Karbohidratların həzm edilməsi, onların monosakkaridlərə parçalanmasından ibarətdir, bu mədə şirəsinin təsiri altında baş verir. Qan dövranına soxulan və bədən hüceyrələri üçün yaxşı bir enerji mənbəyinə çevrilən sadə karbohidratlardır.
Şərti olaraq, karbohidratlı qidalar üç qrupa bölünür. Birincisi, qlisemik göstəricilərdə sürətli bir atlamağa səbəb olan "ani şəkər" olan məhsullar: qlükoza, qida şəkəri, maltoza, fruktoza. Belə qidada udma müddətini artıran maddələr yoxdur.
İkinci qrupa "sürətli şəkər" olan məhsullar daxildir, istehlakdan 15 dəqiqə sonra onlarda qlikemiya səviyyəsini qaldırırlar. Bunlara sukroz, udma uzadıcıları (lif) olan fruktoza daxildir.
Üçüncü qrupa "yavaş şəkər" də daxil olmaqla qida daxildir, qan qlükoza istehlakdan 30 dəqiqə sonra artır, qlikemiyanın artması hamar olur. Bu qrupa laktoza, nişasta daxildir.
Şəkərli diabet xəstəliyi halında, qlisemiya, xəstəliyin kəskinləşməsi və uyğun gələn patologiyaların inkişafının başlanmasına səbəb olan şirin qidalar qəti qadağandır. Xəstələrə tatlandırıcı istifadə edildiyi göstərilir, onlar ya sintetik, ya da tamamilə təbii ola bilər.
Sintetik əvəzedicilərə daxildir:
- asesulfame;
- sakarin;
- siklamat.
Dilin reseptorlarını qıcıqlandırır, şirinliyin sinir impulslarını təhrik edir, buna görə də bu maddələr tatlandırıcı adlanır. Sintetik aşqarlar praktiki olaraq bədən tərəfindən udulmur, demək olar ki, orijinal şəklində ondan təxliyə olunur.
Təbii əlavələrə diqqət yetirilməlidir, çünki onlar arzuolunmaz effektlər, yan reaksiyalar verməyə qadir deyillər.Dadlandırıcıda neçə karbohidrat var? Təbii vasitələr tamamilə kalorisiz və ya yüksək kalorili ola bilər.
Yüksək kalorili olanlar şirin spirtlər, sorbitol, fruktoza və ksilitoldur. İkinci tip şəkərli diabetdə bu məhsullar tamamilə udulur, sadə ağ şəkər kimi maddələr mübadiləsində iştirak edir, hüceyrələri enerji ilə təmin edir, lakin etibarlıdır və terapevtik təsir göstərir.
Fruktoza
Fruktoza özünəməxsus bir dadı var, şəkər tərkibli məhsullarla müqayisədə diş emaye zərər vermir. Əlavələr beynin fəaliyyətini, bədənin fəaliyyətini artırır. Və onu tatlandırıcı olaraq deyil, təzə giləmeyvə və meyvələr şəklində istifadə etmək daha yaxşıdır.
Kalori fruktoza yüz qram üçün 399 kilokalori təşkil edir ki, bu da saflaşdırılmış ağ şəkərdən qat-qat yüksəkdir. Buna görə tatlandırıcıya aşağı kalorili bir məhsul deyilə bilməz.
Fruktoza istifadə etsəniz, hormon insulin kəskin şəkildə istehsal edilmir, dərhal yanma müşahidə olunmur, uzun müddət dolğunluq hissi yaranmır. Bununla birlikdə, mənfi cəhətlər də var, məsələn, enerji sərbəst buraxılmır, beyin bir doz qlükoza alması barədə məlumat almır.
Fruktoza və qlükoza arasındakı fərq nədir? Maddələr saxaroza parçalanması zamanı əmələ gəlir, lakin fruktoza daha şirindir.
Qlükozanın tam assimilyasiyası üçün müəyyən bir doz insulin tələb olunur, buna görə şəkərli diabet xəstəsi üçün fruktoza tövsiyə edilmir.
Novasweet, Sladis
Novasweet tatlandırıcısını iki formada almaq olar: askorbin turşusu və Novasweet Gold ilə. Birincisi diabet xəstəsinin toxunulmazlığını qorumaq üçün göstərilmişdir, yeməyin kalorili məzmununu azaltmağa, aromatik xüsusiyyətlərini artırmağa kömək edir. Maksimum fayda əldə etmək üçün gündə 40 qramdan çox deyil.
Qızıl adi şəkər əvəzedicisindən təxminən bir yarım dəfə daha şirindir. Tez-tez bir az turşu və soyuq kulinariya qabları üçün istifadə olunur. Bu maddə nəm saxlaya bilər ki, bu da hazır yeməyin təzə qalmasına və köhnəlməməsinə imkan verir.
Bir yüz qram əvəzedicinin təxminən 400 kalori var, hər biri bir çay qaşığı adi şəkərin şirinliyinə bərabər olan 650 və ya 1200 ədəd həb ola bilər. Gün ərzində qidalanma mütəxəssislərinə hər 10 kiloqram ağırlığa görə qidaya maksimum 3 tablet əlavə etmək tövsiyə olunur. İstilik müalicəsi zamanı tatlandırıcı xüsusiyyətlərini itirmir, 25 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda saxlanılır, havanın rütubəti 75% -dən çox olmamalıdır.
Şəkər əvəzedicisi Sladis Rusiyada olduqca populyardır, xəstələrə müsbət təsir göstərdiyinə görə sevildi:
- immunitet sistemi;
- pankreas;
- bağırsaqları.
Maddə qaraciyər və böyrəklərin düzgün işləməsini təmin edir.
Preparat tərkibində bir sıra mineral maddələr, vitaminlər var, bunsuz bir diabetik normal yaşaya bilməz. Bir tatlandırıcıın sistematik istifadəsi bir karbohidrat metabolizması pozğunluğunu müalicə etmək üçün lazım olan insulin və digər dərmanların miqdarını azaltmağa kömək edir.
Şübhəsiz bir artı aşağı kalorili məzmundur, uzun müddət istifadəsi ilə Sladis qlikemiyaya təsir etmir. Aşqar əlverişlidir, keyfiyyət zərər görməsə də, əvəzedici bütün beynəlxalq standartlara uyğun hazırlanır.
Bir tabletin şirinliyi bir çay qaşığı şəkərin dadına bərabərdir, diabet xəstələrinə gündə üç tabletdən çox olmamaq tövsiyə olunur. Aşqar rahat qablaşdırmada istehsal olunur, işləmək və ya istirahət etmək üçün özünüzlə götürülə bilər.
Sladis yalnız diabet üçün deyil, həm də əziyyət çəkən xəstələr üçün göstərilir:
- allergik reaksiyalar;
- həzm sisteminin xroniki xəstəlikləri;
- xroniki pankreatit;
- bağırsaq qıcıqlanması.
İstehsalçının istənilən məhsulları şəkər xəstəliyinin formasına, xəstəliyin şiddətinə və xəstənin bədəninin ehtiyaclarına görə seçilməlidir.
Sladis, laktoza, saxaroza, fruktoza, tartarik turşusu və ya lösin ilə şəkər əvəzedicisini təklif edir.
Acesulfame, saxarin, aspartam
Hər hansı bir diabetli xəstə karbohidratsız şəkər əvəzedicilərinin Acesulfame olduğunu bilməlidir. Şəkərdən 200 qat daha şirindir və qiyməti daha əlverişlidir, bu səbəblə maddə geniş çeşidli məhsullara əlavə olunur.
Lakin acesulfame allergik reaksiyalara, bağırsaqların işinin pozulmasına səbəb ola bilər, dünyanın bəzi ölkələrində qadağandır.
Sakrarin şəkər üçün ucuz bir əvəzedicidir, kalori yoxdur və ən şirin məhsul qlükoza ilə müqayisədə 450 dəfə daha şirindir. Hətta az miqdarda əlavələr də yeməyi olduqca dadlı və şirin edəcəkdir. Saccharin də sağlam deyil, elmi araşdırmalar, mesane xərçənginin inkişafında katalizatora çevrildiyini göstərdi.
Ayrı bir müzakirə aspartam istifadə təhlükəsizliyidir. Bəzi həkimlər maddənin tamamilə təhlükəsiz olduğundan, turşuları var:
- finlalin;
- aspartik.
Digərləri, bu komponentlərin bədənin ağır pozğunluqlarının inkişafına səbəb olduğunu iddia edirlər.
Məlum olur ki, aşağı kalorili məzmuna görə diabetiklər tərəfindən sintetik şəkər əvəzedicilərinin istifadəsi xoşagəlməz nəticələrə səbəb olur. Qoşma yalnız öyrənilmiş təbii qida əlavələri üzərində, lakin ciddi məhdud miqdarda edilməlidir.
Dadlandıranlar haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.
