Bir çox insan yüksək kalorili olmasına baxmayaraq çörək bişirməyi sevir. Şəkər hər hansı bir bişmiş malda mövcuddur.
İnsanlar şəkərdən imtina etməyə məcbur olur, rəqəmə və sağlamlığa zərər verir. Keyfiyyətli bir dəyişdirmə ehtiyacınız varsa, bu vəziyyətdə nə etməlisiniz?
Bişmiş mallarda şəkər əvəz etmək üçün alternativlər var.
Şəkər qlükoza mənbəyidir, yalnız bədəni lazımi maddə ilə doyurur.
Bir çox tanış qidada qlükoza adi bir maddədir. Şəkər qan qlükoza səviyyəsini kəskin şəkildə qaldıran sürətli bir karbohidratdır.
Yavaş karbohidratlar yemək şəkər səviyyənizi normal saxlamağa kömək edəcəkdir.
Məhsullardan olan qlükoza ifraz olunduğu üçün yavaş-yavaş və hamar bir şəkildə qana buraxılır.
Bu əvəzediciləri kilo vermək üçün istifadə etdi. Şəkərli diabet xəstələrinə şəkərdən imtina etmək xüsusilə vacibdir.
Hansı sağlam qidalar şirniyyatları uğurla əvəz edir?
Daim hər cür yeməklərə əlavə olunurlar.
- Bal şəkəri tamamilə əvəz edir. Şirniyyat tələb edən bir çox yeməklərə əlavə olunmalıdır. Şəkərli diabet xəstələrinin menyusuna daxil edilmişdir, ancaq xəstələrə ehtiyatlı olmaq lazımdır, arıların şəkərlə qidalandığını bilməlisiniz.
- Limon dadına görə şirin adlandırıla bilməz, ancaq beynin işləməsi üçün lazım olan qlükoza ehtiva edir. Ondan gələn yemək daha şirin olmaz, ancaq enerji əlavə ediləcəkdir.
- Stevia bişmiş mallarda və souslarda qan şəkərinə təsir etmədən istifadə olunur. Şirniyyatçı şəkərdən yüz qat qat şirindir. Stevia xəmiri həcmli və tüklü hala gətirəcəkdir. Xüsusi bir dad yeməyi xarab edə bilər. Məhsulu diqqətlə sınayın. Xüsusilə kəsmik ilə təmasda olmur, buna görə də kəsmikli güveç və tatlandırıcı olan cheesecakes işləməyəcəkdir. Təbii çörək bişirmək üçün ən yaxşı tatlandırıcıdır.
- Test üçün ona viskozite əlavə edən bir tarix istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, yalnız çörəkdə deyil, hər hansı bir qabda da çox şirindir. Bir çox istehsalçı satışdan əvvəl onları şəkərlə isladır, diqqətlə izləməlisiniz.
- Çörək bişirmək banan püresi ilə şirin edilə bilər. Yalnız şəkər yüksək olan insanlar istehlak etməməlidirlər. Bu növ tatlandırıcı ilə kəsmik püresi güveç şəkərlə müqayisədə daha dadlı ola bilər.
- Çörək bişirmək üçün zoğal əlavə etmək onu şirinləşdirir və toxunulmazlığı artırır.
Nədənsə şəkər dəyişdirmək lazımdırsa, təbii məhsullardan istifadə etməklə bunu etməlisiniz, amma bəzən onlar çörək üçün uyğun deyil, buna görə də başqa alternativlər var.
Şirin qidalara əlavə olaraq, bazarda müxtəlif dadlandırıcılar da mövcuddur.
Bəzən müxtəlif çörəkçilik üçün daha uyğundur.
Şirinləşdiricilər təbii və sintetikdir.
Hansı birini seçmək üçün yalnız özünüz qərar verməlisiniz.
Təbii olanlara aşağıdakılar daxildir:
- agave şərbəti şəkərimizdən daha şirindir, tərkibinə və sıxlığına bənzər içkilər, kokteyllər əlavə edilə bilər;
- pekmez, şəkər istehsalından sonra qalan işlənmiş qamış, tərkibi nə qədər qaranlıq olarsa, tərkibindəki şəkər daha azdır;
- ağcaqayın siropu, çox məşhur bir Kanadalı bir tatlandırıcıdır, tez-tez souslara əlavə olunur, inanılmaz bir aroma malikdir, istilik müalicəsi olan yeməklər üçün istifadə olunur, çox faydalıdır;
- Xurma şəkərinə kristallaşdırılmış hindistan cevizi suyu deyilir, çörək üçün idealdır, əvəzedicilərdə nadir hallarda görülən vitamin və minerallar anbarıdır;
- Xylitol, qarğıdalı ağacından, ağcaqayın ağacından hazırlanmış təbii şəkər əvəzedicisidir, insan qanında qlükoza səviyyəsinə təsir etmir, əlavə etdiyi souslar sadəcə çox gözəldir.
Təbii tatlandırıcılara əlavə olaraq, sintetik olaraq da əldə edilir.
Sukraloza. Maddə adi şəkərdən istehsal olunur, bədən tərəfindən bir az fərqli şəkildə həzm olunur, çox az kalori var. Şəkərdən daha şirindir. Süfraloza yeməyə əlavə edilərkən, pişirmə vaxtı həmişəkindən az olacaq. Biri ayıq olmalıdır. Qısa müddətli pasta yaxşı deyil.
Hələ də saxarin var, şəkərdən yüz qat qat şirindir. Onları yalnız şəkərin yarısı ilə əvəz etməyi məsləhət görürlər.
Ümumi şəkər əvəzedicisi aspartamdır. Aspartam ilə yeməyi bişirməmək lazımdır. Bununla çörək bişirmək pis bir fikirdir. Soyuq desert yaxşı dadacaqdır.
Süni əvəzedicilər xəmirə fərqli təsir göstərir. Xəmir şəkərlə olduğu kimi tüklü, əzik olmayacaqdır. Qranullardakı birləşmələr yaxşı bir effekt vermir.
Sukraloza mübahisəli bir tatlandırıcıdır, mütəxəssislər onun zərərləri barədə on illərdir mübahisə edirlər. Ən əlverişli əvəzedicilərdən biridir.
Təbii tatlandırıcılardan istifadə etmək tövsiyə olunur, çünki onlar bədən üçün faydalıdır.
Diabet və şəkər uyğunsuz şeylərdir. Onunla çox diqqətli olmalısan, diabetik menyuya daxil olan məhsulları say. Bəzən çörək bişirmək istəyirsən, amma diabet xəstələri üçün fərqlidir. Hər kəs diabet xəstələri üçün çörək bişirməkdə şəkəri necə əvəz edəcəyini bilmir. Bu vəziyyətdə necə olmalısan? Şirniyyatçıları çox diqqətlə seçmək lazımdır.
Şəkərsiz az karbohidratlı və ya karbohidratsız bir diyetə əməl etsəniz, standart çörəkçilik uyğun deyil. Standart un çörəkdə olmamalıdır, bunun əvəzinə qarabaşaq, qarğıdalı, yulaf ezmesi bişirmək məsləhətdir. Kərə yağı əvəzinə aşağı kalorili marqarin əlavə etmək vacibdir. Yumurtaların sayı yalnız 1 parça əlavə etməklə məhdudlaşır və şəkər istisna edilməlidir. Bal və ya fruktoza ilə əvəz edilə bilər. Heç bir halda xəmirə və ya doldurmaya qatılaşdırılmış süd əlavə etməməlisiniz. Bu vəziyyətdə çox zərərlidir.
Bir növ testə əsaslanan diabet xəstələri üçün bir çox çörək reseptləri var. Pəhriz xəmirini hazırlamaq çox sadədir. Bunu etmək üçün çovdar ununu maya, su və bitki yağı ilə götürməlisiniz, duzu unutmamalısınız. Xəmir yuxarıya çıxmalıdır, bunun üçün qabı örtməli və isti yerdə vaxt buraxmalısınız.
Çox tez-tez, çörək verməmək üçün xəmir pide çörəyi ilə əvəz edilə bilər. Puff pasta hazırlamaq üçün uygundur. Xəstənin icazə verdiyi doldurma ilə doldurmaq lazımdır.
Şəkər yerinə fruktoza istifadə diabet xəstələri tərəfindən tez-tez istifadə olunur. Çörək bişirməsini daha yumşaq və nəm hala gətirən bütün tatlandırıcılardan biridir. Xəmirlər adi haldan bir az qaranlıq olacaq. Pişirərkən qaralma amilinə diqqət yetirilməlidir. Ən çox çörək bişirməkdə istifadə olunur. Mükəmməl şəkəri əvəz edir və çörəkçilikdə heyrətamiz xüsusiyyətlərə malikdir.
Məhsullarla qarşılıqlı olaraq kəskinləşən aşkar dadını nəzərə almaq lazımdır. Diabetli insanlar üçün əladır, buna görə istifadəsi tamamilə təhlükəsizdir. Əvəzedicini seçmək üçün həkimə müraciət etmək tövsiyə olunur, o, bütün nüansları bilir.
Dadlandıranlar haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.
