Günəbaxan cinsinin Astrov ailəsinin nümayəndəsi təəccüblüdür, bunun bir neçə adı var. Görünüşdə Qüds artishoku başqa bir kök məhsulu - kartof ilə qarışdırılır. Zəif hipoglisemik mülkiyyətini şişirdərək bitki hormon insulinin təsiri altına alınır. Diabet xəstəsinin qan şəkəri Qüds artichoke siropunu artırırmı? Şirin yeməyi necə hazırlamaq olar? Xarici ölkədə bir alaq otuna çevrilən Braziliyadan ekzotik bir tərəvəzin nə faydası var?
Qüds artichokunun kartofdan fərqləri
Vətənlərində sözdə saxsı armud, əcdadları kimi vəhşi bir ot şəklində meydana gəlmir. Braziliyada mədəniyyət uzun müddət bəslənmişdir. Ayrı bir əkinçilik sektoru onun becərilməsi ilə məşğuldur. Avropada Qüds artichoku ilə tanış olan ilk ölkə, sonra himayəsi altında Braziliya koloniyası olan Fransa idi. Mərkəzi Rusiyada tərəvəz qışda torpaqda qalır. Əlverişli şəraitdə sapının hündürlüyü 4 metrə çatır.
Kartof, ampüller (bulvarlar və ya zərb alətləri) fərqli olaraq, bunlar hamısı Qüds artichokunun adlarıdır - qısamüddətli saxlama məhsulu. Kök yumruları tez nəm itirir və yararsız hala düşür. Bunun baş verməməsi üçün onlar qızardılır, buxarda bişirilir və ya qurudulur. Fiş, qəhvə, kompotlar, mürəbbə hazırlayırlar. Görünüşündə və kimyəvi tərkibində kök məhsulu kartofa yaxındır. Qüds artishokunun dadı bir qədər şirindir, bir kələm sapı və ya şalgamı xatırladır.
Kartof, diabet xəstələri üçün yüksək nişasta polisakkarid tərkibi səbəbindən məhdud bir məhsuldur. Bu mövzuda Qüds artishoku əvəzolunmaz bir kök məhsuludur, karbohidratlar fruktoza qədər mədədə parçalanır.
Kartofdan başqa bir fərq, Qüds artichokunun xam istifadə etmək olduqca mümkündür, salatlarda çeynəmək asandır. Lampanın istiliklə işləmə müddəti, gecə köklü ailədən olan "əkiz" lərindən daha azdır. İncə dəri səbəbindən, kök məhsulunun saxlanması xüsusi bir yerdir: qum ilə bir qutuda, yerkökü kimi və ya yer, dondan qorxmadan. Havada ampul tez uçuruma çevrilir. Düzgün saxlama ilə, bahara qədər davam edəcəkdir.
Qüds artichokunun məhsulu kartofdan bir neçə dəfə yüksəkdir. Yerli armud və ya Qüds artishoku, becərilən bir məhsul kimi emalda daha iddiasızdır. Yaylanmaq, qidalanmaq, müntəzəm suvarma lazım deyil. Artichoke yarpaqları Kolorado kartof böcəyi üçün maraqlı deyil. Buna baxmayaraq, Qüds artichokunun yeganə çatışmazlığı onun mürəkkəb formasıdır. Kök yumrusunun ən qənaətli təmizliyi ilə ümumi çəkisinin 30% -i tullantılara gedir. Bir çox insan qabığı soymaqdansa, hərtərəfli yumağa üstünlük verir.
Hamısı inulin olduğuna görə
Kök məhsulunda olan polisakkaridin mədəaltı vəzi tərəfindən ifraz olunan hormonla təsadüfən harmoniyası Qüds artichokunun hipoqlikemik xüsusiyyətləri mifinə əsas verdi. Bir tərəvəz həqiqətən qan şəkərini bir qədər artırır, ancaq hiperglisemiya ilə mübarizə edə bilməz. Tablet şəklində sintez edilmiş dərmanlar və ya insulin enjeksiyonları yüksək şəkəri təsirli dərəcədə azaldır. Hipoqlikemik agentlərin dozaları endokrinoloq tərəfindən təyin edilir.
Qan qlikemik dəyərini azaltmağa qadir olan bitki mənşəli preparatlar 200-dən çoxdur. Bunlar arasında həqiqi ginseng, dərman galega və aralia yüksəkdir. Onların komponentləri mədəaltı vəzini birbaşa və ya dolayı yolla öz insulini inkişaf etdirməyə, xəstənin toxunulmazlığını gücləndirməyə təhrik edir.
Qüds artishoku ölkədə böyümək asandır və həmişə turp kimi salat içərisində təzə olur
Yer armudunun tərkibində:
Tip 2 diabet xəstələri üçün kartof- inulin polisakkarid - 18% -ə qədər;
- azotlu maddələr - 4% -ə qədər;
- protein - 3% -ə qədər.
Fruktoza (3% -ə qədər), saxaroza (1% -ə qədər), iz elementləri, vitaminlər (B)1, C, karotin) toplanması vaxtından asılıdır. Kök məhsulunu yığmaq üçün vaxt aralığında (iyul-sentyabr) daha çox bioloji aktiv maddələr olacaqdır.
Yazda məhsul yığımı aprel ayında, mayın əvvəlində - kök yumruları gənc tumurcuqlar verməzdən əvvəl aparılır. Zavodun ekoloji cəhətdən təmiz bir ərazidə, sənaye müəssisələrindən, magistral və dəmir yollarından, poliqonlardan uzaq olmasına əmin olmaq lazımdır. 20 ildir bir yerdə böyüyə bilər.
Armud şərbətini müxtəlif yollarla etmək
Təbii Qüds artishok suyu bitki lifinin yarısını ehtiva edir. Bağırsaqlarda selüloz molekulları parçalanır. Liflər həzm sisteminin son hissəsinə çatana qədər insan özünü tam hiss edir. Kök suyu qidadır, bir neçə saatlıq aclıq hissini aradan qaldırır.
Şərbət aşağıdakılar üçün tövsiyə olunur:
- bədəndəki metabolik pozğunluqlar;
- antibiotik qəbul etdikdən sonra dysbiosis;
- piylənmə.
Limon suyu şəkər əvəzinə qoruyucu kimi istifadə olunur.
Dərmanı istifadə edərkən qan təzyiqi və xolesterol səviyyəsi tədricən azalır. Qaraciyər zəhərlərdən etibarlı şəkildə azad edilir. Şərbət kemoterapi kursu almış xəstələr üçün göstərilir.
İçki hazırlamadan əvvəl, Qüds artishok kök yumruları axan suyun altında yaxşıca yuyulur. Bunları inulin də daxil olmaqla çox sayda faydalı maddə olduğu üçün onları incə dərilərdən təmizləmək qeyri-mümkündür. Hər hansı bir şəkildə bir ət dəyirmanı, şirəçəkən, qızartma, kök bitkilərindən istifadə edərək püresi kütləsinə çevrilir. Şirəsi ondan sıxılır.
Yaranan maye bir qaynağa gətirilmir, yalnız 50-60 dərəcəyə qədər. Sonra istiliyi azaldın və 10 dəqiqə bişirin. Bu vəziyyətdə askorbin turşusu (C vitamini) daxil olmaqla daha çox üzvi turşular saxlanılır. Soyudulmuş qarışıqla, istilik prosesi təkrarlanır və s., 6 dəfəyə qədər. Nəticədə suyu tədricən qalınlaşır və şərbətə çevrilir. Limon suyu, Qüds artishokunun 0,8-1,0 kq başına 1 sitrus meyvəsi nisbətində əlavə olunur.
Şərbət ələkdən və ya pendirdən süzülür ki, şəffaf və vahid olsun. Limon bu metodda qoruyucu rol oynayır. Soyudulmuş qalın kütlə şüşə və ya plastik şüşələrə tökülür və germetik şəkildə bağlanır. Fərqli yollarla hazırlanan sirop altı aydan çox olmayaraq qaranlıq və sərin yerdə saxlanılır. Başlanmış istifadə şüşə soyuducuda saxlanılır.
Başqa bir təcəssümdə, temperatur bir qoruyucu rol oynayır. Suyu 20 dəqiqədən çox qaynadın. Sonra 3-4 saat sərinləmək üçün buraxın. Fasiləsiz istilik proseduru iki dəfə təkrarlanır. Maye isti olarkən bankalarda şişelenir.
Bir tatlandırıcı olaraq, bitki mənşəli bir vasitə çay ilə mürəbbə şəklində çörəkdə istifadə olunur. Bir dərman olaraq gündə bir neçə dəfə 1 xörək qaşığı istifadə olunur. l Yeməkdən 20-30 dəqiqə əvvəl. Qüds artichoke siropu bir dadlandırıcı funksiyasını yerinə yetirir, lakin diabetli bir xəstədə artan glisemiya səviyyəsinə qarşı mübarizə aparmır.
