Pəhriz cədvəli 5, qaraciyər və safra yolları problemi olan xəstələrin bədəninə yumşaq təsir göstərən xüsusi hazırlanmış tibbi qidalanma sxemidir. Yaxşı qurulmuş bir pəhriz xəstəliyin müxtəlif mərhələlərində xəstələrin vəziyyətini asanlaşdırır.
Bu pəhriz, sovet bəsləyicisi M. I. Pevzner tərəfindən hazırlanan terapevtik metodlardan biridir. Bu gün tibbdə və diyetetikada bu mütəxəssisin on beş proqramı tətbiq olunur, müxtəlif xəstəlik qruplarını məğlub etməyə kömək edir, onların hər birinə müəyyən say verilir.
Bir qayda olaraq, 5 saylı bir terapevtik pəhriz cədvəli sağlamlıq problemləri yaşayan bir xəstəyə həkim tərəfindən təyin edilir. Bu üsul aşağıdakı xəstəlikləri olan xəstələr üçün təyin edilir:
- Xroniki və ya kəskin hepatit, xolesistit;
- Öd daşı xəstəliyi;
- Qaraciyərin pozulması.
Bu pəhriz qidası safra ayrılmasını yaxşılaşdırır, qaraciyərin fəaliyyətini və safra sisteminin fəaliyyətini bərpa edir. Pəhriz cədvəlinin üç əsas növü var:
- Cədvəl 5A Kəskin hepatit və ya xolesistitdə bütün həzm orqanlarının və qaraciyərin yuxusuzluğunu, habelə bu xəstəliklərin xroniki formalarının kəskinləşməsini təmin etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Buna görə purinlərlə zəngin olan qidalar (məsələn, qaraciyər və kakao) menyudan tamamilə çıxarılır, məhv edildikdə sidik turşusu, qaba lif, oksalik turşu (otqulaq və dovşan yarpaqlarında olur), xolesterol. Yağlar məhduddur (əsasən odadavamlıdır: bunlara kərə yağı, mal əti və ya qoyun yağı, donuz, toyuq yağı, donuz əti / piy). Bişmiş və ya püresi, həm də bişmiş yeməkləri yeyə bilərsiniz - ancaq kobud bir qabığ olmadan. Soyuq yemək istisna olunur.
- Cədvəl 5 Bərpa mərhələsindəki kəskin hepatit və xolesistit, həmçinin kəskinləşmədən xroniki xolesistit və safra daş xəstəliyi üçün göstərilir. Onun məqsədi qaraciyərin kimyəvi ehtiyatlanmasını təmin etməkdir. Eyni qidalar, 5 nömrəli pəhrizdə olduğu kimi menyudan çıxarıldı. Yağ məhdudlaşdırması hələ də qüvvədədir, ancaq daha da sərtləşir. Ancaq icazə verilən bişirmə üsullarının siyahısı genişlənir: məhsullar yalnız qaynadıla və ya bişirilə bilməz, həm də bəzən bişirilə bilər. Yalnız ətli və liflə zəngin olan tərəvəzləri və bütün yeməkləri silin. Çox soyuq yemək qadağandır.
- Cədvəl 5P Kəskinləşmədən (və xaricində) sonra bərpa dövründə xroniki pankreatit olan xəstələr üçün uygundur. Onun məqsədi mədə və bağırsaqların mexaniki və kimyəvi ehtiyatlanmasını və pankreas funksiyasının normallaşdırılmasını təmin etməkdir. Bu pəhriz seçimi artan zülal tərkibi və yağ və karbohidrat miqdarının azalması ilə xarakterizə olunur. 5A saylı müalicə masasında qadağan olunmuş məhsullar bu təcəssümdə ciddi şəkildə məhduddur. Qızardılmış qidalar qadağandır, qaynadılmış, bişmiş və ya buxarda bişmiş qidalar yeyə bilərsiniz (ümumiyyətlə doğranmış). Hələ çox soyuq yeməklər yeyilə bilməz.
Müalicə masasının xüsusiyyətləri 5
Pəhriz xəstələrə KBZhU gündəlik normasına riayət etməyi tövsiyə edir. Gündə zülalların, yağların və karbohidratların istehlak nisbəti:
- Gündə 90 qramdan çox olmayan yağ, bunun 30 faizi bitki mənşəli olmalıdır.
- Gündə 400 q-dan çox karbohidrat yoxdur, bunun 80 q-ı şəkərdir.
- 90 q proteindən çox deyil, bunun da 60 faizi heyvan mənşəlidir.
- Gündə ən azı iki litr maye içməlisiniz.
- Gündə 10 g qədər duz icazə verilir.
- Ksilitol və sorbitol daxil edilə bilər - gündə 40 q-a qədər.
- Gündə pəhrizin kalori miqdarı 2000 kkaldan çox olmamalıdır (bəzi mənbələrdə bu rəqəm 2500 kk-dır).
Cədvəl 5 dietindən maksimum effekt əldə etmək üçün həkimlər xəstələrə aşağıdakı qaydalara riayət etmələrini tövsiyə edirlər.
- Gündə beş-altı dəfə kiçik hissələrdə, eyni həcmdə yemək lazımdır.
- Hər gün eyni zamanda yemək lazımdır.
- Xəstələrə çox soyuq və ya çox isti yemək yemək qadağandır.
- Arıq pəhriz üçün bişirmə ən yaxşı buxarla hazırlanır, icazə verilən qidaları da bişirmək və ya qaynatmaq olar.
- Çox sərt yeməklər və ya qaba lifli məhsullar bir qızartma qabı ilə yaxşıca silməlidir, bir qarışdırıcıda üyüdülür və ya ət dəyirmanından keçir.
İcazəli və qadağan olunmuş məhsullar
Cədvəl 5, faydalı qidaların pəhrizinə daxil edilməsini və qaraciyər və safra yollarının xəstəliklərində sağlamlığa zərərli məhsulların xaric edilməsini nəzərdə tutur.
Bu pəhriz zamanı təsdiqlənmiş qidalara aşağıdakılar daxildir:
İncə doğranmış tərəvəzlər. Menyuda tövsiyə olunan tərəvəzlər arasında yerkökü, çuğundur, pomidor, bibər, xiyar, qırmızı kələm, soğan var.
Taxıl və makaron məhsulları içərisində irmik, qarabaşaq, yulaf və düyüdən yemək yeməyə icazə verilir.
Taxıl və makaron. Yumruğa, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi və düyü yeməklərindən icazə verilir.
Meyvə və giləmeyvə. Menyuda alma, nar, banan, quru meyvələr ola bilər. Çiyələk və digər şirin giləmeyvə yeyə bilərsiniz.
Şorbalar Bitki bulyonuna, makaron ilə süd, vegetarian kələm şorbası və borsch, habelə çuğundurdan icazə verilən taxıl şorbaları. Mühüm texnoloji məqamı nəzərdən keçirin: sarğı üçün un və tərəvəzlər qızardılmamalıdır, yalnız qurudulmalıdır.
Ət, quşçuluq və dəniz məhsulları. Yağsız mal əti, süd kolbasa, toyuq filesi (dəridən dərini çıxarmaq lazımdır), bir dovşan icazə verilir. Balıq və dəniz məhsullarından zander, hake, cod, həmçinin kalamar və karides tövsiyə olunur.
Gündəlik pəhrizdə bir sarısı və bir proteinli bişmiş omlet mövcud ola bilər.
Qidalanmaya az miqdarda yağ tərkibi olan süd məhsulları daxil edilməlidir. Salatlar üçün bir sarğı olaraq, az yağlı xama istifadə edilə bilər. Süd, kefir, az yağlı pendirlər, kəsmik və qatıqdan istifadə etməyə icazə verilir.
Çörək məhsulları. Dünən menyuda soyulmuş undan hazırlanmış çovdar çörəyi, 2 çeşidli buğda çörəyi, qaynadılmış ət, balıq, kəsmik və ya alma ilə xəmir) və quru biskvitin daxil edilməsi tövsiyə olunur.
İçkilər. Zəif çay içmək yaxşıdır. Giləmeyvə meyvə içkiləri, su ilə seyreltilmiş tərəvəz və meyvələr, püresi və meyvələrdən hazırlanan kompotlar, tərəvəz və otlardan hazırlanan şirniyyatın daxil edilməsinə icazə verilir. Şəkərli diabet diaqnozu varsa, şəkərli diabet ilə hansı meyvələrin mümkün olması barədə məlumatlarla mütləq tanış olmalısınız.
Reseptlərə həm kərə yağı, həm də bitki yağı daxil edilməsinə icazə verilir.
Marmalad, zefir, bal və karamel məhdud miqdarda icazə verilir.
Pəhriz zamanı qadağan olunmuş qidalara aşağıdakılar daxildir:
- Tərəvəz: turp, turp, yaşıl soğan, sarımsaq, ağ kələm, göbələk, şoraba, cəfəri, otqulaq, ispanaqdakı tərəvəz istifadəsi tövsiyə edilmir.
- Paxlalı, darı, inci arpa və arpa yağı və qarğıdalı olan yeməkləri yemək qadağandır.
- Qəti qadağa altında çox təzə çörək, xəmir, şiş və qızardılmış xəmir (məsələn, pirojnalar).
- Duzlu olmağa səbəb olan turş giləmeyvə, tərəvəz və meyvələr tövsiyə edilmir.
- Ət, balıq və göbələk bulyonları qadağandır, okroshka və yaşıl kələm şorbası da istisna olunur.
- Yağlı balıq və ət növlərini menyudan silmək lazımdır. Offal - qaraciyər, böyrəklər, beyinlər - hisə verilmiş ət və konservləşdirilmiş ətlərlə yanaşı qadağandır.
- Süd məhsulları: Yağ tərkibində faiz çox olan yağlı süd, qaymaq, mayalanmış bişmiş süd, eləcə də digər turş südlü içkilər yeməyin.
- Bibər, xardal, horseradish və digər isti ədviyyatlar yeməklərə əlavə edilə bilməz.
- İçkilərdən güclü çay, qəhvə, kakao, spirtli içkilər və soda qadağandır.
- Şokolad, dondurma və qaymaq məhsullarından tamamilə imtina etmək lazımdır.
- Pəhrizdən donuz əti, mal əti, quzu və bişmiş yağlar xaric olun.
Bütün qaydalara əməl olunarsa, həkimlər xəstəliyin bütün simptomları üçün tez bir müalicəyə zəmanət verirlər.
Bir xəstənin bu terapevtik pəhrizə uyğun olaraq nə qədər yeməli olması bədənin xüsusiyyətlərindən və xəstəliyin şiddətindən asılıdır. 5 həftə ərzində yuxarıda göstərilən qidalanma qaydalarına əməl edə bilərsiniz.
Tövsiyə olunan pəhriz həftə üçün aşağıdakı menyudan ibarətdir.
Bazar ertəsi
- Səhər - yulaf ezmesi, bir dilim pendir, çovdar çörəyi.
- Snack - şirəli yaşıl armud.
- Günorta yeməyində bir düyü, qiyməli balıqdan küftə, doğranmış meyvənin kompotu.
- Günortadan sonra bir qəlyanaltı üçün - yumşaq kraker ilə bir stəkan az yağlı süd.
- Yemək üçün - bitki yağı, qaynadılmış yumurta sarısı, yumşaldılmış quru ərik ilə bir stəkan kefir.
Çərşənbə axşamı
- Səhər - çiyələk mürəbbəsi olan irmik sıyığı, bir stəkan süd-banan silkələyin.
- Snack - xama və ya təzə çiyələk əlavə edilən az yağlı kəsmik.
- Nahar üçün - bir stəkan az yağlı süd, kıyılmış ət rulonu, xama ilə düyü şorbası.
- Günortadan sonra qəlyanaltı üçün - qızardılmış yerkökü bir salat.
- Yemək üçün, gavalı ilə qızardılmış qaynadılmış çuğundurdan bir salat, düyü ilə kələm rulonları və bir stəkan isti, zəif çay.
Çərşənbə
- Səhər - kişmiş, kəsmik və giləmeyvə pudinqi ilə mannik, süd ilə çay.
- Snack - təzə və ya qaynadılmış meyvə püresi.
- Günorta yeməyi üçün - qarabaşaq balığı şorbası, bir parça qaynadılmış mal əti, qırmızı kələmin əlavə olunduğu grated xiyar salatı.
- Günortadan sonra qəlyanaltı üçün - bal ilə bişmiş alma.
- Yemək üçün - xama içərisində pike perch, bir düyü, bir kartof püresi.
Cümə axşamı
- Səhər - quru ərik, maye qarabaşaq yarması sıyığı, bir parça pendir, bir qızılgül bulyonu əlavə etməklə kəsmik pancake.
- Snack - yerkökü və alma, az yağlı kəsmik suyu.
- Nahar üçün - xama, balqabaq sıyığı, bal ilə yaşıl çay bişmiş dovşan filesi.
- Günortadan sonra qəlyanaltı üçün - süddə iki yumurta ağından bir omlet.
- Yemək üçün - yumurta sarısı və kalamar, düyü, şirin alma suyu ilə qaynadılmış kələm salatı.
Cümə
- Səhər - yumurta ağından və tərəvəzdən, yerkökü və pendir salatından, alma kompotundan hazırlanmış xırdalanmış yumurta.
- Snack - qatıq əlavə edilən alma, banan və buxarlanmış kişmiş salatı.
- Nahar üçün - ətsiz zucchini şorbası, buxarda hazırlanmış cod, bir stəkan az yağlı süd.
- Günortadan sonra qəlyanaltı üçün - düyü pudingi.
- Yemək üçün - tərəvəz güveç, qaynadılmış toyuq, bir stəkan zəif qara çay, bir dilim zefir.
Şənbə
- Səhər - süddə yulaf ezmesi, nar, giləmeyvə öpüşü ilə az yağlı kəsmik.
- Snack - düyü ilə qaynadılmış kələm, bir stəkan kefir.
- Günorta yeməyi üçün - çuğundur şorbası, qarabaşaq yarması, armud kompotu olan az yağlı yerdən mal əti buxar köftəsi.
- Günortadan sonra qəlyanaltı üçün - alma və yerkökü püresi.
- Yemək üçün - alma və süd sousu ilə bişmiş mal əti, qızardılmış yerkökü ilə örgülü qırmızı kələm, giləmeyvə meyvəli içkilər.
Qiyamət
- Səhər - pomidor, az yağlı kəsmik, üyüdülmüş meyvə və süd südü əlavə edilən yumurta ağ omlet.
- Snack - qaynadılmış balıq ilə vinaigrette.
- Günorta yeməyi üçün - qiyməli balıq kəsmikləri, kartof püresi, tərəvəz salatı, kompot.
- Günortadan sonra qəlyanaltı üçün - pomidor və pendir əlavə edilmiş makaron güveç, bal əlavə edilən otların bir yeməyi.
- Yemək üçün - balıq şorbası, alma və bişmiş balqabaq salatı, bir stəkan az yağlı süd.
