Qəhvə, minlərlə kimyəvi maddənin ruhunu ehtiva edən olduqca mürəkkəb kimyəvi tərkibə malikdir. Qəhvədəki kimyəvi elementlərin nisbəti lobya keyfiyyətinə və emalına görə dəyişə bilər.
Xam qəhvənin tərkibində minerallar, su, yağlar və digər həll olunmayan və həll olunan maddələr var. Qovurduqdan sonra taxıl su itirir və kimyəvi elementlərinin tərkibini dəyişir. Çox güman ki, qəhvədə xolesterol yoxdur.
Qəhvə nədən ibarətdir
Qovurulmuş qəhvənin aşağıdakı komponentləri var:
- Kafein Maddə qəhvənin bioloji cəhətdən aktiv bir komponenti kimi çıxış edir, üzvi bir alkaloiddir. Qəhvəyə bağlılıq yalnız içki içərisində kofein olması və insan orqanizminə təsiri ilə izah olunur.
- Üzvi turşular, bunlardan 30-dan çoxu qəhvə içərisindədir.Bular sirkə, molik, limon, kofeik, oksalik, xlorogen turşu və s.
- Xlorogen turşusu azot mübadiləsini yaxşılaşdırır və protein molekullarının meydana gəlməsinə kömək edir. Qəhvə, digər içkilərdən fərqli olaraq çox miqdarda bu turşuya malikdir. Qovurma zamanı turşunun bir hissəsi itir, ancaq bu ümumi miqdara təsir etmir.
- Çözünür karbohidratlar. Qəhvə bu karbohidratların 30% -dən azını ehtiva edir.
- Qovurulmuş qəhvəyə gözəl bir ətir verən efir yağları. Yağlar da iltihab əleyhinə təsir göstərir.
- Fosfor, kalium, dəmir və kalsium. Bu qəhvə elementləri kifayət qədər miqdardadır. Məsələn, kalium ürək-damar sisteminin işi üçün əvəzolunmazdır. Buna görə, nəticə özünü qaldırır xolesterolu olan qəhvənin yalnız faydalıdır.
- Vitamin R. 100 qram bir fincan qəhvədə bir insanın qan damarlarını gücləndirən P vitaminə olan gündəlik ehtiyacının 20% -i var.
Qəhvənin demək olar ki, enerji dəyəri yoxdur. Bir orta fincan şəkərsiz qara qəhvədə yalnız 9 kilokalori var. Bir qram kubokda:
- Zülal - 0,2 g;
- Yağ - 0,6 g;
- Karbohidratlar - 0,1 q.
Qəhvə çox faydalı keyfiyyətlərə sahib olan gözəl bir içki, üstəlik, yüksək kalorili deyildir. Qəhvədə xolesterol yoxdur, çünki içkidəki yağ bitki mənşəlidir və hətta çox az miqdarda olur. Buna baxmayaraq, tələsməyə ehtiyac yoxdur, çünki qəhvə hələ də bir sıra xüsusiyyətlərinə malikdir.
Qəhvə xüsusiyyətləri
Burada yalnız qara qəhvə qəbul edilir, çünki südlü qəhvənin tərkibində xolesterol var. Süd, heyvan yağları olan bir məhsuldur.
İlk baxışdan qandakı xolesterol və qəhvə heç bir şəkildə bağlı deyil, amma bu tamamilə doğru deyil. Qəhvənin tərkibində xolesterolu artıran üzvi bir maddə olan kafedestol var.
Kafestolun həcmi qəhvə hazırlamaq üsulundan asılıdır. Kafestol təbii qəhvənin dəmlənməsi prosesində əmələ gəlir, qəhvə yağlarında olur.
Maddə xolesterol meydana gətirmə prosesinə başlayır, kiçik bağırsağın reseptorlarına təsir göstərir. Sonuncu elmi araşdırmalarla sübut edildi, burada qəhvə və xolesterolun birbaşa əlaqədə olduğu aşkar edildi.
Kafestolun hərəkəti xolesterolu idarə edən daxili mexanizmi pozur. Bir həftədə hər gün 5 stəkan fransız qəhvəsi içsəniz, onda xolesterol 6-8% artacaq.
Qəhvə içməyin mənfi nəticələrinin qarşısını almaq olduqca mümkündür. Əlbəttə ki, yüksək xolesterolu olan hər hansı bir qəhvə içə bilməzsiniz. Bunu sağlamlığın mövcud vəziyyətinə zərər vermədən etməyi mümkün edən variantlar var.
Yüksək xolesterol olan hansı qəhvə içə bilərəm?
Bu problemin tədqiqatçıları deyirlər ki, kafestol yalnız içki dəmləyən zaman əmələ gəlir. Üstəlik: qəhvə nə qədər çox dəmlənsə, onda daha çox kafestol əmələ gəlir, xolesterol normal qalacaq.
Zərərli maddələrin istifadəsini qarşısını almaq üçün, dəmləməyi tələb etməyən ani qəhvə içmək lazım olduğuna dair yalnız düşüncə ağla gəlir. Bu növ qəhvə yüksək xolesterol ilə istehlak edilə bilər.
Ani qəhvənin kafestolu yoxdur, buna görə bədəndəki xolesterol səviyyəsinə nəzarət mexanizmi pozulmayacaq. Ani qəhvənin əsas üstünlüyü budur. Bununla birlikdə, bu qəhvənin çatışmazlıqları var.
Ani qəhvənin tərkibində mədə mukozasını tez qıcıqlandıran maddələr var.
Mütəxəssislər, bu maddələrin mövcudluğunu içki istehsalının xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirirlər. Qaraciyər və mədə xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar dərhal qəhvə içməkdən çəkinməlidirlər, bu içki ilə mədəaltı vəzinin iltihabı bir çox sual doğurur. Saytımızda pankreatit ilə qəhvə içməyin mümkün olub olmadığı barədə fikirlərlə tanış ola bilərsiniz.
Bir insanın sağlam bir qaraciyər və mədə olması halında, xolesterol və ani qəhvə bağlanmaz. Bu vəziyyətdə, ani qəhvənin istifadəsinə icazə verilir, lakin əlbətdə ki, mülayimdir.
Ani qəhvəni sevənlər narahat olmamalıdırlar. Yeni dəmlənmiş içki vermək istəməyən və istəməyən insanlar haqqında nə demək olar? Bildiyiniz kimi, qəhvənin dəmlənməsi zamanı əmələ gələn yağlarda kafestol var. Dəmlənmiş içki lazımsız hər şeyin qalacağı bir kağız süzgəcindən süzülə bilər.
Üstəlik, kağız filtrləri olan qəhvə qurğuları artıq satılır. Bu filtrasiya, yüksək səviyyədə xolesterola sahib qəhvə içmək imkanı verir.
Keçən əsrin əvvəllərində kofeinsiz qəhvə icad edildi. Kafeinsiz qəhvə həm lobya, həm də həll olunan formada mövcuddur. Bu xüsusi bir emal istifadə edərək kofein xaric edildiyi bir növ qəhvədir.
Kafeinsiz qəhvənin təhlükələri və faydaları hələ də mübahisəlidir. Ancaq ilk növbədə yüksək xolesterol və kofeinsiz qəhvə arasındakı əlaqə barədə bilmək vacibdir.
Xolesterol və kofein arasında əlaqənin olmadığı iddia edilə bilər, buna görə müntəzəm qəhvə ilə bağlı bütün qaydalar kofeinsiz qəhvə üçün də etibarlıdır.
Ümumiləşdirərək qəhvənin xolesterolu təsir etdiyini söyləyə bilərik.
Bu qeyri-adi və zəngin bir tərkibi olan sirli bir içki. Orijinal xüsusiyyətləri sayəsində qəhvə həmişə insan bədəninə özünəməxsus təsir göstərir.
Yüksək xolesterolu olan qəhvə sərxoş ola bilər, lakin bəzi rezervasyonlarla. Bir problem varsa, ən çox uyğun olan içki içməlisiniz. Bu vəziyyətdə, insan uzun müddət lazımsız sağlamlıq problemləri olmadan içki içərisindən zövq alacaqdır.
