiyyətləri bilməlisiniz. Hazırlanması üçün arıq dilimlərə diqqət etmək daha yaxşıdır. Yeməyi ədviyyatlarla təzələmək lazım deyil, sadəcə bir az yer istiotu və duz kifayətdir.
Mal əti pomidorla bişirilə bilər, ancaq kartof əlavə etməməlisiniz. Həkimlər, normal bir qlisemik səviyyəni qoruyaraq ətin qaynadılmasını məsləhət görürlər.
Arıq mal əti ilə şorba və bulyon da bişirmək olar.
Quzu və kabab yemək
Şəkərli diabetdə qoyun tamamilə tövsiyə edilmir, çünki xüsusi bir pəhriz yağlı qidaları istisna edir. Ciddi xəstəlikləri olmayan insanlar üçün faydalıdır. 100 qram qoyun başına 203 kkal var və bu məhsulun glisemik indeksini təyin etmək çətindir. Bu, şəkərin səviyyəsini təsir edən yağ faizinin çox olması ilə əlaqədardır.
Digər ət növləri arasında quzu çox miqdarda lif mənbəyidir. Ətdəki lif konsentrasiyasını azaltmaq üçün onu xüsusi bir şəkildə emal etmək lazımdır. Buna görə, quzu sobada ən yaxşı şəkildə bişirilir. Müxtəlif saytlarda qoyun əti yeməkləri üçün müxtəlif reseptlər təklif olunur, lakin aşağıdakılar ən faydalıdır.
Yemək üçün kiçik bir ət parçası lazımdır, axan suyun altında yuyulur. Quzu parçası qızdırılan bir tavaya yayılır. Sonra pomidor dilimlərinə sarılır və duz, sarımsaq və göyərti ilə səpilir.
Xörək sobaya gedir, əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Ətin bişirmə müddəti bir yarımdan iki saata qədər dəyişir. Eyni zamanda, zaman-zaman yüksək yağla sulanmalıdır.
Demək olar ki, hər kəs barbekü sevir, amma bir insanın şəkərli diabeti olduqda onu yemək mümkündürmü? Əlbəttə ki, yağ kababı ilə özünüzü əyləndirə bilməzsiniz, ancaq az yağlı ətlərdə dayana bilərsiniz.
Şəkərli diabet diaqnozu ilə sağlam bir kabab hazırlamaq üçün bu tövsiyələrə əməl etməlisiniz:
- Barbekü, ketçup, xardal və mayonezdən imtina edərək ən az ədviyyat ilə marinad edilməlidir.
- Kabab bişirərkən zucchini, pomidor və bibərdən istifadə edə bilərsiniz. Bişmiş tərəvəzlər, ət payda bişirildikdə sərbəst buraxılan zərərli maddələri kompensasiya edir.
- Şişləri uzun müddət aşağı istilikdə bişirmək çox vacibdir.
İnsulindən asılı diabet və insulindən asılı olmayan şəkərli diabet ilə barbekü yeməyə icazə verilir, lakin məhdud miqdarda. Əsas odur ki, onun hazırlanmasının bütün qaydalarına əməl edin.
Tip 2 diabet xüsusi müalicəyə ehtiyac duyur, birincisindən fərqli olaraq, düzgün diyetə riayət edildikdə və aktiv bir həyat tərzi aparıldıqda normal şəkər səviyyəsini qoruya bilər. Ümumdünya İnternet şəbəkəsində ət yeməklərini bişirmək üçün hər cür resept tapa bilərsiniz, ancaq "şirin bir xəstəlik" ilə az yağlı ət istifadəsini dayandırmaq lazımdır, heç bir halda ədviyyatla qızardılmamalı və ya həddindən artıq olmamalıdır.
Diabet xəstələri üçün hansı ət növləri faydalıdır, bu məqalədəki videoda mütəxəssisə məlumat verəcəkdir.
