Sağlam bir həyat tərzinin və düzgün bəslənmənin tərəfdarları tez-tez şəkər və fruktoza bir-birindən nə dərəcədə fərqləndiyini və hansının şirindir? Bu vaxt cavabı məktəbin tədris planına müraciət edib hər iki komponentin kimyəvi tərkibini nəzərə alsanız tapıla bilər.
Tədris ədəbiyyatında deyildiyi kimi şəkər və ya buna elmi olaraq saxaroza da deyilir, mürəkkəb üzvi birləşmədir. Onun molekulu bərabər nisbətdə olan qlükoza və fruktoza molekullarından ibarətdir.
Beləliklə, məlum olur ki, şəkər yeyərək insan bərabər nisbətdə qlükoza və fruktoza yeyir. Sukroz, öz növbəsində, hər iki tərkib hissəsi kimi, yüksək enerji dəyəri olan bir karbohidrat hesab olunur.
Bildiyiniz kimi, karbohidratların gündəlik qəbulunu azaltsanız, çəki azaldacaq və kalorili suqəbuledici azalda bilərsiniz. Axı, nutritionistlər bu barədə danışırlar. yalnız aşağı kalorili qidalar yeməyi və özünüzü şirniyyatlarla məhdudlaşdırmağı tövsiyə edənlər.
Saxaroza, qlükoza və fruktoza arasındakı fərq
Fruktoza ləzzətdə qlükozadan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir, daha xoş və şirin bir dadı var. Qlükoza, öz növbəsində, sürətli enerji adlandıran bir qaynaq rolunu oynayarkən, tez bir zamanda udma qabiliyyətinə malikdir. Bunun sayəsində bir insan fiziki və ya zehni yükləri yerinə yetirdikdən sonra tez bir zamanda gücünü bərpa edə bilir.
Bu qlükoza şəkərdən fərqləndirir. Həm də qlükoza insan şəkər xəstəliyinin inkişafına səbəb olan qan şəkərini artıra bilər. Bu vaxt bədəndəki qlükoza yalnız hormon insulinə məruz qalmaqla parçalanır.
Öz növbəsində fruktoza yalnız şirindir, həm də insan sağlamlığı üçün daha az təhlükəsizdir. Bu maddə qaraciyər hüceyrələrində əmilir, burada fruktoza gələcəkdə yağ yataqları üçün istifadə olunan yağ turşularına çevrilir.
Bu vəziyyətdə insulinə məruz qalma tələb olunmur, bu səbəbdən fruktoza şəkərli diabet xəstələri üçün etibarlı bir məhsuldur.
Bu qan qlükoza təsir etmir, buna görə diabet xəstələrinə zərər vermir.
- Fruktoza diabet üçün şəkər əvəzinə ştapel qidaya əlavə olaraq tövsiyə olunur. Adətən bu tatlandırıcı yemək zamanı çay, içki və əsas yeməklərə əlavə olunur. Ancaq xatırlamaq lazımdır ki, fruktoza yüksək kalorili bir məhsuldur, buna görə şirniyyatları çox sevənlərə zərər verə bilər.
- Bu vaxt, fruktoza arıqlamaq istəyən insanlar üçün çox faydalıdır. Adətən şəkərlə əvəz olunur və ya gündəlik pəhrizdə bir tatlandırıcı tətbiqi səbəbiylə istehlak edilən saxaroza miqdarı qismən azalır. Yağ hüceyrələrinin çöküntüsünün qarşısını almaq üçün gündəlik pəhrizin kalorili məzmununu diqqətlə izləməlisiniz, çünki hər iki məhsul eyni enerjiyə malikdir.
- Ayrıca, şirin bir dad yaratmaq üçün fruktoza saxaroza nisbətən daha az tələb olunur. Adətən iki və ya üç yemek kaşığı şəkər çay içilirsə, onda hər biri bir kaşığı kupaya fruktoza əlavə olunur. Fruktozanın saxaroza nisbəti təxminən üçdə biridir.
Fruktoza diabet xəstələri üçün normal şəkər üçün ideal alternativ hesab olunur. Bununla birlikdə, həkimin tövsiyələrini yerinə yetirmək, qanda qlükoza səviyyəsini müşahidə etmək, mülayim vəziyyətdə bir tatlandırıcı istifadə etmək və düzgün bəslənmə haqqında unutmayın.
Şəkər və fruktoza: zərər və ya fayda?
Çox diabet xəstələri şəkərli qidalara biganə deyillər, buna görə şəkərli qidalardan tamamilə imtina etmək əvəzinə şəkər üçün uyğun bir yer tapmağa çalışırlar.
Dadlandırıcıların əsas növləri saxaroza və fruktozadır.
Bədən üçün nə qədər faydalı və ya zərərlidir?
Şəkərin faydalı xüsusiyyətləri:
- Şəkər bədənə daxil olduqdan sonra bədən tərəfindən sürətlə əmilən qlükoza və fruktoza parçalanır. Öz növbəsində qlükoza çox vacib bir rol oynayır - qaraciyərə daxil olmaq, bədəndən zəhərli maddələri çıxaran xüsusi turşuların istehsalına səbəb olur. Bu səbəblə qaraciyər xəstəliklərinin müalicəsində qlükoza istifadə olunur.
- Qlükoza beyin fəaliyyətini aktivləşdirir və sinir sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir.
- Şəkər də əla bir antidepresan rolunu oynayır. Stressli təcrübələrin, narahatlıqların və digər psixoloji pozğunluqların aradan qaldırılması. Bu, şəkər ehtiva edən serotonin hormonunun fəaliyyəti ilə mümkündür.
Şəkərin zərərli xüsusiyyətləri:
- Şirniyyatın həddindən artıq istehlakı ilə bədənin yağ hüceyrələrinin çökməsinə səbəb olan şəkər emal etməyə vaxtı yoxdur.
- Bədəndə şəkərin artması bu xəstəliyə meylli insanlarda diabetin inkişafına səbəb ola bilər.
- Tez-tez şəkər istehlakı halında, bədən də saxaroza emalı üçün tələb olunan kalsiumu aktiv şəkildə istehlak edir.
Fruktoza faydalı xüsusiyyətləri
Bundan sonra, fruktoza zərərləri və faydalarının nə dərəcədə haqlı olduğuna diqqət yetirməlisiniz.
- Bu tatlandırıcı qan qlükozasını artırmır.
- Fruktoza, şəkərdən fərqli olaraq, diş emalını məhv etmir.
- Fruktoza aşağı glisemik indeksə malikdir və sukrozdan dəfələrlə şirindir. Buna görə, bir dadlandırıcı tez-tez diabet xəstələri tərəfindən qidaya əlavə olunur.
Fruktoza zərərli xüsusiyyətləri:
- Şəkər tamamilə fruktoza ilə əvəz olunarsa, asılılıq inkişaf edə bilər, bunun nəticəsində tatlandırıcı bədənə zərər verməyə başlayır. Fruktoza həddindən artıq istehlak səbəbindən qan qlükoza səviyyəsi minimuma enə bilər.
- Fruktoza qlükoza ehtiva etmir, bu səbəblə bədən əhəmiyyətli bir doza əlavə olunduqda bir tatlandırıcı ilə doymaya bilər. Bu, endokrin xəstəliklərin inkişafına səbəb ola bilər.
- Fruktoza tez-tez və nəzarətsiz yemək qaraciyərdə zəhərli proseslərin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər.
Ayrı-ayrılıqda qeyd etmək olar ki, problemi daha da ağırlaşdırmamaq üçün 2-ci tip diabet üçün tatlandırıcılar seçmək xüsusilə vacibdir.
