Stevia, getdikcə təbii bir şəkər əvəzedicisi olaraq istifadə edilən bir bitkidir; ot ekstraktı zərif şəkərdən təxminən 25 qat şirindir. Dadlandırıcı bütün dünyada ən populyar və tələb olunan adlanır, məhsulun şübhəsiz üstünlüyü təhlükəsizlik və sıfır kalorili məzmundur.
Stevia ekstraktı, karbohidrat mübadiləsi pozulmuş, birinci və ikinci tip şəkərli diabet, müxtəlif dərəcədə şişmanlığı olan xəstələr üçün istifadə üçün tövsiyə olunur. Bundan əlavə, steviya otu öd kisəsi, həzm sistemi, qaraciyərin fəaliyyətini qurmağa və iltihablı prosesləri aradan qaldırmağa kömək edir.
Stevia patogen mikrofloradan qurtulmağa kömək edir, disbioz əlamətlərini aradan qaldırmağa kömək edir. Bitki tərkibində minerallar, vitaminlər, pektinlər və amin turşuları var. Bitki mənfi təsir göstərmədən insan orqanizminin bioenerji qabiliyyətlərini artırır. Çəmən dondurulduqda və qızdırıldıqda faydalı xüsusiyyətlərini itirmir.
Steviyanın müalicəvi xüsusiyyətləri
Bitki normal qan şəkərinə, qan təzyiqinə səbəb olur, aşağı sıxlıqlı xolesterolu yıxır, qan damarlarının divarlarını mükəmməl möhkəmləndirir. Qalxanabənzər vəzinin işini yaxşılaşdırmaq, toksinləri, zəhərli maddələri çıxarmaq mümkündür, ot bir çox mənada tanınmış sintetik şəkər əvəzedicilərinə layiqli rəqabət edəcəkdir.
Bitkinin müntəzəm istifadəsi ilə neoplazmaların inkişafı dayanır, bədən tez ton alır, patoloji proseslər və yaşlanma mane olur. Dərman bitki dişləri çürüklərdən qoruyur, periodontal xəstəliyin yaranmasının qarşısını alır, allergik reaksiyaların simptomlarını minimuma endirir və bədən çəkisini azaltmağa kömək edir.
Otların istifadəsi, sadəcə sağlamlıqlarını və rəqəmlərini izləyən insanlar üçün diabet, damar aterosklerozu, metabolik xəstəliklər, kilolu xəstəliklər üçün tövsiyə olunur. Stevia otu mədəaltı vəzi, ürək əzələsi xəstəliklərinə qarşı əla bir profilaktikdir.
Steviyanın istifadəsi təbii balın istifadəsindən daha təsirli olur. Üstəlik, arı məhsulu:
- güclü allergen;
- selikli qişaların qıcıqlandırıcısı;
- yüksək kalorili məhsul.
Steviyanı filtr torbaları şəklində satın ala bilərsiniz, hazırlıq metodu şəkər əvəzedicisinin etiketində ətraflı təsvir edilmişdir. Bitki qurudulmuş ot şəklində də satılır, bu vəziyyətdə bitki əsasında infuziyalar hazırlanır, sonra kulinariya qablarına və ya içkilərə əlavə olunur.
20 qram steviya çəkir, bir stəkan qaynadılmış su tökün. Maye orta istilikdə qoyulur, bir qaynadək gətirilir, alov azaldılır və 5 dəqiqə qaynadılır. Sonra alət başqa 10 dəqiqə israr edir, süzülür, bir termosa tökülür, əvvəllər qaynar su ilə xırdalandı.
Bir termosda steviya otlarının tincture 10 saat saxlanılır, sarsılır, 3-5 gün ərzində istehlak olunur. Ot qalıqları:
- Yenə qaynar su tökə bilərsiniz;
- miqdarını yüz qrama endir;
- 6 saatdan çox olmamaqda israr et.
Hazır məhsul sərin yerdə saxlanılır.
Bəzi xəstələr pəncərələrində və ya çiçək yatağında bir bitki kolu yetişdirməyi üstün tuturlar. Çəmənlərin təzə yarpaqları lazım olduqda istifadə olunur, çox rahatdır.
Bitkinin təbii formasında olan kalori miqdarı hər yüz qram üçün cəmi 18 kilokaloridir, tərkibində nə protein, nə də yağ var, karbohidrat miqdarı 0,1 qramdır.
Şəkərin steviyaya nisbəti
Bir qram əczaçılıq stevia tozu şirinliyə bərabərdir, 10 q saflaşdırılmış şəkər, 25 q qaşığı şəkər, bir stəkanda 200 q.
Bir çay qaşığı şəkər bir çay qaşığı doğranmış quru otun dörddə birinə bənzəyə bilər, əgər steviya tozudursa, bu miqdar bıçağın ucundakı məhsulun miqdarına bərabərdir (bu təxminən 0,7 q) və ya 2-6 damcı sulu bir ot ekstraktıdır.
Bir kaşığı şəkər üçüncü kiçik bir qaşıq qurudulmuş ot, 10 damcı maye sulu ekstrakt, 2,5 q steviya tozu ilə əvəz olunur.
Bir stəkan şəkər 1-2 çay qaşığı yer otunun, 20 q steviya tozunun, 1-2 xörək qaşığı su ekstraktının şirinliyini ehtiva edir.
Şəkər əvəzedicisinin dozası şəkər xəstəsinin dad üstünlüklərindən asılı olaraq azaldıla və ya artırıla bilər. Dərman üçün təlimatlarda bu həmişə göstərilir.
İstifadə üçün əks göstərişlər
Diabet xəstələri yalnız bir endokrinoloqla məsləhətləşdikdən sonra steviyanı istifadə etməlidirlər, çünki qan təzyiqi aşağı düşdükdə, tatlandırıcı onu daha çox döyür. Həm də nəzərə almaq lazımdır ki, aktiv maddələr xoşagəlməz nəticələrə səbəb olan qlikemiyanı xeyli azaldır.
Metabolik proseslərdə və ürək-damar sistemindəki hər hansı bir pozğunluq steviyaya əsaslanan şəkər əvəzedicilərindən istifadə edərkən ehtiyatlı olmağın vacib səbəbi olur. Ürək çarpmasına (taxikardiya) və ya yavaş ürək dərəcəsinə (bradikardiya) səbəb ola bilər.
Steviya otundan maddəyə fərdi dözümsüzlük halında istifadə etmək qadağandır, bitkinin heç bir faydalı xüsusiyyətləri müalicəyə mənfi reaksiyaların təhlükəsini doğrulda bilməz.
Qadağa altında otlar da bu hallarda olur:
- hamiləlik
- laktasiya
- 3 yaşa qədər uşaqlar.
Həzm problemləri müşahidə edildikdə, hormonal pozğunluqlar, qan xəstəlikləri və hər cür ruhi pozğunluqlar aşkar edildikdə ot zərərli ola bilər.
Evdə böyüyən Stevia
İstilik sevən ot, iqlimimizdə böyüyür, lakin həmişə qumlu, yüngül torpaqda olur. Stevia kolu evdə asanlıqla yetişdirilə bilər, bunun üçün humusun, qumun iki hissəsindən, vermicompostdan iştirak edirlər. Qum, çəmən və humus olan hazır ərazini satın ala bilərsiniz.
Əkin etmədən əvvəl toxum yarım saat isti suda isladılır, sonra havada bir az qurudulur. Torpaqlar şüşə və ya şəffaf bir film ilə örtülmüşsə, isti yerə qoyularsa, toxum yaxşı və tez cücərir. Böyürtkənlər zaman zaman su ilə püskürtülməlidir.
Fidanlar ilk cüt yarpaq göründükdən sonra köçürülür, müntəzəm suvarılır, mineral gübrələrlə bəslənir. Evdə stevia yetişdirməyi planlaşdırırlarsa, dərhal daimi bir qazana əkirlər. Tutumu dayaz, eyni zamanda geniş olmalıdır, çünki kök sistemi genişlikdə böyüyür.
İki litrlik bir qazanın bir kolu üçün kifayətdir, alt hissəsində 2 santimetr bir drenaj etməlisiniz, bu məqsədlə qırıq kölgələr istifadə olunur. Əvvəlcə:
- qazanın yarısını torpaqla doldurun;
- fidan və ya budaqları əkilmişdir;
- lazım olduqda yer əlavə edin.
Evdə stevia otları cənub-qərb və cənub pəncərələrində yaxşı böyüyür. Bitki bir qazanda böyüyərsə, normal rütubətə nəzarət edirlər, bataqlıq yarananda kök sistemi dağılar, kol yox olur.
Hər tumurcuq vaxtaşırı qısaldılırsa, stevia çoxillik olacaqdır. Ən azı üç yarpaq olmalıdır, yeni tumurcuqlar yuxu qönçələrindən böyüyür. Çəmənlərin günəşli tərəfdə böyüdülməsi şərtilə, hətta qışda da yarpaqları həmişə şirin olacaqdır.
Yarpaqları toplayan ilk, sonları bükülmüşdür. 3 aydan sonra yarpaqlar çox kövrək, kövrək olur. Bir kolda qalmadan toplanır, təzə istifadə olunur və ya soyuducuda saxlanılır.
Ən keyfiyyətli xammal mümkün qədər tez qurudulur, yarpaqlar əzilir və uzun müddət quruymursa, xammalın keyfiyyəti sürətlə pisləşir, onlarda oksidləşdirici proseslər baş verir və steviosidlərin üçdə biri itir.
Otları necə tətbiq etmək olar
Quru yarpaqlar bir tatlandırıcı olaraq istifadə olunur, bir qəhvə grinder və ya havan istifadə edərək əzilə bilər. Yaranan yaşıl toz ağ şəkərdən təxminən on qat şirindir, iki qaşığı bir stəkan şəkər əvəz etmək kifayətdir. Tozun diabet xəstələri tərəfindən qadağan olunmayan hər hansı bir qaba, şəkərin ənənəvi olaraq töküldüyü içkilərin əlavə edilməsinə icazə verilir.
Steviyadan dadlı çay üçün bir resept var, bir stəkan qaynar su götürün, üzərinə kiçik bir qaşıq qurudulmuş steviya əlavə edin, bir neçə dəqiqə israr edin. Bir dilim limon, əhəng, bir yarpaq nanə və ya limon balzamı qoya bilərsiniz.
Bir diabet xəstəsi bir otdan bir spirt və ya su ekstraktı edə bilər. Alkoqol ekstraktı üçün bütün yarpaqlar və ya bitmiş toz alınır, tibbi spirt ilə doldurulur, əlavələr olmadan yüksək keyfiyyətli araq verilir ki, xammal tamamilə maye ilə örtülsün. Bundan sonra alət bir gün israr edir, süzülür və nəzərdə tutulduğu kimi istifadə olunur.
Sulu bir çıxarış hazırlamaq daha çətin deyil:
- bitkinin yarpaqlarından 40 q götürün;
- bir stəkan qaynar su;
- bir gün israr et.
Nəticədə məhsul bir neçə təbəqə duzundan süzülür, su banyosuna qoyulur və qalınlaşana qədər qaynadılır. Məhsulu sərin yerdə saxlayın, yeməkdən əvvəl dörddə bir çay qaşığı götürün. Saf şəklində tincture istifadə edilə bilməz, oda temperaturunda əvvəlcədən seyreltilir. Sistemli istifadə üçün belə bir sadə və əlverişli vasitə şəkəri mükəmməl yıxır və gələcəkdə yüksəlməsinə imkan vermir.
Diyetisyenler diabet xəstələrinə qurudulmuş yarpaqlardan və Stevia tumurcuqlarından şərbət hazırlamağı məsləhət görürlər. Özbaşına miqdarda xammal isti su ilə tökülür, 40 dəqiqə qaynadılır, süzülür, ən yavaş atəş üzərində qaynamağa davam edilir. Şərbətin hazırlığı bu şəkildə yoxlanılır: bir az məhsulu bir stəkan və ya çini qabda qoysan, yayılmamalıdır.
Şəkər əvəzinə məhsul desertlərə və içkilərə əlavə olunur.
Faydalı məsləhətlər
Mürəkkəb qablara və ya xəmirlərə otlar əlavə etmədən əvvəl, çayda bir stevia yarpağı dəmləməyə çalışmaq yaxşıdır. Çəmən çox spesifik olduğundan, hər xəstə bəyənməz, yeməyi ümidsizcə korlanacaqdır.
Bəzən stevioside'nin xüsusi dadını öldürmək üçün yeməyə nanə, limon və ya darçın əlavə edilir, hamısı diabet xəstəsinin fərdi üstünlüklərindən asılıdır. Rəylər göstərir ki, bir müddətdən sonra bitkinin dadına alışa bilərsiniz, xəstə praktik olaraq fərq etmir.
Aptekdə satılan bitki mənşəli həblər və digər dərmanlar da acı bir ləzzətə sahibdir ki, digər şəkər əvəzedicilərindən imtina etməli və ya keçməli olacaqsınız. Ancaq bədənin istənməyən reaksiyalarına səbəb olmayan ən populyar və populyar tatlandırıcı olan stevia.
Pəhriz bişirmə hazırlığı zamanı ən yaxşı seçim ot deyil, stevia tozundan istifadə etməkdir. Rahatdır, dozanı asanlaşdırır. Xanımlar empirik olaraq tatlandırıcıın hansı növün istifadəsi üçün ən əlverişli olduğunu müəyyənləşdirirlər.
Unutmamalıyıq ki, formalaşdırma torpaq otlarının istifadəsini əhatə edərkən, bir bitki haqqında danışırıq:
- toplanmışdır;
- qurudulmuş;
- qırxılmış.
Normal bir zövq üçün bir çanta və ya su ekstraktından stevia tozundan bir az daha çox ot götürməlisiniz. Pişirərkən bu fakt həmişə nəzərə alınmalıdır.
Bir eczanədə və ya mağazada satın alınan Stevia tozunu standart bir torbada götürəndə 2 q maddə var. Bu həcm bir litr şirin su hazırlamaq üçün kifayətdir, maye otaq temperaturunda 15-20 dəqiqə israr edir. Çözüm masada qalırsa və bir qapaq ilə örtülməsə, açıq qəhvəyi olur və qısa müddətdə tünd yaşıl olur.
Şəkər səviyyəsini və kilo itkisini normallaşdırmaq üçün bir əlamət varsa, steviya ilə sistematik olaraq çay içmək faydalıdır. İçki immun müdafiəsini, qan dövranını, qan qlükoza göstəricilərini mükəmməl şəkildə artırır, qan təzyiqi səviyyəsini məqbul həddə saxlamağa kömək edir. Bundan əlavə, çay bağırsaq, həzm orqanlarının xəstəlikləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir və dalaq, qaraciyər və böyrəklərin işinə yaxşı təsir göstərir.
Stevia tatlandırıcısı bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
