Düşük qlükoza alma və insulin çatışmazlığı ilə əlaqəli endokrin xəstəliklər zamanı xəstələr nə yediklərini ciddi şəkildə izləməlidirlər. Pəhrizdən hər hansı bir sapma, şəkər komasına qədər ciddi nəticələrə səbəb ola bilər.
Diabetli bir xəstənin masasının üstündəki məhsullarda minimum miqdarda şəkər və yüngül karbohidratlar olmalıdır. Birinci və ikinci tip şəkərli diabetli kartof yeməyə icazə verilirmi? Həqiqətən, bir çox insan üçün bu məhsul həm qışda, həm də yazda pəhrizdə açardır.
2 tip diabet xəstəsi kartof yeyə bilər
Məlumdur ki, 2-ci tip şəkərli diabet xəstələri aşağı glisemik indeks (GI) və aşağı çörək vahidləri (XE) olan qidaları istehlak etməyə məcbur edir. Bu tip xəstəliyin fərqli bir xüsusiyyəti, mədəaltı vəzinin normal rejimdə işləməsi və insulin istehsal etməsidir. Lakin onun hüceyrələrə təsiri mexanizmi pozulur, buna görə qlükoza qəbulu çox pozulur. Buna görə xroniki bir xəstəliyin əsas müalicəsi diyetə yönəldilir və dərman müalicəsi minimuma endirilir.
Diabet və təzyiq artımları keçmişdə qalacaq
- Şəkərin normallaşdırılması -95%
- Damar trombozunun aradan qaldırılması - 70%
- Güclü bir ürək döyüntüsünün aradan qaldırılması -90%
- Yüksək qan təzyiqindən xilas olmaq - 92%
- Gün ərzində enerjinin artması, gecə yuxusunun yaxşılaşdırılması -97%
Bəzi qidalanma mütəxəssisləri tez-tez kartof istehlakının 2 tip diabetə səbəb ola biləcəyinə inanırlar. Qızardılmış kartof xüsusilə təhlükəlidir, əlavə olaraq qaraciyər və mədə-bağırsaq traktını yükləyir. Bunun səbəbi, kartofun tərkibində çoxlu nişasta var ki, isti tərəvəz yedikdə bədən tərəfindən sürətlə əmilir. Nişasta qan şəkərini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Məsələn, həftədə 2-4 dəfə 7% istehlak edildiyi zaman fransız qızartması, kartof püresi, bişmiş kartof diabet riskini artırır.
Maraqlıdır! 40 ildən sonra qidalanma mütəxəssisləri kartof istifadəsini məhdudlaşdırmağı və dənli bitkilərlə əvəz etməyi məsləhət görürlər: düyü, qarabaşaq yarması, arpa, qarğıdalı.
Digər mütəxəssislər 2 tip diabetli kartof yeməyi qadağan etmirlər. Ancaq onu yalnız məhdud miqdarda yeyə bilərsiniz. Bu qiymətli məhsul çoxdan insan pəhrizinə daxil edilmişdir və şorba, borscht, salatların bir hissəsidir. Tərkibində kalium, fosfor, dəmir, kalsium, vitaminlər, amin turşuları, vücudun bütün il boyu ehtiyacı olan antiallergik maddələr var. Ancaq xəstə obezdirsə və həzm problemləri varsa, kartof qabları menyudan çıxarılmalı və ya minimuma endirilməlidir.
Kök məhsulunda bir neçə növ nişasta var, onlardan biri davamlıdır. Dərhal həzm olunmur, lakin kolonda parçalanır. Bu vəziyyətdə maddə qida qlikemiyası zamanı qan şəkərini azaldır. Ancaq istilik müalicəsindən sonra bu nişastanın miqdarı kəskin şəkildə azalır (buna görə məhsulu kartof unu ilə əvəz edə bilərsiniz).
2 tip diabetdə kartofun istifadəsi qaydaları
Kartof müxtəlif yollarla hazırlana bilən və bir çox yeməklərə daxil edilə bilən çox yönlü bir tərəvəzdir. Pies, pancake, qızardılmış kartof, bişmiş kartof, kartof püresi, cips. Kartof-kulinariya şah əsərlərini sonsuzca bəsləyə bilərsiniz, ancaq diabet xəstələri üçün demək olar ki, hamısı qadağandır, çünki onların glisemik indeksi miqyasından kənara çıxır. Kartof püresi üçün ən yüksək glisemik indeks, 90 ədəddir.
- kartof fişləri - 80;
- qaynadılmış kartof 65-70;
- qızardılmış kartof 95.
100 qr başına kalori miqdarı hazırlıq üsulundan asılıdır:
- xam kartof - 76 kkal;
- qızardılmış kartof 192 kkal;
- qaynadılmış kartof 82 kkal;
- çiplər 292 kkal;
- bişmiş kartof 150 kkal.
Tip 2 diabet xəstələri qaynadılmış və bişmiş kartof yeməlidirlər. Eyni zamanda, tərəvəzi qabıqda bişirmək və bişirmək lazımdır: bu yolla daha çox qida maddəsi qorunacaqdır.
Diabet üçün kartof istehlakının ümumi qaydaları:
- xəstələrə gündə 200 qr-dan çox olmayan kartof yemək icazə verilir;
- yemək kök yumruları islatmadan əvvəl;
- qaynadılmış bir tərəvəz istifadə etmək daha yaxşıdır.
Vacibdir! 1 və 2 tip diabet üçün pəhriz cədvəlini həkim fərdi olaraq təyin edir. Həkim, xəstənin vəziyyətindən və laborator müayinələrindən başlayaraq, yalnız qidalı və balanslı deyil, həm də xəstəliklə mübarizədə kömək edəcək bir menyu hazırlayacaqdır.
Şəkərli diabetdə kartof islatmaq lazımdırmı?
Mütəxəssislər əmindirlər ki, istilik müalicəsindən əvvəl kök məhsulunu islatmaq nişastanın tərkibini minimuma endirir və udulmasını yaxşılaşdırır. Belə bir məhsul istehlak etdikdən sonra bədəndəki qan şəkəri artmayacaq. Yuyulmuş tərəvəzlər təmiz sərin su ilə dökülür və bir neçə saata buraxılır. Həddindən artıq nişasta çıxacaq və kartof bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Diabet reseptləri
Diyabet xəstələri üçün məhsul sobada ən yaxşı şəkildə bişirilir. Bişmiş kök yumruları digər tərəvəz və salat ilə yaxşı gedir. 1 və 2 tip şəkərli diabet kartofu olan bir xəstəni sevindirmək üçün aşağıdakı reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz.
- Bişmiş kartof. Suda isladılmış kök yumruları soyulur, dilimlərə kəsilir və təxminən 30 dəqiqə bişirilir. Sarımsağı doğrayın, zeytun yağı və göyərti ilə qarışdırın. Hazır kartof bir qabın üstünə qoyulur, nəticədə yaranan sous ilə qarışdırılır, qapaq ilə örtülür və 5 dəqiqə buraxılır, sonra xidmət verilir.
- Doldurulmuş kartof. Hərtərəfli yuyulmuş kök tərəvəzləri soyulur və hər birində kiçik deşiklər qoyulur. Əvvəlcədən hazırlanmış dilimlər: qaynadılmış fileto, qaynadılmış lobya, göbələk, balıq və ya dəniz məhsulları. Evdə hazırlanmış içlik bişirmək və tərəvəzlə doldurmaq olar. Kök yumruları bir çörək qabına yayılır və 20 dəqiqə bişirilir. Sonra xama sousu ilə mövsüm edin və ya otlar ilə çiləyin.
- Qızardılmış yumurta. Səhər yeməyi üçün xırdalanmış yumurta təklif edə bilərsiniz. Onu bişirmək çox asandır. Yumurta bişirmə bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl bişmiş kartof ilə sobaya tökülür.
Tərəvəz seçimi
Tərəvəz alarkən, iddiasız və çox böyük olmayan kartof seçmək daha yaxşıdır. Böyüklüyünə baxmayaraq, çox miqdarda qida maddəsi və minimum miqdarda kimyəvi maddə ehtiva edirlər. Sadə bir qaydanı xatırlamaq lazımdır: çox kiçik və ya çox böyük kök bitkiləri demək olar ki, həmişə daha çox nitrat və pestisid ehtiva edir.
Bir kök məhsulunun yetişməsi üçün nə qədər az vaxt lazımdırsa, o qədər az nişastadır. Bu o deməkdir ki, kartofun erkən növlərinə üstünlük verilməlidir. Karotin sarı rəngdə, qırmızı növlərdə isə antioksidanlar üstünlük təşkil edir. Ağ sortlar çox dadlı, şirəli və tez həzm olunur, lakin ən çox nişasta daxildir.
Yetişmiş, cücərmiş kök yumruları seçə bilməzsiniz. Onlar alkaloidlərlə doymuşdur - zəhərli maddələr. Kök məhsulu şübhəli ləkələr, göyərti və çürük olmadan olmalıdır. Dırnağın ucunu basarkən kartof kəsmək asandırsa və ondan suyu axırsa, bu, çox miqdarda nitrat ehtiva etdiyini və təhlükəli olduğunu göstərir. Yüksək keyfiyyətli bir məhsul qüsursuz, möhkəm, hamar olmalıdır.
Diabet və kartof birləşdirilir, ancaq müəyyən qaydalara tabedir. Bu məhsulu istifadə etməzdən əvvəl vəziyyətinizi pisləşdirməmək üçün həkiminizlə məsləhətləşmək daha yaxşıdır.
