Mədəaltı vəzi və qaraciyər bədənin normal fəaliyyət göstərməyəcəyi böyük və vacib orqanlardır. Ancaq sağlam olmayan bir həyat tərzi, balanssız bir pəhriz bu orqanlarda kəskin və xroniki proseslərin inkişafına səbəb olur.
Yağ bezinin və qaraciyərin təhlükəli xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını almaq üçün xüsusi bir diyetə riayət etmək lazımdır. Müvəffəqiyyətli bir bərpa üçün düzgün bəslənmə lazımdır, çünki dərman müalicəsi orqanlara əlavə yük verir.
Qaraciyər və mədəaltı vəzi xəstəliyi üçün pəhriz eyni prinsiplərə riayət etməyi nəzərdə tutur, çünki bu orqanlar bir-biri ilə sıx bağlıdır. Buna görə düzgün qidalanma prinsiplərinə riayət etmək təhlükəli xəstəliklərin inkişafının qarşısını alacaq və mövcud patologiyaların gedişatını dayandıracaqdır.
Bir pəhriz izləmək kimə lazımdır və bu edilmədikdə nə olacaq
Pankreas və xolesistitin hər hansı bir forması üçün pankreas və qaraciyər üçün bir pəhriz lazımdır. Bu xəstəliklər mədəaltı vəzin və öd kisəsinin iltihabı ilə xarakterizə olunur. Parenximal hüceyrələrin birləşdirici lifli toxumalarla əvəz olunduğu müxtəlif hepatit (qaraciyərə viral ziyan), orqan obezliyi və siroz üçün düzgün qidalanma lazımdır.
Ayrıca, diyet qastrit və pyelonefrit üçün faydalı olacaqdır. Birinci halda iltihablanma prosesi mədə mukozasına, ikinci halda böyrəklərə təsir göstərir.
Parenximal orqanların pozulması müxtəlif səbəblərə görə baş verir. Hər cür infeksiya, istenmeyen yemək və alkoqoldan sui-istifadə, pis ekologiya, siqaret çəkmə və bir genetik meyl xəstəliklərin inkişafına səbəb ola bilər.
Pankreas və qaraciyər xəstəlikləri üçün müalicə fərqli ola bilər. Ancaq bəslənmənin əsas prinsipi oxşardır, buna görə xəstələrə eyni pəhriz təyin olunur.
Yetkin bir adam, klinik qidalanma qaydalarını bilərəkdən pozarsa, qaraciyər və vəzi xəstəliklərinin əlamətlərinin intensivliyi artacaq və mövcud simptomlara yeni, daha xoşagəlməz təzahürlər əlavə ediləcəkdir:
- ishal
- qarındakı ağrı, əsasən də sağ hipokondriyada;
- kolik
- qusma
- belçəkmə;
- xroniki xəstəliklərin kəskinləşməsi;
- ürək bulanması
Uzun müddət bir diyetə yapışmasanız, nəticələr daha əhəmiyyətli olacaqdır. Müalicə edilmədikdə, bütün həzm sistemi pozulur, tənəffüs orqanlarının fəaliyyəti pisləşir, şəkərli diabet, onkoloji və parenximal orqanlarda dönməz dağıdıcı proseslərin inkişaf riski artır, bu da çox vaxt ölümlə nəticələnir.
Bəslənmənin əsas prinsipləri
Qaraciyər və mədəaltı vəzi xəstəlikləri üçün qidalanma həzm oluna bilən və sağlam qidalar yeməyi və qeyri-adi yeməklərdən imtina etməyi nəzərdə tutur. Qızardılmış, yağlı, duzlu, ədviyyatlı yeməklər və hisə verilmiş ətlər menyudan xaric edilməlidir. Buna görə müxtəlif souslar, donuz əti, quzu, qaz, konservasiya, qapalı və yarı bitmiş məhsullar qadağandır.
Bəzi yeməklər həzm etmək çətin olduğu üçün xəstə orqanlara yükü artıra bilər. Müalicə dövründə qaraciyər və mədəaltı vəzi boşaltmaq üçün xəstə göbələk, lobya, kələm, noxud, turp, sarımsaq, otqulağı və soğandan imtina edir.
Yüksək yağlı süd məhsulları, qənnadı məmulatları, pastalar, şokolad və qəhvə və alkoqol kimi güclü içkilər qadağandır. Yağlı balıq və zəngin bulyon yemək məsləhət görülmür.
Təsirə məruz qalan orqanlara yüklənmənin artması bəzi taxıl növlərinə (hüceyrə, mamalyga, darı, arpa) səbəb ola bilər. Həm də xəstə mədəaltı vəzi və qaraciyər turşulu meyvələrə, tərəvəzlərə, giləmeyvə və qızardılmış yumurtalara, xüsusən də sarısına dözə bilməz.
Sürətlə bərpa etmək üçün gündəlik menyuya aşağıdakı məhsullar əlavə edilməlidir:
- tərəvəzlər (kartof, yerkökü, balqabaq, gül kələm, balqabaq);
- az yağlı balıq növləri və ət (toyuq, hake, mal əti, cod, dovşan, hinduşka, tuna);
- bayat çörək və kraker;
- meyvələr (banan, alma, avokado, nar, çiyələk, manqo);
- makaron və bəzi dənli bitkilər (qarabaşaq yarması, irmik, düyü);
- az yağlı süd məhsulları.
İçkilərdən, ənənəvi tibb, yaşıl çay, kompotlar, jele və mineral su ilə tövsiyə edilən bitki mənşəli bitkilərə üstünlük verilməlidir. Qəhvə həvəskarları hindiba sınamalıdırlar. Xüsusilə mədəaltı vəzi üçün faydalı olacaq, çünki tərkibində yüksək qan şəkərini azaldan təbii insulin var.
Mədəaltı vəzi və qaraciyərdə meydana gələn iltihab və diffuz dəyişikliklərlə xəstələrə 5 nömrəli pəhriz təyin olunur. Onun əsas vəzifəsi xəstə orqanlarını rahatlaşdırmaqdır. Buna xolesterol, oksalik turşu, sidik turşusu və kanserogenlərlə zəngin olan ağır qidaları diyetdən çıxarmaqla nail olmaq olar.
Parenximal orqanların xəstəliklərində zülalların, karbohidratların miqdarı artırılmalı və heyvan yağlarının istehlakı azaldılmalıdır. Gündəlik kalori dərəcəsi fərdi olaraq seçilir (1800 ilə 3300 kkal arasında).
Qaraciyər xəstəlikləri üçün orqanı təmizləmək lazımdır. Buna görə xəstələrin diyeti öz xüsusiyyətlərinə malikdir:
- Şirələr, çaylar və bulyonlar daxil olmaqla gündə təxminən 1,5 litr təmiz su içilməlidir.
- Qidaların düzgün nisbətini müşahidə etmək vacibdir - 500 q yavaş və 100 sürətli karbohidratlar, 80 q yağ, bunların üçdə biri bitki mənşəli olmalıdır və gündə təxminən 90 q protein istehlak edilməlidir.
- Kalori qəbulu 2400 ilə 2800 kkal arasında dəyişir.
Qaraciyər və mədəaltı vəzi obezliyi üçün tövsiyə olunan pəhriz - № 5A. Onun fərqi xəstənin menyusundakı yağların və karbohidratların azaldılmasıdır. Pəhriz protein qidaları və dəmirlə zəngin qidalarla zənginləşdirilmişdir.
Bir sıra digər vacib qaydalara riayət etmək də vacibdir. Aclıq və ya çox yeməyin qarşısını almaq üçün hər 2-3 saatda kiçik hissələrdə yemək lazımdır.
Tövsiyə olunan bişirmə üsulları qovurma, qaynatmaq və ya buxarlamaqdır. Yeməkdən əvvəl hər hansı bir yemək otaq temperaturu ilə istilənməlidir.
Parenximal orqanlara həddən artıq yük verməmək üçün qablar əzilmiş və ya grated formada verilir.
Həftə üçün nümunə menyusu
Hər gün menyular və qaraciyər və mədəaltı vəzi üçün bir pəhriz dadlı və müxtəlif ola bilər. Bu, həftəlik təxmini bir pəhrizin tərtib olunduğu cədvəllə təsdiqlənir.
Məsələn, səhər yeməyi üçün suda yulaf ezmesi bişirmək və ya uzvar və ya yaşıl çay ilə yuyulmuş az yağlı kəsmik püresi yeyə bilərsiniz. Nahar üçün bişmiş bir alma, qaynadılmış balıq və ya balqabaq püresi uyğun gəlir.
Əsas yemək ən doyurucu olmalıdır. Buna görə nahar üçün qarabaşaq balığı şorbası, vegetarian borsch və bişmiş toyuq yeyə bilərsiniz.
Səhər yarısı qəlyanaltı üçün çörək qırıntıları ilə şəkərsiz təbii qatıq yemək və ya bal və limon ilə zəif çay içmək məsləhət görülür. Yemək üçün buxar bıçaqları və ya kəsmikli əriştə ilə düyü sıyığı uyğun gəlir. Yatağa getmədən əvvəl yüzdə bir stəkan kefir içmək məsləhət görülür.
Həftənin müxtəlif günləri üçün qidalanma variantları:
| Səhər yeməyi | Nahar | Nahar | Yüksək çay | Şam yeməyi |
| Ət və çay ilə əriştə. | Yaşıl alma. | Kələm düyü və mal əti, jele, tərəvəz bulyonu ilə yuvarlanır. | Bir banan | Türkiyə rulonu, qarabaşaq yarması sıyığı. |
| Buxar balığı və ya meyvə salatı (alma, mango). | Quru meyvələrlə az yağlı kəsmik. | Karnabahar, hinduşka rulonu, kartof püresi əsasında hazırlanmış kələm. | Süngər tort | Tərəvəz və yumurta omleti buxar omleti ilə düyü. |
| Bir az quru kəsmik, südlü qarabaşaq yarması sıyığı | Qaynadılmış dana ətindən sufle. | Vermikelli, bişmiş tərəvəz ilə buxar kəsikləri. | Biskvit ilə biskvit. | Süd və kefir ilə düyü sıyığı. |
| Süddə qaynadılmış dəniz iti və yerkökü, balqabaq ilə düyü sıyığı. | Pike perch roll | Təravətli kələm, buxarda hazırlanmış balıq, meyvə kompotu. | Curd deserti. | Tərəvəz salatı, balıq ilə güveç. |
| Balqabaq, irmik, qızılgül bulyonundan sufle. | Havuç püresi. | Yulaf şorbası, düyü ilə qaynadılmış mal əti, Pekin kələmi ilə kələm rulonları. | Darçın və bal ilə bişmiş alma. | Bişmiş balıq, kartof püresi. |
Faydalı reseptlər
Qaraciyərin və pankreasın bərpası üçün pəhriz bütün məhsullardan uzaq istifadəni əhatə etdiyindən gündəlik menyunu müxtəlifləşdirən bir neçə resept tapmaq faydalı olacaqdır. Beləliklə, parenximal orqanların işində pozuntularla, balqabaq ilə ürəkaçan və dadlı yulaf şorbası bişirmək olar.
Tavanın yüz qramı təmizlənir, kiçik kublara kəsilir, bir tavaya qoyulur və su ilə tökülür. Balqabaq yumşaq olanda qaba 20 q yulaf ezmesi və 5 q yağ əlavə edin.
Xroniki pankreatit və qaraciyər çatışmazlığı ilə mal əti köftesi bişirmək olar. Ət (130 q) yağ və tendonlardan təmizlənir, bir ət dəyirmanından keçir. Ağ krakerlər (20 q) süddə isladılır, sıxılır və doğranmış mal əti ilə qarışdırılır.
Zövqə görə doğranmış ətə bir az duz, dəfnə yarpağı və bitki yağı əlavə edin. Kotletlər 25 dəqiqə ikiqat qazanda bişirilir.
Qaraciyər və mədəaltı vəzi xəstəlikləri ilə özünüzü şirniyyatdan imtina etməməlisiniz. İstəyirsinizsə, 5 nömrəli pəhriz qaydalarına zidd olmayan ləzzətli banan tortu bişirmək olar. Şirniyyat resepti belədir:
- 20 q jelatin 200 ml isti suda seyreltilir.
- Soyudulmuş qarışıqda təbii bir faiz qatıq əlavə edin (yarım litr);
- Folqa formanın alt hissəsində asılır, burada biskvit peçenyeləri, jelatin qarışığı və dairələrə kəsilmiş banan qoyulur.
- Tort tamamilə bərkidilənə qədər soyuducuya qoyulur.
Bu məqalədəki videoda təsvir edilən Pevzner üçün 5 nömrəli pəhriz haqqında.
