Hər hansı bir diabet xəstəliyinin olması halında - düzgün qurulmuş bir pəhriz bu xəstəliyin gedişatına birbaşa təsir göstərir. Yemək üçün məhsullar, hər hansı bir məhsulun qan şəkərinin artmasına təsirini göstərən glisemik indeksə görə seçilir.
Vinaigrette, bir çox insanın sevimli yeməyidir. Ancaq diabet xəstələri üçün reseptdə yüksək GI olan tərəvəzlərin olması səbəbi ilə istifadəsi sual altına alınır. Buna görə diabet xəstəsi üçün faydaları və zərərləri ətraflı öyrənməyə dəyər.
2 tip diabet xəstəliyi üçün vinaigrette-nin faydaları aşağıda təsvir ediləcək, reseptdə istifadə olunan bütün məhsulların GI məlumatları, həmçinin bu yeməyin kalori miqdarı və çörək vahidlərinin sayı (XE) verilmişdir.
Vinaigrette'nin faydaları
Vinaigrette tərəvəz yeməyidir. Və bildiyiniz kimi, diabetik menyuda olan tərəvəzlər gündəlik gündəlik pəhrizin yarısını təşkil etməlidir. Eyni zamanda, vinaigrette aşağı kalorili məzmuna malikdir, 100 qrama görə yalnız 130 kkal, 0.68 XE-dir.
Bunlar vacib göstəricilərdir, çünki tip 2 diabet xəstələri piylənməyə meyllidirlər və kalorili qidalar kontrendikedir.
Bu yeməyin əsas tərəvəzi çuğundur. Vitamin və minerallarla zəngindir, bağırsaqları toksinlərdən təmizləməyə kömək edir və qəbizliyin qarşısını alır. Lakin bu tərəvəzin istifadəsi mədə-bağırsaq traktının, ülserlərin və urolitiyazın xəstəlikləri olan insanlarda kontrendikedir.
Çuğundur zəngindir:
- B vitaminləri;
- C vitamini
- vitamin PP;
- vanadiy;
- kalium
- maqnezium
- yod;
- mis
Yerkökü, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıran pektin, beta-karotin ehtiva edir.
Kartof, ən yüksək GI olmasına baxmayaraq, ən az sağlam bir tərəvəzdir. Reseptdə, qorxmadan, balqabaq və turşu istifadə edə bilərsiniz - bunlar aşağı bir Gİ var və qan şəkərinin artmasına təsir etmir.
İnsulindən müstəqil bir şəkərli diabet üçün Vinaigrette bir istisna olaraq, yəni həftədə bir neçə dəfədən çox olmayaraq icazə verilir. Porsiya 200 qrama qədər olacaqdır.
Vinaigrette üçün GI məhsulları
Təəssüf ki, bu yeməyin tərkibində yüksək bir Gİ olan bir çox maddədir - bunlar yerkökü, kartof və çuğundur. Aşağı GI ilə icazə verilən qidalar lobya, ağ kələm və turşu xiyardır.
Diabet xəstələri üçün vinaigrette geyinmək, zeytun yağına üstünlük vermək daha yaxşıdır. Bitki yağı ilə müqayisədə vitaminlərlə zəngindir və pis xolesterolu bədəndən çıxarmağa kömək edir. Və bu, bir çox xəstənin ümumi problemidir.
Kartof Gİ-ni azaltmaq üçün, gecə soyuq suda təzə və soyulmuş kök yumruları islatmaq olar. Beləliklə, artıq nişasta yüksək indeks təşkil edən kartofu "tərk edir".
Vinaigrette üçün GI məhsulları:
- qaynadılmış gətirildi - 65 PIECES;
- qaynadılmış yerkökü - 85 PIECES;
- kartof - 85 PIECES;
- xiyar - 15 ədəd;
- ağ kələm - 15 ədəd;
- qaynadılmış lobya - 32 PIECES;
- zeytun yağı - 0 PIECES;
- evdə hazırlanmış noxud konservləri - 50 PIECES;
- göyərti (cəfəri, şüyüd) - 10 PIECES;
- soğan - 15 ədəd.
Çuğundur və yerkökünün GI-ni yalnız istilik müalicəsindən sonra artırması diqqətəlayiqdir. Beləliklə, təzə yerköküdə 35 ədəd, çuğundurda 30 ədəd bir göstərici var. Pişirərkən bu tərəvəzlər qlükoza bərabər paylanması funksiyasını yerinə yetirən lifi "itirir".
Əgər noxud şəkərli diabet üçün vinaigrette etmək qərarına gəlsəniz, özünüzü qorumaq daha yaxşıdır. Qoruma sənayesi üsulu nəinki müxtəlif zərərli əlavələrdən, həm də şəkər kimi bir maddədən istifadə edir.
Buna görə sualın müsbət cavabı - 2-ci tip şəkərli diabet üçün vinaigrettes yemək mümkündür, yalnız yeməyin gündəlik norması 200 qramdan çox olmadıqda.
Vinaigrette tərifləri
Dərhal vinaigrette və orta və yüksək GI olan qidaları ehtiva edən hər hansı digər yeməklərin səhər yeməyində, tercihen səhər yeməyində daha yaxşı olduğunu dərhal qeyd etmək lazımdır. Bu kifayət qədər izah olunur - səhərlər meydana gələn fiziki fəaliyyət zamanı artıq qlükoza bədənin emal etməsi daha asandır.
Tip 2 diabet ilə, fasulye, noxud və ya ağ kələm ilə zövqünü artıraraq müxtəlif vinaigrette reseptlərindən istifadə edə bilərsiniz.
Pişirmə qaydalarını bilməlisiniz: çuğundur digər tərəvəzləri ləkələməməlidir, ayrıca kəsilib bitki yağı ilə səpilir. Xidmət vermədən dərhal sonra qalan maddələrlə qarışdırın.
Aşağıdakı maddələr tələb edəcək bir klassik resept:
- qaynadılmış çuğundur - 100 qram;
- konservləşdirilmiş noxud - 100 qram;
- kartof - 150 qram;
- qaynadılmış yerkökü - 100 qram;
- bir turşu;
- bir kiçik soğan.
Soğanı kublara kəsin və yarım saat şoraba içərisində - sirkə və su bir-birinə nisbətdə isladın. Bundan sonra, sıxın və qablara qoyun. Bütün maddələri bərabər kublara kəsin və bitki yağı ilə mövsüm. Xörəkləri incə doğranmış otlar ilə bəzəyin.
Bitki yağı yanacaq doldurma üçün istifadə edilə bilər. Kəklikotu ilə zeytun yağı yaxşıdır. Bunu etmək üçün kəklikotunun quru budaqları yağlı bir qaba qoyulur və qaranlıq, sərin yerdə ən azı 12 saat infuziya edilir.
Mayonez kimi bir zərərli salat sarğısını sevənlər üçün onu qaymaqlı kəsmik ilə əvəz etmək məsləhətdir, məsələn, Danone TM və ya Village House ya da şəkərsiz sənaye və ya ev qatıqları.
Vinaigrette üçün klassik resept tez-tez dəyişdirilə bilər, digər maddələrlə əlavə edilə bilər. Sauerkraut, qaynadılmış lobya və ya turşu göbələk bu tərəvəzlərlə yaxşıca gedir. Yeri gəlmişkən, istənilən növ göbələklərin GI 30 PIECES-dən çox deyil.
Gözəl bir dizaynla bu salat hər hansı bir bayram masasının bəzəyi olacaqdır. Tərəvəz qatlana bilər və yaşıllıqlarla bəzədilə bilər. Və kiçik bir salat qablarında hissələrə vinaigrette qoya bilərsiniz.
Daha razı bir yeməyi sevənlər üçün - yeməyə qaynadılmış ət əlavə olunur. Diabet xəstələrinə aşağıdakılar tövsiyə olunur:
- toyuq əti;
- hinduşka;
- bıldırcın;
- mal əti.
Vinaigrette ilə ən yaxşı birləşmə mal əti. Bu ət tez-tez salata əlavə olunur. Belə bir resept diabet xəstəsi üçün tam bir yeməyə çevriləcəkdir.
Ümumi tövsiyələr
Vinaigrette istifadə edilən tərəvəzlər istisnadır və gündəlik istifadə üçün icazə verilmir. Təzə yerkökü istisna olmaqla.
Ümumiyyətlə, tərəvəz yeməkləri diabetik menyudan üstünlük təşkil etməlidir. Onlardan müxtəlif salat, şorba, güveç və güveç hazırlamaq olar. Tərəvəz lif və vitaminlərlə zəngindir.
Tərəvəz yeməklərinin hazırlanmasında əsas şey mövsümi tərəvəz seçməkdir, onlar qida tərkibində ən qiymətlidir. Aşağı kateqoriyalı GI ilə bu kateqoriyadan olan məhsulların seçimi olduqca böyükdür ki, bu da sağlam və bəslənən pəhrizdən fərqli olmayan və ləzzətli olmayan bir pəhriz hazırlamağa imkan verir.
Hər növ diabet üçün icazə verilən tərəvəzlər:
- balqabaq;
- kələm - ağ, Brüssel, qırmızı kələm, brokoli və gül kələm;
- mərcimək
- sarımsaq
- badımcan;
- çili və zəng bibəri;
- Pomidor
- zeytun və zeytun;
- qulançar lobya;
- turp.
Yeməkləri otlar - cəfəri, şüyüd, reyhan, ispanaq və ya kahı ilə tamamlaya bilərsiniz. 2 tip diabet xəstələri üçün tərəvəz güveçini yavaş bir sobada və ya tavada bişirmək faydalıdır. Yalnız bir tərkibi dəyişdirərək hər dəfə yeni bir yemək əldə edə bilərsiniz.
Diqqət etməli olan əsas şey tərəvəzlərin hər birinin fərdi bişirmə vaxtıdır. Məsələn, sarımsaq bişirmə sonunda əlavə olunur, çünki az miqdarda maye ehtiva edir və tez yandıra bilər. Optimal vaxt iki dəqiqədir.
İlk tərəvəz yeməkləri suda və ya yağsız ikinci bir bulyonda ən yaxşı hazırlanır. Ümumiyyətlə, endokrinoloqlar şorbaya hazır qaynadılmış ət əlavə etməyi məsləhət görürlər, yəni yeməyi servis etməzdən dərhal əvvəl.
Diabetli xəstələr üçün meyvə və giləmeyvə gündə 150 qramdan çox olmamaq şərtdir. Onlardan şirələr hazırlamaq qadağandır, çünki emal zamanı lif itkisi səbəbindən GI olduqca yüksəkdir. Sadəcə bir stəkan meyvə suyu on dəqiqədə qan qlükozasını 4 mmol / L artıra bilər. Lakin pomidor suyu, əksinə gündə 200 ml miqdarında tövsiyə olunur.
Aşağı GI Meyvə və giləmeyvə:
- kəklik;
- qara və qırmızı qarağat;
- şirin albalı;
- Çiyələk
- moruq;
- armud;
- xurma;
- Mavi göyərti
- Ərik
- bir alma.
Bir çox xəstə səhvən inanırlar ki, şirin alma turşu növlərindən daha çox qlükoza ehtiva edir. Bu rəy səhvdir. Bu meyvənin dadı yalnız üzvi turşunun miqdarından təsirlənir.
Meyvə və giləmeyvə yalnız təzə və meyvə salatı kimi yeyilmir. Faydalı şirniyyatlar onlardan hazırlana bilər, məsələn, şəkər xəstələrinə icazə verilən şəkərsiz marmelad. Belə bir müalicə səhər məqbuldur. Dadı baxımından, şəkərsiz marmelad, marmeladın anbarından aşağı deyil.
Bu yazıdakı video diyet vinaigrette üçün resept təqdim edir.
