Birinci və ikinci növ diabetiklərin pəhrizləri müxtəlif olmalıdır və tərəvəz, meyvə və heyvan məhsulları - yumurta, ət, balıq, süd və süd məhsulları daxil olmalıdır. Bütün bunlar xəstənin bədəninin bütün funksiyalarının normal işləməsini təmin edən vacib vitamin və minerallarla tam təminat verir.
Qida seçimi bir məhsulun qan şəkərinə təsirini göstərən glisemik indeksə (GI) görə baş verməlidir. Həm meyvə, həm tərəvəz, həm də heyvan mənşəli məhsullarda məhdudiyyətlər var.
Şəkərli diabet üçün alma dəyəri qiymətləndirilə bilməz. İmmunitet sisteminin güclənməsinə kömək edən və bütövlükdə bədənə faydalı təsir göstərən bir çox vitamin və minerallarla zəngindir.
Aşağıda GI anlayışını nəzərdən keçirəcəyik, alma dəyərləri göstərilmişdir, şəkər istifadə etmədən alma mürəbbəsi, şirniyyat və digər yeməklər üçün reseptlər verilmişdir
Almanın glisemik indeksi
GI, bir məhsulun yedikdən sonra qan şəkərinə təsirini göstərir, nə qədər az olsa, qida daha etibarlıdır. Bu göstəricinin artmasına həm yeməyin ardıcıllığı, həm də istilik müalicəsi təsir göstərə bilər.
Təzə alma GI 30 ədəddir, buna görə onu diabet xəstəsinin gündəlik dietinə daxil etməyə icazə verilir. Lakin şəkərsiz alma püresi 65 PIECES-ə çata bilər ki, bu da qan qlükozasının artmasına təsir göstərə bilər.
Bütün bunlar, belə bir ardıcıllıqla meyvənin qanda qlükozanın vahid axını üçün cavabdeh olan lif itirməsidir. Buna görə, şəkərsiz alma yemək qərarı alınarsa, gündəlik nisbət 100 qramdan çox olmamalıdır. Yemək ən yaxşı səhər, bir insanın fiziki fəaliyyəti ən yüksək həddə çatdığı zaman edilir, bu da qan şəkərinin daha asan mənimsənilməsinə kömək edəcəkdir.
GI göstəricisi aşağıdakı kateqoriyalara bölünür:
- 50 PIECES - məhsullar qan şəkərinin normal səviyyəsinə təhlükə yaratmır.
- 70 ədədə qədər - qida yalnız ara-sıra və kiçik hissələrə daxil edilə bilər.
- 70 PIECES və yuxarıdan - bu cür yemək, ultrashort insulin ilə vurulmasa, hiperglisemiya doğurur.
Bu göstəricilərə əsasən diabetik qidalar seçilməlidir.
Apple yeməkləri
Almalardan müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz - mürəbbə, jele, marmelad və sobada və ya yavaş sobada bişirmək. Sonuncu üsul diabet üçün ən çox üstünlük verilir və meyvədə bir çox vitamin və mineral saxlayır.
Bişmiş alma bal ilə bişirilə bilər. Diabet xəstələrinə şabalıd, akasiya və cökə balı tövsiyə olunur. Bu cür növlərdə minimum qlükoza miqdarı, onların GI 65 PIECES-dən çox deyil. Ancaq şəkərli arıçılıq məhsulu qadağandır.
Razılaşma hazırlanırsa, onda şəkər kimi bir maddə bal və ya steviya kimi bir dadlandırıcı ilə əvəz olunur. Yeməyin gündəlik norması 100 qramdan çox olmamalıdır.
Aşağıdakılar alma reseptləridir:
- Cem;
- Cem;
- Kartof püresi.
Tərifləri
Ən sadə resept şəkərsiz almadır, bir turşu meyvə çeşidini seçsəniz onu bir dadlandırıcı ilə şirinləşdirə bilərsiniz. Elmalar, nüvədən və qabığından soyulur, dörd hissəyə kəsilir.
Alma qabına qoyun və su tökün ki, meyvəni bir az örtsün. 30-35 dəqiqə bir qapaq altında qaynamaq. Dadlandırıcı və ya bir çay qaşığı bal əlavə etdikdən sonra almaları bir qarışdırıcıda döyün və ya ələkdən sürün.
Şəkərsiz alma mürəbbəsi sterilizasiya olunmuş bankalarda bükülə bilər və qaranlıq, sərin yerdə bir il saxlanıla bilər. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Elmalar - 2 kq;
- Təmizlənmiş su - 400 ml.
Almalardan, nüvəni çıxarın və kublara kəsin, tavaya su tökün və alma əlavə edin. İyirmi dəqiqə qaynadandan sonra bişirin. Tava altına qədər yanmaması üçün meyvələri davamlı qarışdırın. Soyudulmasına və ələkdən keçməsinə və ya bir qarışdırıcıda döyülməsinə icazə verdikdən sonra.
Alma kütləsini yenidən az atəşə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin. Qarışıqları əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın. Qutuları çevirin və ədyal ilə örtün. Bir gündən sonra onları qaranlıq və sərin bir yerə köçürün.
Şəkərsiz alma mürəbbəsi mürəbbə ilə eyni texnologiyadan istifadə edərək hazırlanır. Sitrus meyvələrindən istifadə edərək alma ləzzətini zənginləşdirə bilərsiniz. Bunlara diabet xəstəliyində icazə verilir və hamısında 50 ədəd qədər bir GI var. Cem üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- Elmalar - 3 kq;
- Portağal - 3 ədəd;
- Təmizlənmiş su - 600 ml.
Alma, portağal və toxumları soyun və bir qarışdırıcıda doğrayın. Tavaya su tökün və meyvə püresi əlavə edin. Beş dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin.
Alma-portağal mürəbbəsini sterilizasiya olunmuş bankalara yuvarlayın. Maksimum raf ömrü 12 aydır.
Digər desertlər
Yüksək şəkərli menyunun gündəlik pəhrizdən desertləri xaric etdiyinə inanmaq səhvdir. Bu, şirniyyat və tortlar yeyə biləcəyiniz demək deyil. Xəstə evdə asanlıqla şəkərsiz şirin yemək hazırlayır, karbohidrat tərkibini məqbul səviyyəyə endirir.
Mükəmməl bir şirin səhər yeməyi, mikrodalğada 10 dəqiqə bişirilən bir curd sufle ilə verilir. Reseptdə göstərilən meyvələrin şəxsi zövq seçimlərinə görə dəyişdirilməsinə icazə verilir, lakin GI göstəricisini unutma.
Sufle üçün meyvələrdən bir diabetik seçə bilər - alma, armud, moruq, yaban mersini, çiyələk, çiyələk, şaftalı və ya ərik. Bunlar da birləşdirilə bilər.
Südlü sufle üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- Yağsız kəsmik - 300 qram;
- Bir yumurta və bir protein;
- Apple - 1 ədəd;
- Armud - 1 ədəd;
- Vanillin - bir bıçağın ucunda;
- Şirniyyatçı - dadmaq, ancaq meyvələr şirin olarsa, onsuz edə bilərsiniz.
Başlamaq üçün, yumurta, protein, vanillin və kəsmik, homojen bir kütlə əlavə olunana qədər bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə döyülür, istəsən, bir dadlandırıcı, məsələn, steviya əlavə edilir. Meyvələr soyulur və nüvədir, üç santimetr kublara kəsilir. Bütün maddələri birləşdirin və qarışdırın. Bir konteynerə köçürün və mikrodalğalı sobaya 5 - 7 dəqiqə qoyun. Kürü sufle kütləsi əhəmiyyətli dərəcədə artdıqda və möhkəm olduqda hazır sayılır.
Bundan əlavə, şəkərsiz desertlər xəmir, pancake, cupcakes, jellies, marmelad və tortlar, məsələn, kartof ola bilər. Eyni zamanda un məhsulları yalnız çovdar və ya yulaf unundan hazırlanır.
Bu yazıdakı video, almaların insan orqanizminə faydalarından bəhs edir.
