2 tip diabetli diabet xəstələri üçün məhsullarda karbohidratlar cədvəli

Karbohidratlar Yer kürəsindəki bütün həyatın hüceyrə və toxuma quruluşlarını təşkil edən üzvi birləşmələrdir. Fərqli funksiyaları yerinə yetirir və insan bədənindəki quru kütlənin təxminən 3% -ni təşkil edir.

Diabet, qlükoza səviyyəsinin yüksəldiyi və insulin istehsalının qismən və ya tamamilə dayandırıldığı otoimmün bir patoloji. İnsulindən müstəqil bir xəstəlik növü ilə düzgün qidalanmaqla glisemiya uğurla idarə olunur.

Buna görə şəkərli diabetdə karbohidratların miqdarına nəzarət etmək çox vacibdir, çünki qlükoza bu üzvi komponentlər sinfinə daxildir.

Karbohidratlar - bədən üçün "yanacaq"

Bu üzvi maddələr bütün canlı orqanizmlər üçün əvəzolunmaz enerji mənbəyi hesab olunur. Beləliklə, 1 qram karbohidrat həll edərkən 4 kkal əldə edə bilərsiniz, oksidləşdikdə isə 17 kJ enerji yaranır.

Enerji xərclədiyi üçün insana çox miqdarda karbohidratı olan qidalar lazımdır. Sağlam bir insan gündə 400-450 qrama qədər karbohidrat istehlak etməlidir. Ancaq zamanla bu rəqəmlərin çox olması yağların çökməsinə və piylənmənin inkişafına səbəb olur. Karbohidrat birləşmələrinin aşağıdakı qrupları fərqlənir:

• monosakkaridlər;
• polisaxaridlər;
• oligosakkaridlər;
• disakaridlər.

Hər qrup insanların pəhrizində olmalıdır. Sadə karbohidratlara qlükoza, fruktoza, qalaktoza, laktoza, saxaroza və maltoz daxildir. Polisakaridlər iki qrupla təmsil olunur - həzm olunan (nişasta, glikogen) və həzm olunmayan karbohidratlar (pektin törəmələri, hemisellüloz və lif). Polisakkaridlərdən fərqli olaraq, disakkaridlər olan məhsullar çox şirindir, buna görə də onlara tez-tez şəkər deyilir.

İnsanların gündəlik həyatında ən çox yayılmış və faydalı olanlar bu cür karbohidratlardır:

1. Qlükoza həzm sistemində dərhal udma qabiliyyətinə sahib bir komponentdir. Əsas funksiya enerjini bədənin hüceyrələrinə nəql etməkdir.
2. Laktoza əsasən süd törəmələrində olan üzvi bir birləşmədir. Gündəlik həyatda ona süd şəkəri ləqəbi verildi.
3. Fruktoza həzm sistemində əhəmiyyətli dərəcədə uzun müddət əmilən bir maddədir. Bu səbəbdən şəkər xəstələri tərəfindən istifadə edilə bilər.
4. Polisaxaridlərin nümayəndəsi nişastadır. Mədədə yavaş-yavaş parçalanır, şəkərlərə qədər parçalanır.
5. Saxaroza və ya sadə şəkər həzm sistemində dərhal əmilir. Bu baxımdan, tip 2 diabetdə onun idarəsi istisna olunur.
6. Lif bəslənmədə mühüm rol oynayan bitki lifidir. Demək olar ki, bağırsaqda udulmur, qanda karbohidratların sürətlə udulmasının qarşısını alır. 2-ci tip diabetdə onun istehlakı qlükoza qəfil artma şansını azaldır. Lif meyvələrdə, tərəvəzdə və çovdar çörəyində çox miqdarda olur.

Bütün faydalılığa baxmayaraq, üzvi komponentlərin bu sinifi diabet üçün təhlükəlidir. Bununla birlikdə şəkərli diabetdə karbohidrat tərkibli qidaların qəbulunu tamamilə istisna etmək mümkün deyil. Fakt budur ki, insan orqanizmində həyati funksiyaları yerinə yetirirlər.

İnsan bədənindəki karbohidratların funksiyaları

İnsan vücudundakı bu cür maddələrin əsas məqsədi hüceyrə və toxuma quruluşlarına enerji verməkdir.

Demək olar ki, insan orqanizmində aparılan bütün proseslər müəyyən bir enerji tələb edir.

Məsələn, beyin, həmçinin böyrəklər və qan hüceyrələri qlükoza olmadan işləyə bilməz. Beləliklə, karbohidratların əsas funksiyası enerji təchizatıdır.

Bununla birlikdə, bu üzvi birləşmələrin funksiyalarının siyahısı olduqca böyükdür. Eyni dərəcədə vacibdir:

1. Glikogen olaraq əzələlərdə, qaraciyərdə və digər orqanlarda meydana gələn qidaların tədarükü. Bu üzvi birləşmənin tərkibi birbaşa bədən çəkisindən, insanın sağlamlığından və qidasından asılıdır. İdmanla məşğul olduqda, glikogen tədarükü əhəmiyyətli dərəcədə azalır və sakitləşən zaman istehlak edilən yemək səbəbiylə yenilənir. Daimi fiziki fəaliyyət glikogen anbarlarını artırır, insanın enerji qabiliyyətlərini artırır.
2. Həzm orqanlarının işini və qidaların udulmasını yaxşılaşdıran tənzimləyici funksiya. Karbohidrat lifi həzm sistemində praktik olaraq parçalanmadığı üçün peristaltikasını aktivləşdirir. Bundan əlavə, lif bağırsağın fermentativ funksiyasını yaxşılaşdırır.
3. Qoruyucu funksiya mürəkkəb karbohidratların bir hissəsinin bədənin immunitet sisteminin tərkib hissəsidir. Belə ki, mukopolisakkaridlər mədə-bağırsaq mukozasının, sidik-cinsiyyət və tənəffüs yollarının tərkib hissəsidir, vücudu viruslardan və patogen bakteriyalardan qoruyur, daxili orqanların mexaniki zədələnmədən qoruyur.
4. Adenozin trifosfat, ribonukleik və deoksiribonuklein turşusu molekullarının sintezində birbaşa iştirak.
5. Xüsusi bir funksiya, şəkər azaldır hormon - insulinin çatışmazlığı səbəbiylə karbohidrat mübadiləsinin pozulması səbəbiylə şəkərli diabetin insanlarda inkişaf etməsidir. Bu baxımdan, dərman müalicəsinə əlavə olaraq, xəstəliyin müalicəsi qan içindəki qlükoza vəziyyətini optimallaşdırmaq və metabolik prosesləri sabitləşdirmək məqsədi daşıyır.

Beləliklə, karbohidratlar diabet xəstələri üçün sağlam insanlar üçün daha az əhəmiyyət kəsb edir.

Diabet diaqnozu üçün pəhriz qidalanmasının əsas prinsiplərindən biri sürətli həzm olunmaması və yavaş karbohidrat qəbul edilməsidir.

Sürətli və yavaş karbohidratlar nələrdir?

İnsan bədəni üçün ən əhəmiyyətli karbohidrat birləşmələrini nəzərə alaraq, həzm sistemindəki udma sürətinə görə onları ayırmaq vacibdir.

Fruktoza, saxaroza və qlükoza daxil olan monosakkaridlər dərhal qlikemiyanı artırır və yüksək glisemik indeksə malikdir. Sürətli karbohidrat birləşmələrinin ən sadə forması, dekstroz və ya üzüm şəkər qlükoza daxil olan qida şəkəridir.

Sürətli karbohidratlar dərhal beyinə və digər orqanlara lazımi enerji verir. Çox vaxt dadında şirin olurlar, çoxlu sayda bal, meyvə və giləmeyvə var. Həddindən artıq asan həzm olunan karbohidrat istehlak edən bir insan, əlavə bir funt sterlinqə məruz qalır. Sürətli üzvi birləşmələrin çox olması yağ anbarlarında, xolesterol səviyyəsinin artmasına səbəb olur, həmçinin bağırsaq mikroflorasına mənfi təsir göstərir.

Üçdən çox saxarid olan karbohidratlar aşağı glisemik indeksə malikdir. Bu cür birləşmələr qlükoza səviyyəsini daha yavaş artırır və mürəkkəb karbohidratlar adlanır.

2 tip diabet xəstələri üçün diyetə daha yavaş karbohidratlar daxil etmək tövsiyə olunur, çünki bu, şəkərin dərhal artmasına kömək etməyəcəkdir.

Diabet üçün icazə verilən məhsullar

Diabetdə "faydalı" və "zərərli" karbohidratları təyin etmədən əvvəl, glisemik indeks və çörək bölmələrinin nə olduğunu öyrənmək lazımdır.

Glisemik indeks (GI) altında, müəyyən bir məhsulun tərkibindəki qlükoza insan orqanizmində parçalanma sürətinə aiddir. GI nə qədər yüksək olsa, qlükoza daha sürətlə parçalanır və bu diabet xəstəsi üçün pisdir.

Bir çörək birliyi (XE), qidaların tərkibindəki karbohidrat miqdarını qiymətləndirir. Beləliklə, 1 çörək bölməsində təxminən 10-12 qram karbohidrat və ya 25 qram çörək var. Bir pəhriz tərtib edərkən bu iki göstəriciyə diqqət yetirmək çox vacibdir.

Şəkərli bir diyetə bol təzə meyvə və tərəvəz daxil edilməlidir. Bu qidaların qan şəkərindəki sıçrayışlara səbəb olmadığı güman edilir.

Məsələn, tərəvəzlər insan orqanizmini uzun müddət doyurur. 100 qramdakı şəkərin miqdarından asılı olaraq tərəvəz və meyvələr şərti olaraq bir süfrə məhsulu ilə təmsil olunan 3 qrupa bölünür.

Meyvə və tərəvəzlərin ağırlığını nəzərə almasaq, onların gündəlik qəbulu 50 qramdan çox olmamalıdır. Təzə yemək yemək daha yaxşıdır, çünki tərkibində ən çox vitamin var.

Süd və süd məhsullarında bir çox qida var. Bununla birlikdə, diabet xəstələri bu cür sağlam qidalarda nə qədər karbohidratın olduğunu bilməlidirlər. Gündə 1 stəkan süd içməyə icazə verilir, lakin sonrakı istehlakı ilə 1 stəkanda 12 qram karbohidrat birləşmələri olduğunu unutmamalıyıq. Süd törəmələrinə gəldikdə, pendir və kəsmik kimi qidalarda çox miqdarda karbohidrat yoxdur. Buna görə də, onlar bütün diabet xəstələri tərəfindən təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər.

Diabet üçün tövsiyə edilməyən məhsullar

Asan həzm olunan karbohidratlar olan məhsullar diabet xəstələrinin pəhrizində olmamalıdır.

Bunlar qan şəkərinin erkən artmasına, həmçinin yağ hüceyrələrinin yığılmasına səbəb olur.

Müəyyən məhsulların tərkibindəki karbohidratlardan asılı olaraq, qidalanmaçılar beş əsas qrupu - un və makaron, tərəvəz, giləmeyvə və meyvələr, dənli bitkilər, süd və süd törəmələrini ayırırlar.

Şəkər konsentrasiyasında mümkün artım səbəbindən bu məhsulların siyahısını diyetdə istifadə etmək qəti qadağandır:

• sirop, cem və marmelad;
• qlükoza və sadə şəkər;
• gingerbread peçenye, pies və digər qənnadı məmulatları;
• dondurma;
• qatılaşdırılmış süd;
• şirin su;
• içki və şərab.

Diyabet xəstələrinə diyet lifinin olduğu qidadan istifadə etməyinizə əmin olun. Bu komponentlər karbohidratların udulmasını əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatır və glisemik reaksiyaya müsbət təsir göstərir.

Gündəlik pəhrizin təxminən 55% -i aşağı glisemik indeksi olan mürəkkəb karbohidratlar olmalıdır. Bunlara çovdar və kəpək çörəyi, makaron, müəyyən meyvə və tərəvəz daxildir. Bu qidalarda yüksək miqdarda lif, vitamin və mineral var. Həkimlər çiy meyvə və tərəvəz yeməyi məsləhət görürlər, çünki tərkibində daha çox qida var. Həm də yadda saxlamalıyıq ki, bişmiş qidalar qaynadılmış və ya qızardılmış yeməklərdən daha çox vitamin və mineral saxlayır.

Həm birinci, həm də ikinci diabet növü xüsusi qidalanma tələb edir. Buna görə məhsullarda karbohidratları nəzərə almaq çox vacibdir, çünki bu, glikemiya səviyyəsinə və xəstənin ümumi vəziyyətinə birbaşa təsir edəcəkdir. Karbohidrat birləşmələrinin və çörək bölmələrinin miqdarını necə düzgün hesablamaq, tematik saytlarda asanlıqla tapıla bilən məhsul masaları kömək edir.

Doktorunuza qulaq asmaq daha yaxşıdır, çünki diabetdə hansı qidaların istehlak edilə biləcəyini və xəstə üçün normal karbohidrat qəbulunun nədən ibarət olduğunu yaxşı bilir. Diabet üçün pəhriz terapiyası çox vacibdir, çünki şəkər səviyyəsini normal dəyərlərə endirməyə kömək edir. Bununla birlikdə xəstə idman oynamaq, qlükoza səviyyəsini və dərman müalicəsini daim yoxlamağı unutmayın.

Pəhriz elə hesablanır ki, insan bədəni lazımi miqdarda yağ, zülal və karbohidrat birləşmələrini alır. Karbohidratlardan istifadə etmədən, patoloji tamamilə idarəolunmaz hala gələ bilər, buna görə hansı karbohidratların qəbul edilə biləcəyini və hansının imtina etmək daha yaxşı olduğunu bilmək lazımdır.

Diabet üçün diyet terapiyası haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.