Su-duz, lipid və karbohidrat mübadiləsini pozan bir endokrin xəstəliyə diabet mellitus deyilir. Patoloji, qan şəkər konsentrasiyasının artması, hiperglisemi olaraq bilinən bir vəziyyət ilə xarakterizə olunur.
Mütləq bir insulin çatışmazlığı olduqda, ikinci növdə, diabet toxumalarının hormona həssaslığı dəyişdikdə, insulin çatışmazlığı olduqda diabet ilk növ ola bilər.
Digər diabet növləri var, bunlar genetik anormalliklər, mədəaltı vəzi xəstəlikləri, yoluxucu proseslər ilə əlaqələndirilir. Hamilə gestational diabet də fərqlənir.
Xəstəliyin növündən asılı olmayaraq xəstəyə ciddi bir pəhriz göstərilir, qlükoza göstəricilərini optimal nömrələrə çatdırmağa, maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir. Xəstəliyin ən başlanğıcında, yalnız pəhriz sayəsində narkotik istifadə etməməklə, glikemiya səviyyəsini nisbətən normal səviyyədə saxlamaq mümkündür. Lakin ağır xəstəlikdə:
- pəhriz də vacibdir;
- dərmanların dozasını azaltmağa kömək edir.
Endokrinoloq xəstələrinə 9 nömrəli masa adlanan bir qidalanma sisteminə riayət etmələrini tövsiyə edir. Pəhriz Qidalanma İnstitutunun məşhur alimi M. Pevzner tərəfindən hazırlanmışdır, onun nailiyyətləri uzun illərdir hər yerdə geniş istifadə olunur.
Diabet üçün əsas hədəf, karbohidrat menyusunda əhəmiyyətli bir məhdudiyyət ilə əldə edilir. Cədvəl 9, həm tip 2 diabet, həm də onun qarşısını almağa yönəldilmişdir.
Pəhriz xüsusiyyətləri
Şəkərli diabet üçün pəhriz 9, balanslaşdırılmış və fraksiyalı bir diyetə əsaslanır, karbohidratlı qidaların miqdarını azaldır və qızardılmış qidaların xaric edilməsini təmin edir. Bu çox vacibdir, çünki həddindən artıq miqdarda yağlar və karbohidratlar sağlamlığın vəziyyətinə mənfi təsir göstərir, xəstəliyin gedişatını ağırlaşdırır.
Tibbi qidalanmanın əsas məqsədi qan şəkərinin konsentrasiyasını normal səviyyəyə gətirməkdir, bununla birlikdə menyunun hazırlanması zamanı faydalı həyati aktiv maddələrin nəzərə alınması tələb olunur, bunsuz normal həyati fəaliyyətin mümkünsüz olması mümkündür.
Ağ şəkərin pəhrizdən tamamilə çıxarılması, əvəzedicilərindən (ideal təbii) istifadə edilməsi, duz, yağ və xolesterol ilə zəngin qidaları ciddi şəkildə məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur.
2 tip diabet üçün pəhriz 9 təmin edir:
- kifayət qədər protein istehlak;
- ilk növbədə askorbin turşusu ilə zəngin olan vitaminli qidaların istifadəsi;
- hisə verilmiş, ədviyyatlı qidalardan, spirtdən tamamilə imtina.
Kiçik hissələrdə yemək lazımdır, ideal olaraq gündə 5-6 dəfə yeyilir.
Ümumiyyətlə, hiperglisemiya üçün gündəlik menyu belə göstəricilərə yaxınlaşmalıdır: karbohidratlar (300-340 q), heyvan yağı (55 q), bitki yağı (25 g), heyvan zülalı (50 q), bitki zülalı (40 g), süfrə duzu. (12 q). Duza gəldikdə, tərkibində azaldılmış natrium miqdarı olan əvəzedicilər var, ideal olaraq yalnız belə bir məhsul istehlak etmək lazımdır.
Bir diabet xəstəsi 12 q karbohidrat 1 çörək vahidi (XE) olduğunu unutmamalıdır. Hər bir məhsul üçün karbohidratları hesablamaq və XE-yə çevirmək lazımdır.
Məhsulların glisemik indeksi (GI) də vacibdir, onu xüsusi bir cədvəldə görə bilərsiniz.
Şəkərli diabet nə yemə bilər və etməməlidir
Kifayət qədər miqdarda vitamin və maddələr ehtiva edən qidalardan yaxşı yağ parçalanmasını təşviq edən yeməklərdən bişirmək tövsiyə olunur. Kəsmik, pendir, göyərti, təzə tərəvəz, yulaf ezmesi, əlavə bakirə zeytun yağı, balıq və ətin yağsız növlərinə diqqət yetirməlisiniz. İçkilərin şəkərsiz içilməsinə icazə verilir, bunlar şirələr, qurudulmuş giləmeyvə, meyvə içkisi və yaşıl çaydan hazırlanan yeməkdir.
Endokrinoloqlar iddia edirlər ki, 2-ci tip diabet ilə çovdar, kəpək, ikinci dərəcəli buğda çörəyinin pəhrizə daxil edilməsinin faydası var, yağsız xəmirdən istifadəyə icazə verilir. Pəhriz tərəvəzdən, yağsız ətdən və balıq bulyonlarından, okroshka, borsch, icazə verilən taxıldan hazırlanmış şorba və toyuq ətindən küftə hazırlamaqdır.
Qaynadılmış ət yeyilməlidir: mal əti, dana, hinduşka, yağsız donuz əti, quzu. Belə ətdən diabetik kolbasa bişirmək olduqca mümkündür. Konservləşdirilmiş balıqlar pomidorda bişirilir, 9 nömrəli masa, ara-sıra azca duzlu siyənək, aspik istifadə etməyə imkan verir.
Ayrıca diyetdə aşağıdakılar olmalıdır:
- süd
- süd məhsulları;
- az yağlı xama;
- ghee və kərə yağı;
- pendir (duz və yağsız);
- yumurta (gündə bir dəfədən çox deyil).
Sıyıq belə yeyilə bilər: qarabaşaq yarması, inci arpa, arpa, yulaf, darı. Bir çox paxlalı istehlak etmək yaxşıdır, bu bitki zülalının olmamasını aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir.
Qan şəkərini qaldırmamaq üçün tərəvəz istehlak etməlisiniz, onlar qaynadıla, bişmiş və ya sadəcə xam ola bilər. Bir diabet xəstəsi karbohidratların tərəvəzlərdə olduğunu başa düşməlidir, buna görə də bu növ tərəvəzlər az miqdarda yeyilir. Məsələn, karbohidratlar, kartof, qaynadılmış yerkökü və çuğundurun miqdarını nəzərə alsaq, konservləşdirilmiş yaşıl noxud istehlak olunur.
Bir çox xəstə tərəvəz, dəniz məhsulları, az yağlı souslar (xardal, otlu ədviyyəli sousların sayını məhdudlaşdırır) qiymətləndirəcəkdir.
Pəhrizdə təzə giləmeyvə, şirin və turş meyvələr, az miqdarda təbii arı balı daxil edilməsi göstərilmişdir. Bir diabet xəstəsi həqiqətən şirniyyat yemək istəyirsə, şəkər əvəzedicisi əsasında hazırlanmış məhsulları seçmək lazımdır. Bunları supermarketlərdə pəhriz şöbələrində satın almaq və ya müstəqil olaraq hazırlamaq olar, tərkib hissələrinin glisemik indeksini nəzərə almağınızdan əmin olun.
Tip 2 diabet ilə doqquzuncu cədvəl istehlakı qadağan edir:
- alkoqol
- yağlı bulyonlar;
- kərə yağı xəmiri;
- makaron, düyü, irmik ilə süd şorbaları;
- yağlı quş əti, ət, konservləşdirilmiş yemək.
Pəhriz və tip 1 diabetə bənzər qadağalar.
Həkimlər duzlu, yağlı, hisə verilmiş balıq, konservləşdirilmiş yağ, turşu, duzlu tərəvəzlərdən imtina etməyi məsləhət görürlər.
Fermentləşdirilmiş bişmiş süd, qaymaq, duzlu pendirlər, bişmiş süd, şirəli püresi yeyə bilməzsiniz. Hiperglisemi ilə şirin suyu, limonad içmək, mürəbbə, quru meyvələr (kişmiş, xurma, əncir) içmək zərərlidir. Banan, şirniyyat və üzüm, ət və piy yağlarını qadağan edin.
GI göstəriciləri və qadağan olunmuş məhsullar olan cədvəllər İnternetdən yüklənə bilər.
Diabet reseptləri
Diyabet üçün buxar kəsmikləri yemək idealdır, belə bir qab xəstənin bədənini lazımi miqdarda heyvan zülalı ilə doyurur və mədəaltı vəzi ilə problem yaratmayacaqdır.
Yemək üçün 200 qr ət götürməlisiniz, bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə üyüdün. Kıyılmış ət deyil, ət almaq vacibdir. Bu vəziyyətdə xəstə ona icazə verilən məhsulu yediyinə əmindir.
Süddə 20 qr kraker isladın, onları ətlə birləşdirin, bir az duz və qara istiot əlavə edin. Kəsmiklər qiymə ətindən əmələ gəlir, sobada 15 dəqiqə bişirilir (temperatur 180 dərəcə). Bir hissəyə az miqdarda kərə yağı tökmək üçün icazə verilir.
Mükəmməl bir yemək balqabaq şorbasıdır, onun hazırlanması üçün aşağıdakı məhsulları götürmək lazımdır:
- 400 g balqabaq;
- 50 g yerkökü;
- 50 g kərəviz;
- 50 q soğan.
Tərəvəz kublara kəsilir, bir tavaya qoyulur, 1,5 litr su tökülür, qaynadıqdan sonra təxminən 25 dəqiqə qaynatılır. Bitmiş tərəvəzlər bir qarışdırıcıda əzilir, dadmaq üçün duz ilə səpilir və boşqablara tökülür. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün az miqdarda yağsız xama əlavə etmək faydalıdır.
9 nömrəli pəhriz masasına yaxşı uyğun gələn başqa bir yemək, pudinqdir. 70 şirin və turş alma, 130 qr zucchini əlavə edin, 30 ml qaymaqlı süd, 8 çay qaşığı un (daha yaxşı qaba), bir toyuq yumurtası əlavə edin. Qarışıq bir soba qabına qoyulur, sobada 20 dəqiqə bişirilir.
Bəzən şəkərsiz şirniyyatlara əylənə bilərsiniz. 9 nömrəli masa üçün desert üçün portağal bir pasta edə bilərsiniz. Bir portağal 20 dəqiqə qaynadılır, soyumağa icazə verilir, sümükləri çıxarın, bir qarışdırıcıda üyüdün. Sonra, bir qarışdırıcıda bir tatlandırıcı ilə bir yumurta döymək, limon suyu ilə dadmaq, bir az can atmaq, 100 qr badam qozu əlavə etmək lazımdır. Kütlə:
- qarışdırmaq;
- narıncı bir kütlə ilə birlikdə;
- bir kalıp tökülür;
- Fırında 40 dəqiqə bişirin (temperatur 180 dərəcə).
Belə sadə reseptlər uzun bişirmə tələb etmir və hər yaşdakı diabet xəstələrinə müraciət edəcəkdir. Budur, 2 tip diabetli bir pəhriz 9 masa.
Həftə üçün menyu
Bu nümunədə bir diabetli üçün gündəlik menyunu görə bilərsiniz, pəhriz 5 yeməyə bölünür. Səhər yeməyi, nahar, 200 qr-dan çox yemək yeyin, nahar üçün 400 q, günortadan sonra qəlyanaltı ən çoxu 150, axşam yeməyi üçün 300-ə qədərdir. Qidalanma planını tərtib edərkən məhsulların GI nəzərə alındı. Təqdim olunan qida miqdarı demək olar ki, bütün diabetoloqlar tərəfindən tövsiyə olunur. Həkimlərin göstərişlərinə əməl etsəniz, diabet xəstələri üçün masa bu kimi bir şey olacaqdır.
Bazar ertəsi: az yağlı kəsmikli meyvələr; az yağlı kefir; kərə yağı olmadan tərəvəzli kələm, tərəvəz şorbası, bişmiş quzu; xiyar və kələm salatı; soba bişmiş tərəvəz, bişmiş balıq.
Çərşənbə axşamı: qarabaşaq yarması sıyığı; alma şəkərsiz kompot, borsch, qaynadılmış və ya buxar mal əti; qurudulmuş qızılgül giləmeyvə, tərəvəz salatı, buxarda hazırlanmış balığın həlimi.
Çərşənbə:
- darı sıyığı, təzə alma;
- bir portağal;
- doldurulmuş bibər, okroshka;
- yerkökü və kərəviz salatı;
- tərəvəz ilə quzu (çörək edə bilərsiniz).
Cümə axşamı: iki yumurta ağından omlet, şəkərsiz qatıq; qulaq, ət gulaş, inci arpa; bişmiş kələm, buxarda hazırlanmış toyuq əti.
Cümə: kəsmik güveç; qızılgül infuziyası; pomidor şorbası, doğranmış balıq tortları, kələm salatı (dəniz yosunu); Toyuq yumurtası tərəvəz salatı, bişmiş toyuq.
Şənbə: təzə giləmeyvə ilə aşağı yağlı kəsmik; ızgara toyuq; göbələk şorbası, pomidor ilə xiyar salatı; toyuq köftesi; qaynadılmış karides və yaşıl lobya.
Bazar günü:
- bir armud, kəpək sıyığı;
- bir yumurta;
- hinduşka və tərəvəz güveç;
- vinaigrette;
- tərəvəz ilə güveç.
Diabet üçün 9-cu cədvələ ciddi əməl olunarsa, xəstə qan şəkəri səviyyəsinin nisbətən sürətli bir normallaşmasına, ümumi rifahın yaxşılaşmasına inana bilər. Kilolu olan bir diabetik masa çəki azaltmağa, canlılığı artırmağa kömək edir.
Kontrendikasyon olmadıqda həkimlər 9 nömrəli masanı idmanla, təmiz havada aktiv gəzinti ilə birləşdirməyi tövsiyə edirlər. Bu şərtlərdə diabet üçün həyat nəzarət edilə bilər.
Diabet üçün 9 nömrəli pəhriz qaydaları haqqında bu məqalədəki videonu izah edəcəklər.
