Diabetes mellitus, bədəni qan şəkərinin artmasından qorumaq üçün xəstəni həyat boyu diyetini və həyat tərzini izləməyi məcbur edir. Bir çox sevimli məhsul qadağan olaraq qalır və icazə verilən siyahı çox böyük deyil.
Endokrinoloq xəstəyə sağlamlığa zərər vermədən hansı yeməyin yeyilə biləcəyi barədə ətraflı məlumat verir. Karbohidratlar bir diabetikin əsas düşmənidir, lakin zülallar və liflər, əksinə, xəstənin vəziyyətini yaxşılaşdıra bilər. Gündəlik bir menyu formalaşdırarkən, məhsulların glisemik indeksi prioritet hesab edilməlidir.
Glisemik indeks məhsulun istehlak edildikdən sonra qan şəkərinə təsirinin göstəricisidir. Və bu göstərici nə qədər aşağı olsa, diabetli bir insan üçün daha dəyərli yemək olacaqdır. Gündəlik kalori və maye qəbulu sürəti də hesablanmalıdır. Hər kalori ən azı 1 ml su və ya başqa bir maye olmalıdır. Lakin diabet xəstələri üçün şirələr qadağandır.
Hər hansı bir pəhriz ət yeməkləri yemədən edə bilməz. İdeal bir ət məhsulu dərisiz toyuq olardı. Ancaq qaynadılmış toyuq döşü ilə məhdudlaşmayan, 2-ci tip diabet üçün ət menyusunu genişləndirmək mümkündürmü? Aydın cavab bəli.
Kimi məsələlər:
- diabet üçün toyuq qaraciyəri yemək;
- toyuq kəsmikləri və diabet xəstələri üçün hazırlanmış reseptlər;
- toyuq və onun hazırlandığı məhsulların glisemik indeksi;
- qan şəkərində bir atlamağa səbəb olmayan düzgün gündəlik qidalanma üçün tövsiyələr.
Diabet Toyuq
Toyuq əti həm 1, həm də 2 növ diabet üçün ideal məhsuldur. Ətin dəridən təmizləndiyini dərhal qeyd etmək lazımdır, kalorili olduğu üçün kontrendikedir. Və diabet xəstələri artıq piylənməyə meyllidirlər.
Bütün toyuq əti təqribən eyni kalorili məzmuna malikdir, 10-15 ədəd arasında fərq var. Ancaq bu qayda dəriyə tətbiq edilmir. Toyuq göğsünə əlavə olaraq, diabet xəstəsi toyuq ayaqları da istifadə edə bilər. Bu yaxınlarda endokrinoloqlar karkasın bu hissəsini istifadəyə qadağa qoyublar.
Toyuq bacaklarının şəkər səviyyəsinə mənfi təsiri ilə bağlı bütün miflər Amerika alimlərinin araşdırmaları ilə məhv edilmişdir. Hamamın tərkibində qlisemiyanın inkişafına mane olan ən dəyərli amin turşusu olduğunu öyrənə bildilər. Beləliklə, vetçin qabığından təmizləndikdən sonra onu etibarlı şəkildə qaynadıb naharda istifadə edə bilərsiniz.
Toyuq bişirmək və seçmək qaydaları
Hər hansı bir toyuq yemək və ya müəyyən kateqoriyalara üstünlük vermək mümkündürmü? Broylerlərdə insan orqanizminə lazım olmayan daha çox miqdarda sağlam olmayan yağlar var. Toyuq və ya gənc toyuqdan ibarət bir karkasa üstünlük vermək daha yaxşıdır. Bunu edərkən. Broyler, anabolik çirkləri və antibiotikləri olan qidalarla qidalanır - burada az faydalı var.
İstilik müalicəsi prinsipi də böyük əhəmiyyətə malikdir. Xəstə yemək prosesinin yalnız bu yollarla icazə verildiyini xatırlamalıdır:
- qaynatmaq;
- buxarlanmaq;
- yağ əlavə etmədən qaynamaq.
Şorba bişirmək qərarına gəlsəniz, onda ilk bulyon süzülür, yəni ətin ilk qaynadılmasından sonra - su tökülür və yenisi yazılır. Ancaq həkimlər suyun üstünə hər hansı bir şorba hazırlamağı məsləhət görürlər və yeməkdən dərhal əvvəl şorbalara qaynadılmış ət əlavə edirlər.
Toyuqdan hazırlanmış yeməkləri, yəni toyuq qaraciyərini bişirməyə icazə verilir. Beləliklə, aşağıda təsvir ediləcək reseptləri əldə edərək, sağlam bir insan üçün müxtəlif çeşidli yeməklərdən aşağı deyil, xəstənin pəhrizini kifayət qədər genişləndirə bilərsiniz.
Aşağıdakı yeməklər toyuq və yemdən hazırlanır:
- toyuq qaraciyər pate;
- replika topu;
- toyuq kotletləri;
- qəhvəyi düyü ilə küftə.
Tərifləri
2-ci tip diabet xəstələri üçün toyuq kəsmikləri gündəlik istifadəyə icazə verilir, əsas odur ki, onlar üçün doğranmış ətləri düzgün hazırlayın. Bunu etmək üçün bir toyuq göbəyini götürün, dərini və sümüyün diaqonalında olan az miqdarda yağ götürün. Mağazada toyuq filesi almaq olar.
Kəsmikləri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- iki kiçik toyuq məmə filesi;
- bir orta soğan;
- bir yumurta;
- squash mərtəbə;
- duz, qara bibər.
Bütün maddələr bir ət dəyirmanından keçir və ya bir qarışdırıcıda üyüdülür. Reseptdə balqabaq varlığından utanmayın. Küftələrə şirniyyat bəxş edəcək, eyni zamanda çörək əvəz edəcək. Resept, 100 qram miqdarında, qaynadılmış qarabaşaq yarması sıyığı ilə əlavə edilə bilər. Balqabağı çıxartmaq və qarabaşaq balığı əlavə etmək qərarına gəlsəniz, kəsilmiş yox, yunan olacaqsınız. 25 dəqiqə buxarlanır.
Küftədən imtina etməyin. Budur, onların resepti: toyuq göbəyi bir ət dəyirmanından keçir, duz və istiot əlavə olunur. Soğan kiçik kublara kəsilir. Qəhvəyi düyü istifadə olunur, onu 35 - 45 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bütün maddələr qarışdırılır, bundan sonra küftələr əmələ gəlir və buxarlanır.
Bişirmək və qaraciyər pate edə bilərsiniz. Bir xidmət üçün sizə lazımdır:
- 150 qram toyuq qaraciyəri;
- bir yumurta;
- bir kiçik soğan və yerkökü.
Qaraciyər soyuq bir su axını altında yuyulur və 3 sm kublara kəsilir, sonra əvvəlcədən isidilmiş bir qabda yerləşdirilir. Stew qaraciyər az miqdarda zeytun yağı əlavə etməklə suda olmalıdır. 10 dəqiqədən sonra yerkökü və soğan əlavə edilir, əvvəllər qaba bir qızartma qabda qızardılır. Az atəşə bişirin, qapağı 15 dəqiqə bağlayın. Dadmaq üçün duz və bir az qara bibər əlavə edin.
Qaraciyər-tərəvəz qarışığı hazır olduqda, sərt bir qaynadılmış yumurta əlavə etməklə bir ət dəyirmanı və ya bir qarışdırıcı istifadə edərək əzilir. Şəkərli diabet üçün belə bir pasta, toyuq qaraciyərində olan iz elementləri və vitaminlərin çox olması səbəbindən bədənə xeyir verəcəkdir.
Toyuq qaraciyər yeməyi o qədər də çox deyil, bişirilir və ya ondan pate hazırlanır. Toyuq yeməyinin ikinci resepti tez bişirilən güveç qarışdırılır. Köklənməni götürməlisiniz, axan suyun altında yuyun və əvvəlcədən isidilmiş tavaya və ya stewpana qoyun. Söndürmə az miqdarda yağ əlavə edilməklə suda baş verir.
10 dəqiqə bişdikdən sonra qaraciyərə incə doğranmış soğan və yerkökü əlavə edə bilərsiniz. Yalnız yerkökü ovuşdurulmamalıdır, 2 sm kublara kəsmək daha yaxşıdır.
Toyuq və onun bişirildiyi məhsulların glisemik indeksi
Diabet xəstələri üçün aşağı glisemik indeks olan qidaları seçmək vacibdir. Bəs göstərici aşağı olduqda və məqbul olduqda necə başa düşmək olar? Budur əsas glisemik indeks məlumatları:
- 49 PIECES-ə qədər - aşağı;
- 69 ədədə qədər - orta;
- 70-dən çox PIECES - yüksək.
Yüksək glisemik indeksi olan məhsullardan diabet xəstələri əbədi vida etməlidirlər. Aşağıda yuxarıda göstərilən reseptlərdə istifadə olunan GI məhsullarının göstəriciləri göstərilir.
Ən aşağı glisemik indeks ilə məhsullardan başlayaq - bu toyuq qaraciyəri, oxunuşları sıfırdır. Sonra GI 15 ədəd olan balqabaq və soğan gəlir. Daha da artım:
- toyuq - 30 PIECES;
- qəhvəyi (qəhvəyi) düyü - 45 PIECES;
- toyuq yumurtası - 48 PIECES;
- xam yerkökü 35 PIECES, qaynadılmış - 85 PIECES.
Buna görə ət yeməklərinin hazırlanmasında yerkökü istehlakı qan şəkərində arzuolunmaz bir atışa səbəb olmamaq üçün ən azı minimuma endirilir.
Toyuq əti qabları üçün yan yemək kimi uyğun olan şey. Zucchini, soğan və pomidoru bir tencereye bişirmək olar. Və ya xiyar (GI 15 PIECES) və pomidor (GI 10 PIECES) ilə təzə tərəvəz salatı hazırlayın. Ümumiyyətlə, diabet üçün bir çox pəhriz yeməkləri, necə deyərlər, "mövzuda" olacaqdır.
Taxıllardan, qarğıdalı sıyıqları və ya da mamalyga adlandırdıqları kimi, müntəzəm istifadə edildikdə diabet xəstəsinin rifahına müsbət təsir göstərən faydalı xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Hazır sıyıqda 22 PIECES GI var.
Arpa da olduqca faydalıdır və aşağı glisemik indeksə malikdir.
Ümumiyyətlə, hər hansı bir taxıl, düyü və buğda istisna olmaqla, ət yeməkləri üçün yan yemək kimi uyğundur.
Qidalanma tövsiyələri
Bir diabet xəstəsi gündə 5-6 dəfə, eyni zamanda kiçik hissələrdə yemək yeməlidir və həddindən artıq yeməkdən çəkinməlidir, çünki əslində aclıq hissi var. Bütün yeməklərin eyni vaxtda olması məsləhət görülür. Bu, bədənin uyğunlaşmasına kömək edəcək və pankreasda insulin istehsal etmək daha asan olacaq.
Süd və turş süd məhsulları ilə sıyıq içmək qadağandır - bu dərhal qan şəkərində bir atışa səbəb olacaq. Aşağı kalorili tərkibli və xəstə tərəfindən yaxşı tolere edilən pomidor istisna olmaqla, şirələr də qadağandır. Gündəlik doza 150 ml-dən çox olmamalıdır. Bu məqalədəki video diabetlə hansı növ ət yeyə biləcəyinizi izah edəcəkdir.
