Sağlam bir həyat tərzini sevən müasir insanlar şəkəri zərərli bir məhsul hesab edirlər. Həqiqətən, bu ləzzətdən sui-istifadə çürüklərə, artıq çəkinin yaranmasına səbəb olur, bu da öz növbəsində oynaq xəstəliklərinin, ürək-damar sistemi, mədə-bağırsaq traktının və əlbəttə diabetin inkişafına səbəb olur.
Buna görə sağlam bir həyat tərzi sevənlərin sayının artması, diyetdə şəkərin insan orqanizminə daha az zərər verən müxtəlif tatlandırıcılarla əvəzlənir.
Şəkər analoqlarının növləri və onların tərkibi
Bütün müasir tatlandırıcıları iki kateqoriyaya bölmək olar: süni (sintetik) və təbii.
İlk qrup tatlandırıcılar kimyəvi bir laboratoriyada yaradılan süni birləşmələrdən hazırlanır. Onlar kalorisizdir və bədəndən tamamilə çıxarılır.
İkinci qrup, müxtəlif kalorili dəyərlərə malik təbii mənşəli komponentlərdən hazırlanmışdır. Təbii şirinləşdiricilər qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb olmadan yavaş-yavaş parçalanır və bədən tərəfindən tədricən emal olunur.
Aşağıdakı maddələr təbii şəkər əvəzediciləri hesab olunur:
- fruktoza. Tərəvəz, meyvə və təbii bal içərisindədir. Fruktoza şəkərdən təxminən 1,2-1,8 dəfə şirindir, kalori miqdarı isə daha aşağıdır (3,7 kkal / q). Bu maddənin aşağı glisemik indeksi var (GI = 19), buna görə diabet xəstəliyində də istifadə edilə bilər;
- sorbitol. Alma, ərik və digər meyvələrdə təqdim edin. Sorbitol bir karbohidrat deyil, spirtlər qrupuna aiddir, buna görə daha az şirindir. İnsulin onun udulması üçün lazım deyil. Sorbitolun kalori miqdarı aşağıdır: 2.4 kkal / g. Gündə 15 q məhsuldan çox olmamaq tövsiyə olunur. Göstərilən dərəcəni keçsəniz, bir laksatif təsir yarana bilər;
- eritrit ("qovun şəkəri"). Bunlar şəkərə bənzəyən kristallardır. Dadlandırıcı suda çox həll olunur və kalorili dəyəri praktik olaraq sıfırdır. Eritritol hətta böyük dozalarda da bədən tərəfindən yaxşı tolere edilir və laksatif təsir göstərmir;
- steviya. Asiya və Cənubi Amerikada böyüyən eyni adlı bitkinin yarpaqlarından əldə edilən ən məşhur tatlandırıcı növüdür. Stevia, şəkərdən 200 dəfə daha şirindir. Məhsulun gündəlik gündəlik qəbulu 4 mq / kq təşkil edir. Bu bitki qan şəkərini azaldır. Steviyanın glisemik indeksi sıfırdır, buna görə diabet xəstələri belə bir məhsulu istehlak edə bilər.
Müasir süni şəkər əvəzediciləri aşağıdakı məhsul növləridir:
- sukraloza. Bu adi şəkərdən hazırlanan ən etibarlı tatlandırıcılardan biridir. Sukraloza şəkərdən 600 qat şirindir, ancaq qanda qlükoza səviyyəsinə təsir etmir. Maddə istilik müalicəsi zamanı öz xüsusiyyətlərini tamamilə saxlayır, buna görə yemək zamanı istifadə edilə bilər. Gündə 15 mq / kq-dan çox olmayan bir maddəni istifadə edə bilərsiniz;
- aspartam. Maddə şəkərdən 200 qat şirindir və kalorifik dəyəri sıfırdır. Yüksək temperaturda aspartam çürüyür, buna görə uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qalan yemək zamanı istifadə edilə bilməz;
- saxarin. Şirniyyatlardakı şəkəri 450 dəfə üstələyir. Gündə 5 mq / kq-dan çox olmayan bir maddə istehlak edə bilərsiniz;
- siklamat. Şəkərdən 30 qat daha şirin. Siklamatın kalori miqdarı da sıfırdır. Maksimum icazə verilən gündəlik doza 11 mq / kq təşkil edir.
Sağlamlıq şəkər əvəzedicisi nədir və zərərlidir?
İnternet, tatlandırıcıların təhlükələri haqqında çox sayda mif nəşr etdi. Hal-hazırda onların əksəriyyəti artıq boşaldılmışdır, buna görə şəkər əvəzedicisini istifadə etməkdən imtina etməməlisiniz.
Şirniyyatçılar həm sağlam insanların, həm də şəkərli diabet inkişafına meyli olan və ya artıq xəstəlikdən əziyyət çəkənlərin rifahına faydalı təsir göstərir.
Şəkər əvəzedicilərinin istifadəsi müddətində əsas tələb təlimatlarda göstərilən dozaya ciddi riayət edilməsidir.
Şəkər üçün sağlam alternativ necə seçmək olar?
Yuxarıda dediyimiz kimi, şəkər əvəzedicisinin seçimi fərdi seçimlərə, maliyyə imkanlarına, kalorili məzmuna, glisemik indeksə, həmçinin yan təsirlərin mövcudluğuna əsaslanaraq aparılmalıdır.
Uzun illər pəhriz məhsulları istehsalında ixtisaslaşmış və etibarlı bir istehsalçı kimi şöhrət qazana bilən şirkətlərin mallarına üstünlük vermək tövsiyə olunur.
Hansı şəkər əvəzedicisi ən zərərsizdir?
Apteklərin və mağazaların rəflərində təklif olunan bütün dadlandırıcılar təhlükəsizliyə görə sınaqdan keçirilir və yalnız bundan sonra satışa çıxarılır.
Bununla birlikdə dünyanın müxtəlif ölkələrində tatlandırıcıın tərkibinə münasibət dəyişə bilər. Məsələn, Asiyada istifadə üçün icazə verilən şey Avropa və ABŞ-da qadağan edilə bilər və s.
Buna görə əvəzedicilərin tətbiqi zamanı əsas tələb, həcmləri adətən etiketdə və ya təlimatda göstərilən dozaya ciddi riayət etmək olacaqdır.
1 və 2 tip diabet üçün hansı tatlandırıcı ən yaxşıdır?
Şəkərli diabetin inkişafının əsas səbəbi qanda şəkər səviyyəsinin artmasıdır.
Yanlış qurulmuş bir pəhriz, irsi səviyyədə qoyulmuş bir xəstəliyin təzahürünə səbəb olur. Buna görə diabetdə karbohidrat mübadiləsinə nəzarət son dərəcə vacibdir.
Dadlandırıcılar karbohidrat mübadiləsinə təsir göstərmədiyi üçün bu problemi qismən həll edə bilərlər. Həkimlər əvvəllər diabet xəstələrinin təbii əlavələrdən istifadə etdiyini israr etdilər.
Təbii tatlandırıcıların kalorili məzmununa görə bu gün sıfır kalorili tərkibi olan süni analoqlara üstünlük verilir. Bu qidaları istehlak edərək, tez-tez diabetin ayrılmaz yoldaşı olan piylənmənin qarşısını almaq olar.
Kilo vermək üçün istifadə etmək daha yaxşıdır?
Pəhriz zamanı şirinləşdirənlər əlbəttə ki, arıqlamağa müsbət təsir göstərir. Şirniyyata olan həvəsini boğan və qandakı qlükoza səviyyəsinə təsir etməyən qidalanmayan tatlandırıcılar pəhrizli insan üçün idealdır.
Hamilə qadınlar və uşaqlar üçün ən təhlükəsiz tatlandırıcılar
Hamiləlik, bir qadının həddindən artıq ehtiyatla hər cür qida əlavəsini istifadə etməsi üçün xüsusi bir şərtdir.
Şəkər əvəzedici məhsulun açıq bir faydasına baxmayaraq həm anada, həm də döldə allergiyaya səbəb ola bilər.
Buna görə, gözləyən anaların bu cür məhsulları qida üçün istifadə etməməsi və ya ginekoloqa müraciət edərək bir və ya digər şirinləşdiricinin davamlı olaraq istehlak olunacağını əvvəlcədən yoxlaması daha yaxşıdır.
Şəkər əvəzləyicisinə ehtiyac qaçınılmaz olarsa, ən az əks göstəriş olan stevia, fruktoza və ya maltoza üstünlük vermək daha yaxşıdır.
Bir uşağa şəkər əvəzedicisini seçdiyiniz zaman bir tatlandırıcı seçməkdə eyni prinsipə əməl edilməlidir. Ancaq bu məhsulun istifadəsinə birbaşa ehtiyac yoxdursa, onda istifadə etməyə dəyməz. Uşaqda erkən uşaqlıqdan düzgün qidalanma prinsiplərini formalaşdırmaq daha yaxşıdır.
Dadsız dadlandırıcılar
Ən saf tatlandırıcıların incə kimyəvi bir ləzzəti var.Adətən, bir həftəlik istifadədən sonra ləzzət qönçələri bu dadına alışır və bir insan bu “gavalı” hiss etməyi dayandırır.
Əvvəlcə dadsız bir məhsul almağa yönəlmiş olsanız, birləşdirilmiş şəkər əvəzedicilərinə diqqət yetirin. Onlar qlükoza ilə müqayisədə 300 dəfə daha şirindir və kimyəvi tərkibi yoxdur.
Bununla birlikdə bəzi maddələrin birləşməsi sağlamlığa son dərəcə zərərli ola bilər. Bunlara siklamat + aspartam, acesulfame + aspartam, sakarin + siklamat və digərləri daxildir.
Həkimlərin və diabet xəstələrinin ən yaxşı rəylərinin reytinqi
Həkimlər sağlam insanlarda tatlandırıcıların istifadəsini təsdiqləyirlər.
Həkimlərin fikrincə, mühafizəkarlar üçün fruktoza və ya sorbitol seçmək daha yaxşıdır, lakin yenilikçi həllərin pərəstişkarları üçün steviya və ya sukraloza kimi seçimlər idealdır.
Diyabet xəstələrinə gəldikdə, süni sıfır kalorili tatlandırıcıları (ksilitol və ya sorbitol) seçə bilərlər. Məhsulun kalorili tərkibi xəstəni qorxutmasa, steviya və ya siklamata üstünlük verə bilər.
Oxşar videolar
Hansı şirinləşdiricilər ən təhlükəsiz və ən dadlıdır? Videodakı cavablar:
Şəkər əvəzedicisini istifadə edib-etməmək şəxsi məsələdir. Ancaq bu məhsulu pəhrizinizin ayrılmaz bir hissəsi etmək qərarına gəlsəniz, fayda əvəzinə bədəninizə zərər verməmək üçün təlimatlarda göstərilən dozaya əməl etməyinizə əmin olun.
