Bir çoxları yumurtanın (xüsusən yumurta sarısı) qida içərisində istifadəsinin qan xolesterol konsentrasiyasının artmasına səbəb olduğuna əmindir. Buna görə sağlamlığa düzəlməz zərər verməmək üçün həftədə üçdən çox yumurta yeyilə bilməz.
Alimlər sübut etdilər ki, qidaya gələn xolesterolun çox hissəsi yumurtada deyil, doymuş yağlarda olur. Buna görə, əksinə, yumurtaların sayını məhdudlaşdırmaq tövsiyə edilmir. Əks təqdirdə, bədəndə ən vacib mineralların və iz elementlərinin çatışmazlığı inkişaf edəcəkdir.
Toyuq yumurtalarında xolesterol
Yumurtada həqiqətən xolesterol var. Daha dəqiq desək, sarılıqdadır. Orta hesabla bir toyuq yumurtasında bu maddədən 200 ilə 300 mq arasında olur.
Bəzi insanlar xolesterolun yumurtada nə olduğunu merak edirlər. Elmi ədəbiyyatda qaraciyər, beyin, yumurta və mollyuskalara yalnız "yaxşı xolesterol" daxil edildiyi izah edilir. Eyni zamanda zərərli yağların nisbəti ümumi miqdarın yalnız 2-3% -ni təşkil edir.
Bundan əlavə, yumurtalarda bütün bədən toxumalarının qidalanması üçün zəruri olan çoxlu lesitin, kolin və fosfolipid var. Bu birləşmələr beynin işləməsi üçün xüsusilə vacibdir. Bunun ardınca həkimlər, yumurtanın nəzarətdə olan istehlakının sağlamlıq üçün yaxşı olduğu qənaətinə gəldilər. Buna görə əksər terapevtik diyetlərdə bu məhsul daxil edilir.
Bununla birlikdə, qidalanma mütəxəssisləri gündə neçə yumurta istehlak etmək barədə fikir ayrılığına malikdirlər. Bir çox mütəxəssis hesab edir ki, sağlam insana gündə 1 yumurta yemək tövsiyə olunur. Belə bir miqdarda məhsul yalnız insan orqanizminə fayda gətirəcəkdir.
Bıldırcın yumurta xolesterolu
Bıldırcın yumurtasına gəldikdə, burada vəziyyət daha yaxşıdır. Bıldırcın yumurtalarında toyuq yumurtasından daha az xolesterol var. Bu, xolesterol mənbəyi olan sarımsağın daha aşağı bir xüsusi çəkisi ilə (təxminən 14%, və toyuqda təxminən 11%) əvvəlcədən müəyyən edilmişdir.
Bıldırcın yumurtalarını ürək və damar xəstəlikləri olan yaşlı insanlar tərəfindən də yemək tövsiyə olunur. Bu qrup insanlar üçün xolesterol ehtiva edən qidaların istifadəsi məhdud olmalıdır.
Tog istisna olmaqlao bildirçin yumurtalarında daha çox faydalı birləşmələr (minerallar və vitaminlər) və xolesterol azdır, bunlara toyuq yumurtası haqqında demək olmaz. lakin bildirçin yumurtası və yüksək xolesterolun bir-biri ilə əlaqəli olması barədə nə qədər həqiqət olduğunu veb saytımızda tapa bilərsiniz.
Buna görə, bıldırcın yumurtaları bir toyuq məhsulundan daha yaxşı bir şey edir.
Diqqət yetirin ki, bıldırcın yumurtaları salmonellyoz kimi təhlükəli bir yoluxucu xəstəliklə yoluxmaqdan qorxmadan, hətta xam yeyilə bilər.
Yumurta faydaları
Bu məhsul çox faydalıdır.
- Qidalanma dəyəri ilə yumurta qırmızı və qara kürü ilə eyni səviyyədədir.
- Bir yumurta yaxşıca bir stəkan süd və ya 50 qram ət əvəz edə bilər.
- Yumurta ağının dəyəri süd və mal əti zülalının dəyərindən az deyil.
- Yumurta, məsələn, cod kimi, qidalı, qidalı bir yeməkdir.
Yumurta və bir çox digər məhsul arasındakı fərq, nə qədər yediyindən asılı olmayaraq demək olar ki, tamamilə mənimsənilməsidir (təxminən 98%). Ancaq bu yalnız istilik müalicəsindən keçmiş bişmiş yumurtalara aiddir. Bədəndəki çiy yumurta zəif əmilir.
Yumurtaların kalori miqdarı əsasən zülallar və yağlar tərəfindən təyin olunur. 100 qram yumurtada 11,5 q yağ və 12,7 q protein var. Yağlar zülallarla müqayisədə kaloridə demək olar ki, iki dəfə çox olduğundan (4,3 kkal qarşı 9,3 kkal), yumurtaların ümumi kalori miqdarı 156,9 kkal təşkil edir.
Kalorilərin çoxu yağlarda olur. yumurta diabet üçün tövsiyə edilə bilər, buna görə də bu məhsulun faydaları hələ də danılmazdır.
Bu vəziyyətdə yağların və xolesterolun çox hissəsi toyuq sarısında, zülallar isə əsasən zülaldadır. Karbohidrat birləşmələrində demək olar ki, yumurta yoxdur.
Çiy yumurta yediyiniz zaman təhlükəli bağırsaq xəstəliyinə - salmonellyoza yoluxa biləcəyinizi bilmək vacibdir. İstilik müalicəsi zamanı salmonellyoz patogenləri ölür və xam toyuq yumurtaları bu həyati təhlükəli bir xəstəlik mənbəyidir.
Bu infeksiyanın əsas əlamətləri:
- yüksək bədən istiliyi;
- həzm sistemindəki ağrı;
- qusma
- ishal
Vaxtında tibbi yardım göstərmirsinizsə, ölüm mümkündür.
Salmonella qabığın içərisində saxlanıla bilər, buna görə yumurtaları xam vəziyyətdə yedikdən əvvəl hərtərəfli yuymaq da infeksiyadan qorunmağa zəmanət vermir. Hər halda yumurtaları yumaq lazımdır. Bundan əlavə, xam yumurta yemək bağırsaqda dəmirin udulmasına və qanda hemoglobinin miqdarının azalmasına səbəb ola bilər.
Bir insanın qanda normal bir xolesterol konsentrasiyası varsa, onda hər gün bir yumurta yemək tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə bu məhsul yalnız bədənə fayda gətirəcəkdir. Xolesterol yüksəlirsə, yumurta həftədə yalnız 2-3 dəfə istehlak edilə bilər.
