Kətan yağı digər bitki yağları arasında liderdir. Tərkibində ən çox miqdarda poli doymamış yağ turşusu var və tərkibində balıq yağından iki qat üstündür, əlavə olaraq təbii bir vasitə olaraq xolesterolu aşağı salmaq olar.
Linolenik yağ turşusunun miqdarı (insan orqanizmi üçün əvəzolunmazdır) kətan yağı içərisindən 50% -dən 70% -ə qədərdir, E vitamini isə 100 qrama 50 mq-dır. Yağın dadı spesifik və acıdır.
Kətan yağı təkcə qida məqsədi ilə deyil, həm də dərman kimi istifadə olunur:
- Bu məhsulun istifadəsi vuruş ehtimalını 37% azaldır.
- Kətan yağı tərkibindəki omega-3 və omega-6 turşularının bədənə böyük fayda gətirdiyi bir sıra müxtəlif xəstəliklər var.
- Kətan yağı istifadəsi ateroskleroz, koroner xəstəliklər, şəkərli diabet və başqaları kimi qorxunc xəstəliklərin qarşısını alır.
- Xalq təbabətində yağ qurdlar, ürək yanması və xoralarla mübarizə üçün istifadə olunur.
Bu məhsulda sağlam bir diyetin əsasını təşkil edən çox sayda vitamin və müxtəlif bioloji aktiv birləşmələr var.
Yağ komponentləri
Kətan yağının ən vacib komponentləri yağ turşularıdır:
- alfa-linolenik (Omega-3) - 60%;
- linoleic (Omega-6) - 20%;
- oleik (Omega-9) - 10%;
- digər doymuş turşular - 10%.
İnsan bədənində normal insan həyatı üçün zəruri olan Omega-6 və Omega-3 turşularının tarazlığına riayət edilməlidir. Sağlam bir insanda bu nisbət 4: 1 olmalıdır.
Kətan yağı ilə yanaşı Omega-6, soya, günəbaxan, kolza, zeytun və xardal yağlarında da var və kifayət qədər miqdarda Omega-3 yalnız kətan yağı və hətta balıq yağında da tapıla bilər.
Buna görə kətan yağı həqiqətən unikal bir məhsuldur. Balıq yağı qoxusuna bənzər xüsusi bir qoxuya sahibdir, bu da yüksək keyfiyyətini, saflığını göstərir və digər yağlarla qarışdırılmadığını sübut edir.
Yeməli kətan yağı istifadə edərkən yan təsirləri olmur.
Kətan yağı aşağıdakı hallarda istifadə olunur:
- ürək-damar sisteminin patologiyalarının, o cümlədən aterosklerozun, koronar xəstəliyin, vuruşun, infarktın, qan laxtasının qarşısının alınması və hərtərəfli müalicəsi;
- mədə-bağırsaq traktının müxtəlif xəstəliklərində (qəbizlik, qastrit, kolit) bağırsaq işlərinin normallaşdırılması;
- diabetes mellitus, diabet xəstələrinə qəbul etmək tövsiyə olunur;
- qaraciyərin işini yaxşılaşdırmaq;
- tiroid patologiyalarının qarşısının alınması;
- bədxassəli xəstəliklərin (xərçəngin) qarşısının alınması və hərtərəfli müalicəsi;
- aşağı xolesterol və trigliseridlər;
- ənənəvi tibbdə ürək yanması və qurdlardan xilas olmaq;
- dəri və saçın görünüşünü yaxşılaşdırmaq;
- doğmamış körpənin beyninin normal formalaşması üçün hamilə qadınların qidalanmasının məcburi bir komponenti kimi;
- arıqlamaq üçün.
Ürək-damar sisteminin əksər xəstəlikləri aterosklerozun nəticəsidir ki, damarların divarları sərtləşir, çoxlu xolesterol, hüceyrə zibili və yağ birləşmələri olan qan laxtaları ilə tıxanır.
Qan pıhtılarının sayı artdıqca, oksigen və qida maddələrinin ürəyə çatdırılması çətinləşir. Qan pıhtılarının sayı ürək əzələsinin öhdəsindən gələ bilməyəcəyi dərəcədə arta bilər və nəticədə iflic və infarkt olur.
Müxtəlif ölkələrin alimləri apardıqları araşdırmalarda kətan yağının trigliseridlərə və xolesterola (aterosklerozun əsas səbəbləri) təsir etdiyini və qanın laxtalanma ehtimalını azaldığını sübut etdilər. Bahalı balıq yağından daha təsirli bir təsirə malikdir.
Kətan yağı hansı problemlərə uyğundur?
Ürək-damar xəstəlikləri üçün həkimlər bir sıra terapevtik tədbirlər təyin edirlər və bunlara əlavə olaraq hər axşam 1 çay qaşığı kətan yağı içə bilərsiniz (bu ən kiçik dozadır). Bunu yeməkdən iki saat əvvəl etmək daha yaxşıdır.
Aterosklerozla, 1 ilə 1.5 aylıq yemək zamanı gündə iki dəfə bir kaşığı kətan yağı alın. sonra üç həftə ara verməli və müalicəyə davam etməlisiniz. Bədəndən xolesterolu çıxaran məhsulların bu yağ şəklində başqa bir köməkçi aldığını söyləyə bilərik.
Kətan yağı vuruş keçirən insanlar üçün çox faydalıdır və təzyiq yaralarını müalicəsində də çox təsirlidir.
Hipertansiyon vəziyyətində, təzyiq 150 ilə 90-dan yuxarı qalmazsa, yeməkdən bir saat əvvəl iki çay qaşığı kətan yağı götürmək tövsiyə olunur (bunu günortadan sonra və ya axşam etmək daha yaxşıdır).
Kətan yağının daimi qəbulu xərçəngin qarşısını alır. Tədqiqatlara görə, bu məhsulun tərkibindəki ligninlər, döş xərçənginə səbəb ola bilən estrogen birləşmələrini bağlayır və zərərsizləşdirir.
Ligninlərə əlavə olaraq, yağın tərkibində xüsusilə məmənin bədxassəli yenitörəmələri üçün açıq antikarsinogen xüsusiyyətə malik olan alfa-linolenik turşu vardır.
1994-cü ildə heyvanlar üzərində bir çox araşdırma aparıldı, nəticədə çox miqdarda yağ turşusu olan yemək yedikdə, məmə şişlərinin böyüməsi stimullaşdırıldı və kifayət qədər miqdarda alfa-linolenik turşusu olan məhsullar diyetə daxil olduqda onların inkişafı, əksinə dayanır.
Bu o deməkdir ki, insanların qızardılmış ət, kərə yağı və digər bu kimi məhsulları istehlak etmələrini məhdudlaşdırması, həmçinin yüksək xolesterolu olan yağsız yeməyin mümkün olub olmadığını bilməsi daha yaxşıdır.
Yeməli kətan yağı əla bir profilaktik tədbir olduğunu unutmamaq çox vacibdir. Bəzən onu bir neçə gün içmək kifayətdir və bronxial astma üçün müalicə şəkli artıq yaxşılaşır.
Kiçik miqdarda kətan yağının daimi istifadəsi insulinin işini tənzimləyir və xolesterolu azaldan diabet xəstəliyinin başlanğıc və inkişaf riskini azaldır.
Bu vəziyyətdə, hüceyrələr tərəfindən insulinin qəbul edilməsində təkcə inkişaf yoxdur (müqavimət azalır), eyni zamanda qan dövranında xolesterol konsentrasiyasının azalması da mövcuddur.
