Şəkərli dondurma dadlı, lakin şirin bir müalicədirmi?

Şəkərli diabet tamamilə müalicə olunmayan bir xəstəlikdir, lakin dərmanlar və düzgün bəslənmə ilə idarə edilə bilər.

Doğrudur, sərt bir pəhriz, diabetli insanların dadlı şeylərlə özlərini razı sala bilməyəcəyi demək deyil - məsələn, isti yay günündə bir stəkan dondurma.

Bir dəfə diabetdən əziyyət çəkənlər üçün qadağan olunmuş bir məhsul sayılırdı, lakin müasir diyetoloqların fərqli bir fikri var - sadəcə uyğun müalicəni seçib istifadə edərkən tədbirə əməl etməlisiniz. Gələcək sağlamlıq problemlərinin qarşısını almaq üçün hansı diabetli dondurma yeyə bilərsiniz?

Məhsul tərkibi

Dondurma ən qidalı və yüksək kalorili qidalardan biridir.

Müəyyən bir zövq verən və lazımi tutarlılığı qoruyan təbii və ya süni maddələrin əlavə edilməsi ilə süd və ya kremə əsaslanır.

Dondurma təxminən 20% yağ və eyni miqdarda karbohidrat ehtiva edir, buna görə onu pəhriz məhsulu adlandırmaq çətindir.

Bu, xüsusilə şokolad və meyvə qarışıqları olan desertlər üçün doğrudur - onların tez-tez istifadəsi hətta sağlam bir vücuda zərər verə bilər.

Ən faydalısını yaxşı restoranlarda və kafelərdə təqdim olunan dondurma adlandırmaq olar, çünki adətən yalnız təbii məhsullardan hazırlanır.

Dondurma Glisemik İndeksi

Diabetli insanlar üçün bir pəhriz tərtib edərkən, məhsulun glisemik indeksini nəzərə almaq lazımdır.

Glisemik indeks və ya GI istifadə edərək, bədənin qida qəbul etdiyi nisbət ölçülür.

Müəyyən bir miqyasda ölçülür, burada 0 minimum dəyərdir (karbohidratsız qida) və 100 - maksimum.

Yüksək Gİ olan qidaların daimi istifadəsi bədəndəki metabolik prosesləri pozur və qan şəkərinin səviyyəsinə mənfi təsir göstərir, buna görə diabet xəstələrindən imtina etmələri daha yaxşıdır.

Dondurmanın glisemik indeksi orta hesabla belədir:

• fruktoza əsaslı dondurma - 35;
• qaymaqlı dondurma - 60;
• şokolad popsicle - 80.

Şəkərli diabet xəstələrində qan şəkəri sağlam insanlara nisbətən daha sürətli yüksəlir, buna görə hətta aşağı GI olan qidalar da bədənə ciddi zərər verə bilər. Bundan əlavə, müəyyən bir vəziyyətdə bir məhsulun sağlamlığa təsirini proqnozlaşdırmaq çox çətindir, buna görə xəstəliyin klinik gedişatına və rifahınıza diqqət etməlisiniz.

Bir məhsulun glisemik indeksi tərkib hissələrindən, təravətdən və hazırlandığı yerdən asılı olaraq dəyişə bilər.

1 və 2 tip diabetli dondurma yeyə bilərəm?

Bu sualı mütəxəssislərə soruşsanız, cavab aşağıdakı kimi olacaq - bir dondurma xidmət etmək, çox güman ki, ümumi vəziyyətə zərər verməyəcək, ancaq şirniyyat yeyərkən bir sıra vacib qaydalara əməl edilməlidir:

• Şəkərli diabet xəstələri üçün ən yaxşı seçim təbii maddələrdən hazırlanan dondurmadır, lakin şokoladda bir dondurma və ya yağ və ya çiləmə ilə ətirli bir məhsuldan imtina etmək daha yaxşıdır. Meyvə buzunu ehtiyatla yemək lazımdır - kalori olmamasına baxmayaraq, digər dondurma növlərindən daha tez qana əmilir.
• Soyuq bir deserti isti içkilər və ya qablar ilə birləşdirməməlisiniz, əks halda karbohidratların həzmi əhəmiyyətli dərəcədə artacaqdır.
• Növbəti yemək yerinə dondurma yemək tövsiyə edilmir - bu, ağır hipoqlikemiyaya səbəb ola bilər.
• Ərinmiş və ya deformasiya edilmiş dondurma almayın - tərkibində bağırsaq infeksiyasına səbəb olan patogen mikroorqanizmlər ola bilər.
• Bir anda, 70-80 q ağırlığında birdən çox istifadə edə bilərsiniz və satın almadan əvvəl etiketdəki kompozisiyanı diqqətlə öyrənməlisiniz - hətta diabet xəstələri, qoruyucu maddələr və ləzzət artırıcılar üçün xüsusi məhsullarda da sağlamlığa zərərli olan məhsullar mövcuddur.
• Qan şəkərinin bu qədər tez yüksəlməməsi üçün fiziki fəaliyyətdən əvvəl və ya sonra dondurma yemək daha yaxşıdır. Məsələn, yaxşı yeməkləri yedikdən sonra təmiz havada gəzə və ya məşq edə bilərsiniz.
• Şirniyyatdan istifadə etməzdən əvvəl insulin qəbul edən insanlara dərman şəkərinin bir az daha böyük dozada (ehtiyaclardan asılı olaraq 2-3 ədəd) enjekte edilməsi tövsiyə olunur ki, bu da qan şəkərini yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.

Bir qayda olaraq, mürəkkəb karbohidratlar səbəbiylə dondurma yedikdən sonra şəkər iki dəfə yüksəlir:

1. 30 dəqiqədən sonra;
2. 1-1.5 saatdan sonra.

Bu insulin asılı insanlar üçün mütləq düşünməyə dəyər. Bədənin müalicəyə reaksiyasını izləmək üçün təxminən 6 saatdan sonra qlükoza konsentrasiyasını ölçmək lazımdır, həmçinin bir neçə gün ərzində bədənin reaksiyasını müşahidə etmək lazımdır. Heç bir mənfi dəyişiklik yoxdursa, bu zaman zaman özünüzü soyuq bir desertə müalicə edə biləcəyiniz deməkdir və sübut olunmuş bir məhsul seçmək daha yaxşıdır.

Evdə hazırlanmış dondurma

Hər hansı bir sənaye istehsalı olan dondurmanın tərkibində karbohidratlar, qoruyucu maddələr və digər zərərli maddələr var, buna görə diabet xəstələri üçün özünüzə bir müalicə hazırlamağınız yaxşı olar.

Ən asan yol aşağıdakı kimidir:

• düz qatıq şirin və ya az yağlı kəsmik deyil;
• bir şəkər əvəzçisi və ya bir az bal əlavə edin;
• vanillin;
• kakao tozu.

Hamar bir qarışdırıcıda hər şeyi döyün, sonra qəliblərdə dondurun. Bu dondurmaya əsas maddələrdən əlavə qoz-fındıq, meyvə, giləmeyvə və ya digər icazə verilən məhsullar əlavə edilə bilər.

Evdə hazırlanmış Popsicles

Evdə diabet xəstələri üçün popsicles meyvə və ya giləmeyvədən hazırlana bilər. Bunu etmək üçün meyvələri bir qarışdırıcı üzərinə doğramaq lazımdır, istəsəniz, bir az şəkər əvəzedicisi əlavə edin və dondurucuya qoyun. Eynilə, təzə sıxılmış suyu pulpa olmadan donduraraq meyvə buzunu edə bilərsiniz.

Bu cür dondurma yüksək səviyyədə qlükoza ilə olsa da istehlak edilə bilər - sağlamlığa mənfi təsir göstərməyəcək və əlavə olaraq diabet üçün eyni dərəcədə vacib olan bədəndəki mayenin çatışmazlığını kompensasiya edəcəkdir.

Meyvə dondurma az yağlı xama və jelatin əsasında hazırlana bilər. Alın:

• 50 g xama;
• 5 g jelatin;
• 100 q su;
• 300 g meyvə;
• dadmaq üçün şəkər əvəzedicisi.

Meyvələri kartof püresi içərisində yaxşıca doğrayın, xama ilə qarışdırın, biraz şirinləşdirin və qarışığı yaxşıca döyün. Ayrı bir qabda jelatini həll edin, bir qədər sərinləyin və xama və meyvə kütləsinə tökün. Hər şeyi homojen bir kütləə birləşdirin, kalıplara tökün, vaxtaşırı qarışdıraraq dondurucuya qoyun.

Diabetik Dondurma

Diyabet xəstələri üçün dondurma hazırlamaq daha çox vaxt və maddələr tələb edəcək, amma nəticə təbii bir məhsula mümkün qədər yaxın olacaqdır. Bunun üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 3 stəkan qaymaq;
• bir stəkan fruktoza;
• 3 sarısı;
• vanillin;
• meyvə və ya giləmeyvə istədiyi kimi.

Kremi bir az qızdırın, sarısını fruktoza və vanil ilə yaxşıca qarışdırın, sonra yavaş-yavaş kremi tökün. Yaranan qarışığı döymək və daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər az odda qızdırmaq yaxşıdır. Kütləni sobadan çıxarın, qəliblərə tökün, meyvə və ya giləmeyvə parçaları əlavə edin, yenidən qarışdırın və dondurun.

Krem əvəzinə protein istifadə edə bilərsiniz - belə bir desertin glisemik indeksi daha da aşağı olacaqdır ki, hətta 2 tip diabetli insanlar üçün də istifadəsinə icazə verilir.

Diabetes mellitus gündəlik zövqlərdən və sevimli müalicələrdən, o cümlədən dondurmadan imtina etmək üçün bir səbəb deyildir. İstifadəsinə düzgün yanaşma, qlükoza səviyyəsini daim izləmək və həkimin tövsiyələrinə əməl etməklə bir stəkan dondurma bədənə zərər verməyəcəkdir.