Natrium siklamat: E952 tatlandırıcı zərərlidir?

Qidalanma əlavələri müasir sənaye məhsullarında tez-tez və tanış olan bir komponentdir. Dadlandırıcı xüsusilə geniş yayılmışdır - hətta çörək və süd məhsullarına da əlavə olunur.

Etiketlərdə göstərilən natrium siklamat, e952 kimi uzun müddət şəkər əvəzediciləri arasında lider olaraq qaldı. Bu gün vəziyyət dəyişir - bu maddənin ziyanı elmi cəhətdən sübut edilmiş və faktlarla təsdiq edilmişdir.

Natrium siklamat - xüsusiyyətləri

Bu tatlandırıcı, tsiklik turşular qrupunun üzvüdür, kiçik kristallardan ibarət ağ toz kimi görünür.

Qeyd etmək olar:

1. Natrium siklamat praktiki olaraq qoxusuzdur, lakin sıx bir şirin dadı var.
2. Maddəni dad qönçələrinə təsiri ilə şəkərlə müqayisə etsək, onda siklamat 50 qat şirindir.
3. Bu rəqəm yalnız e952-ni digər əlavələrlə birləşdirsəniz artır.
4. Tez-tez saxarini əvəz edən bu maddə suda çox həll olunur, spirt məhlullarında biraz yavaş olur və yağlarda həll olunmur.
5. Əgər icazə verilən dozanı aşarsanız, açıq metal dadı ağızda qalacaqdır.

E etiketli ərzaq əlavələrinin növləri

Mağaza məhsullarının etiketləri, təcrübəsiz insanı çox sayda ixtisarlar, indekslər, məktublar və nömrələrlə çaşdırır.

Ortaya çıxmadan orta istehlakçı ona uyğun görünən hər şeyi səbətə qoyur və kassaya gedir. Bu vaxt, şifrənin açılmasını bilərək, seçilmiş məhsulların hansı fayda və ya zərərli olduğunu asanlıqla müəyyənləşdirə bilərsiniz.

Ümumilikdə təxminən 2000 fərqli qida əlavəsi var. Nömrələrin qarşısında "E" hərfi, maddənin Avropada istehsal olunduğunu göstərir - belələrin sayı təxminən üç yüzə çatdı. Aşağıdakı cədvəldə əsas qruplar göstərilir.

Qidalanma əlavələri E, Cədvəl 1

Qadağan edilmiş və icazə verilən əlavələr

Ümumiyyətlə qəbul edilən hər hansı bir əlavə etiketli E, siklamat, insan sağlamlığına zərər vermir və buna görə də qida məhsulları istehsalında istifadə edilə bilər.

Texnoloqlar deyirlər ki, onlarsız edə bilməzlər - və istehlakçı, yeməkdə belə bir əlavənin real faydalarının və zərərlərinin nə olduğunu yoxlamağı lazım hesab etmir.

E əlavəsinin bədənə əsl təsiri ilə bağlı müzakirələr, qida sənayesində geniş istifadə olunmasına baxmayaraq, hələ də davam edir. Natrium siklamatı istisna deyil.

Problem təkcə Rusiyaya deyil - ABŞ və Avropa ölkələrində də mübahisəli vəziyyət yaranıb. Bunu həll etmək üçün müxtəlif kateqoriyalı qida əlavələrinin siyahısı tərtib edilmişdir. Beləliklə, Rusiyada açıqlandı:

1. İcazəli əlavələr.
2. Qadağan əlavələr.
3. İcazə verilməyən, lakin istifadəsi qadağan olmayan neytral əlavələr.

Bu siyahılar aşağıdakı cədvəllərdə göstərilmişdir.

Rusiya Federasiyasında qadağan edilmiş E əlavələri, cədvəl 2

Hal-hazırda, qida sənayesi müxtəlif əlavələrdən istifadə etmədən tamamilə edə bilməz, onlar həqiqətən lazımdır. Ancaq tez-tez istehsalçının reseptə əlavə etdiyi miqdarda deyil.

Bədənə hansı zərər vurulduğunu və bunun heç edilmədiyini yalnız zərərli siklamat əlavəsindən istifadə edildikdən sonra bir neçə onillikdə qurmaq olar. Heç kimə sirr deyil ki, bunların çoxu əslində ciddi patologiyaların inkişafına təkan ola bilər.

Oxucular, dadlandırıcının növündən və kimyəvi tərkibindən asılı olmayaraq tatlandırıcıların hansı zərərləri haqqında faydalı məlumatlar tapa bilərlər.

Ləzzət artırıcılardan və qoruyucu maddələrdən də faydaları var. Bir çox məhsul, müəyyən bir əlavənin tərkibindəki tərkibə görə minerallar və vitaminlərlə əlavə olaraq zənginləşdirilir.

Xüsusilə E952 əlavəsini nəzərdən keçirsək - bunun daxili orqanlara həqiqi təsiri, insanın rifahına faydaları və zərərləri nədir?

Natrium siklamat - giriş tarixi

Əvvəlcə bu kimyəvi birləşmə qida sənayesində deyil, farmakoloji sənayesində istifadə edildi. Amerika laboratoriyası antibiotiklərin acı dadını maskalamaq üçün süni sakarin istifadə etməyə qərar verdi.

Lakin 1958-ci ildə maddənin siklamatın ehtimal olunan zərərləri inkar edildikdən sonra, qida məhsullarını şirinləşdirmək üçün istifadə olunmağa başladı.

Tezliklə sübut edildi ki, sintetik sakarin, xərçəng şişlərinin inkişafının birbaşa səbəbi olmasa da, yenə də kanserogen katalizatorlara aiddir. "E592 tatlandırıcısının zərərləri və faydaları" mövzusunda mübahisələr hələ də davam edir, lakin bu, bir çox ölkədə - məsələn, Ukraynada açıq istifadəsinə mane olmur. Bu mövzuda nə olduğunu tapmaq maraqlı olacaq. məsələn, natrium saxarin.

Rusiyada, saxarin, canlı hüceyrələrə bilinməyən dəqiq bir təsirə görə 2010-cu ildə icazə verilən əlavələr siyahısından çıxarıldı.

Siklamat harada istifadə olunur?

Əvvəlcə dərman vasitələrində istifadə edilən bu sakarin, diabet xəstələri üçün tatlandırıcı tablet şəklində eczanede satın alındı.

Aşqarın əsas üstünlüyü yüksək temperaturda olsa da sabitlikdir, buna görə də qənnadı, bişmiş mal, qazlı içkilərin tərkibinə asanlıqla daxil edilir.

Bu işarəsi olan saxarini az alkoqollu içkilərdə, hazır desertlər və dondurmalarda, azaldılmış kalori miqdarı olan tərəvəz və meyvə ilə işlənmiş qidalarda tapmaq olar.

Marmalad, saqqız, şirniyyat, zefir, zefir - bütün bu şirniyyatlar da tatlandırıcı əlavə olunur.

Əhəmiyyətli: Mümkün ziyana baxmayaraq, maddə kosmetik istehsalında da istifadə olunur - E952 sakarin, pomada və dodaq parıldadıcılarına əlavə olunur. Vitamin kapsulaları və öskürək lozengesinin bir hissəsidir.

Niyə sakarin şərti olaraq təhlükəsiz hesab olunur

Bu əlavənin zərərləri tam təsdiqlənməmişdir - necə ki, onun danılmaz faydaları barədə birbaşa sübut yoxdur. Maddə insan orqanizmi tərəfindən udulmadığı və sidiklə birlikdə atıldığı üçün, şərti etibarlı sayılır - gündəlik bədən çəkisinin hər kiloqramına 10 mq-dan çox olmayan bir dozada.