Birinci və ikinci tip şəkərli diabetdə qan şəkərinin artmasına səbəb olmamaq üçün diyetə nəzarət etmək çox vacibdir. Bütün məhsullar glisemik indeks (GI) və çörək vahidləri (XE) nəzərə alınmaqla seçilməlidir. Bir çörək vahidi 10 qram karbohidrata bərabərdir. Hər hansı bir diabet növü üçün tövsiyə olunan gündəlik doza 2,5 XE-dən çox olmamalıdır.
GI, məhsuldakı çörək vahidlərinin sayı ilə birbaşa əlaqəli, indeks nə qədər aşağı, XE aşağı. Artan miqdarda karbohidrat istehlak edərkən, diabet xəstəsi mütləq insulinin həcmini saymalı, yəni istehlak edilən XE-yə əsaslanaraq yeməkdən əvvəl qısa insulin vurması əlavə etməlidir.
Diabetik menyunun çörək bişirmədiyini güman etmək səhvdir. Gündəlik diyetə, tercihen səhər yeməyi üçün daxil edilə bilər, yalnız şəkəri bal ilə əvəz edin və daha bir neçə yemək qaydasına əməl edin.
GI konsepsiyası aşağıda təsvir ediləcək və məlumatlara əsasən çörək üçün "təhlükəsiz" məhsullar seçilir, müxtəlif reseptlər və diyet terapiyası üçün ümumi tövsiyələr də təqdim olunur.
Glisemik indeks
Glisemik indeks müəyyən bir məhsul istehlak etdikdən sonra qlükoza udulduğu sürətin rəqəmi göstəricisidir, sayı nə qədər az olsa, qida daha etibarlıdır. Fərqli istilik müalicəsi olan bəzi məhsulların fərqli göstəricilərə sahib olduğunu qeyd etmək lazımdır.
Belə bir istisna yerköküdür, təzə formada onun GI 35 PIECES-ə bərabərdir, lakin hamısı 85 PIECES-dədir. istisna meyvələrə də aiddir. Bunlardan, hətta şəkərli diabet xəstələrinə icazə verilənlər, şirələri etmək qadağandır, çünki nisbətləri təhlükəli səviyyəyə yüksəlir. Bütün bunlar meyvənin qlükoza qana daha bərabər şəkildə daxil olmasına kömək edən lifi "itirməsi" ilə əlaqədardır.
Buna baxmayaraq, suyu yeməkdə istehlak edilərsə, hiperqlikemiya doğurmamaq üçün yeməkdən əvvəl verilən qısa insulin dozasını yenidən hesablamaq lazımdır. Bəs hansı GI göstəriciləri normal hesab olunur? Bunun üçün aşağıdakı məlumatlar verilir:
- 50 PIECES - məhsullar diabetiklər üçün tamamilə təhlükəsizdir və qan şəkərinin səviyyəsinə təsir göstərmir.
- 70-ə qədər PIECES - yalnız bəzən bu cür qidaları diyetə daxil edə bilərsiniz. Xəstəyə zərər verə bilər.
- 70 ədəddən və yuxarıdan - ən ciddi qadağan altında.
İstənilən növ diabet üçün qidaları diqqətlə seçmək və glisemik indeksdəki məlumatlara etibar etmək dəyər.
"Təhlükəsiz" çörək məhsulları
Bir çox diabet xəstəsini tez-tez narahat edən sual, şəkərin bal ilə dəyişdirilə və qan şəkərində bir sünbül yaratmamasıdır. Birmənalı cavab bəli, yalnız bir arıçılıq məhsulu seçərkən bir neçə sadə qaydaları bilməlisiniz.
Balın GI birbaşa müxtəlifliyindən asılıdır, məsələn, şabalıd, akasiya və əhəng üçün minimum 55 göstərici. buna görə yalnız bu növlərə diabet xəstələrinə icazə verilir. Ayrıca bal istifadə edilməməlidir, şəkərlə oturdu.
Ənənəvi xəmirlərdə buğda unu istifadə olunur, bu diabet xəstəlikləri üçün tamamilə qadağandır. Çovdar və ya yulaf ezmesi ilə əvəz edilə bilər. Reseptdə çox sayda yumurta göstərildiyi təqdirdə düzəlişlər etməlisiniz - bir yumurta buraxın, qalanını yalnız proteinlə əvəz edin.
Diabet xəstələrinə bu məhsullardan şəkərsiz xəmir bişirmək icazə verilir:
- Çovdar unu;
- Yulaf unu;
- Kefir;
- Bütün süd;
- Yağsız süd;
- 10% yağ qədər qaymaq;
- Bal
- Vanillin;
- Meyvələr - alma, armud, gavalı, moruq, çiyələk, ərik, hər cür sitrus meyvələri və s.
Şarlotta, bal tortu və tortlar bu məhsul siyahısından hazırlana bilər.
Bal bişirmə tərifləri
Diyabet xəstələri üçün un məhsulları həm yavaş bir sobada, həm də sobada hazırlana bilər. Onları hazırlayarkən, çörək qabını kərə yağı ilə yağlanmamalı, bitki istifadə etmək daha yaxşıdır, onu un ilə bir az ovuşdurun. Bu yeməyin əlavə kalorili məzmunundan qaçmağa kömək edəcəkdir.
Ayrıca, hər hansı bir şirinliyi bir insanın ən aktiv olduğu səhərlər istehlak etmək tövsiyə olunur. Bütün bunlar qlükoza alışını asanlaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Bal əlavə etməklə yalnız bişmiş mallar deyil, həm də şəkərsiz şirniyyatlar bişirmək olar. Məsələn, reseptlərdə yalnız bal, meyvə və jelatin olan jele və ya marmelad. Belə bir desert diabet xəstəsi üçün tamamilə zərərsizdir, lakin xidmət gündə 200 qramdan çox olmamalıdır.
Alma ilə bal charlotte üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- 250 qram alma;
- 250 qram armud;
- Bal - 3 yemək qaşığı;
- Yulaf ezmesi - 300 qram;
- Duz - 0,5 çay qaşığı;
- Vanillin - 1 çanta;
- Çörək pudrası - 0,5 çanta;
- Bir yumurta və iki dələ.
Tüklü qədər yumurta döyün, bal, vanillin, duz, qabartma tozu və süzülmüş un əlavə edin. Homojen bir kütlə əldə olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Ardıcıllıq qaymaqlı olmalıdır.
Meyvələri soyun və soyun, kiçik kublara kəsin və xəmirlə birləşdirin. Bitki yağı ilə yağlanmış bir kalıbın altına dilimlərə kəsilmiş bir alma qoyun və hamur ilə tökün. 180 ° C-də 35 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda, charlotte beş dəqiqə kalıpda dayansın və yalnız sonra çıxarın. Xəmiri limon balzamı və ya darçın qabığı ilə bəzəyin.
Şarlotta ilə səhər yeməyinə daha parlaq not vermək üçün sağlam bir naringi bulyonu hazırlaya bilərsiniz. Diabet üçün naringi qabığının belə bir həlimi yalnız dadlı deyil, həm də xəstənin bədəninə bir sıra müsbət təsir göstərir.
Bu içki:
- Sinir sistemini sakitləşdirir;
- Bədənin müxtəlif etiologiyalı infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır;
- Qan şəkərini azaldır.
Bir porsiyanı hazırlamaq üçün bir mandarin qabığı tələb olunacaq. Kiçik parçalara kəsilməlidir və 200 ml qaynar su tökün. Ən azı üç dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
Bu məqalədəki videoda diabetli pirojnalar üçün reseptlər təqdim olunur.
