Qədim dövrlərdən bəri bu xəstəliyin əlamətləri insanlara məlum idi. "Şəkərli diabet" Yunan dilindəki "diabet" mənasındadır, "mən keçirəm, axıram" deməkdir (o dövrlərdə diabet bədənin maye saxlaya bilmədiyi bir xəstəlik hesab olunurdu) hətta piramidaların qurulması zamanı da misirlilərə tanış idi.
Yeməksiz susuzluq, artan sidik və arıqlamaq, yaxşı və bəzən artan iştaha baxmayaraq həkimlərə qədim zamanlardan bəri məlum olan simptomlardır.
Tibbi tarix
Təxminən 2000 il əvvəl bir çox ölkədəki xəstəliklər siyahısına diabet məlumatları əlavə edildi. Patologiyanın özünün həddindən artıq qədimliyi səbəbindən, onu ilk dəfə həyatımıza kim tanıdana dair hələ də müxtəlif fikirlər mövcuddur.
Qədim Misir tibbi traktatında "Papyrus Ebers" şəkərli diabet artıq müstəqil bir xəstəlik hesab olunurdu.
Diqqətlə dəqiq desək, "şəkərli diabet" ifadəsi eramızdan əvvəl II əsrdə Apamaniyadan olan həkim Demetrios tərəfindən təqdim edilmişdir, lakin ilk olaraq klinik baxımdan izah etdi.
Eramızın I əsrində yaşamış, bu adı dəstəkləyən və təsdiqləyən Kapadokiya Areti. Şəkərli diabet haqqında verdiyi açıqlamada onu (bədəni) istifadə edən bədəndəki maye tutuşmazlığı, yalnız onu daha sürətli tərk etmək üçün istifadə etdi.
Yeri gəlmişkən, o dövrdə ən yaxşı hesab olunan Avropa tibbindəki diabet yalnız 17-ci əsrin sonlarında məlum oldu.
Min illər əvvəl, diabet xəstəsinin sidiyini və tərkibindəki şəkərin miqdarını misirlilər, hindular və çinlər qarışqaların töküldüyü qarışqalarından xəstənin sidiyini tökərək artıq müəyyənləşdirmişdilər.
"Maariflənmiş" Avropada "şirin" sidik ifrazı yalnız 1647-ci ildə bir İngilis həkim və təbiətşünas Tomas Willis tərəfindən kəşf edildi.
Və artıq 1900-cü ildə rus alimi L. Sobolev pankreasın həzm suyu şəkər xəstəliyinin inkişafına mane olduğunu nümayiş etdirdi və sübut etdi. Mədəaltı vəzinin kanallarını bağlayaraq, insulər bölgələrin (atrofiyaya həssas olmayan) qaldığını və bədənin şəkər maddələrini udmasına kömək edən insulinin ifraz etdiyini gördü.
Şəkər - Şirin ölüm Diabetik
Hal hazırda şəkərli diabet xəstələrinin müxtəlif meyarlara görə bir sıra təsnifatları mövcuddur:
- 1 dərəcə - insulinə bağlı diabet, bir qayda olaraq, uşaqlarda və gənclərdə olur;
- 2 dərəcə - İnsulindən asılı olmayan diabet, bu ən çox yayılmış xəstəlik növüdür (xəstələrin ümumi sayının 90% -ə qədər). Adətən qırx yaş səviyyəsindən keçən insanlarda olur. Tədricən inkişaf edir və çox mülayim simptomlar var;
- 3 dərəcə - 1 və 2 tip diabetin klinik xüsusiyyətlərini özündə birləşdirən xəstəliyin müəyyən bir forması.
Qeyd etmək lazımdır ki, əsasən 2-ci tip diabetlə, pəhriz uyğunluğu kifayətdir. Diyet qidalanması bu xəstəliyə qarşı mübarizədə ən erkən mərhələlərdə ən effektivdir Diabetli xəstələr bir endokrinoloqdan qeydiyyata alınmalı və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə çalışmalıdırlar.
Xüsusi bir pəhriz ilə şəkər, şərbətlər, şirin meyvələr, alkoqolları diyetdən xaric etmək lazımdır. Gündə 4 və ya 5 dəfə kiçik hissələrdə qida qəbul edin. Pəhriz qidalarının bəzi növləri, xüsusilə şəkərli diabet xəstələri üçün təhlükəsiz olan mürəbbələr bu məqalədə müzakirə ediləcəkdir.
Bildiyiniz kimi şəkərli hər hansı bir desert, yüksək qan qlükoza, piylənmə və ya diabetlə əlaqəli digər ağırlaşmaları olan insanlar üçün kalori ilə doldurulmuş "bomba" dır.
Bu vəziyyətdən yeganə çıxış yolu şəkər əvəzedicisi və ya heç bir əlavəsi olmayan cem etməkdir.
Əvvəlcə görünür ki, şirin bir desert və çörək bişirmək üçün ləzzətli bir doldurma onun əsas komponenti - şəkər olmadan dadlı ola bilməz. Ancaq bu belə deyil. Diabet xəstələri üçün mürəbbə, mürəbbə və mürəbbələr yalnız faydalı deyil, həm də inanılmaz dərəcədə dadlı ola bilər. Aşağıdakı reseptlər bunu sübut edəcəkdir.
Dadlandırıcı ilə və olmadan mürəbbə reseptləri
Öz şirəsindəki moruqdan
Resept sadədir: vaxtaşırı yığcam olaraq sarsılan böyük bir qazanda 6 kq təzə moruq qoyun.
Qeyd edək ki, moruq yuyulmamalıdır, çünki onun faydalı suyu itiriləcəkdir.
Sonra təmiz bir qab qida metalında, bir neçə qat qoz və ya vafli dəsmal dibinə yayılır, giləmeyvə olan bir şüşə banka parça üzərinə qoyulur və kova su ilə yarıya doldurulur.
Kavanozu birbaşa isti suya qoymağa dəyməz, çünki kəskin temperatur fərqi səbəbindən yana bilər. Kovada suyu qaynadək gətirin, yanğın azaldılmalıdır.
Belə bişirmə zamanı giləmeyvə sürətlə şirəsi ifraz etməyə və "həll etməyə" başlayacaq. Vaxtaşırı giləmeyvə bir bankaya tökmək, daim dolu olduğundan əmin olmaq lazımdır. Bu mürəbbəni bir saat qaynatmaq lazımdır, bundan sonra giləmeyvə qabları adi qaydada yuvarlanır və alt-üst soyumağa qoyulur. Bu mürəbbə yalnız ləzzətli bir desert deyil, həm də soyuqdəyməyə qarşı əla dərman hesab olunur.
Şirəli naringilərdən
Bu resept ümidsizcə sadədir bir tatlandırıcı mürəbbəsidir.
Sorbitol və ya fruktoza üzərində naringi mürəbbəsi edə bilərsiniz. Qəbul etmək lazımdır:
- 500 q yetişmiş meyvə;
- 1 kq sorbitol və ya 500 q fruktoza;
- 350 q su.
Naringi isti su ilə yuyulmalı, dərilərdən təmizlənməlidir (zövqü atmayın!) Və dilimlərə ağ filmlər çəkilməlidir. Dilimlərə kəsilmiş ət, doğranmış zestin incə zolaqları ilə birlikdə hazırlanmış suya endirilir və aşağı odda qoyulur.
Naringi zövqü elastik və yumşaq olana qədər 50 dəqiqədən bir yarım saata qədər mürəbbə bişirin. Bu bir bıçaq bıçağı ilə yoxlanıla bilər.
Naringi mürəbbəsi
Sonra mürəbbə boşaldılmalı və soyudulmasına icazə verilməlidir və qarışdırıcı stəkana tökülür, yaxşı yer olduğu yerdədir. Hazır qarışığı yenidən hazırlandığı konteynerə tökün, şəkər əvəzedicisi ilə doldurun və qaynadək gətirin. Jam qış üçün konservləşdirməyə və dərhal xidmətə hazırdır. Mandarinlər praktik olaraq şəkər ehtiva etmədiyi üçün, 1-ci və 2-ci tip diabetdən əziyyət çəkənlər üçün əvəzolunmaz bir desert hesab olunur.
Çiyələkdən
Çiyələk mürəbbəsi etmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 2 kq çiyələk, yarım limonun suyu;
- 200 q alma təzə;
- 8-10 q təbii jelatin əvəzedicisi - agar-agar.
Çiyələkləri diqqətlə yuyun və budaqları çıxarın, giləmeyvələrin incə dərisini zədələməyin.
Sonra bir tavaya qoyun, orada limon suyu və təzə alma əlavə edin. Cemi yarım saat aşağı istilikdə bişirin, daim qarışdırın və vaxtaşırı köpüyü çıxarın, özü də əla incə ola bilər.
Pişirmə bitməsindən təxminən 5 dəqiqə əvvəl, soyuq suda həll olunan və yaxşıca qarışdırılmış agar-agar əlavə etməlisiniz. Giləmeyvə zərif dadını grated limon qabığı və ya doğranmış zəncəfil kökü ilə əlavə edə bilərsiniz.
Bəzi insanlar çiyələk, böyürtkən və ya moruqdan üstünlük verirlər. Hər üç növ giləmeyvə bir-birinin dad keyfiyyətlərini mükəmməl şəkildə tamamlayır və əvvəllər bu birləşməni sınamayanlar üçün əla bir kəşf olacaqdır. Cem yenidən bir qaynadək gətirilir və söndürülür. Uzun müddətli saxlama lazımdırsa, hazırlanmış bankalarda mürəbbə bükülür. Bu yeməyi şəkər və ya analoq əlavə edilməsini tələb etmir, buna görə də dadı təbii və təbii olaraq qalacaq və bütün il şəkərli diabet xəstələrinin şam yeməyində ola bilər.
Sorbitol ilə diabetik gavalı mürəbbəsi
Şəkərli diabet üçün faydalıdır və bir reseptdə olduqca sadə olan bir tatlandırıcıda gavalı mürəbbəsi:
- 4 kq drenaj;
- 200 q su;
- 1 kq sorbitol və ya 750 q ksilitol.
Su, alüminium bir qabda və ya tavada qaynadılır, içərisinə hazırlanmış, toxumsuz gavalı qoyulur. Həmişə qarışdıraraq, bir saat aşağı atəşdə mürəbbəni bişirin.
Bir saatdan sonra mürəbbənin bazasına bir şəkər əvəzedicisi (sorbitol və ya ksilitol) əlavə olunur və hər şey aşağı istilikdə qalın sıyıq halına gətirilir. Bəzi insanlar mürəbbə darçın və ya vanil əlavə etməyi sevirlər.
Təcrübə edib kiçik kublara kəsilmiş bir-iki alma əlavə edə bilərsiniz. Yüngül alma ləzzəti cemə xüsusi bir cazibə verəcəkdir. İsti formada gavalıdan mürəbbələr qablaşdırılır.
Qış çay süfrələri üçün zoğal
Zoğal meyvəsini şəkərsiz etmək üçün 2,5 kq giləmeyvə götürməlisiniz, diqqətlə çeşidləyin, yaxalayın və süzün.
Giləmeyvə qurudulduqdan və su quruduqdan sonra, zoğallar steril bir qaba qoyulmalı və örtülməlidir.
Kavanozu dibində metaldan hazırlanmış bir stəkan və ya bir neçə təbəqəyə bir parça ilə qoyulmuş iri bir kovada qoyun, qabın yarısını su ilə tökün və yavaş bir atəşə bişirin.
Bir saat bişirin, sonra bir açar istifadə edərək kavanozu xüsusi bir qapaq ilə bağlayın. Bu mürəbbə ayrıca yeyilə bilər və ya ona əsasən jele və ya kompot bişirmək olar.
Ekzotik gecədən
Gecəli mürəbbə etmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 500 g gecə yeməyi;
- 230 q fruktoza;
- 1 xörək qaşığı zəncəfil kökü.
Zəncəfil əvvəlcədən doğranır. Gecə yeməyi yenidən çeşidlənməlidir, bişirmə zamanı partlamaması üçün hər bir giləmeyvənin giləmeyvə və ponksiyalarından sepals ayrılır.
Sonra 130 q su qaynatın, üzərinə fruktoza əlavə edin, gecə tökün və yaxşı qarışdıraraq 10-12 dəqiqə qaynatın. 10 saat dayanmağa icazə verin. Bundan sonra yenidən atəşə verin, zəncəfil əlavə edin və başqa 35-40 dəqiqə qaynatın.
Bu mürəbbə çaydan ayrı bir qab kimi istifadə edilə bilər, həm də hər növ diabetli insanlar üçün pirojnalar və peçenye doldurulur. Antimikrobiyal, antiinflamatuar, antiseptik və hemostatik təsir göstərir. Hazır mürəbbələr zirzəmidə və ya soyuducuda hazırlanmış bankalarda saxlanıla bilər.
Faydalı video
Daha çox şəkərsiz mürəbbə reseptləri:
Diabet xəstələri üçün pəhrizin xüsusiyyətlərini xatırlatmaq istərdim. Xəstələrin sayı ildən-ilə artır və bu patoloji üçün heç bir panacea tapılmadı. Ancaq bəzən dözümlülük və səbir zəhməti çəkir. Diabet xəstələrinə hər növdən daha çox ət əlavə etmək lazımdır. Kəsmik, kəsilmiş süd, qatıq və digər mayalanmış süd məhsulları çox faydalı olacaqdır. Karnabahar və ağ kələm, karnabahar suyu daha çox istifadə edilməlidir. Təzə əvəzedilməz yaşıl soğan, sarımsaq, kərəviz və ispanaq. Sağlam qidalanma bütün orqanizmin sağlamlığının açarı olaraq qalır.
