"Təbii şəkər" fruktoza (levuloza, hexoza), karbohidrat adlarından biridir və birləşmənin zərərləri və ya faydaları haqqında daim mübahisələr var.
Həkimlər deyirlər ki, fruktoza sağlamdır və bitki şəkərinin əvəzedicisi kimi çıxış edə bilər.
Bəzi həkimlər bu karbohidratın insan orqanizmi üçün zərərli olduğunu iddia edirlər. Mübahisələrə baxmayaraq, meyvə şəkəri hələ də mütləq zərər verə bilməz. Bu gün tez-tez qida istehsalında tatlandırıcıların analoqu kimi istifadə olunur. Saf şəklində meyvə şəkəri balast komponentləri ilə mülayim birləşmə ilə faydalı ola bilər.
Bu karbohidratın kimyəvi tərkibi saxaroza aid olan bir monosakkariddir. Mütəmadi şəkərlə müqayisədə qlükoza ilə müqayisədə 1,5 dəfə, qlükoza isə 3 dəfə şirindir. Tez-tez sağlamlığı və rəqəmi izləyən insanlar tərəfindən istifadə olunur.
Levulozun aşağı glisemik indeksi var, lakin asanlıqla həzm olunan karbohidratlara aiddir. Bu dərmanı təbii və süni bir şəkildə ala bilərsiniz. Təbii levuloza tərəvəz və meyvələrdən ibarətdir.
Sintetik fruktoza qarğıdalı və çuğundurdan istehsal olunur. Xüsusilə inkişaf etdirilən Çin və Amerikada sintetik fruktoza istehsalıdır. Levuloz diabet xəstələri üçün məhsullarda bir dadlandırıcı olaraq istifadə olunur. Konsentrasiya edilmiş bir formada sağlamlığı yaxşı olan insanlara, qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən öyrənilən bir sıra xüsusiyyətlərə görə istifadə etmək tövsiyə edilmir. Hər bir orqanizm bu karbohidrata dözə bilmir, buna qarşı fərdi həssaslıq yarana bilər, bu halda fruktoza istehlak edilməməlidir. Allergiya və ya diatez görünə biləcəyi üçün uşaqlarda hexoza olan qidaları diyetə daxil etmək xüsusilə vacibdir.
Prosesi və meyvə şəkərinin bədənə təsirini anlamaq üçün fruktoza necə udulduğunu bilməlisiniz. Fruktoza udma qaraciyər vasitəsilə baş verir. Orada karbohidrat emal olunur və qlükoza çevrilir, qalan hissəsi isə yağa çevrilir, tərkibində hexoza olan məhsullarla canfəşanlıq etmək tövsiyə edilmir.
Bu ürək problemlərini və piylənməni təhdid edir, çünki levuloz vücudunda insan bədəninə daxil olan qalan yağları əvəz etməyə başlayır və nəticədə ehtiyac olmadığı yerlərdə saxlanmağa başlayır.
Saxarozdan fərqli olaraq fruktoza kimyəvi zəncir yaratmır və buna görə əzələlərdə dayanmır. Lakin monosakaritin zərərləri sübut edilməmişdir və tərkibində olan məhsullar əvəzolunmaz hala gəlir.
Fruktozanın yan təsirlərini qarşısını almaq, onun xüsusiyyətlərini və bədənə təsirini öyrənsəniz asandır. Qəbul edən həkim bu barədə məlumat verə bilər, ixtisaslaşdırılmış mənbələrdən istifadə etsəniz, bu cür məlumat müstəqil olaraq əldə edilə bilər.
Bədənin maksimum müsbət maddələri qəbul etməsi üçün düzgün qidalanmalı və hansı qidalarda fruktoza ehtiva etdiyini bilməlisiniz. Bu karbohidrat müxtəlif qidalarda ola bilər, nəinki bir meyvə, həm də bir tərəvəz tərkibində fruktoza ola bilər.
Bitki orqanizmlərində karbohidrat miqdarı bəzən 85-90% -ə çatır. Qlükoza ilə birlikdə fruktoza bitkilərdə, nektarlarda, meyvələrdə, arı balında ola bilər.
Meyvə şəkəri olan məhsulların siyahısı:
- Meyvə və giləmeyvə. Onların çox vitaminləri var və yağ yoxdur. Fruktoza sayəsində bu məhsullar şirin bir dadı var. Bu monosakaridin ən böyük miqdarı alma, üzüm, armud, albalı, portağal, qovun, qarpız, şaftalı, çiyələk, banan, xurma və çiyələkdə olur.
- Tərəvəz. Fruktoza, qulançar, brokkoli, kələm, kartof, zəng bibəri, yerkökü, soğan və hər növ marul kimi tərəvəzlərdə olur. Gündəlik diyetinizdə tərəvəz daxil etməyə çalışın.
- Paxlalı bitkilər Onların tərkibində çox sayda faydalı maddə var - dəmir, protein və lif, bəzi paxlalılarda fruktoza vardır, fıstıqda, mərciməkdə və fasulyədə ola bilər.
- Şirələr və içkilər. Mağaza şirələri meyvədən gələn şəkər və məhsulu şirinləşdirmək üçün fruktoza ilə zənginləşdirilmiş qarğıdalı siropu sayəsində fruktoza yüksəkdir. Eyni şey meyvə püresi, soda, limonad, spirtli içkilər kimi digər içkilərə də aiddir, çünki bunlar qarğıdalı şərbətini də əlavə edir.
- Yumurtalar. Şirin bir dadı olmasa da, B4, B12 vitaminləri, amin turşuları, protein və xolesteroldan əlavə, fruktoza da malikdirlər.
Balda çox miqdarda karbohidrat, o cümlədən fruktoza tapıla bilər. Ayrıca, ağcaqayın siropu, qəhvəyi və süfrəli şəkər və toz şəkər də var.
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, həkimlər orqanizm üçün fruktozanın birmənalı faydaları və ya zərərləri barədə bir qərara gələ bilmirlər. Bəziləri meyvə şəkərinin çox faydalı olduğuna əmindir, çünki onun köməyi ilə lövhə və çürüklərin inkişafının qarşısını almaq mümkündür. Pankreası çox yükləmir və adi şəkərlə müqayisədə çox şirindir, bunun sayəsində istehlak olunan hissəni azaltmaq mümkündür. Həkimlərin başqa bir hissəsi fruktoza gut və piylənməyə səbəb ola biləcəyini iddia edir. Yalnız bu məsələdə bir konsensusa gələ bildilər ki, əgər bu monosakaridin tərkibində olan qidaları normal, orta miqdarda istifadə etsəniz, orqanizmə yalnız fayda olacaqdır.
Hər gün bir insan 30 ilə 50 qram arasında fruktoza istehlak etməlidir. Diabetdən əziyyət çəkən, qan şəkərini azaltan dərmanlar qəbul edən və ya insulin vuran insanlara gündə 50 qram miqdarında fruktoza istehlak etməyə icazə verilir, meyvə mürəbbəsi hazırlana bilər. Bu incəlik fruktoza əlavə edilərkən, giləmeyvə qoxusu və dadı artır.
Müntəzəm şəkərdən mürəbbənin yeganə fərqi hazır məhsulun daha yüngül bir rəng olacaqdır. Resept çox sadədir. Hazırlanmış giləmeyvə yuyun və fruktoza siropu və su hazırlayın. Ardıcıllığı daha qalın etmək üçün jelatin əlavə edə bilərsiniz. Maye qaynadək gətirin. Şərbəti giləmeyvə ilə birləşdirin və çox aşağı istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin. Fruktoza uzun istilik müalicəsi zamanı xüsusiyyətləri dəyişdirir, buna görə pişirmə vaxtı minimuma endirilir.
Fruktozanın həddindən artıq istehlakı artıq çəkinin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər (qaraciyər və yağ turşuları tərəfindən karbohidratın udulmasının azalması "ehtiyatda" saxlanılmağa başlayır). Başqa bir mənfi məqam iştahın artmasıdır - iştaha cavabdeh olan hormon leptin fruktoza ilə sıxılır, buna görə bədənin doyma ilə bağlı siqnal beyinə daxil olmur.
Ancaq fruktoza çatışmazlığı sinir tükənməsi, güc itkisi, depressiya, laqeydlik və qıcıqlanma ilə bədən üçün təhlükəlidir. Buna görə meyvə şəkəri olan məhsulların istehlakında tarazlığı qorumaq və normaya riayət etmək çox vacibdir. Levulozanın insan orqanizminə müsbət təsirləri beyin fəaliyyətinin stimullaşdırılması, enerji, endokrin sisteminin yaxşılaşdırılması və çürüklərin qarşısının alınmasıdır. Enerji ehtiyatlarının doldurulması tez baş verir və qan şəkərində kəskin atlamalara səbəb olmur.
Fruktoza haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.
