Hər hansı bir diabet növü üçün qan şəkərinizi idarə etməyə çalışan az karbohidrogenli diyetə riayət etmək vacibdir. Pəhriz üçün məhsullar qlisemik indeks (GI), həmçinin kalorilərə görə seçilir. Həqiqətən, tez-tez ikinci tip diabetin səbəbi, əsasən qarın tipindəki obezlikdir.
Gündəlik menyuda ət olmalıdır ki, orqanizm həyati zülal alsın. Ətin "şirin" bir xəstəliyi varlığında tövsiyə olunan növlərdən biri də mal əti. Bu məqalə ona həsr olunacaq.
Aşağıda 2 tip diabet xəstələri üçün müxtəlif mal əti yeməkləri təqdim ediləcək, reseptlərdə istifadə olunan maddələrin glisemik indeksi, həmçinin gündəlik təxmini menyu göstərilir.
Mal əti qlikemik indeksi
Glisemik indeks, bir insanın qida məhsulundan karbohidratların parçalanma dərəcəsinin rəqəmsal bir göstəricisidir. Göstərici nə qədər aşağı olsa, qida daha etibarlıdır. Bəzi məhsullarda ümumiyyətlə GI olmadığını nəzərə almağa dəyər. Bunların tərkibində karbohidratlar olmadıqları üçün.
Ancaq tez-tez bu cür yemək kalorilərdə olduqca yüksəkdir və diabet xəstələri üçün son dərəcə kontrendikedici pis xolesterol ilə doyurulur. Bunun bariz nümunəsi ciyərdir. Ayrıca bitki yağı sıfır vahidin bir göstəricisinə malikdir.
Ətin və qapalı suyun istilik müalicəsi, tərəvəz və meyvələrdən fərqli olaraq praktik olaraq qlisemik indeksini artırmır. Şəkərli diabetli yeməklər hazırlamaq üçün, aşağı GI, yəni 50 ədədə daxil olan qidaları seçmək lazımdır. Orta dəyəri olan yeməklər (51 - 69 ədəd) həftədə bir neçə dəfə istisna halında icazə verilir. 70 IU və daha yüksək bir indeksi olan məhsullar, qan şəkərində hiperglisemiyanın inkişafına qədər kəskin bir atışa səbəb olduğu üçün qadağandır.
Diabetdəki mal əti gündəlik menyuya daxil edilə bilər, çünki bu ət pəhrizli və az kalorili hesab olunur. 100 qram qaynadılmış məhsula yalnız 200 kkal.
Mal əti və yemin glisemik indeksi:
- mal əti - 40 ədəd;
- qaynadılmış və qızardılmış qaraciyər - 50 PIECES;
- qaynadılmış ağciyərlər - 40 PIECES;
- mal əti dili - 40 ədəd.
Diabetik yeməklər almaq üçün məhsulların müəyyən bir istilik müalicəsinə icazə verilir, bu da qiymətli maddələrin qorunmasına yönəldilmişdir. Aşağıdakılara icazə verilir:
- qaynatmaq;
- buxarlanmaq;
- sobada bişirin;
- yavaş bir sobada;
- qril üzərində.
Aşağıda yalnız gündəlik deyil, həm də bayram masasında xidmət edilə bilən mal əti şəkərli diabet xəstələri üçün ən populyar reseptlər verilmişdir.
Mal əti qaraciyər yeməkləri
Mal əti qaraciyəri heme dəmir ehtiva etdiyi üçün hemoglobin indeksini yaxşı qaldırır. Tərkibində C vitamini və mis olması onun daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. Belə ki, qaraciyərin müntəzəm yeyilən hissəsi dəmir çatışmazlığının qarşısını alır.
Bir insan tez-tez kramplarla əziyyət çəkirsə və şişkinlik müşahidə olunursa, bu kalium çatışmazlığını göstərə bilər. Mal əti qaraciyəri bu iz elementi ilə zəngindir. Məhsulda amin turşuları da var. İstilik müalicəsi zamanı onları qorumaq üçün yeməyin sonunda yeməyi duzlamaq məsləhət görülür.
Faydalı maddələr də yemək və bişirmə zamanı ət suyunda ifraz olunur, buna görə bir güveç bu formada bədənə böyük fayda gətirəcəkdir. Sümük sərtliyi və yaxşı beyin fəaliyyəti qaraciyərdə olan fosfor tələb edir.
Bundan əlavə, mal əti qaraciyərində:
- A vitamini
- B vitaminləri;
- Vitamin D
- E vitamini
- K vitamini;
- sink;
- mis
- xrom
Qaraciyər tərəvəz ilə birlikdə bişirilə bilər, həm də bişirilmiş pate.
Xəmiri hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- qaraciyər - 500 qram;
- soğan - 2 ədəd;
- bir kiçik yerkökü;
- bir neçə mixək sarımsaq;
- qızartmaq üçün yağ bişirmək;
- duz, zövqə görə qara qara bibər.
Yarım halqalarda soğan, yerkökü böyük kublara kəsin, bir tencereye tökün və bəzən qarışdıraraq beş dəqiqə qapaq altında bitki yağı ilə bişirin. Qaraciyəri axan su altında yuyun, beş santimetr kublara kəsin və tərəvəzə və istiot əlavə edin. Daha 15 dəqiqə bişirin, sonra incə doğranmış sarımsaq əlavə edin, üç dəqiqə bişirin, duz.
Qarışığı bir qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər üyüdün. Bir ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Belə bir pasta bir diabetik üçün faydalı bir səhər yeməyi və ya qəlyanaltı olacaqdır. Xamiri çovdar çörəyinə yapışdırın.
Şəkərli diabet xəstələri üçün bükülmüş mal əti qaraciyəri bütün ailə üzvlərinə xitab edəcək, çünki resept klassikdən praktiki olaraq fərqlənmir. Aşağıdakı maddələrə ehtiyac var:
- qaraciyər - 500 qram;
- soğan - 2 ədəd;
- xama 15% yağ - 150 qram;
- təmizlənmiş su - 100 ml;
- bitki yağı - 1,5 yemək qaşığı;
- buğda unu - bir kaşığı
- duz, yer qara bibər - dadmaq.
Qaraciyəri su altında yuyun, damarları çıxarın və beş santimetr kublara kəsin. Bitki yağı ilə bir qabda qoyun, on dəqiqə qapaq altında qaynamaq. İncə doğranmış soğan, duz və istiot əlavə etdikdən sonra su tökün. Başqa on beş dəqiqə qaynamaq.
Qaraciyərə xama tökün, yaxşıca qarışdırın və un əlavə edin. Un parçaları meydana gəlməməsi üçün qarışdırın. İki dəqiqə bişirin.
Belə bir qaraciyər hər hansı bir taxıl yan yeməyi ilə yaxşı gedəcəkdir.
Yüngül yeməklər
Ağciyər bir çox ailədə çoxdan sevilən bir bağırsaqdır. Belə bir məhsulun dəyəri az olmasına baxmayaraq, vitamin və mineralların tərkibi mal əti ətindən az deyil.
Yeganə mənfi tərəfi, zülalın ətdən əldə ediləndən daha pis bir şəkildə həzm olunmasıdır. Mal əti istifadəsini çox vaxt yüngül ət ilə əvəz etməyin. Bu cür yeməklər pəhriz masasında bir dəyişiklik üçün hazırlanmışdır.
Hazırlıq prosesində bir vacib qaydanı nəzərə almaq lazımdır - ağciyər qaynadıqdan sonra ilk su boşaldılmalıdır. Bu, zərərli maddələrin və antibiotiklərin məhsuldan çıxarılması üçün tələb olunur.
Yüksək keyfiyyətli bir offal seçmək vacibdir. Keyfiyyətin qiymətləndirilməsi meyarları;
- qırmızı qapalı rəng;
- xoş bir xarakterik qoxuya malikdir;
- ağciyərdə ləkələr, mucus qalıqları və ya digər qaralma olmamalıdır.
Ağciyər tərəvəz ilə bişirilə bilər, sonra daha zərif bir dad qazanır. Yemək üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:
- 500 qram ağciyər;
- soğan - iki ədəd;
- 200 qram mal əti ürəyi;
- bir kiçik yerkökü;
- iki zəng bibəri;
- beş pomidor;
- bitki yağı - bir kaşığı;
- su - 200 ml;
- duz, yer qara bibər - dadmaq.
Bir ağciyər və ürəyi damarlardan və traxeyadan təmizləmək üçün, kiçik kublara kəsin. Çox yemək qabının altına bitki yağı əlavə edin və suyu əlavə edin. Tərəvəzləri soyun və mal əti üstünə qoyun. Duz və istiot, su tökün.
Söndürmə rejimini bir yarım saata təyin edin. Pişirildikdən sonra beş dəqiqə qapağı açmayın ki, qablar bulaşsın.
Ət yeməkləri
Mal əti hər hansı bir bayram süfrəsinin bəzəyinə çevrilə bilən həm sadə yeməklər (bişirilmiş), həm də mürəkkəb yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Aşağıda ən məşhur diabet reseptləri.
Qeyd edək ki, diabet xəstələri üçün mal əti yağlı deyil. Pişirmə prosesindən əvvəl damarlar ondan çıxarılır.
Mal əti qabları həm taxıl, həm də bitki yan yeməkləri ilə yaxşı gedir. Gündəlik istehlak nisbəti 200 qramdan çox deyil.
Mal əti "çörək", bir çox insanlar üçün çoxdan bəyənilən bir ləzzətdir. Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- 600 qram mal əti;
- iki soğan;
- bir neçə mixək sarımsaq;
- bir yumurta;
- tomat pastası - bir kaşığı;
- bir dilim (20 qram) çovdar çörəyi;
- süd
- duz, yer qara bibər - dadmaq.
Çovdar çörəyini süddə isladın. Əti, soğan və sarımsağı bir ət dəyirmanında bükün. Çörəyi süddən sıxın və ət dəyirmanından da keçin. Kıyılmış duz və istiot əlavə edin, bir yumurtada döyün, homojen bir kütlə yoğurun.
Kıyılmış ətləri bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış bir qəlibdə qoyun. Qarışığı üstünə tomat pastası ilə yaydırın. Fırında 180 C temperaturda bişirin, 50 - 60 dəqiqə.
Mal əti salatları
Diyet terapiyası ilə, 2 və 1 tip diabet xəstələri üçün mal əti və bayram yeməkləri bişirmək olar, əsas odur ki, bütün maddələrin aşağı glisemik indeksi var. Bu ət tez-tez salatlarda istifadə olunur.
Diyabetik salatlar, şəkərsiz qatıq, otlar və ya yağsız qaymaqlı kəsmik, məsələn, TM "Kənd evi" ilə tökülmüş zeytun yağı ilə tökülməlidir.
Yağın israr etməsi olduqca sadədir: ədviyyə yağda, məsələn, kəklikotu, sarımsaqdan bir mixək və bütün çili istiotundan (isti sevənlər üçün) qoyulur. Sonra yağ qaranlıq və sərin yerdə bir gecədə çıxarılır.
Bir salat üçün sizə lazım olacaq:
- 100 qram mal əti;
- bir turş alma;
- bir turşu xiyar;
- bir bənövşəyi soğan;
- bir kaşığı sirkə;
- təmizlənmiş su;
- 100 qram şəkərsiz qatıq;
- torpaq qara bibər - dadmaq.
Duzlu suda bişənə qədər mal əti qaynadın. Sərin və zolaqlara kəsin. Soğanları yarım halqalarda kəsin və yarım saat sirkə və suda, bir nisbətdə bir-birinə qarışdırın.
Alma qabığından və nüvəsindən soyun, zolaqlara kəsin, həmçinin xiyar. Soğanı sıxın və bütün maddələri qarışdırın, dadını dadmaq üçün qatıq, bibər və duz əlavə edin. Salatın ən azı bir saat infuziya verməsinə icazə verin. Cəfəri yarpaqları ilə bəzədilmiş salatı soyuqda xidmət edin.
Dad əti ilə xarakterizə olunan mal əti və isti salat bişirmək olar. Aşağıdakı maddələrə ehtiyac var:
- 300 qram mal əti;
- 100 ml soya sousu;
- bir neçə mixək sarımsaq;
- bir dəstə cilantro;
- iki pomidor;
- bir zəng bibəri;
- bir qırmızı soğan;
- salat sarğı üçün zeytun yağı;
- duz, yer qara bibər - dadmaq.
Mal əti axan su altında yuyun, damarları çıxarın və zolaqlara kəsin, bir gecədə soya sousunda turşu alın. Bişənə qədər bir qabda qovurduqdan sonra. Mal əti sobadan çıxarıldıqda, sarımsaq ilə bərabər bir səpin, bir mətbuatdan keçin.
Cilantro-nu incə doğrayın və dadmaq üçün mal əti, duz və istiot ilə qarışdırın. Salat qabının altına kəsilmiş pomidorları halqalara, sonra bir qat saman ilə bibər, yarım üzüklərə soğan qoyun. Soğan əvvəlcə sirkə və suda marinad edilməlidir. Əti üstünə qoyun və zeytun yağı ilə salat tökün.
Bu salat üçün şəkərsiz soya sousundan istifadə etməlisiniz ki, bu da birinci və ikinci diabet şəklində kontrendikedir. Yaxşı bir sousun qiyməti bir şüşə üçün 200 rubl arasında dəyişəcəkdir. Üstəlik, məhsulun keyfiyyəti aşağıdakı meyarlarla müəyyən edilir:
- rəng açıq qəhvəyi;
- sous yalnız şüşə qablarda qablaşdırılır;
- çöküntü olmamalıdır.
Bu məqalədəki videoda yüksək keyfiyyətli mal əti seçmək üçün tövsiyələr verilir.
