Bu xəstəlik qidalanma, həddindən artıq qidalanma və spirtli içki istehlakının mənfi nəticəsi olduğu üçün çox sayda insan pankreatitdən əziyyət çəkir.
Pankreasın iltihabı zamanı pəhriz
Bir çox insan normal pəhrizini yalnız görünməyə başlayanda dəyişdirmək lazım olduğunu düşünür:
- kilolu
- xroniki xəstəliklər
- metabolik pozğunluqlar.
Pankreatitin kəskinləşməsi ilə pəhriz olduqca vacibdir, çünki bu xəstəlikdən tamamilə qurtarmaq demək olar ki, mümkün deyil.
Pankreatit ilə ən azı 1 il ərzində bir pəhriz təyin edilir. Bu müddət ərzində xəstə həzm orqanlarının bərpa olunmasına və lazımsız yük olmadan normal fəaliyyətə başlamasına bir fürsət təmin edir.
Pankreatitin kəskin mərhələsinin başlanmasından sonra ilk iki-üç gün ərzində yemək tamamilə qadağandır. Kəskin pankreatitdə, həzm orqanlarında, xüsusən də mədəaltı vəzi üçün tam istirahət yaratmaq lazımdır.
Qəti bir pəhriz lazımdır:
- Pozğunluqdan sonra metabolik proseslərin sabitləşməsi,
- Həzm fermentlərinin istehsalını normallaşdırın.
İlk iki-üç gündə xəstəyə az miqdarda qələvi halında su içmək üçün verə bilərsiniz:
- Polyana Kvasova
- Lujanskaya
- Polyana Kvasova və başqaları.
Qələvi su, mədəaltı vəzinə lazımlı möhlət verən mədə şirəsinin ifrazını maneə törədir.
Şəxsin vəziyyətindən asılı olaraq, sonrakı günlərdə mayedən yarı maye pəhriz qidasına keçərək daha çox su içə bilərsiniz.
Xroniki pankreatit və pəhriz
Xroniki pankreatit pisləşdikdə həkim ümumiyyətlə bir karbohidrat-protein diyeti təyin edir. Pəhrizdə yağları məhdudlaşdırmaq lazımdır, çünki safra və pankreasda böyük bir yük verirlər. Yalnız minimum miqdarda bitki yağı qəbul edilir.
Zülal qidaları yedikdə, zədələnmiş mədəaltı vəzi bərpa olunur. Karbohidratlar da istehlak edilə bilər, ancaq şəkər xəstəliyindən şübhələnilirsə, mürəbbə, şirniyyat və sadə şəkər kimi həzm olunan karbohidratlar tövsiyə edilmir.
Həzm sisteminin bərpasında və toxunulmazlığın gücləndirilməsində mühüm rol oynayır:
- A, C vitaminləri
- bioflavonoidlər,
- vitaminlər qrupu
İltihablı bezin şişkinliyini aradan qaldırmaq üçün gündə istehlak edilən duz miqdarı kəskin şəkildə məhdudlaşdırılmalıdır. Duz qəbulunda bir fasilə minimum iki həftədir.
Bədəndə kalsiumun müntəzəm qəbul edilməsini vacibdir, qan damarlarının divarlarını gücləndirəcək və keçiriciliyini azaldır.
Xroniki pankreatitin kəskinləşməsi zamanı dərhal təmizlənmiş və maye qidalara keçməlisiniz. Bütün qidalar isti, ədviyyatsız, duz və ədviyyatlarsız verilməlidir.
Bundan əlavə, pankreatit üçün pəhriz imkan verir:
- pəhriz şorbaları
- turşusu olmayan kefir,
- su üzərində maye dənli bitkilər: düyü, yulaf, irmik,
- az yağlı kəsmik, tərəvəz püresi, şəkərsiz zəif çay.
Bir müddət sonra menyu genişlənir. Xəstənin pəhrizinə əlavə edin:
- jele
- yumurta ağları
- buxarda hazırlanmış balıq və ət yeməkləri,
- ağ quru çörək.
Həzm sisteminə həddindən artıq yüklənməməsi üçün hissə-hissə yemək vacibdir. Gündə 5-6 dəfə yemək ən yaxşısıdır.
Pankreatitin kəskinləşməsi ilə aşağıdakı qidalar qəti qadağandır:
- qızardılmış qidalar
- hisə verilmiş ət
- turşu, duzlu, konservləşdirilmiş qablar,
- yağ xama
- yağlı ət və yağ
- çörək,
- alkoqol
Pankreatitin kəskinləşməsindən sonra pəhriz
Pankreatitin kəskin mərhələsinin simptomları yox olduqdan sonra, heç bir halda pankreas funksiyalarını bərpa etmək üçün pəhriz dayandırılmamalıdır.
Pankreatitin kəskinləşməsindən sonra, vəziyyətin başlamaması üçün əsasən bir pəhriz təyin edilir.
Bütün yeməklər cüt qazanda bişirilir, qaynadılır və ya sobada minimum miqdarda yağ ilə bişirilir.
Xahiş edirəm həkimlər tərəfindən pankreatitin kəskinləşməsi üçün hansı məhsullar tövsiyə olunur:
- qurudulmuş çörək dilimləri, ağ krakerlər;
- Makaron
- bitki yağları;
- qaymaq şorbaları
- qaymaqlı şorbalar və ya kartof püresi şəklində tərəvəz yeməkləri;
- təmizlənmiş dənli bitkilər: irmik, düyü, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, arpa;
- yağsız ət: toyuq, dovşan, dana;
- az yağlı balıq;
- təzə və turşu olmayan süd məhsulları;
- yumurta ağları
- soyulmuş, meyvələr: qaynadılmış, bişmiş,
- jele, jele, turşu olmayan kompot, su ilə yarısında seyreltilmiş təzə sıxılmış şirələr,
- bir az isladılmış torpaq quru meyvələr.
Pankreatitin kəskinləşməsi zamanı istifadəsi tövsiyə olunmayan məhsulların siyahısına diqqət yetirin:
- çörək, təzə xəmir;
- yağlı balıq, ət, yağ;
- turşu və duzlu məhsullar;
- heyvan yağı;
- hisə verilmiş və kolbasa məhsulları;
- noxud, lobya, mərci;
- turşu qidaları;
- sərt pendir;
- kələm qabları;
- ruhlar;
- yağlı xama, qaymaq, zəngin yağlı bulyonlar;
- otqulağı, kələm, turp;
- duz, ədviyyat;
- mayonez, souslar, sirkə, ketçup;
- qızardılmış qidalar;
- tortlar, dondurma, tortlar, şokolad;
- kakao, qəhvə, qazlı içkilər.
Pankreatitin kəskinləşməsi üçün bəzi pəhriz reseptləri
Toyuq ilə kartof topları
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- toyuq döşü
- kartof
- göyərti
- soğan
- bitki yağı
- yerkökü.
Toyuq döşü qaynadılır və qaynadılmış yerkökü və orta ölçülü bir soğan ilə birlikdə bir qarışdırıcıdan və ya ət dəyirmanından keçir.
Kartof qaynadılır və püresi. Püresi içərisindən bir az mincemeat qoymaq və topu qəlibləmək üçün bir dairə yaratmalısınız. Topları 30-40 dəqiqə dondurucuya qoyun.
Bir müddət sonra topları sobaya və ya cüt qazana qoyun. Fırında bişirdikdə topları bitki yağı ilə yağlanmış bir qəlib qoymaq lazımdır. Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın. Xidmət edərkən yeməyi otlar ilə səpin.
İnci barbekü
Bir inci yan yeməyi üçün sizə lazım olacaq:
- Bitki yağı
- Bir yerkökü
- Su - 0,5 L
- Bir pomidor
- Arpa - ½ fincan.
İnci arpasına su tökün və qaynar qədər 45 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, artıq su götürülməlidir, bir damla zeytun yağı əlavə edin və durmağa buraxın.
Doğranmış soğan böyük bir qaşıq bitki yağı ilə buxarlanmalı, doğranmış yerkökü, incə doğranmış pomidor əlavə edin və qapaq altında kiçik bir atəşə təxminən 10 dəqiqə qaynamaq lazımdır.
İnci arpa bir qarışdırıcıdan keçirin, bişmiş tərəvəz əlavə edin, yaxşı qarışdırın və qapağın altında 5 dəqiqə buraxın.
Evdə hazırlanmış kolbasa
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Toyuq döşü - 700 q
- Xama - 300 ml,
- Yumurta ağları - 3 ədəd,
- Duz və göyərti.
Çiy məmə kəsilməlidir və bir qarışdırıcıdan keçərək, mantar vəziyyətinə çatmalıdır. Bundan sonra, istədiyiniz qədər protein, duz və göyərti əlavə edin. Yaranan kütləyə xama tökün və yaxşı qarışdırın.
Doldurmağın üçdə birini kolbasa meydana gətirərək, yapışqan filmə qoyun. Bunu etmək üçün kənarları bir iplə bağlayın. Beləliklə, 3 kolbasa almalısınız.
Böyük bir qazan götürün və içərisində su qaynatın. Bundan sonra, tavanı oddan çıxarın və içinə kolbasa qoyun, üstünə sos qoymayın ki, səthi qalmasın.
Kolbasa tavada ən azı bir saat qaynadılır, bundan sonra onu tavadan çıxarmaq, filmdən təmizləmək lazımdır, indi məhsul istifadəyə hazırdır.
