Tip 2 diabet üçün qida seçimi xəstə üçün çox vacib bir vəzifədir, çünki yaxşı hazırlanmış bir pəhriz qan şəkərinin səviyyəsini nəzarət altında saxlamağa kömək edir və fəsadların qarşısını alır.
Pəhrizdəki məhdudiyyətlər, xüsusən dəxili piylənmə ilə lazımdır, buna görə xəstələr bəzi sevimli yeməkləri, xüsusən də şəkər, qənnadı məmulatları və un məhsulları haqqında unutmalı, eyni zamanda onların pəhrizləri monoton və dadsız olmamalıdır.
Buna az yağlı ət, balıq, kəsmik, tərəvəz və göbələk kömək edə bilər. Zülal və doymamış yağların tərkibinə görə bunları faydalı və hətta dərman qida məhsullarına aid etmək olar.
Göbələklərin faydaları və zərərləri
Şampinonlar, yağ, göbələk və göbələk kimi göbələk növlərində protein miqdarı ət və balıqdan daha yüksəkdir, eyni zamanda A, B1 və B2 vitaminləri, iz elementləri - kalium, maqnezium, fosfor, dəmir və kükürdlə zəngindir.
Diyet lifi və doymamış yağ turşuları yağ metabolizmasını sabitləşdirməyə kömək edir və aşağı kalorili olduqda, kilolu olmaq üçün pəhriz qidasında tövsiyə edilə bilər.
Qidalanma dəyəri ilə yanaşı, bir çox göbələk fitopreparatlar üçün xalq təbabətində istifadə olunur. Çin tibbində fungoterapiya xüsusilə təqdir olunur. Reishi, shiitake, çaga, istiridyə göbələyi, istiridyə, xərçəngin müalicəsində istifadə olunan dərmanlar hazırlanır.
Göbələklərin əsas faydalı xüsusiyyətləri bunlardır:
- İmmunoloji qorunmanın artırılması.
- Antiviral və antibakterial fəaliyyət.
- Qan təzyiqinin sabitləşməsi.
- Yaxşı görmə qabiliyyətini qorumaq
- Potensialı artırın.
- Beynin damar xəstəliklərinin qarşısının alınması.
Göbələkləri özünüz toplayarkən ən vacib şey, zəhərli formalar ölümcül zəhərlənməyə səbəb olduğu üçün bioloji forma olduğundan əmin olmaqdır. Lakin hətta yeməli növlər də çirklənmiş ərazidə, yollara və ya sənaye bitkilərinə yaxın yerlərdə toplanarsa zəhərli xüsusiyyətlərə çevrilə və əldə edə bilər.
Göbələklər, həzm sisteminin bir patologiyası, xüsusən də ferment çatışmazlığı olması halında qidanı həzm etmək nisbətən çətindir. Xüsusilə viral hepatitdən sonra ürək və qan damarlarının xəstəlikləri, allergiya və ekzema, habelə qaraciyər funksiyasının pozulması üçün göbələk qablarına qarışmağa icazə verilmir.
Bir diabet xəstəsinin pəhrizindəki göbələklər
Diabetes mellitusda göbələk yeməyin mümkün olub olmadığını anlamaq üçün istehlakdan sonra qan şəkərinin artım sürətinə təsir etmək qabiliyyətini öyrənməlisiniz. Diyetə daxil olmaq üçün bu vacib bir xarakterikliyə glisemik indeks deyilir. Təmiz qlükoza üçün 100 olaraq şərti olaraq alınır.
Glisemiyada artımların qarşısını almaq, həmçinin artıqlığı ilə bədən çəkisini hamarlıqla azaltmaq üçün istehlak olunan qidalarda aşağı glisemik indeks olmalıdır. Göbələklərin əksəriyyəti üçün 10-dur, yəni 2-ci tip diabetli göbələkləri qorxmadan yeyə bilərsiniz.
Göbələk qablarının maksimum faydası düzgün hazırlıq ilə qorunur. Duzlu və turşu göbələk 2-ci tip diabet xəstələri üçün tövsiyə edilmir və qızardılmaması daha yaxşıdır, çünki göbələklər çox miqdarda yağ alır, bu da onların kalorili dəyərini bir neçə dəfə artıra bilər. Fırında bişmiş, qaynadılmış, bişmiş və bişmiş yeməyə icazə verilir.
Dadlı göbələk yeməkləri üçün seçimlər:
- Soğan, pendir və göyərti ilə doldurulmuş göbələklər.
- Fırında zəfəran göbələyi olan tərəvəz güveç.
- Zucchini, bal göbələkləri ilə qarabaşaq yarması ilə doldurulur.
- Göbələk sousu ilə qaynadılmış toyuq.
- İstiridyə göbələyi ilə bükülmüş kələm.
- Göbələk və yerkökü ilə doldurulmuş bibər.
- Təzə göbələk və sobada qurudulmuş kraker ilə pomidor və xiyar salatı.
Doldurulmuş göbələkləri bişirmək üçün şlyapaları ayırmaq, içəridən bir çay qaşığı ilə təmizləmək lazımdır, divarın qalınlığı təxminən 1 sm olmalıdır.Yaxınca bacağı və soğan və güveç doğrayın, duzlu suda 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra şapkaları bu qarışıq ilə doldurun və sobada təxminən 40 dəqiqə bişirin. Qızartılmış pendir və otlar ilə çiləyin, başqa 10 dəqiqə bişirin.
Göbələklər yalnız ikinciyə deyil bişirilə bilər. Şəkərli diabetdə ət və balıq donuzları tövsiyə edilmir, buna görə diabet xəstələri üçün şorba vegetarianlara üstünlük verilir. Tərəvəz və göbələklərdən hazırlanan şorba yalnız dadlı deyil, eyni zamanda minimum miqdarda kalori ehtiva edir. Kartofdan istifadə etmək tövsiyə edilmədiyindən, göbələk şorbasına kərəviz kökü əlavə etmək daha yaxşıdır.
Diabetli yeməklərə hansı göbələkləri daxil etmək daha yaxşıdır? Bir növ seçməkdə heç bir məhdudiyyət yoxdur, lakin minimum miqdarda karbohidrat olan göbələklər - şampinonlar, göbələklər və bal göbələkləri ən faydalıdır. Belə göbələklər həftədə 2-3 dəfə diabetik menyunu bəzəyə bilər, əgər sobada bişmiş, bişmiş və ya bişmiş, tərəvəz və ya toyuq ilə doldurulmuşdur.
Qan şəkəri sabit bir səviyyədə saxlanılırsa və qaraciyər və mədə xəstəlikləri yoxdursa, onda bəzən qızardılmış göbələk bişirərək diyetinizi çeşidləndirə bilərsiniz.
Sirkə yerinə limon suyu istifadə etsəniz və şəkərini fruktoza ilə əvəz etsəniz, turşu göbələyini özünüz də edə bilərsiniz.
Xalq təbabətindəki göbələklər
Diabet üçün göbələklər yalnız yeyilə bilməz, həm də dərman kimi qəbul edilə bilər. Qan şəkərinin böyüməsinin qarşısını almaq üçün Koprinus göbələyi istifadə olunur. Güp pulpası bir həlim hazırlamaq üçün istifadə olunur, bunun üçün yalnız gənc bitkilər uyğun gəlir. Bitki mənşəli dərman qəbul edərkən onlardan spirt içə bilməzsiniz, çünki bu, ağır zəhərlənməyə səbəb olacaqdır.
Chanterelle tincture 200 qr incə doğranmış göbələk və 500 ml araqdan hazırlanır. 15 gün qaranlıq bir yerdə israr etdi. Müalicə üçün bir çay qaşığı ½ stəkan suda həll etmək və yeməkdən əvvəl içmək lazımdır. 1.5-2 aydan sonra şəkər səviyyəsini sabitləşdirmək effektini əldə edə bilərsiniz, bundan sonra eyni müddət üçün bir ara vermək tövsiyə olunur.
Şəkərli diabetli süd göbələyi mədəaltı vəzi bərpa etməyə kömək edir, həzm və insulin fermentlərinin istehsalına təsir göstərir. Buna görə, 1 və 2 tip diabet varsa tövsiyə edilə bilər. Bu göbələyin köməyi ilə süddən alınan kefir yeməkdən əvvəl sərxoş olur, müalicə kursu 21 gündən az deyil.
2 tip diabet üçün göbələklərin şübhəsiz faydası müntəzəm olaraq çaqadan infuziya alaraq əldə edilə bilər. Bu göbələk biostimulyantlarla əlaqəli bioloji aktiv birləşmələrə malikdir, güclü antitümör və antiviral fəaliyyətə malikdir. Chaganın infuziyası və həlimi qan təzyiqini normallaşdırır və bədənin tonunu artırır.
Çaganın müalicəvi xüsusiyyətləri:
- Xərçəng ağrısının azaldılması.
- İştahanın artması.
- Bağırsaq mikroflorasının normallaşdırılması.
- İltihabi prosesləri maneə törədir.
- Sinir sistemini stimullaşdırır, şəkərli diabetdə baş ağrısı və başgicəllənməni aradan qaldırır.
Tip 2 diabet, oksidləşdirici stres, sərbəst radikalların orqanlara ziyan fonunda baş verir. Birch çagi metabolik prosesləri normallaşdırır, antioksidan təsir göstərir və toxuma düzəldilməsini stimullaşdırır. Bu göbələkdən alınan dərmanlar qan şəkərini azaldır, hüceyrələrin insulinə həssaslığını artırır.
İnfüzyonu hazırlamaq üçün 1:20 nisbətində çaga və isti su götürün. Bu qarışıq aşağı istilik üzərində qızdırılır, lakin qaynadılmır. Sonra qaranlıq bir yerdə 48 saat israr edin. Gərginləşdirilmiş infuziya soyuducuda saxlanılmalıdır, yemək xaricində bir kaşığı içilir. Müalicə 30 gün davam edir.
Chaga terapiyasından sonra xəstələr fəallığın və iş qabiliyyətinin artmasını, şəkərin azaldılması üçün dərmanların dozasının azaldığını, susuzluq və idrar tezliyinin azalmasını, dəridə qaşınma və döküntünün, qan təzyiqinin normallaşmasının qeyd edirlər.
Fungoterapiya apararkən, spirtli içkilərdən, hisə verilmiş və qızardılmış qidalardan, turşu, şəkərdən tamamilə imtina etmək lazımdır. Ət istehlakını azaltmaq məsləhətdir. Menyu mütləq təzə tərəvəz və meyvələr, otlar, balıq yeməkləri və bütün taxılları əhatə etməlidir.
Çaga və ondan hazırlanan preparatlar hamilə qadınlar üçün tövsiyə edilmir, çünki sitostatik təsir dölün döl inkişafına mənfi təsir göstərir və müvafiq olaraq şəkərli diabetin verilməsini çətinləşdirir. Diareya, enterokolit və dizenteriya ilə, çaganın laksatif təsiri artan ağrı və bağırsaq krampına səbəb ola bilər.
Göbələklərin diabet üçün faydaları bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
