Məhsulların glisemik indeksinin bədənə təsiri

Diyabet xəstələrində qan şəkərində qəfil artımın qarşısını almaq üçün bir diyetə riayət etmək vacibdir.

Ancaq vaxt var, çörək bölmələri və insulinin dozası düzgün hesablanır və qanda qlükoza kəskin şəkildə yüksəlir.

Səbəb yeməyin glisemik indeksində olur.

Glisemik indeks nədir?

Hər bir qida məhsulunun öz glisemik indeksi var. Nə qədər yüksəkdirsə, bir o qədər tez karbohidratlar mədədə udulmağa və qan şəkərini artırmağa başlayacaq. Fəsadların inkişafının qarşısını almaq üçün yüksək nisbətdə bir yemək yeyərkən meydana gələn şəkərlərdə atlamaların qarşısını almaq lazımdır.

İlk dəfə GI haqqında 1981-ci ildə danışıldı. David Jenkins və bir qrup tədqiqatçı fərqli qidaların qan şəkərinə təsirini araşdırdılar.

Təcrübələrdə çox sayda insan iştirak etdi, cədvəllər və cədvəllər tərtib edildi, bu da qanda qlükoza artım sürətini, sonra isə azalmasını göstərdi. Bütün göstəricilər təmiz qlükoza istifadəsi ilə müqayisə edildi. Görülən işlərə əsasən glisemik miqyas tərtib etdilər.

Ən yüksək dəyəri 100, burada 100 qlükoza olur. GI, bir karbohidrat qabında lifin varlığından asılıdır. Olmasa, indeks yüksək olacaq. Diabet xəstələrinə yüksək GI olan qidalar qəbulunu məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur, lakin aşağı indeksli qidalarda ümumiyyətlə çörək bölmələri ola bilməz və bu da sağlamlığa zərərlidir. Bu, tip 1 diabet xəstələri üçün xüsusilə doğrudur. Bir diabet xəstəsi gündə 12 ilə 20 çörək dənəsi yeməlidir. Dəqiq məbləğ xəstənin yaşından, çəkisindən, fəaliyyət növündən asılı olaraq hesablanır.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı bütün məhsulları üç kateqoriyaya bölür:

1. Birinci kateqoriyaya 55 yaşa qədər olan məhsullar daxildir. Bu qrupa daxil olan məhsullar diabet xəstələri və artıq çəkisi olan insanlar üçün istifadə üçün tövsiyə olunur. Mədədə daha yavaş yıxılırlar və bir insan uzun müddət özünü tam hiss edir. Yeməkdə karbohidrat yoxdursa, onda onun GI sıfırdır. Bu cür qidalar qəlyanaltılar üçün istifadə edilə bilər və ya sürətli karbohidratların udulmasını yavaşlatmaq üçün həddən artıq qiymətləndirilmiş qidalara əlavə edilə bilər.
2. İkinci qrupa 69-a qədər bir indeksi olan yeməklər daxildir. Bu məhsullar diabet xəstələri tərəfindən sərbəst istifadə edilə bilər. Tədricən orta həzm sürətinə sahib qanda qlükoza səviyyəsini tədricən artırırlar. Belə bir yeməkdən sonra bir insan uzun müddət dolu qalacaq.
3. Üçüncü qrupda 100-ə qədər göstərici olan yeməklər fərqlənir.Yüksək tərkibli GI maddələri olan yeməklər mədədə tez parçalanır və qan şəkəri kəskin şəkildə artır. Yeməkdən qısa müddət sonra bir insanın aclıq hissi var. Buna görə, şəkərli diabet xəstələri, həm də piylənmə olan insanlar, yüksək Gİ olan qidalardan uzaq durmalıdırlar.

Bədəndə yüksək GI olan qidaların tez-tez istehlakı ilə metabolik proseslər pozulur. Daimi hiperglisemiya "canavar iştahı" sindromunu, yəni daimi aclıq hissi doğurur. Bundan əlavə, bu cür məhsullar qarın və kalçada yağ yığılmasına səbəb olur.

Ancaq sürətli karbohidratlar da insanlar üçün lazımdır. Onlar sərf olunan enerjini ödəmək üçün fiziki səylərdən sonra ehtiyac duyurlar, imtahan zamanı tələbələr və məktəblilər üçün qışın soyuğunda lazım olacaqlar. Yeməkdən əvvəl, bədənin çox enerji sərf etdiyi bir vaxtda belə məhsulları yemək tövsiyə olunur.

Qlükoza beynin qidalandırdığı və daha yüksək sinir sisteminin fəaliyyətini dəstəkləyən vacib bir tərkib olduğunu başa düşməlisiniz. Diabet xəstələrində hipoqlikemik vəziyyətdə sürətli karbohidratlar bir neçə dəqiqə ərzində qəbul edilməlidir. Beynin uzun müddət davam edən qlükoza aclığı neyronların ölümünə səbəb olur.

Buna görə bir diabet xəstəsi həmişə onunla sürətli karbohidratlar olmalıdır:

• şəkər
• Şokolad
• alma suyu;
• tabletlər və ya 40% qlükoza məhlulu.

Glisemik yük - bu nədir və onu necə hesablamaq olar?

Glisemik yük müxtəlif qidaları yedikdən sonra insanın qan şəkərində artımın müvəqqəti bir göstəricisidir.

GN = (GI * karbohidratlar) / 100

Glisemik yük çox kilolu insanlar tərəfindən tez-tez istifadə olunur.

Hesablamanın nəticəsindən asılı olaraq 3 dəyərə malikdir:

• nəticə 0-dan 10-a qədərdirsə, GN aşağı hesab olunur;
• nəticə 11-dən 19-a qədərdirsə, GN orta səviyyədədir;
• 20-dən çox nəticə GN-nin yüksək olması deməkdir.

Kilo vermək üçün insanlar çox yüklü qidaları istisna etməlidirlər.

GI dəyişdirmək mümkündürmü?

Göstərici tənzimlənə bilər, ancaq biraz:

1. Müxtəlif yeməklər bişirərkən kartof, hər birinin fərqli göstəriciləri olacaq. Maksimum GI bişmiş və qızardılmış kartof üçün, minimum isə forma şəklində qaynadılmış kartof üçündür.
2. Ağ düyünün 60 indeksi var və düyü unundan hazırlanan çörək artıq 83-dür.
3. Evdə hazırlanmış yulaf ezmesi 50 yaşa, ani bişirməyə isə 66 sahibdir.
4. Çınqılmış məhsul daha yüksək nisbətə malikdir.
5. Yetişməmiş meyvələrdə karbohidratların udma sürətini yavaşlatan bir turşu var və bununla da GI azalır.
6. Təzə meyvələrə və tərəvəzlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır, çünki tərkibində şirələr yoxdur.

İndeksi aşağı salmaq üçün sürətli karbohidratları zülal və ya tərəvəz ilə birləşdirməlisiniz. Həzmi yavaşlatacaqlar. Xəmirə bir az yağ əlavə etsəniz, eyni zamanda karbohidratların udulmasını ləngidir.

Göstəricini dəyişdirmək mümkün deyilsə, insulin vurma vaxtını dəyişdirmək lazımdır. Yəni, yüksək GI olan qidalar istehlak edilsə, insulin vurulduqdan sonra bir müddət gözləməli və sonra yeməyə başlamalı olacaqsınız.

Enjeksiyonla yeməyə başlamağın arası aşağıdakı amillərdən asılıdır.

1. İnsulinin növü.
2. Bədənin enjeksiyonlara həssaslığı.
3. Xəstəlik təcrübəsi - xəstəlik təcrübəsi nə qədər az olsa, insulin qana bir o qədər tez hopur.
4. Enjeksiyon saytı. İnsulinin qana ən sürətli axını mədəyə yeridildiyi zaman olacaqdır. Adətən, qısa və ultrashort insulin üçün ön qarın divarından istifadə olunur. Əllər, ayaqlar və kalçalar uzun müddət işləyən enjeksiyonlar üçün istifadə olunur.
5. Yeməkdən əvvəl şəkər səviyyəsi.

Göstəricinin hesablanması diabetli insanların müalicəsinin ayrılmaz hissəsidir. Bir başlanğıc üçün bu anlayışları başa düşmək çətindir: çörək vahidləri, qlisemik indeks, insulinin qida nisbətidir. Ancaq qorxma. Diabetik fəsadların qarşısının alınması bir diabetikin əsas məqsədi olduğunu başa düşmək lazımdır.

Mətbəxdə çörək bölmələri və glisemik indeksdən ibarət çap masa olmalıdır. Onları telefonunuza yükləyə bilərsiniz ki, daim əllərində olsun.

Bu siyahı istifadə üçün məcburi bir təlimat sayıla bilməz, çünki hər bir şəxs fərdi və eyni məhsula fərqli cavab verə bilər. Şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlara vücudunun müəyyən bir məhsula olan reaksiyasını qeyd edəcəkləri gündəlikləri saxlamaları tövsiyə olunur.

GI-nin insan qidasında dəyəri haqqında video material:

Xüsusilə yüksək glisemik bir indeks ilə hər yeməyi bir notebookda yazılmalıdır:

1. Şəkər nə qədər qalxdı.
2. Nə qədər müddətdən sonra azalmağa başladı.
3. Şəkər hansı səviyyəyə və nə qədər müddətə azaldı.

Bir müddətdən sonra yazılara ehtiyac qalmayacaq, çünki çox vaxt eyni yeməkləri yeyirik.