Tip 2 diabet ilə, az karboha və eyni zamanda balanslı bir diyetə riayət etmək çox vacibdir, çünki xəstəlik səbəbiylə insan orqanizmində vitamin və minerallar yoxdur. Pəhrizin əhəmiyyəti "şirin" xəstəliyin girovuna çevrilməmək və bədən üçün ciddi fəsadların qarşısını almaqdır.
Diyabetik menyu aşağı glisemik indeksi olan məhsullardan formalaşır (xüsusi bir masa var). Bu dəyər müəyyən bir məhsul istehlak etdikdən sonra qlükoza qəbul sürətini göstərir. İnsulindən asılı xəstələr üçün əlavə olaraq, qısa və ya ultra-qısa insulinlə inyeksiya dozasını hesablamaq üçün XE (çörək bölmələri) qida hissəsinin nə qədər olduğunu bilmək lazımdır.
Diyabet xəstələri üçün zülal hormon insulinin normal sintezi üçün lazımdır. Onlardan ən çox sayda balıq bükülmüşdür və bu məqalədə müzakirə ediləcəkdir. Aşağıdakı suallar müzakirə olunur - şəkərli diabet halında hansı balıq yeyilə bilər, onun glisemik indeksi, həftədə neçə dəfə balıq yeməkləri xəstənin diyetində olmalıdır, kilolu olduqda hansı növ balıqlardan istifadə edilməlidir.
Balıqların glisemik indeksi
Şəkərli diabet xəstələri üçün bir pəhriz, glisemik indeksin 49 vahidi keçməyən məhsullardan hazırlanır. Onların siyahısı genişdir, bu da gündəlik zövqləri müxtəlif bişirməyə imkan verir. 50 ilə 69 arasında bir indeksi olan yemək yalnız xəstənin masasında nadir bir qonaq ola bilər. Remissiya ilə həftədə üç dəfədən çox olmamaq şərti ilə 150 qrama qədər icazə verilir.
70 ədəd və ya daha çox olan təhlükəli (yüksək) GI olan bir sıra məhsullar var. Endokrinoloqlar bu cür yemək yeməyi qadağan edirlər, çünki bu, qanda qlükoza konsentrasiyasının kəskin artmasına səbəb olur. Bəzi hallarda, glisemik indeksin artması - istilik müalicəsi ilə, məhsulun tutarlılığının dəyişməsi ilə baş verir. Ancaq ət və balıq üçün bu qaydalar tətbiq edilmir. Bu, dəniz məhsulları üçün də aiddir.
Bir sıra məhsullarda GI sıfır vahidi var - ya protein qidası, ya da çox yağ. Şəkərli diabet xəstələri, xüsusilə kilolu olanlar yağlı qidaları diyetdən xaric etməlidirlər, çünki bu, yağ yataqlarının əmələ gəlməsinə kömək edir və artan miqdarda pis xolesterol ehtiva edir.
Diabetli balıq aşağıdakı meyarlara uyğun seçilməlidir:
- aşağı kalorili məzmun;
- aşağı glisemik nisbət.
GI cədvəli, hər hansı bir balıq növünün sıfır indeksinə sahib olduğunu göstərir, bu da onun seçimi vəzifəsini çox asanlaşdırır. Xəstələr az yağlı balıq növlərini yeməlidirlər.
Hansı balı seçmək
Balıq və tip 2 diabet tamamilə uyğun anlayışlardır. Məhsulların bu kateqoriyası xəstələrin menyusunda vacibdir, çünki tərkibində asanlıqla həzm olunan protein və demək olar ki, bədənin bütün funksiyalarında iştirak edən çox sayda faydalı maddələr var.
Daha əvvəl təsvir edildiyi kimi, az yağlı balıq növlərinin istifadəsinə üstünlük vermək lazımdır. Bununla birlikdə, bir çoxunun sualları var - yağlı balıq yemək mümkündürmü? Birmənalı cavab bəli, ancaq mülayim və həftədə bir dəfədən çox deyil.
Məsələ burasındadır ki, qırmızı yağlı qaynadılmış və duzlu balıqda normal hormonal balansdan cavabdeh olan Omega-3 yağ turşusu (balıq yağında olan) var. Həftədə bir dəfə 300 qram belə bir məhsul yeyirsinizsə, bədənin bu maddəyə həftəlik ehtiyacını ödəyin.
"Şirin" xəstəliyi ilə icazə verilən yağlı bir balıq növü:
- somon;
- çəhrayı somon;
- nərə balığı;
- haddock;
- at makka;
- pollock.
Konservləşdirilmiş balıqları faydalı məhsul adlandırmaq olmaz, çünki onlar tez-tez şəkər əlavə edirlər və çox bitki yağı istifadə edirlər. Diabet üçün balıq südü də mədəaltı vəzdəki yük səbəbiylə endokrinoloqlar tərəfindən qadağandır.
Duzlu balıq az miqdarda yeyilə bilər - bədəndən mayenin aradan qaldırılmasını gecikdirməyə kömək edir, bunun nəticəsində əzalarının şişməsi baş verə bilər. Evdə şəkər istifadə etmədən marinatlayın. Turşu lamprey kimi bir yemək getdikcə daha çox populyarlıq qazanır.
Onun hazırlanması prosesi bir neçə qaydaya əməl etməlidir, çünki balığı əhatə edən selik zəhərlidir və insan sağlamlığı üçün təhlükəlidir. Əvvəlcədən, məhsul bol duz ilə sürtülməlidir və sonra soyuq suda isladılmalıdır. Bu proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın.
Diabet üçün endokrinoloqlar tərəfindən tövsiyə olunan balıq:
- pollock;
- hake;
- pike
- kapelin;
- sazan;
- perch;
- kürə;
- çırpınan;
- limonella;
- cod filesi.
Balıqda bu cür vitamin və minerallar var:
- provitamin A;
- B vitaminləri;
- Vitamin D
- yod;
- fosfor;
- kalsium
- kalium.
Balıq məhsullarının böyük faydalarına baxmayaraq, onu həddindən artıq miqdarda istifadə etməməlisiniz, çünki bədəni zülalın həddindən artıq dərəcədə doyma vəziyyətinə gətirə bilərsiniz.
Balıq tərifləri
Balıqdan qidalanma dəyəri və aşağı kalorili tərkibi ilə fərqlənən müxtəlif yeməklər hazırlana bilər. Onu buxarlamaq və ya duzlu suda qaynatmaq məsləhətdir. Ümumiyyətlə, diabet xəstələri reseptlərdə bitki yağının artan istifadəsindən çəkinməlidir, çünki tərkibində pis xolesterol var.
Duzlu somon qəlyanaltılar üçün istifadə edilə bilər, çörək ilə sendviçlər düzəldilir. Təsvir edilən resept, duzlayarkən limon və portağalın istifadəsi səbəbiylə səliqə ilə fərqlənir.
Əvvəlcə iki yemək qaşığı limon qabığı, bir kaşığı şəkər, iki xörək qaşığı duz birləşdirməlisiniz. Qarışıqın üçdə birini konteynerə qoyun və üstünə soyulmuş 50 qram balıq qoyun. Qalan sitrus qarışığına səpin, bir neçə noxud istiot əlavə edin. Portağalı dairələrə kəsin, qabığı çıxarmayın, balığın üstünə qoyun, folqa ilə örtün və press qoyun, yeməyi soyuducuya qoyun. Pişirmə vaxtı 35 saat davam edəcək. Hər səkkiz saatda balıqları çevirmək lazımdır.
2-ci tip diabetli balıq bişirməyin bir çox yolu var. Budur ən faydalı və populyar. Məsələn, "göbələk sazan" aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:
- 700 qram ağırlığında sazan;
- şampinonlar - 300 qram;
- bir soğan;
- iki sarımsaq;
- üç qaşığı az yağlı xama;
- zeytun yağı.
Balıqları içəridən və qabıqdan təmizləyin, duz ilə qızardın və qızıl qabığa qədər qızartın. Göbələkləri yarıya bölün, soğan ilə qızardın, yarım halqalarda dilimlənmiş sarımsaq qoyun. Duz və istiot. Doldurmağın hazırlanmasından bir neçə dəqiqə əvvəl iki yemək qaşığı xama əlavə edin.
Çörək qabını folqa ilə örtün, yağla yağlayın, balıq qoyun, sazanı xama və göbələk qarışığı ilə əvvəlcədən doldurun, karkasın yuxarı hissəsini qalan xama ilə yayın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dəqiqə 25 dəqiqə bişirin. Sazanı sobadan başqa 10 dəqiqə çıxartmayın.
Ayrıca balıqdan kotlet bişirmək olar. Fileto soğan ilə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçin, yumurta, duz və istiot əlavə edin. Şişdikdə bir neçə dilim çörək süddə isladın, süd mayesini sıxın və çörəyi bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin. Hər şeyi hamarlanana qədər qarışdırın.
Kəsmiklərin hazırlanmasının iki yolu var. Birincisi, tercihen Teflon örtüklü bir qabda qovurmaq (yağ istifadə etməmək üçün). İkinci - bir cüt.
Balıq üçün yan yeməklər
Beləliklə, diabet xəstələri üçün yan yeməklər dənli bitkilərdən və tərəvəzlərdən hazırlana bilər. Üstəlik, sonuncu, xəstənin diyetinin yarısını tutmalıdır. Balıq yeməklərinin düyü ilə çoxdan bəyənilən birləşməsidir. Bununla birlikdə, bu taxılın yüksək indeks, təxminən 70 ədəd olması səbəbindən qadağandır.
Aşağıdakı çeşidlər ağ düyü üçün əla alternativ ola bilər: qəhvəyi, qırmızı, vəhşi və basmati düyü. Onların glisemik indeksi 55 vahidi keçmir. Taxıl yağı əlavə etmədən, zeytun və ya kətan yağı ilə əvəz etmək daha yaxşıdır.
Dəmir, maqnezium və kaliumla zəngin olan qarabaşaq yarması istifadə etmək üçün bir yan yeməyi də tövsiyə olunur. Onun indeksi 55 ədəddir. Sıyıq nə qədər qalın olsa, onun GI daha yüksək olduğunu nəzərə almağa dəyər. Cədvəldə göstərilən rəqəmlərdən bir qədər yüksəlsə də.
Endokrin sisteminin normal işləməsi və yüksək qan şəkərinin olmaması ilə qaynadılmış və ya bişmiş kartof balığa verilə bilər, ancaq diabet xəstələrinə bu bitki istehlak etmək qadağandır.
Alternativ olaraq, aşağıdakı maddələr ilə bir lobya yan yeməyi hazırlaya bilərsiniz:
- yarım kiloqram qırmızı lobya;
- beş mixək sarımsaq;
- bir dəstə yaşıllıq;
- torpaq qara bibər, duz;
- bitki yağı.
Fasulye mədəniyyətini 12 saat əvvəlcədən isladın. Fasulyələri tavaya qoyduqdan sonra su əlavə edib bişənə qədər bişirin. Qalan suyu boşaltın, yemək bitməsinə iki dəqiqə qalmış bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin.
Soğanı yarım halqalarda doğrayın və qızılı qədər qızardın, sonra incə doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edin. Soğan qarışığına fasulye əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, duz, istiot əlavə edin və beş dəqiqə qapaq altına qoyun.
Ayrıca, qaynadılmış və ya qızardılmış balıq ilə, yalnız aşağı GI olan məhsullardan hazırlanmış 2-ci diabet xəstələri üçün tərəvəz güveçinə xidmət edə bilərsiniz. Şəxsi zövq üstünlüklərinə əsasən tərəvəzləri birləşdirə bilərsiniz. Ancaq bunların hər birinin fərdi yemək vaxtı olduğunu unutma.
Bu yazıdakı video balığın faydalarından bəhs edir.
