İkinci növ diabetli xəstələrdə diyet terapiyasına riayət etmək çox vacibdir, glisemik indeksə görə məhsulları düzgün seçməlidirlər. Ayrıca qidalanma prinsiplərinə laqeyd yanaşmamaq lazımdır - kiçik hissələr, beş-altı yemək, duzlu, yağlı və qızardılmış qidaları istisna edin.
Gündəlik menyu taxıl, tərəvəz, meyvə və heyvan məhsullarından ibarətdir. Ət, balıq və dəniz məhsulları həftəlik diyetlərdə olmalıdır. Diyabet xəstələri fosfor və digər iz elementləri ilə zəngin olduqları üçün çox vaxt diabetiklərin 2 tip diabet ilə yeyilməsinin olub-olmadığını soruşurlar.
Bu suala cavab vermək üçün GI anlayışını və kalamanda əhəmiyyətini, faydalı xüsusiyyətlərini öyrənməlisiniz və diabet xəstələri üçün reseptləri nəzərdən keçirməlisiniz.
Glisemik Squid indeksi
GI, diyet terapiyası üçün məhsulların seçilməsinin əsas meyarıdır. Xüsusi insulin asılı olmayan növü ilə, yəni ikincisi ilə əlaqəlidir, çünki əsas müalicə rolunu oynayır. Düzgün qidalanma xəstəyə xəstəliyin insulindən asılı olma riskini azaltmaqla yanaşı nadir hallarda yüksək şəkərdən tamamilə qurtulmağa kömək edəcəkdir.
Bu konsepsiya, müəyyən bir məhsul istehlak etdikdən sonra qanda qlükoza təsir edən karbohidratların parçalanmasının rəqəmsal sürətini nəzərdə tutur. GI nə qədər aşağı olsa, məhsul bir o qədər faydalı olar.
Yüksək GI olan qidalar yedikdə, 70 dən çox, bir diabetik hədəf orqanlara mənfi təsir göstərən hiperglisemiya riski daşıyır. Həm də xəstəliyin tip 1 diabetə keçməsinə səbəb ola bilər.
GI üç kateqoriyaya bölünür:
- 50 PIECES-ə qədər - aşağı;
- 50 - 70 PIECES - orta;
- 70-dən çox PIECES - yüksək.
Əsas pəhriz, 50 Gİ olan məhsullardan ibarətdir. Orta dəyərləri olan yemək yalnız bir istisna olaraq icazə verilir - həftədə bir neçə dəfə, tercihen səhər. Fiziki fəaliyyət qlükoza daha sürətli alınmasına kömək edir.
Bəzi məhsullarda karbohidratlar olmadığı üçün ümumiyyətlə indeks yoxdur. Bu, əsasən bitki yağı və ciyər kimi yağlı qidalardır. Ancaq bu, yüksək kalorili və pis xolesterolun tərkibinə görə diabetik diyetdə onları "çoxdan gözlənilən" etmir. Buna görə məhsul seçərkən ilk növbədə Gİ-yə diqqət yetirməlisiniz, bu da aşağı olmalıdır. İkinci vacib qayda, yeməyin kiçik kalorili məzmunudur.
Kəklik indeksi yalnız beş ədəddir və 100 qrama görə kalori miqdarı 122 kkal olacaqdır.
Squid faydaları
Dəniz məhsullarından, eləcə də balıqdan olan protein bədən tərəfindən ətdən daha yaxşı əmilir. Ancaq bu növ məhsullarla canfəşanlıq etməməlisiniz, çünki nəticədə hipervitaminoz ala bilərsiniz.
Kalamın tərkibi faydalı maddələrində dana və quş əti qabaqdadır. Bu məhsulu həftədə bir dəfə diyetə daxil etməklə xəstə bədəni E və PP vitaminləri ilə tam doyurur.
Squid ətinə çox doymamış turşu daxildir və bunlar bədən üçün ən çox qidadır. Vitamin və mikroelementlərin bolluğu sayəsində xolesterol səviyyəsi azalır, tiroid bezi normallaşır və qan damarlarının elastikliyi yaxşılaşır. Bütün bunlar ürək-damar sistemi xəstəliklərinin inkişafına mane olur.
Həm də kalamarda belə faydalı maddələr var:
- taurin;
- selen;
- E vitamini
- B vitaminləri;
- yod;
- fosfor
Taurine xolesterolu azaltmaq üçün hərəkət edir, qan təzyiqini normallaşdırır. Selenyumun xüsusiyyətləri antioksidandır, çürümə hissəciklərini bağlayır və bədəndən çıxarır. Yod endokrin sisteminə müsbət təsir göstərir.
Kəklik kimi yemək yemək idmanla məşğul olan insanlar üçün əzələ qurmağa kömək edəcəkdir.
Squid bişirmək üçün göstərişlər
Tez-tez squids müxtəlif salatlarda istifadə olunur. Diabetes mellitus bu cür sarğıları istisna edir - mayonez, xama və souslar. Sonuncusu, aşağı göstəriciyə sahib olmasına baxmayaraq, daha yüksək kalorili və xolesterol tərkiblidir.
Bir sarğı olaraq, şəkərsiz qatıq və ya zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz. Otlar və tərəvəzlərdən - kəklikotu, rozmarin, çili bibəri və sarımsaqdan israr etməyə icazə verilir. Yağını quru bir qaba tökün və şəxsi zövqə uyğun olaraq otlar əlavə edin. Əsas odur ki, onlar su damlaları olmadan olsunlar. Konteyneri qapaq ilə bağlayın və qaranlıq yerdə ən az 12 saat israr edin.
2-ci tip diabetdə bütün yeməklər yalnız xüsusi istilik müalicəsi metodlarından istifadə olunmaqla hazırlanmalıdır. Bu gələcək yeməkləri kaloridən, pis xolesteroldan xilas edəcək və onların Gİ-ni artırmayacaqdır.
İcazə verilən yemək üsulları:
- qaynatmaq;
- mikrodalğada;
- qril üzərində;
- bir cüt üçün;
- sobada;
- "qızartma" rejimi istisna olmaqla, yavaş bir sobada.
Squids duzlu suda qaynadılmalı, beş dəqiqədən çox olmamalıdır, optimal vaxt üç dəqiqədir. Pişirmədən əvvəl, içərilərdən və qəhvəyi filmdən təmizlənməlidir. Əlbəttə ki, bu manipulyasiya hazır məhsulla həyata keçirilə bilər, amma buna görə dəri daha pis olacaqdır.
Squids, əvvəllər tərəvəz və ya qəhvəyi düyü ilə doldurulmuş sobada bişmiş, salatlarda istifadə edilə bilər.
Squid tərifləri
İlk resept bir çox diabet xəstəsi ilə olduqca populyardır, çünki uzun bir yemək vaxtı və bir çox maddələrin olmasını tələb etmir. Bir qaynadılmış yumurta, bir hazırlanmış kalamar karkası, təzə xiyar, göyərti və pırasa götürəcəkdir.
Yumurtanı böyük kublara, kalamar və xiyarı samanlarla kəsin, soğanı incə doğrayın. Bütün maddələr, duz və mövsümü şəkərsiz qatıq və ya 0,1% yağ ilə qarışdırın.
Salataya göyərti və qaynadılmış karideslə bəzədin. Belə bir qab tam bir səhər yeməyinə çevrilə bilər, aşağı kalorili məzmuna malikdir.
İkinci resept tərəvəz və qəhvəyi düyü ilə doldurulmuş bir kalamar. Diyabet xəstələri üçün düyü istifadə edərkən yalnız 55 ədəd bir GI olan qəhvəyi rəng seçilməlidir. Ağ düyü yüksək nisbətə görə kontrendikedir. Qəhvəyi düyü 45 - 50 dəqiqə bişirilir. Su taxıldan iki dəfə çox alınır. Pişirildikdən sonra düyü yuyub bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz ki, bir-birinə yapışmasın.
İki porsiya üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- iki kalamar karkası;
- yarım soğan;
- bir kiçik yerkökü;
- bir zəng bibəri;
- 70 qram qaynadılmış qəhvəyi düyü;
- şüyüd və cəfəri bir neçə filialı;
- iki qaşığı soya sousu;
- bir kaşığı bitki yağı (zeytun və ya kətan);
- duz, yer qara bibər - dadmaq
Qələmin içi və dərilərindən soyun, üç dəqiqə qaynar duzlu suda bişirin. Aşağı istilikdə bir qızartma qabda qaba doğranmış yerkökü, incə doğranmış düyü və doğranmış bibərlə bişirin. Bunu edərkən. Əvvəlcə yerkökü qabına qoyun və üç dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin, sonra soğan və bibər əlavə edin və bişənə qədər qaynamaq.
Düyü, doğranmış otları tərəvəz ilə qarışdırın, sous, duz və istiot tökün, yaxşıca qarışdırın. Doldurmağı kalamar karkasının içərisinə qoyun. Hər iki tərəfdən zeytun yağında qızardın.
Squid tam bir yemək kimi yeyilə bilər, sadəcə qaynadılır. Bu məhsul üçün yaxşı bir ləzzət birləşməsi, aşağı GI olan tərəvəzlərdən hazırlanan 2 tip diabet xəstələri üçün tərəvəz salatları tərəfindən verilir.
Üçüncü resept, tərəvəz ilə bir tavada balqabaq Aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- 500 qram kalamar;
- iki soğan;
- iki şirin bibər;
- iki kiçik patlıcan;
- dörd kiçik pomidor;
- bir neçə mixək sarımsaq;
- bir dəstə reyhan;
- bitki yağı - iki yemək qaşığı;
- dadmaq üçün duz.
Patlıcan qabığını soyun və incə zolaqlara kəsin, soğanı yarım halqalarda kəsin. Tencereyi qızdırın və bu tərəvəzləri tökün, az atəşə bişirin, bəzən qarışdıraraq beş dəqiqə bişirin. Pomidorları soyun (qaynar su tökün və xaç şəkilli kəsiklər düzəldin) və kublara kəsin, zolaqlara bibər vurun, sarımsağı doğrayın. Tavaya tərəvəz əlavə edin, qarışdırın və başqa beş dəqiqə qaynamaq.
Kalamanı içəridən və dərilərdən təmizləyin, zolaqlara kəsin, tərəvəzə əlavə edin, duz və qarışdırın. Üç-beş dəqiqə qaynamaq.
Yuxarıda göstərilən reseptlərdən, 2-ci tip diabet xəstələri üçün asanlıqla tətil yeməyi yarada bilərsiniz ki, bu da aşağı kalorili olacaq və qanda qlükoza səviyyəsinə təsir etməyəcəkdir.
Bu məqalədəki video düzgün soyudulmuş kalamarın necə seçiləcəyini təsvir edir.
