Diyetdən şəkər kimi bir məhsulu tamamilə xaric etmək mümkündürmü? Hər birimiz sağlamlığımızı qorumaq və bədənin təhdidindən narahat olmadan dadlı şirniyyat yeməyimizi davam etdirmək istəyirik.
Şirinləşdirənlər bu işdə kömək edə bilər. Onlar iki əsas çeşiddə olur: təbii və süni.
İnsan bədəni təsirli bir miqdarda qlükoza idarə etmək üçün hazırlanmamışdır. Şirniyyatdan sui-istifadə edərək, obezlik və digər metabolik xəstəliklər, xüsusən də diabet riski var.
Buna görə istehlak edilən karbohidrat miqdarını məhdudlaşdırmalısınız. Təbii tatlandırıcılar kömək edəcəkdir.
Faydası və ziyanı
Zərif əvəzedicilər, yeməklərə şirin bir dad verən, lakin eyni zamanda zərif tərkibli maddələr deyil.
Bunlara təbii tatlandırıcılar - fruktoza və steviya ekstraktı və süni şəkildə əldə edilmiş - aspartam, ksilitol daxildir.
Çox tez-tez bu maddələr şəkərin tamamilə təhlükəsiz analoqları kimi yerləşdirilir. Onlar çəkilərini izləyənlər üçün "diyet" adlanan qidalara və içkilərə əlavə olunur. Belə yeməyin tərkibində kalori yoxdur.
Ancaq sıfır enerji dəyəri, məhsulun insan sağlamlığı üçün tamamilə təhlükəsiz olduğunu göstərmir. Xüsusilə lazımsız kiloqramlardan xilas olmaq istəyənlər üçün. Gəlin hamımız üçün ümumi olan fruktoza faydalarına və zərərlərinə baxaq.
Bu təbii birləşmənin mədəaltı vəzi olan insanlar üçün tövsiyə edilməsinə baxmayaraq, müasir qidalanma mütəxəssisləri onu zərərli bir maddə hesab edirlər.
Qeyd etmək lazımdır ki, qeyri-adi dərəcədə aşağı glisemik indeks olduğuna görə fruktoza bir çox həkim tərəfindən diabet xəstələrinə tövsiyə edilmişdir.
Təzə meyvə və giləmeyvə içərisində çox miqdarda olur. Hər kəsə tanış olan şəkər tam yarısından ibarətdir.
Çoxsaylı araşdırmalara görə, fruktoza müntəzəm istifadəsi bədəndəki metabolik proseslərin əhəmiyyətli dərəcədə pisləşməsinə səbəb olur.. Mədəaltı vəzinin hormonuna - insulinə qarşı müqaviməti artırır.
Buna görə insan orqanizminin əsas enerji mənbəyi kimi karbohidratlardan istifadə etmək qabiliyyəti azalır. Bu, şəkər konsentrasiyasının artmasına, həm də piylənmənin inkişafına səbəb olur.Bütün problem ondadır ki, saf formada olan fruktoza təbiətdə baş vermir.
Şirin bir meyvə və ya giləmeyvə yeyərək mədəyə yalnız şəkər deyil, həm də lif (pəhriz lifi) göndərirsiniz.
Sonuncu, bildiyiniz kimi, fruktoza assimilyasiya prosesinə çox təsir göstərir. Başqa sözlə, pəhriz lifi serum qlükoza səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir.
Digər şeylər arasında eyni anda üç böyük alma yemək eyni meyvələrdən sıxılmış bir stəkan alma suyu içməkdən daha çətindir. Təbii mənşəli şirələri yalnız məhdud həcmdə istehlak edilə bilən şirniyyat kimi müalicə etmək lazımdır.
Çox miqdarda meyvə və giləmeyvə qlükoza konsentrasiyasını artıra bilər.Süni tatlandırıcılara gəldikdə, sakarin ilk tatlandırıcı idi. XIX əsrin sonlarında kəşf edildi.
Uzun müddət bu tamamilə zərərsiz hesab edildi, ancaq artıq ötən əsrin ortalarında xərçəngin görünüşünü təhrik edən şübhələr var.
Bu anda, yemək üçün istifadə edilməsinə icazə verilir, lakin bir çox şirniyyat istehsalçısı tamamilə imtina etmək qərarına gəldi.
Bu şəkər əvəzedicisi 1965-ci ildə kəşf edilmiş başqa bir - aspartam ilə əvəz edildi. Diyet qidalanması üçün nəzərdə tutulan çox qənnadı məhsullarında mövcuddur.
Bundan əlavə, qazlı içkilərin, saqqızların və hətta dərmanların istehsalında da istifadə olunur. Adi saf təmiz şəkərdən bir neçə dəfə daha şirin olmasına baxmayaraq, demək olar ki, heç bir karbohidrat ehtiva etmir.
Aspartamanın təhlükələrinə baxaq. Bir qayda olaraq, bu sintetik maddə insan metabolizmasına mənfi təsir göstərə bilmir.
Ancaq buna baxmayaraq, elm adamları bu anda bu tatlandırıcıın təhlükəsizliyi ilə bağlı birmənalı fikir olmadığını iddia edirlər.
Qeyd etmək lazımdır ki, aspartam fenilketonuriyadan əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istifadəsi qəti qadağandır.
Aspartamanın kanserogen və ya zəhərli bir maddə olmasına baxmayaraq, insan beyninə nüfuz edə bilən bir neçə birləşmədən biridir.
Təbii şəkər əvəzediciləri hansılardır?
Bunlara bəkməz, agave siropu, ağcaqayın siropu, ksilitol, xurma şəkəri, düyü əsaslı şərbət, steviya daxildir.
Şirin otlar
Şirin otlardan biri də steviyadır. Xoş bir ləzzətə malikdir. Zavodun təzə yarpaqları müəyyən bir şirinliyə malikdir.
Ayrıca, qurudulmuş steviya yarpaqlarının bir tozu oxşar dadı var. Bu bitkinin şirinliyi necə izah olunur?
Stevia özündə stevioside adlı kompleks bir glikozid yığır (tərkibində saxaroza, qlükoza və digər komponentlər tapıldı).
Saf stevioside istehsalda əldə edilir, bu komponentin çıxarılması nəticəsində şirinlik baxımından adi şəkərdən yüz qat qat yüksək olan şəkər əvəzedicisi stevia var. Bu sadə şəkərdən istifadə etməməli olan insanlar üçün sadəcə əvəzolunmaz məhsuldur.
Qurudulmuş meyvələr
Qurudulmuş meyvələr başqa bir təbii şəkər əvəzedicisidir. Bir çox vitaminin böyük mənbələri armud, alma, banan, xurma, kişmiş, quru ərik, gavalı və daha çoxdur.
Təbii şəkər əvəzedicisi kimi bal
Şəkər üçün ən təbii və şirin əvəzedici baldır.
Bir çox insan bunu bənzərsiz zövqünə görə qiymətləndirir və faydası üçün deyil.
Bu arıçılıq məhsulu bütün zəruri birləşmələri, iz elementlərini, vitaminləri, fruktoza və qlükoza ehtiva edir.
Təbii Tərəvəz Şərbətləri (Pecmesis)
Onların sayı çoxdur və bir insana fayda gətirirlər. Ən məşhur şərbətlərin hər birini nəzərdən keçirək:
- agave-dən. Bu tropik bitkinin saplarından çıxarılır. Şirəsi şəklində kök ekstraktı 60 - 75 dərəcə istilikdə qaynadılır. Tədricən daha viskoz bir tutarlılıq əldə edir. Bu şərbətdəki şəkərin miqdarına diqqət yetirsəniz, onda kifayət qədər Gİ var;
- Qüds artishokundan. Hər kəsin bəyəndiyi bənzərsiz bir tatlandırıcıdır. Yeməkdə bu şərbəti istifadə edərək şəkərdən süd çəkmək ağrısızdır. Məhsul xoş bir toxuma və bənzərsiz xoş ətirə malikdir;
- ağcaqayın şərbəti. Şəkər ağcaqayın suyunu daha qalın bir tutarlılıq verməklə əldə edilir. Bu məhsul ağacın yüngül bir dadı ilə xarakterizə olunur. Bu şəkər əvəzedicisinin əsas komponenti sukrozdur. Bu şərbətin istifadəsi karbohidrat mübadiləsi pozulmuş insanlar üçün qəti qadağandır;
- karobka. Bu qida məhsulu diabet üçün icazə verilir. Digər şeylər arasında, natrium, sink, kalsium və hətta kaliumun tərkibində yüksək tərkibə malikdir. Bu şərbətdə zəhərli birləşmələr yoxdur. Bir müddət əvvəl, bu şəkər əvəzedicisinin antitümör effekti yaratdığı aşkar edildi;
- tut. Tutdan hazırlanır. Meyvə kütləsi təxminən 1/3 qaynadılır. Bu şərbətin faydalı xüsusiyyətləri güclü antiinflamatuar və hemostatik xüsusiyyətlərə malikdir.
Ən yaxşı tatlandırıcı tabletlərin siyahısı
Tabletlərdə ən yaxşı şəkər əvəzedicilərinə aşağıdakılar daxildir.
- sakarin;
- aspartam;
- sorbitol;
- siklamat;
- dulcin;
- ksilitol;
- mannitol.
Diabet xəstələri üçün təbii şirinləşdiricilər
Bu anda ən etibarlı tatlandırıcı fruktozadır.Bir diabet xəstəsinin bədəninə zərər vermir, lakin yüksək kalorili məzmuna malikdir.
Ayrıca xəstə zövqünün zərifdən fərqli olmadığını qeyd edə bilər. Sweetener Di & Di Bal şirinliyi təbii mənşəlidir, buna görə pəhriz üçün istifadə edilə bilər. Çox unikal xüsusiyyətlərə malikdir. Toz şəklində mövcuddur.
Diabet üçün şəkər qamışı edə bilər və ya edə bilməzsiniz?
Bu şəkər qaraciyərdə glikogen şəklində saxlanılır. Bu maddənin konsentrasiyası normadan əhəmiyyətli dərəcədə artıq olduqda, şəkər bədəndə yağ yığılması şəklində saxlanılır.
Bir adam qamış yeyirsə, o qədər artıq çəki qazanır.Digər şeylər arasında, xəstənin cildinin vəziyyətinə mənfi təsir göstərən qamış şəkəridir.
Bu məhsulun müntəzəm istifadəsi ilə qırışlar görünür. Çox dəri lezyonları, xüsusən də çox uzun çəkən xoralar da meydana gələ bilər.
Oxşar videolar
Videoda təbii şəkər əvəzediciləri haqqında:
Əksər həkimlər şəkər əvəzedicilərini həddindən artıq ehtiyatla istifadə etməyiniz lazım olduğunu iddia edirlər. Onlardan yalnız həqiqətən zəruri olduqda istifadə edilməlidir. Rafine edilmiş məhsula ziyan qismən yüksək kalorili məzmuna bağlıdır, çünki bu artıq çəkinin bir hissəsinə səbəb olur.
Hər hansı bir süni və təbii şəkər əvəzedicisinin sürətli karbohidratlar üçün əyriliklərdən qurtulmasına kömək etməyəcəyini qeyd etmək vacibdir. Şirin hiss edən, lakin qlükoza qəbul etməyən bədən güclü bir "karbohidrat aclığı" yaşamağa başlayacaq, bunun nəticəsində iştahın artması müşahidə olunur - xəstə sadəcə itirilmiş kaloriləri digər qidalarla almağa başlayır.
