Bıldırcın yumurtasının müalicəvi xüsusiyyətləri qədim Çində yerli sakinlər tərəfindən aşkar edilmişdir. Müasir dövrdə bu fikir yapon alimləri tərəfindən seçildi ki, bıldırcın yumurtalarından müntəzəm istifadəsi ilə məhsulun tərkibindəki maddələrin xərçəng şişlərinin böyüməsinə mane olurlar.
Bu arada, bu gün bildirçin yumurtalarında böyük dozada xolesterol olduğu barədə bir fikir var. Bu səbəbdən, bıldırcın yumurtasının nə dərəcədə faydalı və ya əksinə bədən üçün zərərli olduğunu düşünməyə dəyər.
Bıldırcın yumurtaları və kimyəvi tərkibi
Bıldırcın yumurtalarının insanlar üçün nə dərəcədə faydalı olduğunu və onları necə yeyəcəyini öyrənmək üçün kimyəvi tərkibinə nə daxil olduğunu öyrənməyə dəyər. Misal olaraq, adi bir toyuq yumurtası götürülür, bu da çox vaxt həm sağlam insanların, həm də diabetli xəstələrin diyetinə daxil edilir.
Bıldırcın və toyuq yumurtasının qidalanma dəyəri azdır, istisna olmaqla, ilk halda toyuq yumurtasından 20 faiz yüksək yağ turşularının artması müşahidə olunur. Bu cür turşuların enerji mübadiləsi, hüceyrə membranlarının qurulması və hormonların sintezi üçün zəruri olduğunu nəzərə alsaq, bu məhsulun faydaları belə mübahisələndirilmir.
- Toyuq yumurtalarında xeyli miqdarda natrium və kükürd var, bıldırcın yumurtaları isə maqnezium və fosforla zəngindir. Bu, sinir sisteminin fəaliyyətinə və insanlarda sümük tərkibinin formalaşmasına müsbət təsir göstərir.
- Bıldırcın yumurtaları da daxil olmaqla, mis, dəmir və kobalt ilə toyuq yumurtalarından 20 faiz daha çox, xromun da səviyyəsi üç qat daha yüksəkdir.
- Bildiyiniz kimi, dəmir, hemoglobinin tərkib hissəsi olan oksigen mübadiləsində iştirak edir, hormonları və nuklein turşularını sintez edir, buna görə də onun olmaması sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
- Mis reproduktiv, immun və hormonal sistemlərin tam işləməsini təmin edir. Bədənin çatışmazlığı ilə, anemiya, artan yorğunluq və saç tökülməsi səbəbiylə baldır inkişaf edə bilər.
- Kobalt hematopoezin normal gedişi, hormonal metabolizma və toxuma bərpası üçün lazımdır.
- Xrom bədən üçün çox vacibdir, yağlar və karbohidratlar mübadiləsində iştirak edir, zərərli toksinləri, ağır metalları və radionuklidləri çıxarır. Onun çatışmazlığı ilə ikinci tip şəkərli diabet inkişaf edir, bədən çəkisi, hipertoniya və ateroskleroz artır. Bu maddə yalnız bıldırcın yumurtalarını əhatə edən sağlam qidalar vasitəsilə əldə edilə bilər.
- Bıldırcın yumurtalarında insan orqanizmi yalnız xarici məhsullardan və ya qida əlavələrindən ala biləcəyi iki qat çox vitamin və mineral var.
Bıldırcın yumurtaları da daxil olmaqla, toyuq yumurtaları, kolin adlı bir maddənin miqdarı ilə iki qat daha çox olan damcıdan təmizlənir. Bu element beynin fəaliyyəti üçün cavabdeh olan lesitinin tərkibində verilmişdir. Kolin, qan xolesterolunu azaldır, hipertansiyon və ya digər ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır.
Yeməkdə bildirçin yumurtası
Bu məhsulun erkən yaşdan uşaqlara verilməsinə icazə verilir. Ancaq uşağın bir şeyə alerjisi varsa, uşağın bir yaşı olanda bıldırcın yumurtalarından istifadə etmək tövsiyə olunur. Zəngin kimyəvi tərkibə görə, bıldırcın yumurtaları məktəblilərin və yeniyetmələrin diyetinə müxtəlif yeməklər şəklində daxil edilir.
Üç yaşına qədər gündə iki dəfədən çox olmayan yumurta istehlak etmək tövsiyə olunur. Yaşlı uşaqlar xam yumurta yeyə bilər, ancaq onları yalnız etibarlı istehsalçılardan almaq və məhsulun təravətini yoxlamaq lazımdır. Təzə yumurta əsas yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl yeyilir. Bir neçə aydır bıldırcın yumurtaları varsa, bu, uşaqların və yetkinlərin sağlamlıq vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.
Şəkərli diabetdə bu məhsul bədən çəkisini idarə etməkdə xüsusi rol oynaya bilər. Hər gün istehlak edildikdə, bir çay qaşığı bal ilə qarışdırılan bir bıldırcın yumurtası bədəni enerji ilə dolduracaq və stresdən azad edəcəkdir.
Bıldırcın yumurtaları, minerallar və vitaminlərin əhəmiyyətli miqdarına görə hamiləlik dövründə də faydalıdır. Məhsulda olan dəmir və xrom, gözlənilən ana və uşaq üçün maddənin zəruri normasını təşkil edir. Bu məhsulun qidada gündəlik istifadəsi ilə, doğuş riski azalır və toksikoz təzahürünü aradan qaldırır.
Kişilər üçün, bıldırcın yumurtaları cinsi oyanışı oyandırmaq və potensiyanı yaxşılaşdırmaq üçün bir vasitə rolunu oynayır. Mis, maqnezium, dəmir və fosforun zəngin tərkibi buna kömək edir.
Xəstəliklərin müalicəsində bildirçin yumurtalarının istifadəsi
Hər hansı bir dərman məhsulu kimi, bıldırcın yumurtaları faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, orta dərəcədə istehlak edilməlidir. Yalnız bu vəziyyətdə bu sağlamlıq bu məhsuldan faydalanacaqdır. Müalicə, həddindən artıq iş və ya stres vəziyyətində bədənin lazımi maddələrlə doldurulmasından ibarətdir.
Bıldırcın yumurtaları yüksək kalorili bir məhsul hesab edildiyindən, qida və mikroelementlərin tərkibində balanslandığı üçün, bədənin daha sürətli sağalması üçün ciddi bir xəstəlikdən sonra yemək tövsiyə olunur. Bunu etmək üçün məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq və zülalın həzmini artırmaq üçün yumurta qaynatmaq lazımdır. Yeməklərin glisemik indeksi yumurta ilə nə edəcəyinizi anlamağa kömək edə bilər.
Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün bu məhsulun diyetə daxil edilməsi tövsiyə edilmir. Ayrıca, bıldırcın yumurtaları pankreatit inkişafı ilə yeyilməməlidir. Xəstəliyin zəif dərəcəsi ilə xam yumurta və ya xırdalanmış yumurta yeməyə icazə verilir. Mədə şirəsinin turşuluğunun artması ilə bir mədə xorası ilə çiy şəklində bıldırcın yumurtaları turşuluğun azalmasına kömək edəcəkdir.
Beləliklə, bıldırcın yumurtası bir insana kömək edir:
- İmmunitet sistemini gücləndirin;
- Mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırın;
- Sinir sisteminin işini normallaşdırmaq;
- Diabetes mellitus, anemiya, bronxial astma, hipertansiyonla vəziyyəti yaxşılaşdırın.
Bıldırcın yumurta xolesterolu
Bəzi insanlar bildirçin yumurtalarının toyuqla müqayisədə minimal miqdarda kalori və xolesterol ehtiva etdiyini düşünürlər. Ancaq bu yalnız bir yumurta üçün bir hesablama aparsanız razılaşdırıla bilər. Müəyyən bir məhsulun 100 qramını müqayisə etsək, bildirçin yumurtasında 600 milliqram, toyuqda isə 570 milliqram miqdarında xolesterol olduğu məlum olur. Kalori dəyərləri də bir qədər yüksək olacaq, bıldırcın yumurtalarında 168 kilokaloriya, toyuqda 157 olur.
Bu səbəblə bu məhsulu istifadə edərkən ölçməyə əməl etməlisiniz, bir həftə boyunca ondan çox yumurta yeyə bilərsiniz. Xəstədə ateroskleroz və ya yüksək qan xolesterolu olduqda diyetə girmək tövsiyə edilmir. Xolesterol artarsa, bu qan damarlarının tıxanmasına, sağlamlıq üçün təhlükəli olan qan pıhtılarının meydana gəlməsinə səbəb olacaqdır. Digər tərəfdən, hər halda, diyetinizdə xolesterolun nə olduğunu bilməlisiniz.
Bu vaxt, bildirçin yumurtalarında yüksək miqdarda xolesterolun olub-olmaması məsələsi mübahisəli bir məsələ olaraq qalır. Fakt budur ki, bu məhsul bədəndə çox miqdarda lesitin ehtiva edir və qan damarlarında görünən xolesterolun toplanmasına və xolesterol lövhə yaratmasına imkan vermir. Bu səbəblə bildirçin yumurtaları həkimlər tərəfindən ürək-damar sisteminin xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur.
Xolesterolun yalnız məhsulun sarısında olduğunu bilmək vacibdir, buna görə protein sağlamlığınız üçün narahat olmadan yeyilə bilər. Yolkuna gəldikdə, içindəki xolesterol miqdarı cəmi üç faizdir.
Bunun təsdiqlənməsi İsrail alimləri tərəfindən edilən son bir sınaqdır. İl boyu təcrübəyə qatılan insanlar hər gün iki bıldırcın yumurtası yeyirdilər. Təcrübə bitdikdən sonra qan testindən keçdilər. Məlum olub ki, bu müddət ərzində iştirakçıların heç birində xolesterol artmayıb.
Bıldırcın yumurtasını necə yemək olar
Bu məhsuldan qidalanma mütəxəssisləri və kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən hazırlanan bir çox müxtəlif resept var. Bu vaxt yemək ən çox yayılmış yemək üsulu olaraq qalır. Bu, yalnız dadlı və sağlam bir yeməyi tez və asanlıqla hazırlamağa deyil, həm də bəzi hallarda xam yumurtalarda tapıla bilən salmonella orqanizminə daxil olmaqdan qorunmağa imkan verir.
Bıldırcın yumurtalarının bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirməmək üçün ümumiyyətlə az vaxt bişirirlər. Pişirmə müddəti 2-5 dəqiqə ola bilər, hansı növ yeməyi almaq istədiyinizə görə - yumşaq qaynadılmış yumurta, bir çantada və ya bərk qaynadılmış vəziyyətdə.
Qabığın asanlıqla təmizlənməsi üçün qaynar olduqda suya 20-30 qram duz əlavə etməlisiniz və bişdikdən sonra dərhal soyuq suyun altına endirin. Beş dəqiqədən sonra yumurta soyulub yeməyə hazır olacaq.
Bıldırcın yumurtalarının qabığı kifayət qədər kövrəkdir və bıçaqla qırmaq istəyərkən çökür. İçindəki film o qədər sıxdır ki, cırmaq çətindir. Bu, qabığın qalıqlarının qidaya girməsinə səbəb olur. Bunun baş verməməsi üçün bunun üçün bildirçin yumurtalarını qırmaq üçün xüsusi qayçı istifadə etməyə dəyər. Belə bir vasitə dəqiq və nəticəsiz yumurtanın açılmasına və təmizlənməsinə imkan verir.
