Kolbasa, bəlkə də, əksər rusların soyuducudadır. Bu məhsulların şübhəli faydalarını bilsə də, insanlar onları almağa və yeməkdən zövq almağa davam edirlər. Orta istifadəsi və həzm sistemi ilə əlaqəli problemlərin olmaması ilə bu icazə verilir. Ancaq diabetli xəstələr kolbasa pəhrizinə daxil olub-olmadığını öyrənməlidirlər. Bunun üçün qandakı şəkər konsentrasiyasına necə təsir etdiyini başa düşməlisiniz.
Tərkibi
Alış-veriş edərkən yalnız etibarlı istehsalçılardan məhsul seçməlisiniz. Mütəxəssislər etiketdə göstərilən məlumatlara, test satınalmalarının və planlaşdırılmış yoxlamaların nəticələrinə yönəltməyi məsləhət görürlər.
Müxtəlif növ kolbasa maddələrinin tərkibi aşağıdakı cədvəldə göstərilmişdir.
| Başlıq | Kalori, kkal | Zülallar, g | Yağlar, g | Karbohidratlar, g |
| Qaraciyər | 326 | 14,4 | 28,5 | 2,2 |
| Qan | 274 | 9,0 | 19,5 | 14,5 |
| Dumanlı qaynadılmış (Moskva) | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Qurudulmuş (Salami) | 568 | 21,6 | 53,7 | 1,4 |
| Doktorant | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Süd kolbaları | 266 | 11,0 | 23,9 | 1,6 |
Glisemik indeks, növlərdən asılı olaraq 25-35 arasında dəyişir. Çox çeşiddə çörək bölmələrinin tərkibi 0,13-dən çox deyil. İstisna, rəqəmin 1.2-ə çatdığı qara pudinqdir.
Bütün standartlara uyğun hazırlanan bu məhsullarda yeni hüceyrələrin meydana gəlməsi üçün lazım olan zülallar var. Bəzi çeşidlərdə az miqdarda natrium, selenium, fosfor var.
Həkimlər diabet xəstələrinə diyetə kolbasa daxil etməyi qadağan etmirlər. Yalnız istisnalar şübhəli keyfiyyətə malik məhsullardır. Glisemik indeksin az olması və karbohidratın az olması səbəbindən onların istehlakı şəkər artımına səbəb olmur.
Diabet üçün pəhriz
Maddələr mübadiləsi pozğunluğu olan insanlar düzgün bəslənmənin vacibliyini unutmamalıdırlar. Qidalanmanın köməyi ilə qlükoza miqdarını normala qaytarmaq mümkündür.
2 tip diabetli kolbasa qətiliklə qadağan edilmir. Ancaq bir pəhriz tərtib edərkən xəstələr sağlamlıqlarını xatırlamalıdırlar. Məsələn, hisə verilmiş növlər artıq çəkidən əziyyət çəkən xəstələrin vəziyyətinin pisləşməsinə kömək edir. Məhsulun yüksək kalorili tərkibi və xeyli miqdarda yağ tərkibi daha çox kilo verməyə səbəb ola bilər.
Diabetli xəstələr çoxlarına tanış olan sendviç yeməməlidirlər. Çörəkdə kərə yağı, ət məhsulları və karbohidratlardakı yağların birləşməsi artıq kiloqram artımına səbəb olur.
Qaynadılmış doktorluq kolbasa, uzun müddət davam edən aclıqdan xilas olan insanlar üçün pəhriz məhsulu olaraq hazırlanmışdır. GOST-a uyğun olaraq istehsal olunan məhsulda mal əti, donuz əti, toyuq yumurtası, ədviyyat, süd var. Keyfiyyətli məhsuldakı ətin ümumi payı ən azı 95% olmalıdır. Maddələr mübadiləsi vəziyyətində belə bir tərkibli kolbasa istifadə etmək təhlükəli deyil.
Sağlamlığa təsiri
Həkimlər diabet xəstələrinə diyetlərinə yalnız sağlam qidaları daxil etməyi məsləhət görürlər. Axı, bu cür xəstələrin bədəni yüksək qlükoza səviyyəsinin mənfi təsiri səbəbindən zəifləyir. Mütəxəssislər kolbasa həvəskarlarına təbii maddələrdən evdə bişirməyi məsləhət görürlər.
Ancaq bütün tələblərə uyğun istehsal edilən sənaye seçimlərində də faydalı maddələr var. Yüksək keyfiyyətli ət kolbasa vitaminləri PP, fosfor, natrium ehtiva edir. Qalxanabənzər vəzinin işləməsi üçün lazım olan hormonların istehsalında iştirak edən həkim kolbasasında selenyum var.
Ən faydası qandır. Bədəni B, D, PP vitaminləri, natrium, sink, fosfor, kalium, kalsium, maqnezium, manqan ilə doyurur. Kompozisiyaya bədən üçün lazım olan amin turşuları (valin, triptofan, histidin, lizin) daxildir. Dəmir çatışmazlığı anemiyasından əziyyət çəkən xəstələrin diyetinə daxil edilməsi tövsiyə olunur.
Qaraciyər kolbasa bağırsaqdan hazırlanır: qaraciyər, damarlar, ürək, ağciyər, mədə, çapıq. Hazırlıq prosesində yapışqanlığı artıran komponentlər əlavə olunur: dodaqlar, qulaqlar, ləkələr, dərilər. Qaraciyər sümüklər və oynaqlar üçün zəruri olan kollagenlə zəngin olan viskoz bir bulyonda dəmlənir. Belə bir kolbasa kimyəvi tərkibi unikal bir məhsuldur. Bu ehtiva edir:
- B vitaminləri2, B12, In6, In2, In9, H, PP, E, D;
- kalsium, sink, mis, dəmir, kükürd, xrom, molibden, vanadiy, titan, kobalt, alüminium, natrium, kalium, maqnezium, selenium, manqan, xlor, yod, flüor, bor, qalay, silikon, nikel, fosfor.
Yağ tərkibi və duzun yüksək olması səbəbindən məhsul artıq çəki çəkənlər üçün təhlükəlidir. Bədəndə mayenin tutulması baş verir, bu da ödemin görünüşünü, qan təzyiqinin artmasına səbəb olur. Bəzi çeşidlərdə kompozisiyaya allergik reaksiya verən məhsullar daxildir.
Hamiləlik dövründə pəhriz
Ginekoloqlar gözləyən analara potensial zərərli məhsulların menyudan çıxarılmasını tövsiyə edir. Kolbasa, xüsusən hisə verilmiş növlərdən imtina etmək məsləhətdir. Həzm prosesində gözləyən ana və körpəsinin sağlamlığı üçün təhlükəli olan kanserogenlər buraxılır. Keyfiyyətli kolbasa tamamilə istisna etmək lazım deyil. Bəzən az miqdarda istehlak edilərsə, bədənin heç bir mənfi təsiri olmayacaqdır.
Gestational diabet ilə də qəti qadağa yoxdur. Kolbasa və kolbasa şəkər səviyyəsinə demək olar ki, təsir etmir. Ancaq sendviçlər müvəqqəti yeməməyiniz daha yaxşıdır, çünki çörək yemək qlükoza artmasına səbəb olur.
Pəhriz sosislərinin əsası hala gəlməməlidir. İstehsalçılar istehsal zamanı qiymə ətinə fosfatlar əlavə edirlər. Nəm saxlamaq, raf ömrünü artırmaq, tutarlılığı və rəngini sabitləşdirmək üçün lazımdır. Bu maddələrin həddindən artıq olması kalsiumun assimilyasiya prosesinin pozulmasına səbəb olur. Döldə raxit və qadınlarda osteoporoz inkişaf riski artır.
Menyu dəyişiklikləri
Diabet sağalmaz bir xəstəlikdir. Ancaq vəziyyəti normallaşdıra və ümumi ağırlaşmaların qarşısını ala bilərsiniz. Bunu etmək üçün, pəhrizi nəzərdən keçirməli və fiziki fəaliyyət səviyyəsini artırmalı olacaqsınız.
Az karbohidrogenli bir pəhriz ilə çox sayda karbohidrat olan qidalar atılmalıdır. Qan şəkərinin artmasına və ümumi vəziyyətinin pisləşməsinə səbəb olurlar. Şəkərli diabet xəstələri üçün kolbasa qadağan deyil. Axı, onun istifadəsi hiperglisemiyaya səbəb olmur. Təhlükə odur ki, mağaza rəflərində keyfiyyətli məhsul tapmaq çətindir. Onların tərkibindəki qida əlavələri diabet xəstələrinin ümumi sağlamlığına mənfi təsir göstərir.
Aşağı carb menyusu yaratmağa qərar verən insanlar evdə bişirməyi mənimsədikdən sonra təbii kolbasa və sosisləri diyetə daxil edə bilərlər.
İstifadə olunmuş ədəbiyyat siyahısı:
- Qida gigiyenası. Həkimlər üçün bir bələdçi. Korolev A.A. 2016. ISBN 978-5-9704-3706-3;
- Endokrinoloji. Milli rəhbərlik. Ed I. I. Dedova, G.A. Melniçenko. 2013. ISBN 978-5-9704-2688-3;
- Doktor Bernstein'dən diabet xəstələri üçün bir həll. 2011. ISBN 978-0316182690.
